鱼子酱的做法大全家常_鱼子酱的做法大全家常菜

1.鱼子酱的做法怎么做好吃？

2.鱼子酱做法是什么？

3.鱼子酱的做法

4.鱼子酱的做法大全

鱼子酱的家常做法如下：

鱼子是一种营养丰富的食品，其中有大量的蛋白质、钙、磷、铁、维生素和核黄素，也富有胆固醇，是人类大脑和骨髓的良好补充剂、滋长剂。第一次用鲤鱼的鱼子做酱，很好吃。

鱼子酱的做法

鱼子洗干净，去掉筋膜

用水煮一下，鱼子会变成红色

葱切末备用

锅里放油，放入葱末炝锅

倒入焯好的鱼子，翻炒一下

倒入黄豆酱

小火熬煮，然后用铲子搅拌防止粘锅

水分蒸发的差不多了，炒到发干的程度就可以了，关火盛出

直接吃或者拌米饭面条都不错。

鱼子酱的做法怎么做好吃？

主料：鱼子适量

调料：水180克、葱段适量、黄豆酱20克

做法步骤：

1、倒入水180毫升，鱼籽洗净去皮

2、入锅煮制，煮至变色，捞出

3、葱切碎，另起锅倒入油，葱爆香

4、放入鱼籽，放入黄豆酱20克，翻炒均匀，熬制浓稠即可

5、出锅即可食用

鱼子酱做法是什么？

鲟鱼在里海地区每年收获两次，即春秋两季;一般认为在春天捕获的鲟鱼可生产出质量较佳的鱼子酱。每年在鲟鱼的收获渔季开始后，渔民们就几乎整天不停的工作，在俄罗斯捕捉鲟鱼的方式是利用鲟鱼溯河产卵的特性，在里海周边汇流而入的河流所形成的三角洲地区来等候捕捉鲟鱼，捉到后就直接在船上宰杀取卵。

里海的另一侧伊朗的作风就不太相同，伊朗渔民驾小船到湖里捉鲟鱼，他们专门捕捉刚要打算产卵的鲟鱼，这种鱼卵相较之下比较结实。由鱼卵化身为美味的鱼子酱，靠的全是加工的过程，而这加工所需的熟练技巧和知识，足可称为艺术。这加工需要在约15分钟之内，完成十多道手续;只要再久一点，鱼卵便不新鲜了。

下面是制作鱼子酱的材料及制作步骤：制作鱼子酱所需材料：盐、鱼卵、滤网。首先是把鲟鱼给敲昏(可不是弄死，因为那样鱼卵腐败的速度会更快)，取出鱼卵，筛检、清洗、滤干，可以把鱼卵交给一位鉴定大师来好好料理。

然后依鱼卵的大小、色泽、坚实程度、聚散密度和气味来评定等级;后再把全体过程当中重要的一个决定：得放多少的盐，把鱼卵腌成鱼子酱，但盐味又不会把滋味和口感二者微妙的组合给盖掉。后加盐之后，把鱼卵放在滤网上筛晃，直到干了，便能装罐，随后运往各地。

鱼子酱的做法

众所周知，鱼子酱是欧洲地区传统的美食之一，而在最近几年里，国内鱼子酱也逐渐流行了起来，而且口感也非常好，很多人想到在家里自己动手做鱼子酱，但是没了解过，不知道应该怎么做。下面我来告诉大家鱼子酱做法是什么。

1、 准备食材，鱼子200g，五香粉10g，姜10g，香葱10g，农家酱50g。

2、 鱼子去筋膜，葱切碎，姜切末。

3、 锅中加水烧热，放入鱼子煮开，捞出过凉搓散。

4、 锅中加油烧热，放入葱花，姜末爆香，加入农家酱，五香粉炒香，放入鱼子翻炒均匀，待鱼子全部裹酱即可。

以上就是鱼子酱的家常做法了，可以看出鱼子酱的做法是比较简单的，如果你喜欢吃鱼子酱的话，不妨按照上面的做法来做。

鱼子酱的做法大全

鱼子酱蒸山水蛋

材料：俄罗斯鱼子酱50克，法国鹅肝50克，鸡蛋10只，鸭蛋10只，盐，鸡粉，橄榄油，牛奶，清汤各适量

做法：

1、将鹅肝用鲜牛奶浸泡掉血水，切成粒，用橄榄油略煎。

2、鱼子酱用啤酒洗去腥味。

3、鸭蛋开小口，倒出蛋液，在壳上画上图案。

4、将鸡蛋液加清汤、煎好的鹅肝、一半鱼子酱及盐、鸡粉等调匀，装入鸭蛋壳内蒸熟，其上点缀另一半鱼子酱即成。

小诀窍：口感咸鲜，造型美观。

鱼子酱豆腐

材料：豆腐200克，猪瘦肉20克，蒜苗10克，生姜1小块，淀粉适量，食用油300克（实耗50克），香油1小匙，蚝油3小匙，高汤2大匙，鱼子酱2/3大匙，精盐1小匙，味精1/2小匙

做法：

1、豆腐切成厚片，猪瘦肉、生姜切片，蒜苗切段。

2、锅内下油，烧热，下入豆腐片，炸至金黄时捞起待用。

3、锅内留底油，放入生姜片、肉片煸炒，下入豆腐，注入高汤，调入鱼子酱、精盐、味精、耗油煮至入味，下蒜苗煮片刻，用水淀粉勾芡，淋上香油，出锅入盘即成。

鱼子酱娃娃菜

材料：娃娃菜500克，鲜花，新派鱼子酱30克，盐1克，白砂糖2克，湿淀粉5克，色拉油15克，葱油8克，高汤500克。

做法：

1、将娃娃菜洗净，然后一切为四，锅中加入450克高汤烧开，放入盐、白砂糖、5克色拉油，放入娃娃菜小火煮2分钟至熟然后捞出沥干水分，整齐的摆放在盘子里。

2、锅中加入10克色拉油烧热，下入新派鱼子酱小火炒1分钟出香，然后加入高汤50克烧沸，用水淀粉勾芡，淋入葱油后浇在娃娃菜的上面，用鲜花点缀即可。

小诀窍：娃娃菜清香爽口，鱼子酱味道浓郁。

原料：鱼子、洋葱、姜、蒜、花生油、黄豆酱、甜面酱、蚝油、料酒、胡椒粉。

做法步骤

第一步

刚从鱼肚取出的鱼子

第二步

把鱼籽放到加了料酒，葱姜的水中煮片刻

第三步

煮好鱼子，备好原料

第四步

锅中放油蒜，姜，洋葱炒香

第五步

放入鱼子煸炒

第六步

把鱼籽炒散炒干

第七步

加入澥好的豆瓣酱和甜面酱，蚝油，放少许的胡椒粉炒匀，有酱香味即可。

第八步

品味美食