清汤面片_清汤面片怎么做好吃又简单

清汤面片_清汤面片怎么做好吃又简单

       对于清汤面片的问题，我有些许经验和知识储备。希望我的回答能够为您提供一些启示和帮助。

1.东北面片汤的家常做法

2.汤面条做法

3.怎样做面片汤

4.怎么做面片汤呢？

5.面片汤怎么做？

东北面片汤的家常做法

       主料

       硬面适量

       鸡蛋适量

辅料

       西红柿适量

       木耳适量

       咸鲜口味

       煮工艺

       廿分钟耗时

       普通难度

       东北面片汤的做法步骤

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       1

       面，我是包饺子剩的，揪馒头大小

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       2

       擀成饼，因为我没有大擀面杖，所以只能擀成盘子大小的饼。

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       3

       不要擀太厚，不然抻不出来

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       4

       用刀切成一片一片

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       5

       手拿住面片两头，向两边拉长

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       6

       锅里加油，放西红柿木耳翻炒，添水

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       7

       开锅打入荷包蛋

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       8

       把面片下锅，用筷子扒开，防止粘连

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       9

       加十三香，盐 煮8到十分钟出锅

汤面条做法

       面片汤的家常做法：

       1、把面粉倒入碗中，加入一勺淀粉，少量多次的加水，一边加水，一边搅拌，搅拌成絮状后，用手揉成面团。

       2、锅里烧油，加入胡椒粉、葱花翻炒，放入切好的胡萝卜、土豆、角瓜，炒至角瓜变色，倒入一瓢水。

       3、煮沸后，加入盐、鸡精调味，放入切好的娃娃菜，把面捏成薄片撕下来，放入锅中，煮至面片飘上来，变色即可。

       面片汤是以面粉和蔬菜为主要材料制作而成的食物，为北方地区的特色传统面食之一。这类面食非常容易消化。从饮食健康的角度而言，面片汤更适合晚上吃。

       西北地区因气候原因，缺乏蔬菜，因此当地人们都擅长与粗粮细做，内、馍、面的做法有很多种，味道都比较鲜美，口味各一。西北地区三种面食比较出名，分别是面片、炮仗、拉面。其中面片是西北地区群众最喜爱也最普及的一种面食，一般做为晚饭的主食。

       分为两种，一种是用擀面杖擀薄，再切成块入锅。一种是将冷水和好的面，捏扁拉成长条后，再揪成如“指甲盖”大小的面片入锅，据面片形状不同，揪成指甲大小的面片称“指甲面片”；揪的面片比较大者戏称“拦咀面片”。然后入锅捞起，浇上羊肉清汤，加入羊肉丁、西红柿、青萝卜片成为“西红柿羊肉面片”；和牛、羊肉片、豆腐、粉条、蔬菜混吃成为“烩面片”；还有和牛、羊肉、粉丝、蔬菜混炒成为“炒面片”。

怎样做面片汤

       第一道：紫菜鸡蛋面

       这碗面吃起来面条爽滑，汤鲜味美。边吃面边喝汤，非常适合秋冬季节。

       具体制作方法

       第一步：准备食材。细挂面150克、紫菜一小块、鸡蛋2个、香葱适量、香菜适量。

       第二步：取一个大碗，依次放入撕碎的紫菜、香葱末、香菜末、少许盐，如图。

       第三步：锅中倒入适量的水烧开。

       第四步：往大碗里舀2勺开水，如图。（这时，紫菜的香味就出来了。）

       第五步：接一下开始做荷包蛋。关火，往锅里打一个鸡蛋（关火前，锅里的水一要保持沸腾的状态），待鸡蛋周围稍稍凝固，颜色变白后开火，然后中小火煮2-3分钟，这时一个形状完整的荷包蛋就煮好了，盛出备用。

