葱油饼正宗做法_上海葱油饼正宗做法

葱油饼正宗做法_上海葱油饼正宗做法

       大家好，今天我来和大家聊一聊关于葱油饼正宗做法的问题。在接下来的内容中，我会将我所了解的信息进行归纳整理，并与大家分享，让我们一起来看看吧。

1.葱油饼家常做法，正宗葱油饼怎么做

2.葱油饼家常做法

3.葱油饼的家常做法

4.家常葱油饼做法最简单的方法

5.葱花饼的推荐做法？

6.电饼铛葱油饼的家常做法窍门

葱油饼家常做法，正宗葱油饼怎么做

       正宗葱油饼的家常做法：

       食材明细

       中筋面粉 250g? 水 50g 黑胡椒1g 盐 2g 油 10ml 葱花3g

       葱油饼的做法步骤：

       1、3杯面粉里加入一些黑胡椒先混合均匀。

       2、水加入面粉里，如果用开水就要用筷子把面粉搅拌一下，然后再用手揉。有点儿烫哈，小心哦！！冷水就可以直接用手揉。

       3、揉成不粘盆的面团，用布盖上醒30-40分钟。如果用的是开水最好等面团冷却，要不然有点儿粘手醒好的面团放到撒了少量面粉的桌面，揉成长条分成几个等份。我分了5份。

       4、取一份用手压扁,用擀面棒擀成圆形（俺的手艺欠佳，不够圆），擀的中途如果粘可以洒上一些面粉，刷上一层油，撒上盐，盐的多少要自己掌握，多了少了都不好吃。家里的盐瓶每次洒上两层就差不多了。

       5、撒上葱花,然后从一边慢慢卷起来。

       6、卷成长条后从一头往另一头再卷。

       7、卷成这个形状，像什么我就不说了哈。

       8、然后再用擀面棒擀成圆形，还是手艺问题，有点儿皮开肉绽的感觉。

       9、不粘锅里放油烧热，放入做好的面饼，两面翻一翻都粘上些油。

       10、开中火，加盖，每一面焖上几分钟，直至两面都成金**。

       使用的厨具：不粘锅、平底锅

葱油饼家常做法

       1、烤葱油饼

        材料；面粉250g、小葱1-2根、盐适量、油适量。

        制作方法；面盆中倒入面粉，食盐，倒入开水，边倒边搅拌成絮状，淋入食用油，揉成光滑的面团，将葱切段备用，碗内加入干面粉，十三香，食盐。

        淋入热油搅拌均匀。放入切好的葱花，搅拌均匀，取出面团，整理成长形，切成小段，面团擀成饼皮，放入油酥涂抹均匀，沿着半径切开，沿一边卷起。

        顶部捏紧做成面团，盖上保鲜膜松弛片刻，做好的生坯再次擀成圆饼，将饼皮放入电饼铛中，在饼皮表面刷一层油，盖上锅盖，烙制两面金黄鼓起即。

        2、烫葱油饼

        用料；中筋面粉200g、开水100g、小葱1-2根、盐适量、油适量

        制作方法；提前烧一小壶开水，划圈淋入面粉中，然后用筷子搅拌成絮状，待温度降到不烫手时，用手将面拢成团，盖上保鲜膜，放一旁醒15分钟左右和面的水温度要高一点，最好是刚烧开的面团。一开始会比较粘手，基本拢成团就可以了，不必揉至光滑，可以放一旁醒一会儿再揉一揉。可以提前一晚将面团揉好，密封起来放冰箱冷藏，第二天早上起来可以直接使用。将小葱清洗干净沥干水分，切成葱花备用。在案板上撒一些面粉，将醒好的面团放在案板上，揉成长条状，然后将面团分成均匀的3份。可盛出装盘。取一份面团，剩下的面团放一旁盖保鲜膜备用。将面团揉圆，然后用擀面杖将面团擀成长而薄的椭圆形，薄薄刷上一层油，均匀撒上少许盐，再铺上一层葱花。将面饼卷起，然后竖放，用手捏紧上端的封口处，一边旋转面卷，一边用手掌轻轻下压，按扁成饼胚，撒上少许面粉防粘，然后擀圆擀薄。平底锅烧热，淋入适量油刷匀，放入面饼，用中火加热至饼胚微微隆起后翻面，继续烙，其间翻面2-3次，直到两面金黄，盛出后切分成四份。

