冻芝士蛋糕口感_冻芝士蛋糕做法

1.芒果冻芝士蛋糕怎样做才好吃？

2.青柠冻芝士蛋糕怎么做

3.冻酸奶芝士蛋糕不够凝固怎么办

4.芝士蛋糕在家怎么做

5.冻芝士蛋糕（含自制奶油奶酪方法）怎么做

6.请问草莓冻芝士蛋糕的美味做法？

7.冻芝士蛋糕的做法步骤图，怎么做好吃

8.怎么做蓝莓冻芝士蛋糕呢？

芝士蛋糕

主料奶酪200克

辅料鸡蛋3个 酸奶150克 淡奶油80克 低筋面粉20克 玉米淀粉10克

调料食盐1克 白砂糖50克 香草精少许

芝士蛋糕的做法

1.准备原材料。奶油奶酪室温软化，鸡蛋分离，混合粉类

2.奶油奶酪加20克细砂糖、盐搅拌均匀，用手动打蛋器打至顺滑

3.分次加入3个蛋黄，每次一个都要充分与奶酪融合后再加入下一次

4.加入酸牛奶

5.加入几滴香草精提香，并搅拌均匀

6.奶油打至浓稠、可流动状态后加入上一步形成的奶酪糊中，拌匀

7.筛入低筋面粉、玉米淀偻，拌匀

8.在蛋清中加入几滴柠檬汁，分三次加入30克细砂糖打至近干性状态

9.预热烤箱170度，水浴法。先舀一小部分打发好的蛋清于奶酪糊中，以切抖方式拌匀后再倒入蛋清中，再次切拌方式拌匀，倒入模具中，移入烤箱，置于烤网上，水浴法，烤50分钟即可

