腊味萝卜糕的做法_腊味罗卜糕的做法

1.萝卜糕的配料比例是什么？

2.萝卜糕太软怎么回事？萝卜糕太软这样补救

3.用冰糖萝卜怎样能做出好吃的萝卜糕

4.萝卜糕怎么做

5.广东萝卜糕的制作方法窍门

6.冬菇萝卜糕的做法，腊肉冬菇萝卜糕怎么做好

7.萝卜糕不成型怎么回事？做的时候要注意这几个方面

各种糕点制作

青豆牛肉烧卖

青豆牛肉烧卖色彩绚丽,营养丰富，口感好。

　原料：

A 牛肉泥500克 肥肉粒100克 青豆50克 盐13克 食粉3克 味精10克 糖25克 生粉80克 水175克 油25克 鸡粉适量

B 大白皮100克

制作：

将A料搅拌成馅， 将大白皮中包入馅料 ，做成烧卖形在上面放上青豆装饰，上笼蒸5分钟即可。

翠绿带子饺

翠绿带子饺造型独特，色彩绚丽，味道好.

原料：

A 澄粉300克 生粉200克 热水500克

B带子100克 西芹100克 胡萝卜20克 盐3克 味精5克 糖10克 鸡粉适量

制作：

将A料搅拌成面团，搓至光滑。将B料调制成馅， 将揉好的面团搓条，下剂， 制成圆皮，包入馅料，捏成元宝形，上笼蒸5分钟即可。

腊味萝卜糕

腊味萝卜糕，软糯香咸，正合适看春晚时吃。

　原料：

(1)在来米粉 300公克 太 70公克 水 600㏄

(2)白萝卜丝 900公克

(3)广式腊肠 30公克 虾米 30公克

(4)水 1200㏄

调料：

盐 1大匙 鲜鸡粉 1大匙 糖 3大匙 胡椒粉 1/2大匙 麻油 3大匙

制作：

(1)将在来米粉、太加入所有调味料搅拌均匀，再加入600㏄的水搅拌均匀。

黄金咖哩角

咖哩角的包法是用大白皮先切成长方形，将馅料放在角落，将对角折起包住馅料后，再把剩下的长条边折起，利用面粉煳固定四周的。

　原料：

大白皮 12张

内馅材料：鸡肉丁 150公克 叉烧肉丁 50公克 肥肉丁 40公克 虾仁丁 50公克 香菇丁 30公克 洋葱丁 40公克

调料： 太 40公克 盐 1/2小匙 糖 2小匙 鲜鸡粉 1/2小匙 咖哩粉 40公克 椰浆 40㏄

制作：

(1)把所有调味料及内馅材料，用手搅拌均匀即为馅料。

(2)将馅料等分成12份，每份约40公克。将1份馅料包入1张大白皮中，对折成为三角形，放入180℃的油锅中炸至浮起，将咖哩角翻面，炸至外表呈金**即可。

(2)将白萝卜丝煮软，捞起沥干水份备用。

(3)广式腊肠切成小丁，与虾米一起放入滚水中汆烫3分钟，捞起沥干水份备用。

(4)取一汤锅，倒入1200㏄的水，先用大火煮开，然后加入作法(2)、(3)，等水滚后熄火，再加入作法(1)，用打蛋器慢慢搅拌均匀，接着倒入四方形的模具里，用大火蒸40分钟后取出，待凉后分切成12块即可。

巧克力松饼的制作

之个巧克力松饼酥香可口，简单健康，造型美观，很适合小朋友们。

选料

主料：底筋面粉110g，奶油110g，巧克力适量。

调料：糖粉45g，奶粉50g。

制法

1.奶油软化，加入过筛的糖粉。搅拌均匀。

2.奶粉粉，面粉过筛加入“1”制成面团。

3.把面团放入食品袋，擀成薄面皮。用模具压型后入烤箱，180度，烤10-12分钟。或用平底锅垫锡箔纸微火烘烤，5分钟关火3分钟，再重复一次即可。

4.巧克力溶化，装入表花袋，装饰即可。

特点

酥香可口，简单健康。

＜枣糕＞

原料:

