炖带鱼的正宗做法大全_炖带鱼的做法大全家常窍门

1.简单炖带鱼的家常做法

2.家常炖带鱼的简单做法

3.带鱼怎么煮才好吃

4.清炖带鱼的家常做法

5.炖带鱼的家常做法

炖带鱼的家常做法如下：

用料：舟山带鱼800克、腐竹2根、葱1段、姜5片、盐2小勺、料酒3大勺、老抽1小勺、辣味黄豆酱1大勺。

步骤：

1、准备食材。

2、腐竹用温水浸泡2小时至涨发。

3、葱切段、姜切片。

4、带鱼表面轻轻划几刀以便快速入味。

5、加入葱段、姜片、白胡椒粉、盐、味达美臻品料酒拌匀去腥腌制20分钟。

6、碗中加入米醋和料酒调和均匀。

7、用厨房用纸擦干带鱼表面的水分，以防煎的时候炸锅。

8、锅内加少许油烧热至6成热，放入带鱼煎至两面金黄，盛出备用。

9、炒锅放少许底油，小火倒入辣味黄豆酱炒出红油。

10、倒入腐竹炒至上色。

11、倒入带鱼、碗汁、开水大火煮开。

12、加盐、糖调味继续炖15分钟即可。

简单炖带鱼的家常做法

1.食材准备

带鱼两条、葱半根、姜6片、蒜一头、花椒适量、八角3个、茴香适量、辣椒3个、淀粉适量。

2.做法步骤

带鱼泡软洗净，去除内脏，切断，控干水分，放一边备用。葱姜蒜提前切好。

准备适量的淀粉，锅中放油烧八成热，把每块带鱼均匀裹上淀粉后，入锅炸到两面金黄即可，捞出备用。

锅中放入适量的油烧热，放入花椒、八角、茴香、干辣椒，中火炒出香味后放入葱姜蒜，继续翻炒出香味，加白糖2勺、生抽3勺、蚝油2勺、老抽1勺、醋7勺，大火炒出香味。

把带鱼放入锅中，中火炖3分钟加入开水，没过带鱼后加入适量的盐，全程中火炖，直到锅里的汤汁烧到浓稠，即可关火。

3.温馨小提示

带鱼选宽的

炖鱼必须是开水

建议多留汤汁，泡米饭一绝啊！

别嫌调料太多，这样炒出来的调料用来炖鱼特别入味呢！

家常炖带鱼的简单做法

单纯炖带鱼其实很简单的，把带鱼洗净。把上面的乱刺都剪掉，然后切块儿加上点儿味达美加点儿蚝油。加点料酒。加点盐加些13消耗的时候消灭把带鱼放在一个容器里，腌制20分钟或者半小时锅底加油。大葱切段。然后倒入锅中倒入带鱼，腌制好的带鱼。。甘草两面金黄后。加少许的水加入大仓。炖上三分钟左右就熟了。出锅这样做出来的鱼既简单又好吃。

带鱼怎么煮才好吃

下面我们开始炖带鱼的详细做法:

首先，我们准备两条清洗干净的带鱼，然后切成小段，我们尽量选择宽一些的带鱼，鱼肉更多，去除带鱼的内脏和黑膜，然后用厨房纸擦干带鱼表面的水分，然后我们准备一些干淀粉，放入盘子中，把带鱼的两面都裹上少许的干淀粉，裹上干淀粉可以防止带鱼煎的时候弄破皮，炒锅烧热，放入裹上淀粉的带鱼,煎至带鱼两面金黄，盛出备用。

准备带鱼两条清洗干净

把带鱼切段后，去除内脏和黑膜

两面裹干淀粉后，煎至两面金黄

然后我们另起锅烧油，放入少许的葱段、姜片和一个大料，翻炒片刻，炒出香味后，放入煎好的带鱼，然后放入少许的料酒，少许生抽，少许老抽，少许白糖，和少许的食盐，翻炒片刻，然后放入没过带鱼的开水。开火烧开后，转中火，炖15分钟即可，这道鲜香美味的炖带鱼就做好了，因为带鱼的刺比较少，老人孩子也可以吃,营养丰富，鱼肉软嫩，鲜香浓郁，是一道很好的增肌减脂菜肴。