芒果冻芝士蛋糕怎样做才好吃？

步骤1

蛋糕底部分材料：无盐黄油20g、消化饼干50g。

步骤2

芝士部分材料：酸奶90g、奶油奶酪90g、淡奶油60g、细砂糖20g、吉利丁片5g、柠檬汁5g。

步骤3

做蛋糕底时将饼干用保鲜袋包好，然后用擀面杖擀碎。

步骤4

碗中倒入融化好的黄油，再倒入饼干碎，用刮刀搅拌，混合均匀。

步骤5

将饼干碎倒入模具，压平整，覆上保鲜膜，放冰箱冷藏备用。

步骤6

做芝士部分时，将吉利丁片用冷水或冰水软化去味儿。

步骤7

再把奶酪倒入碗中，加入细砂糖，搅拌均匀。

步骤8

倒入酸奶，加入几滴柠檬汁，搅打至光滑无颗粒状。

步骤9

将牛奶和淡奶油倒入小锅中，用小火加热2分钟，然后倒入泡软的吉利丁片，快速搅拌融化。

步骤10

将小锅中的液体倒入奶酪糊中，边倒边用手动打蛋器快速搅拌均匀。

步骤11

从冰箱中取出模具，将混合好的液体倒进去，放入冰箱冷藏4小时以上。

步骤12

最后取出，切成小块即可。

青柠冻芝士蛋糕怎么做

材料

creamcheese90克，芒果肉100克，手指饼干70克，黄油30克，鱼胶粉10克，淡奶油60克，细砂糖25克

果冻层：鱼胶粉5克，鲜橙汁30克

模具：6寸活底模具1个

做法

1、芒果去皮取出果肉，8克鱼胶粉用冷水泡开。

2、将芒果肉打成芒果泥备用。

3、手指饼干用搅拌机打成粉，加入30克溶化黄油拌匀。

4、放入模具里用勺压实压平了。

5、creamcheese室温软化后加入白糖隔热水搅匀。

6、搅拌至顺滑无颗粒状即成芝士糊。

7、在芝士糊里加入芒果泥拌匀成芒果芝士糊。

8、冷水浸泡透的鱼胶水隔热水蒸溶后倒入芒果芝士糊里拌匀。

9、淡奶油用电动打蛋器打成湿性发泡后加入芒果芝士糊里轻轻拌匀。

10、把拌好的糊倒入模具里抹平，再放入冰箱冷藏4小时左右。

11、把5克鱼胶粉用20克冷水浸泡后，再隔水蒸溶倒入30克橙汁里再蒸至溶化成果冻水。

12、稍凉后，把冷藏好的蛋糕取出，把果冻水倒在蛋糕面上。倒入的果冻水不能太热，太热把蛋糕面表给溶掉了，也不能太冷，太冷就冻住了。

13、倒好果冻水后，再度把蛋糕放入冻箱冷藏一小时左右即可。

14、取出来，用热毛巾捂下蛋糕模具，轻轻往上一顶活底就能整个脱模出来，再简单装饰下表面即可

冻酸奶芝士蛋糕不够凝固怎么办

用料：消化饼100克，黄油35克，奶油奶酪250克，淡奶油100克，细砂糖50克（其中30克放芝士糊，20克放淡奶油），青柠汁30ml， 吉利丁1.5片

青柠冻芝士蛋糕的做法

步骤1、消化饼保鲜袋装好，用擀面杖压成粉末状，黄油隔热水加热成液态，加入到消化饼中，搅拌均匀后防盗模具中，用勺子底压实，放冰箱待用。青柠冻芝士蛋糕的做法

步骤2、青柠表皮洗干净，对半切开，称取大约30ml,皮的部分可以不用丢弃，最后装饰用。青柠冻芝士蛋糕的做法

步骤3、奶油奶酪放室温后，隔温热水，加入30克糖还有青柠汁。青柠冻芝士蛋糕的做法

步骤4、打至顺滑的状态。吉利丁片用冷水泡软，隔热水融化，在这个时候加入，搅拌均匀。青柠冻芝士蛋糕的做法

步骤5、淡奶油加入细砂糖，打至6分发，加入到奶油奶酪糊中搅拌均匀。青柠冻芝士蛋糕的做法

步骤6、搅拌好的奶酪糊倒进之前的模具之中，用勺子抹平一下，震模，使其表面更平滑同时震出气泡。最后放冰箱定型，大约2到3小时即可脱模，可以用吹风机或者热毛巾围一下，然后脱模，磨一点青柠皮屑做装饰。青柠冻芝士蛋糕的做法

小贴士

喜欢更酸的可以适当减糖，喜欢甜的可以加糖，这个很简单啦！没有什么技巧可言，蛋糕底部可以用奥利奥饼干代替也可，同样好吃！

芝士蛋糕在家怎么做

摘要：家里没有烤箱想做芝士蛋糕的话，可以考虑做冻芝士蛋糕，常见的做法是冻酸奶芝士蛋糕，用消化饼干和黄油制作好饼底材料，奶油奶酪和细砂糖、蛋黄、朗姆酒、柠檬汁、酸奶搅拌成芝士糊，加入吉利丁片搅拌均匀后，倒入黄油饼底的蛋糕模中，放冰箱冷藏4个小时以上，等芝士糊凝结即可脱模食用。自制冻酸奶芝士蛋糕不够凝固一般是没加吉利丁或吉利丁凝固性不够导致的，一般吉利丁：液体=1:40的比例为宜。下面来了解一下冻酸奶芝士蛋糕的做法吧。一、冻酸奶芝士蛋糕的做法

芝士蛋糕很多人都爱吃，家里有烤箱的话也可以自己在家做，不过如果没有烤箱的话，也可以做免烤的芝士蛋糕，冻酸奶芝士蛋糕就是一种不用烤箱就能制作的的芝士蛋糕，那么冻芝士蛋糕怎么做呢？

1、准备原料：奶油奶酪200g、酸奶180g、牛奶40ml、消化饼干100g、蛋黄1个、吉利丁片10克、黄油50g、细砂糖75g、淡奶油120ml、柠檬汁15ml、朗姆酒一勺。

