砂锅虾粥图片_砂锅虾粥

1.正宗砂锅粥的做法

2.砂锅粥的做法大全

3.潮汕砂锅粥怎么做

4.砂锅粥 砂锅粥怎么做

5.潮汕沙窝粥做法窍门

潮汕砂锅粥

材料：原料：米饭、鲜虾、姜、萝卜干（菜甫）、芹菜梗、芝麻油、盐。

做法：1、鲜虾剪掉虾枪，虾须，虾脚，把虾剖成两半，洗净沙包，虾肠。

2、萝卜干洗净后切小丁，芹菜梗切小粒，姜切成细丝。

3、砂锅中倒入剩米饭，加入米饭的4倍水，中火煮开后，小火煮至米粒开花，粥开始发稠。

4、倒入萝卜粒，搅拌继续煮2分钟。

5、下入姜丝，搅拌煮半分钟。

6、倒入鲜虾，搅拌煮至虾变色。

7、撒入芹菜粒。

8、1匙芝麻油，关火，利用砂锅余热，搅拌均匀即可。

用剩米饭煮这锅粥用了差不多20分钟，主要是先把粥煮稠，一碗剩米饭也能成就一锅香滑的粥。

（煲好砂锅粥七要点：

煮粥米要先泡水。淘净米后再泡30分钟，米粒充分吸收水分，才能熬煮出又软又稠的粥。

熬一锅高汤。砂锅粥最大的秘诀就是要先熬一锅美味的高汤，用来煮粥，自然鲜香。

水要加得适量。要将粥煮得浓稠适宜，最重要的是要掌握好水量，依据个人喜好和粥的品种不同，来掌握。

加水的比例要视需求而定，专业烹饪书籍中参考值如下：

煮稠(全)粥：需要加入5倍于米的水；

七分稠的粥：需要加入7倍于米的水；

五分稠的粥需要加入10倍于米的水；

三分稠的粥需要加入20倍于米的水；

如果是剩米饭煮粥，比例约为1碗饭加入4碗水。

掌握好煮粥的火候。锅中的米和水先用旺火煮沸后，要赶快转为小火，用小火慢煮。

不断搅拌才黏稠。有句俗话说“煮粥没有巧，三十六下搅”，就是煮粥时不停的搅动。

材料顺序。煮时要注意材料的加入顺序，慢熟的材料先放，易熟的材料后放，如此煮至所有材料熟透，粥汁的纯度才不会受到影响，也不会混淆。

善用砂锅的保温特性。砂锅是煮粥的最佳工具，由于砂锅最怕冷热的变化，所以煮粥时要记住先开小火热锅，等砂锅全热后再转中火逐渐加温。若烹煮中要加水，也只能加温水，而且砂锅上火前，要充分擦干锅外的水分，以免爆裂。最后煲好时，可提前关火，盖上盖，粥在上桌时，开盖，香气四溢。）

正宗砂锅粥的做法

潮州砂锅粥的材料准备

香大米若干 新鲜海虾适量 生姜丝适量?芹菜适量 冬菇丝适量 炸蒜茸适量 炸方鱼适量

炸葱油适量 鱼露适量 天津冬菜适量

潮州砂锅粥的做法步骤

取出适量的香大米，然后用水洗干净后放到锅子里面，然后加入适量的水煮。

2.把材料准备好，生姜要切丝 新鲜海虾洗干净，其它的都取出适量的来备用。

3.等到粥煮沸了时候，然后把火候适当地调小一点，等到它煮出胶了就可以加入新鲜海虾的已经准备好的材料。

4.把准备好的材料加进去的时候煮10分钟左右就可以食用了。

潮州砂锅粥的做法小窍门

1.海虾准备新鲜的，不然煮出来的粥没有鲜味不好吃。

2.大米要准备好的，普通的大米做出来不香。

3.材料的加入适量就好，不易太多，也可以根据自己的需要添加。

4.全程保持干净卫生，吃起来也是安全的。

砂锅粥的做法大全

潮汕沙锅粥，是广东潮汕地区的特色美食，它充饥、养胃。我们平时也经常在各种粥店、烧烤店吃到过，是一款老少皆宜适用的美味。让我们自己动手做这道美味吧。

潮汕沙锅粥的做法：

1.鸡骨架飞水，与鲍鱼壳一起加热水，小火煮1个钟?