1) 鸡蛋、面粉、白糖、黑芝麻、花生油

2) 蜜枣、地瓜干、樱桃干、核桃仁、玫瑰

做法：

1） 两汤匙白糖和两个鸡蛋用打蛋器搅拌20分钟直到出现白沫，（我这里是按照两人份做的，人多的话可以放4-5个鸡蛋）

2） 蜜枣、地瓜干、樱桃干切成小丁。

3） 加入面粉与蛋液搅拌均匀，加入蜜枣、地瓜干、樱桃干这些果铺，有什么就加什么，我只放了蜜枣和枸杞。味道一样很好噢：）

4） 先在碗里铺一层保鲜膜、把面糊盛入方形或者圆形的豌里、在面上撒上少许黑芝麻、黑芝麻先在热锅里炒一下味道会更加香，炒的时候不需要放油、开小火炒闻到香味就可以了。

5） 放到蒸锅里蒸40-50分钟即可，待凉后切块装盘。

＜豆沙油糍＞

主料：糯米

辅料：豆沙、芝麻、鸡蛋、面粉

调料：食用油

做法：

1.将糯米洗干净，用小盆盛，加入适量清水，上笼蒸熟。取出稍冷却，将糯米饭倒在一块干净的纱布上揉搓烂，然后取出放在已干面的案子上，不糯米搓成条，切成小剂子，把剂子按扁包上豆沙，收口成圆球形，再按扁放在盆里；

2.将鸡蛋磕开，放到碗里打散，用刷子蘸上鸡蛋液刷在饼面上，沾芝麻待用；

3.坐锅点火入油，油温到6成时放入糯米糍，炸至色泽棕红，既成豆沙油糍。

特点：油糍香甜。

天天提示：蒸糯米饭时水不要放的过多，饭软不好操做，成品容易变形不美观。

＜碗糕＞

主料：面粉

辅料：葡萄干、瓜仁、红樱桃

调料：白糖3两、鸡蛋2个、发酵粉2钱、清水

做法：

1、将面粉过罗待用，葡萄干、瓜仁洗净待用；

2、取一器皿放入白糖、打入鸡蛋液搅匀，加入面粉、发酵粉一起搅拌均匀，即成碗糕；

3、取一小碗里面抹上油，倒入半碗糕糊，上面撒上葡萄干、瓜子仁、樱桃；

4、坐蒸锅放入水，水开后将碗上屉放入蒸锅中蒸15分钟取出，倒入盘中即可食用。

特点：颜色淡黄，口感松、软、绵。

萝卜糕的配料比例是什么？

广东萝卜糕是在米粉浆中加入腌制好的萝卜丝等材料，上蒸笼蒸制而成的糕点小吃。你喜欢自己动手做广东萝卜糕?你知道如何做出可口好吃的广东萝卜糕吗?现在就由我来跟大家分享一下广东萝卜糕的好吃做法。

　广东萝卜糕的好吃做法1

材料

玉米粉225公克，粘米粉225公克，白萝卜2200公克，配料：110公克，腊肠110公克，香菇50公克，虾米85公克，玉米油7大匙，芝麻少许，清水2碗，酱油1大匙，糖1大匙，米酒1大匙，萝卜糕调味料：3小匙，糖1小匙，盐1小匙，胡椒粉少许

做法

***1***把腊肉、腊肠切粒，再把香菇、虾米泡水沥乾，加调味料腌泡。

***2***把玉米油3大匙放入锅中，将所有配料炒香。

***3***萝卜去皮刨丝，把萝卜汁挤出少许。萝卜汁加入2碗清水，再加入玉米粉和粘米粉混成浆状。再用玉米油4大匙把萝卜丝炒香，并加入萝卜调味料，煮15分钟，再加入配料以及粉浆，用慢火煮，并随时注意搅拌均匀。取两个20公分直径的糕盘，抹油并把萝卜糕浆倒入，隔水大火蒸40分钟即可。