2、消化饼干放入保鲜袋中，用擀面杖擀碎；黄油放入微波炉里融化；吉利丁片泡水软化；奶油奶酪室温软化。

3、融化的黄油和压碎的饼干碎混合成饼底材料，倒入模具压实，放入冰箱冷藏备用。

4、奶油奶酪、细砂糖放在容器里隔温水打发，打发至光滑无颗粒状，加入蛋黄、朗姆酒、柠檬汁搅拌均匀，再加入酸奶搅拌成芝士糊。

5、牛奶和淡奶油用微波炉加热（不要加热的太烫），再软化的吉利丁片沥干水，放入加热好的混合物中，搅拌融化，分三次倒入芝士糊中，搅拌均匀后再加入下一次。

6、将混合物倒入黄油饼底的蛋糕模中，轻轻震几下，让芝士糊的气泡消失，然后放入冰箱中冷藏4个小时以上，等芝士糊凝结，脱模即可食用。

二、冻酸奶芝士蛋糕不够凝固怎么办

一些朋友在家自制冻酸奶芝士蛋糕的时候发现，做出来的芝士蛋糕总是无法凝固，即使放冰箱冷藏更长时间也凝固不了，那么这是什么原因呢？

一般来说，冻酸奶芝士蛋糕不够凝固主要是因为凝固剂没有发挥作用，因为冻酸奶芝士蛋糕不需要烘烤，本身无法形成固定的组织，需要凝固剂来帮助凝固，制作冻酸奶芝士蛋糕加入的吉利丁片就是起凝固剂作用的，没有用吉利丁或吉利丁用的太少，芝士蛋糕肯定无法成型。

如果没有加吉利丁或吉利丁凝固性不够，那么作出来的冻芝士蛋糕就只能放弃重新做了，一般要使芝士蛋糕凝固，要求吉利丁的凝固能力足够强，通常吉利丁：液体=1:40的比例为宜。

冻芝士蛋糕（含自制奶油奶酪方法）怎么做

第一步:

1、 在塑料袋中放入饼干用擀面杖碾碎，移到容器中;

2、 加入熔化的黄油，用小铲子搅拌均匀;

3、 填满模型底部，放入冰箱冷冻。

第二步:

1、 在浸好明胶的容器上盖上保鲜膜，微波加热30秒;

2、 在容器中放入奶酪，用打泡器搅拌至白色膏状，加入砂糖，充分搅拌;

3、 按顺序依次加入蛋黄、酸奶、柠檬汁，搅拌均匀。

第三步:

1、 将鲜奶油放入一个容器，用打泡器打到6分程度(用打泡器舀时奶油粘乎乎的往下掉的程度);

2、 将其一点一点地加入奶油乳酪中，用小铲子缓缓混合。

第四步:

加入熔好的明胶用小铲搅拌至粘稠状态;

最后:从冰箱中取出模型，倒入原料，在放入冰箱冷冻一个小时以上至成型。

请问草莓冻芝士蛋糕的美味做法？

用料

消化饼干

90g

黄油

40g

幼砂糖

50g

淡奶油

200g

吉利丁粉

10g

全脂牛奶

500ml

酸奶

120ml

干玫瑰花

适量

盐

一小勺

冻芝士蛋糕（含自制奶油奶酪方法）的做法

首先自制奶油乳酪，因为奶油乳酪用完了，有现成的也可以。

锅中倒入全脂牛奶和20g淡奶油用小火加热，同时用木勺轻轻搅拌，加热至锅边泛起小泡即可，防止溢出；关火后在锅中加入白醋搅拌，乳清和凝结的颗粒逐渐分离；让锅中的反应继续进行10-20分钟，会看到凝结的颗粒变的更大，凝结完成后加入盐搅拌均匀；将纱布铺在可以滤水的容器上，把凝结颗粒和乳清一同倒入纱布中过滤；然后上面用重物压住以利于把水挤出。