鲜香美味的炖带鱼

我们在我们把带鱼炖好以后，准备一把油麦菜，清洗干净，切成小段，炒锅放油，放入切好的油麦菜，放入少许生抽，少许食盐和少许的蒜末，翻炒均匀即可，这道蒜蓉清炒油麦菜，蒜香浓郁，特别好吃，还有大量的维生素，对人体的健康很有好处。

油麦菜摘好后，清洗干净

蒜蓉清炒油麦菜

这道鲜香美味的炖带鱼，加上蒜蓉清炒油麦菜，再加上大米紫薯杂粮米饭，营养更加的全面，营养美味的同时，也特别适合增肌减脂期食用。

清炖带鱼的家常做法

| 芝麻带鱼 |

食材：姜末、葱花、盐、味精、胡椒粉、白糖、料酒、辣椒油、植物油。

做法：

1、带鱼洗净，斩棱形块，加料酒、姜末、葱花腌渍入味;芝麻入干净锅，用小火炒香备用。

2、炒锅内倒入植物油烧至七八成热，下带鱼块炸至金黄捞出，沥油备用。

3、锅内留底油，炒香姜末、葱花，加水煮沸，熬出味后，下带鱼块，用盐、味精、胡椒粉、白糖调味，用中火收汁，加入辣椒油，起锅撒上芝麻即可。

| 红烧带鱼 |

食材：带鱼，姜片，大蒜，葱，生抽2汤匙，陈醋1汤匙，冰糖3-4颗，盐少许。

做法：

1.带鱼斩块并在鱼块上划几道口子（可以更好入味）。

2.姜片、大蒜、葱均适量。

3.生抽2汤匙、陈醋1汤匙、冰糖3-4颗、盐少许搅拌成湿料。

4.热油加姜片，入鱼两面稍微煎黄，加大蒜粒和一半的葱段。

5.先加料酒1汤匙去鱼腥味，再加入湿料稍微晃动锅就好，不要翻炒。

6.一次性加水盖过鱼肉，大火烧开转小火炖至水快干（20-25分钟，中间将鱼块轻轻的翻面以便更好入味）。

7.然后加入其它的葱段和青红椒片，最后收汁出锅即可。

炖带鱼的家常做法

1. 买好的冰冻带鱼不要解冻，准备一个新的钢丝清洁球，把带鱼放进洗碗池，打开水笼头，把鱼淋一遍清水，用清洁球刮蹭鱼鳞，带鱼表面的银色鱼鳞很快就会处理干净，如果是新鲜的带鱼就不用去掉。然后用厨房剪刀剪去头和尾，顺着鱼肚的中线剪开一部分，直到能把内脏处理干净的地方，用手扯去内脏及腹内黑膜

2. 把带鱼清净干净，剪成合适的小段，沥干水或用厨房纸擦拭干鱼表面的水

3. 炒锅注入少量的油，把鱼块儿分批煎至表面金黄

4. 煎好的鱼，可以装保鲜盒放进冰箱冷冻，吃的时候取出适量

5. 把煎好的鱼块放进炖锅，放入八角、花椒、葱段、姜片、酱油、醋和盐

6. 倒入适量清水，置于火上，中火煮开后转微火继续炖煮25分钟左右即可，炖好以后，再继续焖1个小时左右使之入味

7. 成品

首先要带鱼洗净，切成段，然打个鸡蛋，打均，锅里放油，油热把带鱼段在蛋液中占一下，放锅里煎，煎至两面金黄拿出，锅里少放一点油，下入葱姜蒜爆香，加入一小勺黄豆酱爆香后加入凉水，放生抽耗油，醋，白糖十三香，盐，下入煎好带鱼，5分钟后，收汤汁，家常带鱼就好了。