　广东萝卜糕的好吃做法2

材料

材料： 罗卜1根 750克

粘米粉 280克

澄粉 30克

*** 水+萝卜汁***450ML

辅料：香菇5朵素腊肠2根

调料：盐 蘑菇精 白胡椒适量

做法

1、萝卜刮皮擦成丝，萝卜汁留用。

2、香菇泡发切丁，素腊肠切丁。

3、油烧热，先放香菇爆香。

4、再放入素腊肠翻炒。

5、放入萝卜丝，放盐、白胡椒、蘑菇精炒到透明，大概十分钟。

6、萝卜汁加水共450ML

7、将粘米粉、澄粉倒入步骤***6***中搅拌均匀。

8、再将拌好的萝卜丝倒入浆粉中，搅匀。

9、然后倒入容器中，上锅蒸40分钟即可。

10、凉后冷藏。吃食切片煎香。也可加热直接吃。相对于糯米做的年糕，粘米粉做的更易消化，也更适合糖尿病患者。

小诀窍

1、选用水分大的萝卜，如果水量全部用萝卜水，味道浓郁。

2、浆粉比列可以根据萝卜是水分适当调整。

3、没有粘米粉，可以用大米打成粉。

4、加入适量的澄粉，蒸著吃软滑，煎著吃稍脆。

5、白胡椒和萝卜天生绝配，千万不能少。

6、不加太多辅料的萝卜糕，更能吃出萝卜的清甜。

　广东萝卜糕的好吃做法3

材料

新鲜白萝卜1根***约2.3镑***，粘米粉1.5杯， 虾干15-20只，盐1.5 小勺***TSP***，五香粉1小勺，葱少许

做法

1、将萝卜洗净擦成丝;

2、虾干用冷水泡30分钟;

3、粘米粉用冷水调成略厚的面糊;

4、锅内放少许水，烧开后放入萝卜丝，煮至萝卜丝透明;

5、倒去锅内多余的水，放入盐、五香粉、切碎的虾乾和葱;

6、将炉子转成中到小火，倒入面糊，和萝卜丝一起搅拌均匀，结成团;

7、在玻璃容器里涂上一层油，将萝卜丝糕倒入容器压实刮平，上大火蒸30分钟;

8、待冷确后，取出切成小块;

9、锅内放少许油，煎至两面金黄即可。

　广东萝卜糕的好吃做法4

材料

材料一：

萝卜：1公斤

材料二：

冬菇***4-5朵***、虾干***40g***、腊肠***3条***。

材料三：

水磨粘米粉：300g

做法

准备工作：

1。将萝卜洗净刨成丝***粗条比较好***;

2。将冬菇、虾干等泡水浸软后切成小粒;腊肠也切成小粒;

烹煮：

1。热锅下油，先将虾干、冬菇粒、腊肠炒熟;加入调味料：盐、糖、鸡粉。

2。准备一口大锅，萝卜刨成丝后，用500ml的水煮滚***浸泡冬菇和虾干的水，过滤后一起倒入，不要浪费掉***。加入调味料：盐、糖 ***注意不要太咸***。熄火。

3。将炒好的冬菇粒等 倒入搅拌均匀;然后将粘米粉再慢慢倒入，搅拌到均匀即可。***这时浆粉越来越稠***。

4。取一大盆扫一层薄油，然后将上述粉浆倒入大盆中。手掌粘些油，抹平粉浆，敷上保鲜纸;放入大锅中隔水蒸1个小时。***中间注意观察是否有足够的蒸水以免烧干锅***

5。用筷子 *** 中间，不粘筷子时候就已经蒸熟。取出摊凉后，放入冰箱。

上桌：

1。上桌时，将萝卜糕切成一片片，用热油煎过装碟，配上辣椒酱即可食用。

2。或者，可以切成大块蒸熟，浇些淡味酱油在上面吃。

　广东萝卜糕的好吃做法5

材料

萝卜丝1000克，粘米粉375克，粟粉或澄面125克***我是粟粉80克，澄面45克***，腊肉150克，腊肠两根，干虾仁30克***家里腊肉只有120克，就把虾仁增加到了50克***，盐20克，糖35-50克，胡椒粉适量，水880毫升

做法

1、萝卜去皮后切成细丝，冬天的萝卜就是好吃，脆嫩，水份足，带甜味。若嫌切麻烦也可以用刨的哈。

2、干虾仁用清水洗后沥干水份备用，腊肉腊肠也洗净后切小粒备用。腊肉和腊肠最好用广式的，我用的腊肠是飘自己亲手做的，用快递给我邮来，小宝吃后就再不吃别的广式腊肠了，认准飘阿姨这款。

