骨头汤饭店做法大全_骨头汤饭店做法大全图片

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       大家好，今天我将为大家详细介绍骨头汤饭店做法大全的问题。为了更好地呈现这个问题，我将相关资料进行了整理，现在就让我们一起来看看吧。

1.大骨汤炖什么比较好

2.猪大骨头怎样炖的做法

3.面馆里的高汤怎么做的?

4.骨头汤怎么做才可以让味道更鲜美而且不腻呢？

5.骨头汤有什么做法

6.清汤大骨头汤怎么做好吃

大骨汤炖什么比较好

       大骨炖汤，汤色浓郁、味道鲜美，大骨汤里面炖萝卜、黄豆芽、冬瓜薏仁、山药等食材好吃。

       一、大骨萝卜汤

       材料：筒子骨、萝卜、葱、姜、野山椒、盐。

       做法：

       1、骨头斩段，用清水浸泡30分钟后，冲干净血水。

       2、骨头入锅，锅内加冷水没过骨头，水开后再煮3分钟，捞出后用冷水冲干净血沫。

       4、准备好调料：葱打结，姜拍碎，野山椒2个。

       5、大骨放入炖锅中，加冷水没过骨头，加入准备好的调料。

       6、大火煮开，小火慢炖1小时。

       7、加入去皮切滚刀块的萝卜煮20分钟，起锅前调入食盐。

       二、黄豆芽大骨汤

       材料：猪骨、黄豆芽、红萝卜、姜片、全贝干、葱花、盐、胡椒粉适量。

       做法：

       1、猪骨洗净;黄豆芽摘去根部洗净;红萝卜切块备用;全贝去掉黑黑的部分并泡去沙子。

       2、猪骨用沸水煮出血水，去取后洗净血沫。

       3、取一汤煲放入适量的水，加入猪骨、姜片和全贝先煲。

       4、煲至汤色浓白时加入红萝卜块煲30分钟左右，再加入黄豆。

       5、所有材料再煲10-15分钟左右，下盐调味。

       三、冬瓜薏仁骨头汤

       材料：骨头、冬瓜、水、薏仁、盐、枸杞、白醋、胡椒粉。

       做法：

       1、准备好所需食材，薏仁提前浸泡几个小时。

       2、骨头放进开水里煮一煮去血水，捞出、洗净、沥干。

       3、将骨头跟薏仁一起放进锅里，注入适量水，大火煮开后改小火煮一个钟，煮开后放入几滴醋和适量胡椒粉。

       4、煮汤期间，把冬瓜去皮后切块备用。

       5、一个小时后，把冬瓜倒进去，中火煮15分钟。

       6、关火，下入少许枸杞和适量盐搅拌均匀。

猪大骨头怎样炖的做法

       准备食材：猪大骨头700克、姜丝5克、白萝卜1根 、香葱3根、 料酒10克 、盐2克、 鸡粉2克 、耗油5克。

具体步骤如下：

       1、准备好食材。

       2、姜切丝，白萝卜切块。

       3、锅中热水，加入猪大骨头，香葱，去腥去血沫。

       4、锅中热水，倒入猪大骨头。

       5、加入白萝卜，姜丝，香葱，料酒，盐，蚝油，鸡粉。

       6、大火炖1.5个小时。

       7、骨头汤的成品图。

面馆里的高汤怎么做的?

       猪大骨是我们最普遍到和品尝到的一种食物了，我们常常选用猪大骨来配搭其他的食物制成各种各样家常小炒，猪大骨不仅美味并且还能具有补钙补锌的作用，因此猪大骨备受大家的钟爱，我们常常选用猪大骨来熬汤，下面我们给大伙儿介绍一下猪大骨头汤的生活中做法大全。

       玉米骨头汤。将甜玉米去壳清洗后切割成段，须无需清除干净。将平菇清洗，顶部切十字刀花，红萝卜滚刀切块。生生姜切成片预留。将骨骼清洗后绰水捞起来，再往锅中续水添加生姜片烧开，跟随放进骨骼、苞米、平菇，直到再度烧开后放入红萝卜。火灾烧开后转文火再次炖四十分钟，添加盐、鸡精调料就可以。

       山药骨头汤。将骨骼放进凉水锅中烧开绰水后捞起来，山药去皮切割成滚刀块，生生姜切成片预留。再次坐水，放进姜片、烧开后放进骨骼、米酒。火灾烧开后转小火慢炖，约一小时后放进淮山药，改火灾烧开后转文火，再炖一小时就可以放盐、鸡精起锅。

       海带丝大骨头汤。海带丝水冲清洗，骨骼清洗后放进凉水放锅里开绰水捞起来，生生姜切成片预留。在压力锅里再次坐水，将姜片、米酒、骨骼和海带丝放进锅中，盖好外盖，火灾煮至上汽汽车后转中小火慢炖，约一小时后就可以放盐、鸡精调料。

