炖鲶鱼的做法大全家常_炖鲶鱼怎么做好吃又简单

1.鲶鱼怎么炖好吃又简单家常做法

鲶鱼1000g

配料 油适量

盐适量

花椒适量

辣椒适量

姜适量

蒜适量

料酒适量

红糖适量

耗时 准备时间10分钟内

制作时间半小时-1小时

炖鲶鱼做法编辑

鲶鱼杀好，切三段，用盐洗掉外表粘液

锅放油，加入姜蒜辣椒花椒爆香

倒入鲶鱼块煎至外青微黄

倒入适量的红糖

加入适量的老抽，盐，料酒，轻轻炒均，至鱼上色

倒入水没至鱼块，中火煮三十分钟，至汤汁浓郁放味精可装盘了

1、以鲶鱼为主料，色拉油、葱、姜、花椒、精盐、酱油、醋、香油等为调料。

2、将约500克活鲶鱼剖肚、去杂、洗净。

3、锅置火上，倒入花生油烧热，煸炒葱段、姜片、精盐，然后加清水2000克，花椒，将鲶鱼放入锅内文火慢炖，使鱼体内营养成份充分溶入水中。

3、水沸时，放入酱油、菠菜叶、味精、香油等调料，盛入碗中即是。

鲶鱼、猪肥瘦肉、大蒜、冬笋、盐、料酒、味精、胡椒粉、香油、高汤、香菜、葱段、姜片。

做法编辑

1、鲶鱼去黏液切成块放入盆中加盐，料酒，胡椒粉打底味儿，猪肉切成小丁，冬笋切片飞水待用。

2、炒锅上火，放适量油，烧至7成热是放鱼块炸只金**取出。

3、原锅留底油，放猪肉煸炒出香，放大蒜，葱段，姜片继续煸炒。

4、放高汤，烧开后放冬笋片和炸好的鲶鱼，加料酒，胡椒粉，盐，味精，转小火少至汤汁成谈**后放入汤锅内，上面撒香菜即可。

鲶鱼怎么炖好吃又简单家常做法

　鲶鱼在一般市场上并不能经常见到，不像鲫鱼那么常见。但是它的营养价值却是鲫鱼等常见鱼类所无法比拟的。那么，鲶鱼有哪些比较家常的做法呢?下面我们一起来看一看。

　 材料：

　鲶鱼1000克，豆油、食盐、味精、葱、姜、蒜、花椒、米醋、白酒、白糖各适量

　 做法：

　1、将购买来的鲶鱼清洗干净后，剁成合适大小的块;

　2、将大葱、生姜切成细丝，大蒜切成片;

　3、锅内油烧热后，放入生姜、大葱爆香，放入开水以及剁好的鱼块、食盐、米醋、白糖、花椒水;

　4、大火煮开后，转小火慢煮至鲶鱼熟烂后，放入蒜片以及味精即可。

　 材料：

　鲶鱼2条、茄子2根，色拉油、葱、生姜、大蒜、花椒、野山椒、豆瓣酱、香菜各适量

　 做法：

　1、将鲶鱼宰杀后，去掉内脏、鳞片、鳃等，清洗干净;

　2、在清洗的时候，放入少许醋，可以帮助去掉鲶鱼表面的粘液，清洗干净后剁成块;

　3、将葱白切段、生姜切片，将野山椒剁碎;

　4、锅内油烧热，爆香大葱、生姜、大蒜、花椒、野山椒、豆瓣酱;

　5、放入切好的鲶鱼段、料酒、醋翻炒片刻;

　6、往锅中加入适量的水、糖大火煮开;

　7、将茄子切成大块，放入锅中同煮;

　8、待鱼肉熟烂之后，加入盐调味，撒上葱花和香菜碎即可。

　 材料：

　鲶鱼1条、豆腐1块、芹菜少许，葱、生姜、大蒜、花椒、干辣椒、料酒、豆瓣酱、泡红椒、香菜各适量

　 做法：

　1、将鲶鱼宰杀、清理干净之后，切成适合大小的段;

　2、锅内油烧热，爆香花椒，放入鲶鱼段翻炒，加入料酒、豆瓣酱、葱、生姜以及大蒜;

　3、待炒出香味后，放入干辣椒和泡椒、料酒同炒;

　4、放入适量的高汤或者清水大火烧开;

　5、改为小火慢煮半个小时;

　6、放入豆腐炖煮大约10分钟后，加入香菜、芹菜段即可。

　以上这几种就是比较常见的家常鲶鱼的做法，喜欢吃鲶鱼的朋友不妨有空的时候尝试着做一下，味道非常不错。

清炖鲶鱼最好吃。

1、葱、姜、蒜切好备用。

2、鲶鱼切小块放碗中，放调料抓拌均匀。

3、腌制30分钟后放淀粉，再次抓拌均匀。

4、锅中放油。

5、爆香蒜片，放鲶鱼翻炒5分钟。

6、放火锅底料涂匀。

7、倒入300克水，加盖炖煮5分钟。

8、出锅装盘撒上辣椒粉即可食用。

鲶鱼又名胡子鱼，塘鲺。

它的显著特征是周身无鳞、体表多黏液、头扁口阔、上下颌各有4根条胡须，分布广泛，主要产于长江和珠江流域，仲春至仲夏(4~7月)为最佳食用季节。

鲶鱼是肉食性鱼类，其肉质细嫩少刺、美味浓郁，富含蛋白质和脂肪，营养丰富，尤其适宜体质虚弱、营养不良之人食用 。