3、平底锅烧热，直接下腊肉腊肠粒小火炒香，再下虾仁炒匀即可，时间不要过长，炒出香味即可。

4、粉类用500毫升清水开浆，具体看粉的吃水量，我在原方上加了20毫升，一共用了520毫升清水。

5、萝卜丝放汤锅里，加入380毫升水煮，水开后，加盐和糖调味，家里没胡椒粉，也就没加。

6、取半勺粉浆加入萝卜汁里，边加边搅拌。

7、汁就收稠了吧，有点萝卜糊的感觉。

8、把煮好的萝卜丝全部倒进装粉浆的盆里里拌匀。

9、然后把炒好的腊味也倒进去搅拌均匀。

10、倒入容器里隔水大火蒸50分钟左右。

11、取出后放凉，放冰箱冷藏。

12、吃的时候切块蒸热，或切片用油煎香即可。

萝卜糕太软怎么回事？萝卜糕太软这样补救

萝卜糕的配料比例是白萝卜（700g）1根，粘米粉180克，广式腊肠1根，虾干15克，瑶柱干10克，盐5克，白砂糖8克，胡椒粉少许，食用油10克，葱1根。具体做法如下：

1、白萝卜擦丝，加盐拌均匀，腌制10分钟。

2、腊肠、虾干切粒，瑶柱捻碎备用。

3、萝卜汁加入粘米粉，搅拌至无颗粒。

4、热锅，倒入花生油，加入腊肠、虾干、瑶柱，可适当放点白酒去腥，小火煸炒香，乘出小部分后续点缀用。

5、加入萝卜丝、白糖、胡椒粉中小火炒至发软，约三分钟。

6、炒软的萝卜立刻趁热倒入搅拌好的粉浆中，快速混合成糊，糊的稀与稠是萝卜糕成型的关键。

7、8寸蛋糕模加油纸，四周刷油防粘。我用的是活底模，所以加了油纸防漏，模具四周抹油防粘。倒入萝卜糕糊，抹平，洒上余下的腊味海味。

8、锅内加够水，入锅大火烧开转中火蒸30分钟，具体视容器厚度调整时间。

9、放凉脱模后先切条再成切成块状。

10、脱模后可以直接吃，也可以煎后吃。

用冰糖萝卜怎样能做出好吃的萝卜糕

萝卜糕整个做法看起来很简单，而且用到的食材也是非常的简单，但是真正能做好的却很少，因为很容易出现很稀，很软，或者是不成型的情况，这究竟是怎么回事？又该怎么办呢？

萝卜糕太软怎么回事

萝卜糕太软是因为水放得太多了，你试下用3斤萝卜配1斤粉的比例去做，炒腊肠等后讲刨好的萝卜丝倒入去煮一下，不加水，关火，放粉拌匀去蒸。

如果是自制萝卜糕电饭锅版的做法，大家在煮萝卜的时候水不能加太多，而且煮是电锅最好开个小缝，样不能让水气跑掉，保证萝卜糕不会中为滴到水而太软影响口感。

萝卜糕怎么做不软

粘米粉需要加多一点，同时不要加很多的水，蒸的时候让水汽有地方可以跑掉

萝卜糕是茶餐厅中很常见的一种点心，特别是在广州的酒楼餐厅更是人气爆棚。它主要以粘米粉、萝卜丝为主料的蒸糕， 但为了口感更丰富，我们在里面加入了腊味、海米，丰富的材料大大提升了萝卜糕的味道和香气，蒸好的萝卜糕热乎乎地直接食用，或者蘸着各种蘸料食用都非常美味。