吉利丁粉用加入酸奶中泡软

待用

消化饼干装入保鲜袋，用擀面杖碾碎，黄油隔水加热融化，加入饼干碎末里，搅拌均匀，倒入蛋糕模，用勺子压平、紧实，放入冰箱冷藏。

奶油奶酪加入幼砂糖，搅拌至顺滑无颗粒，可用打蛋器

将剩余的淡奶油分三次加入芝士糊中，每次彻底搅拌均匀在加入下次的（非打发）。

将酸奶溶液隔水加热，同时搅拌均匀，使吉利丁粉彻底融化，然后取出降温至室温备用。

将酸奶分三次加入芝士糊中，每次搅拌均匀在进行下一次。

将芝士糊倒入蛋糕模具中，轻轻震去气泡，放入冰箱冷藏四小时以上即可

为了美观，可以撒上适量玫瑰花碎片

小贴士

本次自制奶油奶酪正好可以做一个6寸的蛋糕，如果做的多，放入冰箱密封冷藏即可，味道不比买的差，白醋可用柠檬汁代替，牛奶遇酸性物质即会发生反应。

可以根据个人口味加入适量朗姆酒，我加了15ml。

冻芝士蛋糕的做法步骤图，怎么做好吃

准备蛋糕底：饼干放入塑料袋内，用擀面杖压成饼干屑，加入到融化的黄油中拌匀，铺在模子底部，压平压实后放入冰箱冷藏备用；

步骤step

2

准备蛋糕体：QQ糖+水隔热水融化备用、草莓洗净用搅拌机打成泥备用、鲜奶油打至6成发备用；

步骤step

3

奶油奶酪室温软化，加细砂糖用隔水加热的方式搅至光滑无颗粒，分别加入QQ糖液、草莓泥、打发鲜奶油拌匀，装入模具，放冰箱冷藏至定型；

步骤step

4

把蛋糕放在高一点的器物之上，用热毛巾捂一下四周，模子向下即可脱模，然后自己随意装饰吧～

怎么做蓝莓冻芝士蛋糕呢？

冻芝士蛋糕的做法

将消化饼干放入保鲜袋中用擀面杖碾碎，黄油用微波炉小火加热融化后倒入碾碎的消化饼干中搅拌均匀，然后放入蛋糕模中压实，放入冰箱冷藏备用

将奶油芝士放在室温软化，吉利丁片冷水泡软

将软化的奶油芝士加入细砂糖打发变微白光滑

依次加入蛋黄、酸奶油搅拌均匀

然后加入酸奶和柠檬汁，每次加入都要搅拌均匀

将100毫升牛奶放入微波炉容器中微波炉加热，放入泡软的吉利丁片，搅拌融化，倒入步骤3的乳酪糊中搅拌均匀

打发鲜奶油至六分（打蛋器拎起奶油缓缓流下），分三次加入步骤5中，搅拌均匀

将混合好的材料倒入铺好饼底的模具中，用力震几次，消气泡，然后放入冰箱，冷藏4个小时以上成形即可

将150毫升水和35毫升细砂糖混合后放入微波炉容器中微波炉加热，使细砂糖融化，加入30毫升柠檬汁及泡软的5克吉利丁片，搅拌融化

将桃子切成片，放入步骤9的糖水中浸泡

将凝固成型的步骤7蛋糕取出，在上面整齐排列切好的桃片，最后浇上柠檬糖水。放入冰箱冷藏2小时凝固成型即可

怎么做蓝莓冻芝士蛋糕呢？

材料

消化饼干70克，黄油40克，奶油奶酪150克，淡奶油150毫升，糖粉60克，蛋黄1个，鱼胶2片，新鲜柠檬1个

做法

1、消化饼干压成碎屑，黄油隔水加热至融化，混合搅拌均匀，平铺在蛋糕模底压平压实。