       黑豆大骨头汤。将黑豆提早侵泡，不然不易软。将骨骼绰水捞起来，生生姜切成片、葱切条预留。压力锅里放适度的水，将生姜片、米酒、骨骼和黑豆一起装进去，盖好外盖，火灾煮至上汽汽车后转中小火慢炖，约一个半小时后就可以加适当盐、鸡精调料，放进葱段盛出。

       东瓜大骨头汤。东瓜清洗，无需削皮，切割成块，生生姜切成片预留。骨骼绰水后捞起来，压力锅里加水，放进生姜片、米酒、骨骼，盖好外盖，火灾煮至上汽汽车后转中小火慢炖四十分钟。打开表盖放进东瓜，火灾烧开后转文火再次炖，半小时后放进盐、鸡精调料。

       在上面的文章内容里边我们详细介绍了什么叫猪大骨，我们了解猪大骨是最普遍的一种食物，我们常常选用猪大骨来熬汤，上文详细介绍了猪大骨头汤的生活中做法大全。

骨头汤怎么做才可以让味道更鲜美而且不腻呢？

       面馆里的高汤一般有两种口味。

       鸡骨高汤做法如下：

       主料：白切鸡。

       副料：葱、姜、蒜。

       1、备一口大锅装满水，将洗好的白条鸡统统放进大锅熬制，大概熬5至7小时。

       2、熬煮期间不停的搅拌，放入葱、姜、蒜。

       猪骨高汤制作方法：

       主料：猪骨棒骨、脊骨。

       副料：葱段、姜块。

       1、将猪骨棒骨、脊 骨洗干净斩大块，入滚水锅中氽汤去血味 。

       2、捞出后，放入加有开水的汤锅中，加葱 段、姜块小火煲煮3至4个小时

骨头汤有什么做法

       骨头可以和姜、海带等一起熬汤，姜可以去除腥味，海带可以提鲜。在骨头熬汤前，先焯水，可以让骨头熬出的汤不腻。下面介绍做法：

       准备材料：骨头适量、黄豆与眉豆大半碗、姜1小段、海带适量、清水适量、盐适量

       制作步骤：

       1、准备好食材。 这里用的是新鲜海带，如果用干海带，需提前洗干净泡发。

       2、黄豆和眉豆提前浸泡。

       3、骨头焯水后捞出洗干净。

       4、汤锅重新装适量水，倒入骨头和姜片烧开。

       5、倒入黄豆与眉豆。

       6、倒入海带，烧开后盖上锅盖，转中小火1.5到2小时。

       7、临出锅前三分钟，适量盐调味。

       8、鲜美的黄豆海带骨头汤煮好了。

       9、成品图。

清汤大骨头汤怎么做好吃

       主料：牛骨1600克,牛排500克

       辅料：芝麻5克

       调料：姜10克,大葱15克,大蒜（白皮）10克,盐10克,胡椒粉2克

       1. 将牛杂骨（600克）、排骨和牛大骨（1000克），在凉水里浸泡1小时左右后捞出；

       2. 再放入滚水里完全烫去血水；

       3. 牛杂骨和牛大骨放进大锅里，放入葱段、生姜、蒜头和足量的水；

       4. 用武火煮沸，再转中火熬煮至锅中的水剩下一半，随时用勺子捞去浮在上面的油脂和泡沫；

       5. 等汤熬呈乳白色时，放入牛排骨，用文火炖3小时，随时用勺子捞出浮在上面的油脂和泡沫；

       6. 煮至肉烂后，捞出排骨，刮去骨头上的肉，切成薄肉片；

       7. 骨头继续熬煮至汤变成浓浓的乳白色高汤；

       8. 把薄肉片放在碗里，浇上热腾腾的浓汤，再撒上葱花和芝麻，调入盐和胡椒粉即可。

       将锅中放入清水3000克，同时把牛肉和牛骨放入，先在旺火上煮开，随后把血沫撇去，稍煮片刻，即移到微火上煮(切勿大开)。

       边煮边将泡沫打去(因牛肉、牛骨血污多，所以要多次地打泡沫。如不及时打出泡沫，汤易成污包，其味发腥)。在这同时将盐、葱头、胡萝卜、芹菜下锅一起煮之。

       用上述料量煮汤时间需2-3小时左右，如肉质发硬，插时费劲，拔出后叉孔冒血水，尚需再煮，待肉全部煮熟后，需用罗或细布过滤一遍，清除杂质，即可上桌。

       1、牛骨剁块，洗净，放入沸水中煮5分钟，捞出洗净；胡萝卜、洋葱分别去皮，切大块。

       2、锅内加油烧热，放入洋葱块、姜片，炒香后加入适量清水，煮沸后加入牛骨、胡萝卜块，转小火炖3小时，加盐调味即可。

       1、锅内加水烧开，放牛肋排煮3-4分钟，捞出洗净；

       2、起锅加清水，放入牛肋排，加八角、姜片、柳橙皮；

       3、大火烧开，转中火45分钟，放入红枣、米酒；

       4、小火煮1小时，直至肉酥烂；

       5、取砂锅，摆入粉丝、年糕、红枣及牛肋排；

       6、加入牛肉汤及少许盐，撒上葱花，煮几分钟即可。

饭馆里的骨头汤里都放了哪些材料？

       把骨头买来之后先用清水冲洗干净，然后放到开水里焯一下，去掉血末。接下来再用清水冲洗干净，放冷水，倒入少量的黄酒大火烧开。这时就可以放入拇指大小的生姜，生姜要拍散。再烧5分钟左右关小火闷1小时左右就烂了。这时可以放盐调味了。吃时可以放入少量的味精和胡椒粉，再撒上些许香菜就太美味拉。