2.鱿鱼用剪刀剪成丝，加温开水浸泡半个钟以上，浸泡的汤水不要倒掉，加入粥中更美味。?

3.鸡腿肉切丝，加盐，酱油，姜末腌制。腌制的东西时间有半个钟比较入味。?

4.腌制。虾对头，对切，加盐，酱油，蒜头，姜丝，放冰箱腌制。?

5.骨汤堡有一个钟后，捞出骨头，加入事先浸泡15分钟的东北米和干贝，小火煮半个钟。?

6.依次加入：鱿鱼(连汤水)，鸡肉丝，鲍鱼，虾，煮开，最后下芫茜芹菜粒。?

潮汕沙锅粥成品图：

潮汕砂锅粥小贴士：?

1.基围虾可以洗净后可以先放冰箱腌制，煮出来的虾更脆;?

2.大米最好选用东北米;?

3.煮的过程中适当的搅拌;

潮汕砂锅粥怎么做

海鲜砂锅粥做法：

食材：螃蟹2只、虾10只、大米150克、白贝100克、丝瓜1条、生姜1块

辅料：食盐适量、植物油适量。

具体步骤：

1、准备好材料。

2、大米清洗干净后，倒入一点油，撒上点盐搅拌匀后腌制10－15分钟，蟹洗净后拆块，虾去虾脚、虾线，丝瓜去皮切小块，生姜去皮切片。

3、把腌制过的米倒入电炖锅中，再加入适量的水。

4、按下“开始”键，选择“菜单”后再按至“砂锅粥”选项即可。

5、待煲了1小时后，大米开始泛滚，就可以倒入生姜片和海鲜，再继续炖。

6、在时间结束前的30分钟，就可以倒入丝瓜，然后搅抖下粥，然后等待时间结事，再倒点油与盐调味即可食用了。

7、成品图：

砂锅粥 砂锅粥怎么做

有很多人都喜欢喝粥，尤其在寒冷的天气，喝上一碗热乎乎粥，感觉特别的温暖幸福。而且喝粥还有很多好处、容易消化、预防感冒、防止便秘、调养肠胃、延年益寿。粥类的做法很多，比如、海鲜粥、黄山粥、潮汕砂锅粥、膏蟹粥、等等，因为粥比较热，大家喝粥的时候一定要注意呦。

潮汕砂锅粥的做法一

1准备好所有的食材基围虾剪去虾枪和虾须，姜切丝泡清水里，菜脯切成豌豆粒大小的小丁，米用清水浸泡至少半个小时，海米用温水浸泡同等时间砂锅里一次性放入2500ml清水，开火加热。

2全程中火等到水开了之后倒入浸泡好的大米，并用汤勺不断搅拌，从此刻开始人不离锅，锅不上盖大约煮10分钟左右，米粒爆开膨胀此时加入菜脯粒和海米，继续不停搅拌，煮6分钟加入姜丝和虾，煮5分钟。关火前尝尝味道，觉得淡可以加入适量的盐，我这样的量没有加盐，菜脯和海米都是咸的，所以粥的味道刚刚好?

潮汕砂锅粥的做法二

1、珍珠米先洗好放半个小时，让它膨胀开，熟得快。为什么我们要用珍珠米，因为它颗粒饱满，干贝泡开后撕碎备用膏蟹洗净去腮斩件。

2、虾去头从背部剖成两片，虾头别丢，去掉根须留着炸虾油

3、砂锅加入4人量的水烧开，下米和一勺花生酱后搅拌一下。

为什么3人量要放4人的水，因为煮的过程中水会蒸发，为了防止中途太稠加水后粥水会变清，所以要一次加够，如果煮到后面真的觉得太稠了，可以加少量开水，加花生酱是为了增加香味。