2、奶油奶酪与鱼胶片隔水加热至融化，加入糖粉、蛋黄、两勺柠檬汁，搅拌均匀。

3、淡奶油用打蛋器打发，与步骤（2）混合。

4、将混合好的蛋糕液倒入蛋糕模，用勺子抹平，放进冰箱冷藏3小时就可以定型了。

饼底：消化饼干90g，黄油40g

饼体：奶油奶酪150g，铁棍山药150g，牛奶30ml，鲜奶油150ml，糖40g，鱼胶片2片10g，蓝莓酱适量

镜面：红酒50g，鱼胶片1片5g

饼底：饼干入食品袋捣碎，黄油加热软化与饼干碎末拌匀，倒入6寸活底模用力压实、平整，冷藏待用。

饼体

1、山药蒸熟捣烂加一半牛奶拌匀。

2、奶油奶酪隔热水软化，加另一半牛奶拌匀。

3、鲜奶油加糖，打六七分发。

4、鱼胶片冷水泡软，隔热水化开。

5、以上材料混合拌匀，先倒入模具一半，冷藏20分钟后均匀涂抹蓝莓酱，再倒入另一半馅料，冷藏三四个小时。

镜面：鱼胶片冷水泡软隔热水化开，加入红酒拌匀。放置一会儿微温时浇到蛋糕体上，继续冷藏一两个小时。

注：食用时热毛巾包捂或吹风机吹一下，活底自动脱模。热刀切割平整。蓝莓酱要浓稠不能有太多水分否则刀切会渗水。酱料、镜面、山药等都可以按自己喜好更换，喜换甜可以多加糖。

饼干底（奥利奥饼干1包、黄油40克）、奶酪糊（奶油奶酪250克、细砂糖30克、柠檬汁1小勺）、动物性淡奶油250ML、糖粉40克、蓝莓果酱（蓝莓200克、冰糖30克、麦芽糖一大勺，朗姆酒1大勺）、蛋糕装饰（蓝莓果粒、水果凝胶+1/3片吉利丁）。

做法蓝莓果酱制作过程：

1、蓝莓洗净后直接放在锅中加热；

2、加热至出汤沸腾后加入麦芽糖和冰糖搅拌均匀；

3、熬煮至粘稠后关火；

4、放凉后加入朗姆酒搅拌均匀冷藏备用。

蛋糕制作过程：

1、奥利奥饼干放入搅拌机搅碎；

2、加入室温软化的黄油搅拌均匀；

3、蛋糕模底部垫锡纸，放入饼干碎；

4、用手将饼干碎铺平并在模具边缘按出起伏状围边；

5、吉利丁片泡入清水中二三十分钟，让它充分吸足水分；

6、奶油奶酪切小块隔温水搅打；

7、加入细砂糖，柠檬汁后继续搅打至无明显颗粒的糊状后备用；

8、淡奶油加入糖粉打至6-7分发状态；

9、将淡奶油与奶酪糊混合搅拌；

10、泡好的吉利丁片取出隔温水融化成液态；

11、倒入蛋糕糊中搅拌均匀；

12、将蛋糕糊倒入模具一半后加入蓝莓果酱；

13、然后倒入剩下的一半蛋糕糊用刮刀抹平；

14、倒入水果凝胶；

15、点缀好蓝莓果粒后入冰箱冷藏；

16、冷藏好取出用吹风机吹模具周围边缘后脱模食用

小诀窍

饼干底方面用消化饼干，奥利奥饼干均可，搅拌时注意黄油要完全软化，不然不易拌匀；

吉利丁就是鱼胶片，是鱼胶粉的进化产品，没有鱼胶粉的腥气，适合制作慕斯蛋糕。

乳酪慕斯冷藏后用吹风机吹其四周或用热毛巾捂模具周围使其四周轻微融化，这样能够好的进行脱模。