       美食骨头汤做法

       1、将扇子骨、直通骨、尾脊骨、碎骨洗净，然后投入开水锅烧开后转小火煮10分钟。

       2、将骨头取出，放入温热水中，用抹布将骨头逐根洗清爽，尤其是骨头缝里的血沫、杂质，都要抹掉。

       3、然后将直通骨劈断，劈开两片，出尽骨髓，放在钢精锅中，用细网筛过滤原汤，加入葱、姜、酒，用大火烧开，再一次撇去浮沫，转小火炖至 3小时后出汤，即好。

       4、一般猪肉骨头汤能连续用，家庭中可煮9-10小时，可取用2-3次，至扇子骨已酥化，骨头颜色呈灰暗色，汤质鲜味、脂肪营养已用尽为止。颜色：汤清而漂油。

       大骨头，当然要选猪骨头的，要两头大，中间小的那种，不要两边是扁扁的，那样的没骨髓。然后就是要是要注意不要选择肉太多的，因为吃的不是肉哦。大概一个人买个4跟就足够了。

       食材食谱热量：246.5(大卡)

       主料：大骨头800g

       方法/步骤

       用刀背把骨头敲开，因为骨头熟了就很难断开了。

       用开水炒一下，记住骨头要大头朝下哦，否则骨髓都跑走了，过滤出清汤，备用 。

       用葱姜蒜爆锅，然后放入花角，大料，这样炸一下特香 。

       香味出来后到入清汤，然后把骨头大头朝下的整齐放入 ，烧开后，小火咕嘟着，放入些盐，调好口，如果有高压锅，那就更好了，省火，省时。。。

       说到煲骨头汤，大部分广东人并不陌生。广东人最爱煲汤了，他们煲的汤各种各样，几乎每家每户都能煲出美味的骨头汤。我的一个朋友就嫁到了广东，没结婚之前她是不会做饭的。但是结婚之后，没过五年，她说她自己能够煲出一锅好汤了，一个月里，他们家至少要煲一两次汤，因此渐渐地也就学会了。

       骨头汤的特点就是汤汁浓白，保留了骨头的营养，同时味道还不腥。骨头汤能补充钙质，美容养颜，而且还能起到延缓衰老的作用。因为人体的骨骼最重要的就是骨髓和血液中的红、白细胞了，但是随着年龄的增长，骨髓制造的红、白细胞也逐渐下降了，骨髓功能也就降低了。这时候人体的抵抗力也降低了。因此会有些老年人在爬楼的时候出现关节疼痛的现象。所以对于经常养生的人来说，每一两个月就会煲一次骨头汤喝。骨头汤不仅能利于老年人的骨骼发育，同时对于正在生长发育的少年儿童来讲，同样也是有益处的。

       但是有些人在煲骨头汤的时候，并不如饭店里做的那样好喝，做出来的骨头汤又香又腻，而且颜色也不发白，那么饭店里是如何煲骨头汤的呢？到底是放了哪些材料呢？好了，话不多说，今天大厨就和大家分享干货了。

——奶白骨头汤的做法——

       无论是煲骨头汤还是做鲫鱼汤的时候，都可以用到下述这种方法。在煲骨头汤的时候，我们提前要将骨头放在清水中，将其大火煮开，然后撇去里面的浮沫清洗干净，控干水分备用。

       炒锅烧热，放入适量的食用油，油热后我们将控干水分的骨头放入里面，将骨头煎制三分钟，然后再放入煲汤容器中。（不管是做骨头汤还是鲫鱼汤，我们都需要将其煎制成金**，这样做出来的汤如牛奶，颜色发白，和饭店里一样的好吃。）

       将骨头放在煲汤容器中，放入老姜两片，然后盖上盖子大火煮开。转中火继续炖煮40分钟，40分钟后放入适量的精盐调味，盖上盖子继续煲十分钟。一道汤汁奶白的骨头汤就做好了。这样做的骨头汤没有添加任何的牛奶，但颜色却和牛奶一样发白。是不是有点不可思议呢？

       喜欢喝骨头汤的朋友，自己在家去试试吧！方法真的不错哦。熬制骨头汤的时候，并不需要特殊的材料，只需放入老姜几片去腥，精盐适量调味就可以了。

       好了，今天关于“骨头汤饭店做法大全”的探讨就到这里了。希望大家能够对“骨头汤饭店做法大全”有更深入的认识，并且从我的回答中得到一些帮助。