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糖醋里脊_糖醋里脊的做法 家常
tamoadmin 2024-09-07 人已围观
简介1.“糖醋里脊”的发音：如何用汉语发音“糖醋里脊”糖醋里脊和锅包肉的区别：肉的形状不同、醋的运用不同、挂汁不同。糖醋里脊的肉是切成条状的，而锅包肉的肉是切成大薄片；糖醋里脊是溜，汁里面加淀粉，而锅包肉是干烹，或者是溜和爆的结合，也就是当炸好后，用大火把青汁的味道烹入肉中；糖醋里脊放醋，是能够很明显的吃出醋味，调味上以酸甜为主，而锅巴肉放醋的目的是为了增香。锅包肉是在光绪年间创制于哈尔滨道台府府尹杜
1.“糖醋里脊”的发音：如何用汉语发音“糖醋里脊”
糖醋里脊和锅包肉的区别：肉的形状不同、醋的运用不同、挂汁不同。
糖醋里脊的肉是切成条状的，而锅包肉的肉是切成大薄片；糖醋里脊是溜，汁里面加淀粉，而锅包肉是干烹，或者是溜和爆的结合，也就是当炸好后，用大火把青汁的味道烹入肉中；糖醋里脊放醋，是能够很明显的吃出醋味，调味上以酸甜为主，而锅巴肉放醋的目的是为了增香。
锅包肉是在光绪年间创制于哈尔滨道台府府尹杜学瀛的厨师郑兴文之手。该菜主要是以猪里脊、鸡蛋为原料，加入土豆淀粉、醋、白糖等辅料烧制而成的；成菜后，色泽呈金**，口味酸甜。糖醋里脊是中国经典传统名菜之一，以猪里脊肉为主要原料，加入淀粉、醋等辅料，酸甜可口，让人食欲大开。
“糖醋里脊”的发音：如何用汉语发音“糖醋里脊”
糖醋里脊
所需食材：里脊肉，淀粉，鸡蛋，白芝麻
做法步骤：
第一：准备一块里脊肉，将里脊肉上面的筋去掉，切成段，然后再切成厚一点的片，其中一面划十字刀，另外一面也给它划十字刀，然后再将肉切成条。
第二：将切好的肉条放入碗中，少放点盐，料酒，少量生抽，抓拌均匀，在切点葱姜，姜切末，盛入盘中备用。
第三：下面调一个糖醋料汁，放入番茄酱，再放入两勺糖，这个比例可以根据自己的口味调，再放点白醋，再放一点盐，再加点水稀释一下，搅拌均匀备用。
第四：肉腌好之后打入一个鸡蛋，搅拌均匀，打入鸡蛋肉更加的滑嫩，将这个肉条给它上浆，搅拌均匀放入淀粉，糊不要太稀了，太稀的话容易脱浆。
第五：锅中倒入油,将油温烧至六成热,放入筷子有明显气泡就可以了,然后下入肉条,炸四五分钟,将肉炸至微黄,捞出来，将油温烧至八成热，下入肉条在复炸一遍，这样复炸的话肉会更加的酥脆，然后捞出控油备用。
第六：另起一锅倒入油，放入葱姜，然后倒入料汁，将糖醋料汁熬一下，熬至黏稠，再来点水淀粉，勾芡一下，将这个糖醋料汁熬至黏稠，熬制浓稠才能挂在肉丝上面，放入肉条，快速给它翻炒均匀，让料汁裹在肉条上面，最后撒上白芝麻，翻炒均匀就可以出锅了。
糖醋里脊
读音：[táng cù lǐ jǐ]
糖醋里脊是经典传统名菜之一，以猪里脊肉为主材，配以面粉、淀粉、醋等佐料，酸甜可口，让人食欲大开。在浙菜、鲁菜、川菜、淮扬菜、粤菜里均有此菜。