食材：白萝卜1000g，粘米粉300g，玉米淀粉50g，虾米适量，腊肉适量，盐适量。

步骤：

1、白萝卜一半擦丝，一半切细条。虾米，腊肉切碎备用。

2、锅加点油，放入腊肉，虾米，炒香捞起备用。

3、萝卜丝倒入锅中，加100g清水。大火煮软，加入蚝油，盐，然后小火焖5分钟。和粘米粉混合成米浆，把米浆倒入萝卜中，边倒边搅拌。

4、加入虾米腊肉。搅拌均匀。虾米腊肉留一点铺面。

5.倒入盘子，磨平，上蒸35分钟放凉切直接吃即可。也可以双面煎到金**。

萝卜糕的诀窍

1.水量可以跟随自己对萝卜糕的口感硬度增减，自己多试验几次，找出自己认为最完美的比例。建议量少试作，半份就好。还有萝卜的含水量不一，有一种原生种瘦瘦小小的萝卜，味浓水份小，刨丝时没有渗出水，那么焖煮时就要加半杯的水补充水份。

2.所用粘米粉对淀粉（澄粉+树薯粉）的比例越高，糕体就会越硬实。反之则越糯软。有的人全部用米粉(325g)，不加淀粉。有的人则米粉9份(290g)对淀粉1份(35g)的比例。

3.你可以试验加些糯米粉取代淀粉，或用面粉取代树薯粉或取代全部的淀粉，试试不同的口感，找出你及家人最喜爱的口感，因为口感是很个人的。

萝卜糕的做法

食材：萝卜丝1000g（去皮擦丝）、 粘米粉350g、香菇10朵 、盐 、生抽 、胡椒粉

1、萝卜擦丝，加盐腌制，挤出水分；

2、香菇泡发，切丝；

3、把粘米粉加入挤出的萝卜水当中，加入萝卜拌匀；

4、捞出，留底油，加入泡好的香菇翻炒片刻；

5、趁热倒入萝卜米粉浆中，加盐，白胡椒粉，生抽调味；

6、倒入容器，四壁抹油，大火蒸一个半小时，放凉后倒扣脱模；

7、取出待完全冷却后切厚片，可直接吃，也可小火煎下再吃。

萝卜糕怎么做

萝卜糕的做法：

厨具：

电饭锅或者烤箱

食材：

粘米粉：450g

澄面粉：50g

萝卜：1000g

广式腊肠：4根

虾米：2汤匙

冬菇：10朵

干瑶柱：5颗

冰糖：适量

步骤：

1、冬菇泡发后切丁

2、虾皮泡发，干瑶柱泡后撕成丝

3、腊味切丁

4、萝卜刨成丝

5、用萝卜刨出的水再加水共约600ml，与粘米粉及澄面粉开成粉浆，并加适量的盐和胡椒粉一起搅拌均匀

6、起油锅，把冬菇虾皮虾仁腊味及瑶柱等全部爆香

7、倒入萝卜丝翻炒，并加适量糖，盐及胡椒粉调味，加盖煮至萝卜呈半透明状

8、加适量少许鸡精后，把萝卜丝及其他配料一起倒入粉浆中

9、搅拌均匀

10、电饭煲版，在电饭煲内胆抹生油

11、倒入2—3勺粉浆，平铺后厚度约为2cm，按下电饭锅的煮饭功能键

12、等电饭锅开关跳了以后等10分钟再次按下，开关再跳起时即可

13、待萝卜糕冷却后倒入切片，用平底锅煎至两面金黄即可

14、烤箱版，把萝卜丝粉浆倒入抹了油的烤盘内，抹平，烤盘表面盖上锡纸

15、烤箱预热200度，糕盘放在烤盘上，往烤盘里倒入热水，然后入烤箱烤1小时

16、取出待萝卜糕冷却后倒出切片

17、用平底锅煎至两面金黄即可

小贴士：

1. 新鲜的萝卜刨时会出水，由于水量有多有少，最后与水加起来总量为600毫升左右?

2. 无论是电饭锅还是烤箱做出来的萝卜糕都比传统的大锅蒸法干硬，因此在粉浆上可多放些水?