        3、正宗葱油饼

        主要材料；小麦面粉

        制作方法；先将面用温开水合好，将油烧开浇入到小葱末中，葱段的香气一下扑面而来，此步千万别省。浇制好的油葱放到一旁。合好的面饧二十分钟后，再次揉平。将面擀成实片状。撒上刚刚放凉的油葱抹匀。撒上小香葱，撒少量盐，还可以放花椒盐。将混沌皮前后左右各切几刀，但千万不要断开，共八刀。将混沌皮的右上方折下。右下方和右上方搭好。将折好的混沌皮翻到正中间。中下角折上来。中等偏上角折下来。将折好的混沌皮翻到左侧。左下方往上面左下方往下折，按序包裹后，轻轻地翻过去略微拍平，别用劲将混沌皮擀薄，电饼铛内刷油，热后放进混沌皮。一面成形后翻过来。另一面也成形后翻过来。直到双面金**取出，切割成一小块摆放在盘里。

葱油饼的家常做法

       

       葱油饼

       主料main

       面粉250克?小香葱适量?豆油适量2人份

       辅料others

       开水120毫升?冷水60毫升?盐适量

       葱油饼是我非常喜欢吃的一种面食早餐。同样它也是不少上班族最爱的早点之一，多少人早上匆忙赶时间的时候在街头买上一两个葱油饼当早餐，又有多少人被这满满的葱油香气诱惑的直流口水。早上吃着香喷喷的葱油饼，再来一杯豆浆、即使没有菜，也能吃得津津有味！