       第六步：把挂面放入锅中煮至成熟。

       第七步：把挂面捞出放入大碗中，然后放上荷包蛋，再淋少许香油即可开动了。

       多说几句：

       1、 煮荷包蛋时，先关火把鸡蛋打入锅中，这样可以让鸡蛋周围凝固，保次再次开火煮的时候，不会把鸡蛋煮散。

       2、 荷包蛋煮的时间越久，鸡蛋的成熟度就越高。所以，根据自己的喜好来调整煮制时间就可以。

       第二道：西红柿鸡蛋汤面

       酸爽的汤汁加上爽滑的面条，再加上鸡蛋和蔬菜，制作简单方便，百吃不厌。

       具体制作方法

       第一步：准备食材。西红柿1个、鸡蛋1个、油菜适量、面条适量。

       第二步：西红柿切块、油菜清洗干净备用。

       第三步：锅中倒入少许油，小火烧热。然后放入葱末煸炒出香味，接下来放入西红柿块翻炒均匀。（注意，一定要用小火，且油温不要太高。）

       第四步：往锅中倒入适量的水，然后放入1勺生抽、1勺盐调味，如图。

       第五步：待水开后，放入一个鸡蛋。

       第六步：把面条放入锅中。

       第七步：待面条快要成熟的时候，将油菜放入锅中。关火前，再放入少许鸡精和香油。

       第八步：上桌开动吧

       第三道：酸汤早餐面

       不用做任何卤，把面条煮熟，这碗面就做好了，这应该是最省事、简单的早餐面做法，比泡面还简单。吃起来面条滑溜，汤清味美，暖心暖胃。

       具体制作方法

       第一步：准备食材。挂面适量、香葱适量。

       第二步：香葱清洗干净切碎。

       第三步：取一个大碗，放入香葱、少许盐、1勺生抽、2勺醋、少许香油，如图。（盐不用放太多，生抽里也有盐味。）

       第四步：锅中倒入适量的水烧开，然后往碗中舀2勺热水，如图。（热水倒入碗中，汤料的香味立马就出来了，非常诱人。）

       第五步：把挂面放入锅中煮熟。

       第六步：把挂面捞入碗中即可上桌。

       多说几句：

       1、 可以把香葱换成香菜，味道一样好哦。

       2、 醋用米醋、陈醋、香醋都可以。

       3、 香油就是芝麻香油，可以让这碗面增香不少，不建议省掉。

       第四道：香辣牛肉面

       这碗牛肉面，牛肉嫩而不柴、红汤味重色浓、面条爽滑劲道、青菜色绿翠嫩。一碗下肚，寒意全消。

       具体制作方法

       第一步：准备食材。牛肉一块、油菜适量、香葱适量、姜一块。

       第二步：将牛肉切成大块后焯水去掉浮沫。一定要冷水下锅，并在锅中加入少许料酒。

       第三步：将焯好的牛肉捞出放到高压锅内。加入适量的老抽、八角、香叶、姜片、盐、糖，然后倒入适量的热水，合好盖选择牛肉键。

       第四步：高压锅工作结束后，捞出牛肉晾凉后切大块备用。将原汤倒入汤锅中，并将汤中的调味料过滤掉。

       第五步：炒锅中加入适量的底油，油热后放入豆瓣酱和豆豉，小火煸炒出红油。

       第六步：将牛肉块与红油一同倒入汤锅内。大火煮开转小火炖十分钟后，关火盖好锅盖焖半个小时左右。

       第七步：煮面。面条快出锅时，放入油菜烫一下。

       第八步：装碗上桌，放少许香葱点缀即可。

       小提示

       1、 因为还要再炖一次，高压锅压制牛肉的时候，时间不易太长。

       2、 牛肉一定要在凉了以后再切。这样不易碎。

       3、 煮面条的时候，锅中少加一点盐。面条更加劲道。

       第五道：鲜虾早餐面

       鲜虾早餐面，10分钟就可以上桌，简单省事。吃起来汤鲜面滑，非常美味。

       具体制作方法

       第一步：准备食材。虾几个、油菜3棵、面条适量、葱姜适量。

       第二步：虾去掉虾线，清洗干净。油菜清洗干净，葱姜切末。

       第三步：锅中倒入少许油，油热后把虾放入锅中煸炒至变色。

       第四步：把葱姜末放入锅中煸炒出香味。

       第五步：往锅中倒入一碗清水，然后煮开。

       第六步：把面条放入锅中，然后放入1勺盐调味。

       第七步：煮至面条快成熟时将油菜放入锅中煮30秒。

       第八步：关火，盛出开动吧。

       第六道：西红柿鸡蛋剪刀面

       剪刀面，是山西的特色面食。因是用剪刀剪出来的面条，所以得名。在家做非常简单容易，只需要将面团揉好后，用剪刀剪成条就可以了，比手擀面要简单太多。吃来筋道滑溜，口感和刀削面一样好。搭配上酸爽开胃的西红柿热汤，吃一口面喝一口汤，特别美味。