3. 用电饭锅做萝卜糕每次入电饭锅的量一定要少，平铺后高度请控制在2厘米以内，否则开关跳了，萝卜糕依然是生的，因此平常一底萝卜糕的量要分几次来做

广东萝卜糕的制作方法窍门

白萝卜擦丝，撒盐腌制10分钟，攥去水份

广式香肠切碎丁，香菇去蒂部切薄片，洋葱切碎。

将粘米粉与清水混合，调入白胡椒粉，少许盐拌匀。（粘米粉与清水比例2:1）

锅内烧热油下洋葱碎煸炒至焦黄出。

将香肠、香菇下入锅中煸炒出香味后，调入适量XO酱翻炒均匀。

倒入萝卜丝，调入1勺蚝油、少许胡椒粉、适量盐继续翻炒1-2分钟。

将搅拌均匀的粘米桨倒入萝卜丝中。

慢慢搅拌至米浆凝固。

将蒸屉用锡纸包裹一下，倒入混合好的原料，压实。

盖上锡纸，锅内烧开水，上屉蒸1小时即可取出。

出锅取下模具，晾凉切块。

放平底锅加少许油，煎至两面金黄即可。

冬菇萝卜糕的做法，腊肉冬菇萝卜糕怎么做好

萝卜糕颜色洁白，质地柔软，味道鲜美。它是一种冬春适令小吃，家庭常在年节制作。这种糕点吃法多样，在我国闽南、广东等地区都可有卖，价格便宜，好吃又营养。

萝卜糕一般在广式早茶里都会吃到的,在广东的各大小茶楼喝早茶,都能看见萝卜糕这款点心。多吃萝卜糕 还有减肥作用，所以对宅家的你 是非常推荐的一款小食。

正宗粤味萝卜糕

用料

新良粘米粉200克；玉米淀粉40克； 广式腊肠70克； 白萝卜丝200克； 虾米20克； 香菇（泡发）20克；生姜 2克 ； 白糖20克 ；盐1克；清水600毫升

做法

1、方形模具里面垫入油纸。

2、腊肠蒸熟切碎，白萝卜去皮切丝，生姜切末。

3、虾米切碎，泡发好的香菇挤干水分切碎。

4、锅里烧热适量食油，倒入所有丝丝碎碎，大火煸炒出香气，加适量盐调味，翻炒均匀，关火备用。

5、全部粉类加入300毫升清水，搅拌融合成稀粉浆。

6、把稀粉浆倒入不粘锅，小火加热，不停搅拌，煮成粘稠成团的面糊。

7、关火，倒入余下的300毫升清水，加入糖和盐，反复搅拌。

8、拌成均匀细腻的浓米浆，倒入炒好的丝丝碎碎。

9、充分拌匀，成浓稠的糊糊。

10、把糊糊倒入模具，入开水锅，大火蒸20分钟。

11、蒸好后立即取出，滤去表面浮水，捏着油纸把糕体提出模具，晾凉。

12、按照个人喜欢的大小切件。8寸方模蒸的按常规切16件刚刚好。

13、最后小火煎香，煎至六面金黄即可

萝卜糕不成型怎么回事？做的时候要注意这几个方面

用料

主料白萝卜1000克糯米粉400克

辅料腊肠6条干香菇适量虾米适量干贝适量

调料食盐2匙小葱适量植物油适量白糖1匙水3杯

萝卜糕的做法

材料集合图：

萝卜糕qG.jpg

1.干香菇、海米泡软切粒；瑶柱泡软成丝；小葱切碎；炒锅下油（比普通炒肉菜多一些），小葱煸香后下香菇、海米、瑶柱，出香味后盛出来备用

2.萝卜去皮切丝，放入炒腊味的油锅略炒后加入水、糖、盐，直至萝卜丝变透明，熄火

3.在萝卜丝里放入炒好的腊味香菇（不要全放入留出一点）拌匀后，筛入粘米粉拌匀

4.容器抹油（防粘），均匀铺入做法3并略压实，表面撒上预留出的腊味和小葱

5.盖好容器（以免蒸时候锅盖上的水气掉在上面），大火蒸40-60分钟，或直至筷子插进去拔出为干净时

萝卜糕ex.jpg

萝卜糕Zh.jpg

烹饪技巧

1、今天这个方子最适合做在广东茶楼最常见的吃法-煎萝卜糕。煎萝卜糕，要等蒸好的萝卜糕放凉后切小块，通常前一天晚上蒸出来，第二天早上或中午中小火用少许油煎到两面金黄配上越南辣椒酱。