4、开了之后提前放入冬菜和撕碎的干贝，把咸鲜味煮出来，途中要不停地上下搅拌，防止粥水溢出，同时可以让粥水变得更加浓稠，时不时还要搅一下底部防止糊锅

5、20分钟左右，捞一点米粒出来看一下，如果米粒变得透明并且已经裂开就说明已经熟了

6、放入膏蟹和姜片，煮开两三分钟后再放虾，虾比较快熟，煮开就可以了

注意：膏蟹放入后不要立即搅拌，膏会散开，应该是放入后让它凝固一下再轻轻地搅拌一下底部防止糊锅就可以了出锅调入少许盐(冬菜已经有咸味的)，胡椒粉，淋上虾油，最后撒上芹菜粒和香菜就可以出锅了。

潮汕沙窝粥做法窍门

1、砂锅粥，潮汕砂锅粥、是一道中华传统名点，以潮汕地区的砂锅粥最知名，口味较清淡，用砂锅、生米明火煲粥，粥七成熟的时，放原料在加配料煮成，经典的粥品有砂锅生鱼粥、砂锅海虾粥、砂锅膏蟹粥等。

2、做法

（1）大米一杯、基围虾20只、冬菜10克、海米20克、姜一小块 、胡椒粉适量、盐适量、葱一根。

（2）大米淘洗净后浸半小时；海米用温水泡发。

（3）虾煎去虾须，虾枪，再对剪成两半，尾不剪断。虾头里面的虾脑也不要了，这样煮出来的粥才不会浑浊。

（4）砂锅一次性加够水煮开后才把米加进锅里，煮开沸腾时用勺子搅拌。

（5）保持沸腾状态煮十分钟左右，这时米粒已经有爆开的迹象。

（6）加冬菜略煮，让粥有底味。

（7）加入海米，再加入姜丝，虾，继续煮四五分钟即可，出锅前加盐、胡椒粉调味即可。

潮汕地区都比较喜欢吃海鲜，因为潮汕靠海海鲜都是非常新鲜的，潮汕地区的朋友还流行用各种海鲜做美食，比如虾蟹粥，又鲜又嫩，而且里面还可以加上水果玉米罐头，还有一些食材搭配，这样让粥吃起来更加美味。

虾蟹粥

材料

螃蟹，虾，米，玉米粒罐头，lettuce，姜，葱，鸡精

做法

1.大米泡半个小时。

2.姜切丝，葱切成葱花，lettuce切丝.

3.泡大米的同时，清理螃蟹和虾。把螃蟹上锅蒸，蒸死就关火(这步有点残忍。。)。把腿、钳子都卸下来。肚子里的脏东西都清理掉。螃蟹表面要清理干净。虾去虾线。

4.烧水，准备开始煮粥了。等水开后，下米。中小火焖煮。中间记得搅拌一下，不要

粘锅了。我用了一ricecookercup的米，中小火煮了30分钟。

5.粥煮好后，下姜丝，下螃蟹和虾。煮5到10分钟，直到螃蟹和虾都熟了。

6.加入玉米粒和lettuce丝，加点鸡精。即可关火。

7.盛到碗里，撒点葱花。

螃蟹粥

材料

螃蟹2只，瘦肉100克，姜、葱、香菜、冬菜各适量

做法

1、用高压锅先把粥煮好。ps：当高气压一上来时，就马上熄火。

2、将螃蟹掰壳，肉身洗刷干净后，切成四块，用刀侧身将螃蟹的大腿、小腿拍打几下，使其外壳裂开。

3、将瘦肉切成片或是剁成肉碎，把瘦肉和上步所做的螃蟹放在一旁。

4、将姜、葱、香菜洗干净后切成姜丝、葱粒、香菜段，冬菜洗干净后备用。

5、煮粥的高压锅揭盖后，重新点火加热，将螃蟹、姜丝放进去一起煮。

6、十分钟后将瘦肉、冬菜也放进去。

7、最后将葱粒、香菜放进锅里后，搅动几下就可以熄火了。

小诀窍

1、螃蟹要鲜活处理干净，煮出来的粥才会鲜美好吃。

2、放些姜丝能驱除螃蟹的寒凉。ps：笔者不喜欢吃姜丝，所以意思下就够了。