       具体制作方法

       第一步：准备食材。面粉300克、西红柿适量、鸡蛋2个、泡发好的木耳少许、葱适量。

       第二步：往面粉中放入1克盐，然后倒入适量的清水，搅拌成絮状。

       第三步：揉成面团，面团要稍硬一点。然后盖上保鲜膜，放到温暖的地方静置松驰20分钟。

       第四步：松驰结束后，把面团揉光滑。然后，再次盖上保鲜膜，静置松驰20分钟。最后揉匀。（通过两次静置松驰，面团会非常光滑，做出来的面条口感也非常好。）

       第五步：用剪刀，把面团剪成两头尖尖的长条，如图。

       第六步：全部剪好的样子，均匀摊开放到面板上。（剪好的面条一定要均匀的摊开，以免粘在一起。）

       第七步：把鸡蛋打散、西红柿切块、木耳撕成小块、葱切末备用。

       第八步：锅中倒入适量的油，油热后把蛋液倒入锅中，炒至鸡蛋凝固成熟，然后盛出备用。

       第九步：锅中再次倒入少许底油，然后把葱末放入锅中煸炒出香味，再把西红柿、2勺番茄酱放入锅中煸炒均匀，最后把木耳放入锅中煸炒均匀。

       第十步：往锅中倒入一大碗清水、1勺生抽，然后煮开。

       第十一步：把剪好的剪刀面放入锅中煮开。

       第十二步：把刚炒好的鸡蛋放入锅中煮开，然后放入1勺盐、少许鸡精调味，搅拌均匀后即可关火。最后，淋上几滴香油。

       第十三步：盛出开动吧。

       多说几句

       1、 做这道剪刀面，最关键就是和面团。首先，面团一定要和的硬一些，这样吃起来口感才好。另外，两次静置松驰一定不要省略掉，每松驰一次，面团都会光滑很多，摸起来的手感也不一样，做好的面条口感自然也好。