萝卜糕ty.jpg

2、对了，多啰嗦一下，如果你不喜欢萝卜的味道，但又想吃萝卜糕，有个方法，就是单独煮一锅水来煮萝卜丝，要多加一些糖，萝卜丝煮好后控去水份，粘米粉用水先拌匀后再加入炒好的腊味和萝卜丝，这样萝卜的味道会减弱。

萝卜糕是一种做法简单，食材简单，但是营养丰富的小点心，无论是蒸着吃还是油煎都是很可口的，调味都很容易，就是萝卜糕成型才是最难的一点

萝卜糕不成型怎么回事

水不要多

水太多容易稀，萝卜糕自然就不成型

粘米饭太少

粘米饭太少就缺乏粘性，萝卜糕不能很紧密的粘合在一起，自然就不容易成型，你夹起来就散了

火候大火为宜

水烧开后,俺通常前半小时中大火,后半小时中转小火。或者是全程大火都可以

萝卜糕怎么做成型

不建议加水

用约8两萝卜打浆，打出约350ml的水分，将所有的粉（1斤水磨粘米粉+1两生粉）用萝卜汁搓，搓到手感如做汤丸皮一样的质感后即可。姨妈不停的强调说她做的萝卜糕是一滴水都不放的哦，所以湿粉也是用萝卜汁来湿。

搅拌到用料看不见颗粒

开始放粉了，要一边煮着萝卜，一边把步骤1做好放粉捻碎，撒入锅里，而且边撒要边搅拌。加入步骤2中爆香的腊肉，虾米粒，然后就开始搅拌了，我是在旁边打下手的，用锅铲不停的搅拌，然后姨妈就在旁边不停的说：用力搅啊，搅到没有颗粒为止。搅得我连肩周炎都发了，姨妈说还是不合格，然后她就关了火带上了手套，用手不停的搅，搅到完全看不到一点颗粒为止，姨妈说如果有颗粒，蒸完以后吃起来是一坨坨粉的哦。

蒸的时候用大火

下锅蒸，如果是一底，就大火蒸40分钟，如果像我们这样叠起来蒸2底，就要大火蒸1个小时了，而且要小心锅里的水煮干，不时要观察观察，姨妈说：如果是普通锅基本都会有点漏气的，所以一底糕起码要加3次水。

萝卜糕的做法

不用去广东吃早茶，在家用微波炉5分钟就能做出完胜茶餐厅的广式早茶灵魂糕点——萝卜糕，口感柔软、咸香四溢，光想想就好满足，不吃萝卜的人都能一招被征服~

微波炉腊味萝卜糕

材料：

白萝卜.....500g

干香菇.....3朵

海米.....10g

干贝.....10g

腊肠丁.....25g

腊肉丁.....25g

粘米粉.....100g

澄粉.....20g

清水.....450ml

盐.....2g

白胡椒粉.....2g

冰糖.....15g

食用油.....适量

步骤：

1.洗净泡软的干香菇3朵、干贝10g、海米10g切碎，白萝卜500g去皮刨丝，稍微挤出水分

2.炒锅倒油开中火烧热，放入腊肠丁25g、腊肉丁25g炒出油脂，再加入香菇碎炒香，然后加入干贝碎、海米碎炒香，关火盛出备用

3.锅中倒入清水200ml，放入白萝卜丝、冰糖15g，开中火翻炒煮至萝卜丝变软呈透明状，撒入盐2g、白胡椒粉2g调味，再倒入之前炒香的食材快速翻炒均匀，关火

4.粘米粉100g混合澄粉20g，加入清水250ml拌匀调成粉浆，将粉浆倒入锅中，快速翻拌均匀（加粉浆时锅里的食材得是热的哦）

5.方形保鲜盒内壁刷油防粘，倒入炒好的萝卜糕材料，抹平表面，盖上保鲜膜，用牙签扎些气孔，放入微波炉高火加热5-8分钟（加热时间可根据实际情况调整哦）

6.取出萝卜糕，放凉凝固后脱模切块即可享用

萝卜糕的注意事项

若是有在来米，先将米洗净泡水一晚，后沥干，加水打成米浆

蒸锅可涂油或是放玻璃纸方便脱模

自制萝卜糕不含防腐剂，最好在3-4天内食用完毕