       2、 剪面条的时候，把剪刀平放在面团上，然后剪成细细的，两头尖尖的，像小鱼儿一样的面条就可以了。这个多练几次，就会越剪越好。

       3、 我做的是西红柿鸡蛋汤底的，亲们也可以随自己的口味，换成其他汤底哦。

       第七道：面片汤

       这道面片汤看起来平淡，却十分舒心养胃又好消化，孩子和老人都可以吃。再者，面食与鸡蛋和各色蔬菜搭配，营养丰富全面，很适合平常来吃哦。

       具体制作方法

       第一步：准备食材。馄饨皮300克、香菇几朵、胡萝卜半根、菠菜几棵、鸡蛋2个、大葱少许、姜少许。

       第二步：把香菇切丁、胡萝卜切片、菠菜切段、大葱姜切末备用。

       第三步：把馄饨皮切成小块。（一般一张馄饨皮切4块就可以了。）

       第四步：鸡蛋打散备用。

       第五步：锅中倒入少许食用油，油热后把蛋液倒入锅中滑炒至凝固，然后盛出备用。

       第六步：再往锅中倒入少许食用，油热后把葱姜末放入锅中煸炒出香味，再把香菇和胡萝卜放入锅中煸炒均匀，然后放入1勺生抽翻炒均匀。

       第七步：往锅中倒入适量的清水，大火烧开后转中小火再煮5分钟。（多煮一会可以让汤更加鲜美。）

       第八步：转大火，把面片放入锅中。（面片放入锅中时，一定要迅速的将面片打散，不然容易粘连在一起。）

       第九步：将菠菜段和鸡蛋放入锅中，再放入2勺盐、半勺鸡精调味。再次煮开即可关火，然后淋上少许香油就可以盛出开动了。

       多说几句：

       1、 如果能买到现成的面片，那样更好。如果买不到，馄饨皮和饺子皮都可以选择，只是饺子皮的口感略厚一点。当然，如果有时间的话，也可以自己来做面片。

       2、 关于蔬菜，完全可以按照自己的口味来选择。

       3、 往汤里放一点姜，可以更好的驱寒。不想吃到姜的同学，可以把姜切的稍大一点，在煮好后把它挑出去就可以了。

       4、 这道汤食趁热吃最好哦~

       第八道：鸡丝菌汤面

       这碗面汤鲜味美，面条滑溜，一碗下肚，暖心暖胃，全身舒服。做法不难，几步就可以搞定，食材也都是常见易买的，总之非常贴心。

       具体制作方法

       第一步：准备食材。鸡胸肉1块，香菇3个、油菜2棵、姜1小块、葱1段、挂面适量。

       第二步：鸡胸肉清洗干净后放入凉水锅中，再倒入1勺料酒、2截大葱、2片姜、几粒花椒、少盐许，大火烧开后转小火煮20分钟左右，直至鸡胸肉可以轻松刺穿。

       第三步：鸡胸肉煮好后捞出晾凉，然后放到保鲜袋中，用擀面杖打散。

       第四步：把打散的鸡胸肉撕成细丝。

       第五步：香菇切片、油菜撕开备用。

       第六步：锅中倒入适量的水烧开，然后把香菇、姜片放入锅中煮开。

       第七步：把挂面放入锅中煮熟，再将鸡丝、油菜放入锅中煮开，接下来放入1勺盐、一点点白胡椒粉、少许鸡精调味，然后关火，淋几滴香油。

       第八步：盛出上桌开动吧。

       多说几句：

       1、 早上做这碗面，可以提前一晚将鸡胸肉煮熟撕成丝，这样早晨就省事省时间多了。

       2、 用擀面杖先把鸡肉敲散，再撕成丝的时候就容易多了。

怎么做面片汤呢？

       1、面粉+少许盐+温水=面团，揉成较软的面团,饧面20分钟左右；

       2、饧好的面团擀成厚面饼，切条；

       3、滴些油在手上，将每个厚面条都抹层油，用湿毛巾或保鲜膜覆盖后继续饧面；

       等待饧面的时候，可以准备配菜，将肉放入油锅中炒熟，再加入葱、姜、青菜翻炒备用；

       4、锅内放入冷水和土豆片煮开后，开小火，开水翻小滚即可，拿起一条用刀划切好的条形面片，先用双手分别捏住两头，一边轻轻地抻拉，一边让长面片上下颤动，最后将面片抻拉得薄而均匀。把长面片搭在左手腕上，长面片的一端攥紧在左手大拇指和食指、中指间，并露出一小段，用右手大拇指和食指、中指捏住露出的面片端揪下一小片面片，投入锅里烧开的汤中。接着，左手大拇指和食指、中指送出一小段面片，右手再揪。如此，将整条长面片都揪入汤里。最后，把所有划切好的条形面片都揪成小薄面片投入烧开的汤中。

       5、下完面片后，下入番茄块、炒好的菜，待滚开后，下入葱花，盐调味，出锅即可。

       6、注意面片汤煮的时间不要太长，所以抻拉面片的速度要快些。

       面片也可以做成打卤面片，其具体做法是：

       1、将面粉加常温水揉成较软的面团，擀成薄片，用刀划切成条形的面片待用。

       2、在铁锅内加入较多的清水烧开。

       3、将小面片揪入开水锅里，方法如前所述。

       4、面片煮熟捞到碗里。

面片汤怎么做？

       材料：面粉150克，食盐适量，冷水适量

       制作方法：

       1、面粉放入容器中，加入适量的食用盐。

       2、将面粉和食用盐搅拌均匀。

       3、逐次加入适量冷水，用筷子拌成雪花状。

       4、将面絮用手和成面团，放在一边盖好醒面二十分钟。

       5、醒好的面团擀成大片。

       6、用刀切成自己喜欢的面片形状即可制作面片汤。

       主料： 小麦面粉 50克 鸡蛋 70克 菠菜 25克 虾仁 15克 木耳(干) 5克

       调料： 酱油 6克 盐 1克 花生油 10克 香油 10克 姜汁 3克 芡粉 5克 各适量

       面片汤的做法：

        1. 面粉用凉水和匀，擀成薄片待用，菠菜去根洗净，切成段；鲜虾仁用少许盐和芡粉抓匀，再用温开水冲一下。

       2. 锅中放清汤、菠菜、木耳、虾仁，把面片撕成小片，一一下入锅，然后放姜汁、盐，待汤开后，撇去浮沫，淋入打散鸡蛋和香油、酱油即可。

       更多面片汤信息见薄荷网食物库/shiwu/mianpiantang

       好了，关于“清汤面片”的话题就讲到这里了。希望大家能够通过我的讲解对“清汤面片”有更全面、深入的了解，并且能够在今后的工作中更好地运用所学知识。