       今天，我就分享这道葱油饼的做法给你。葱香浓郁，外皮酥脆又多层，味道比外面卖的葱油饼还好吃，而且做法简单，厨艺小白都会零失败的。喜欢葱油饼的你赶紧收藏起来吧！

       葱油饼的做法

       步骤step

       1

       小葱洗净切葱花。

       步骤step

       2

       将面粉放入盆中，先加入凉水倒入面粉的一边，用筷子搅拌均匀使其成雪花状。

       步骤step

       3

       再加入开水倒入面粉的另一边，用筷子搅拌均匀使其成雪花状。

       步骤step

       4

       用手将面粉揉至表面光滑，用保鲜膜将面团包好，静置30分钟。

       步骤step

       5

       揉面垫上撒少许面粉，将面团搓成长条。

       步骤step

       6

       再分成约35克的小面团。

       步骤step

       7

       放手撑搓成条，再将其擀成薄片。

       步骤step

       8

       面饼撒上少许盐。

       步骤step

       9

       用擀面杖再压一压。

       步骤step

       10

       小碗中倒入适量豆油。

       步骤step

       11

       用刷子蘸油刷在面饼上。

       步骤step

       12

       再撒上葱花。

       步骤step

       13

       从前向后折叠，最后折成约1厘米厚的长条。

       步骤step

       14

       然后盘起长条，打一个活结，并把面头压在饼下。

       步骤step

       15

       用手略微压扁。

       步骤step

       16

       用擀面杖擀成约0.5厘米厚的饼胚。（饼胚要擀得薄薄的，做出来的饼层次更多，也就更香脆。）

       步骤step

       17

       取一平底锅，小火烧热后刷一层金龙鱼浓香笨榨熟豆油。

       步骤step

       18

       放入饼胚。

       步骤step

       19

       小火将一面煎至金**后，翻面继续煎。

       步骤step

       20

       两面都煎熟成金**后即可。

       葱油饼的成品图

家常葱油饼做法最简单的方法

       葱油饼的家常做法如下：

       材料准备：面粉200克，开水100克，凉水20克，盐适量，小葱一把，植物油适量等。

       1、准备200克面粉，随手把面粉分成两份，一份大约三分之二，一份大约三分之一。

       2、往三分之二的面粉里加入100克开水，用筷子搅拌成絮状，往另外三分之一的面粉里加入凉水，同样搅拌成絮状。

       3、往面絮里加入大约20克植物油。

       4、用手将面絮揉成均匀的面团，面团摸起来要十分柔软，不能硬，摸起来有点像耳垂的柔软度，盖上保鲜膜至少醒面半小时，或者放入冰箱冷藏过夜。

       5、醒好的面团倒在台面上，用手再次将面团揉至光滑细腻的状态，面团如果有些粘手就提前在台面上撒适量的干面粉。

       6、将面团用刀分成四份，每份的重量都尽量一致。

       7、将每份面团分别揉成圆形，用手压扁，然后擀成圆形的薄片，抹上一层植物油，撒上一层薄薄的盐，撒少许干面粉，撒盐是为了调味，撒油和面粉能做个简单的油酥，有油酥做出来的葱油饼就会层层起酥。

       8、往面饼上撒一层小葱，喜欢就多放一些，不喜欢吃可以少放一些，然后像图中一样切一刀，从一边转圈卷起来。

       9、卷好的面团底部用手捏紧收口，不然煎饼的时候底部容易散开，小葱会漏出来。

       10、将包好的面剂子竖起来，尖的一端朝上，粗的一端在下。

       11、用手掌心把面团压扁，用力不要太猛，如果卷面剂子的时候不小心会卷入很多空气，用力猛压就会把饼皮胀破。

       12、用擀面杖将面团擀成薄薄的饼状，如果擀的时候会粘擀面杖，也可以在面团上撒一些干面粉防粘的。

       13、准备一口受热比较均匀的不粘锅，平底锅也可以，锅内刷一层薄薄的油，中小火预热。

       14、把饼胚放入锅中，两面煎黄即可，煎另一面的时候也记得刷一层油，这样饼的两面都会变得焦酥，上色特别漂亮。

       15、依次用同样的方法把饼全部煎好就可以了。

葱花饼的推荐做法？

       普通面粉250克、热水150克、冷水50克、葱油、葱、白芝麻、辣酱。

       制作方法

       1、准备面团的材料：普通面粉250克，热水150克，冷水50克。

       2、将面粉倒进面盆中，分次加入热水（我用的开水），一边加水一边用筷子搅成絮状。

       3、加入冷水，揉成面团。面团揉好后，盆口盖上湿布，静置30分钟。

       此时的面团是非常粘的。4、面团静置的空档，我们来准备油酥的材料：葱油30克，面粉10克，小葱1小把，盐。

       葱油饼

       葱油饼

       没有葱油，用一般的食用油也行，香味打点折扣。

       5、用热油倒入面粉，“葱油+面粉”混合，搅拌均匀，油酥就做好了。小葱切末备用。

       6、半小时后，将面团取出继续揉，揉至表面光滑。

       可以在案板上撒点面粉，或者手上抹点油，方便操作。

       7、将揉好的面团分成6份。

       8-9、取一份擀开、擀平、擀长。抹上一层油酥，撒上盐、葱花和适量的白芝麻。

       10、卷好后，朝一个方向稍稍扭一下，将收口处贴紧。

       11、从一端卷向另一端。

       12、卷好。

       13、用手掌稍微按压一下，再用擀面杖轻轻擀平擀薄。

       14、依次擀好。

       15、我做了两种口味：原味和辣味。做辣味的，在抹完油酥后再抹上辣酱，再撒葱花即可。

       16、锅中加适量油，抹匀，下入葱油饼 [3] 胚，盖上锅盖儿，小火煎。

       不盖锅盖儿，饼水分蒸发，口感会干硬。要是喜欢吃脆点的，最后饼煎熟后可以揭开锅盖继续煎一会儿，灵活把握哈。小火就不废话了，说过多次了，火大了外面焦掉里面还是生的。想好吃就得耐点烦，别着急。心急不仅吃不了热豆腐，也吃不成好煎饼。

       17-18、中途翻个面。煎至饼熟透、两面金黄即可。

       趁热吃，配碗豆浆或者米糊，很满足的一餐。

电饼铛葱油饼的家常做法窍门

       葱花饼的用料

       普通面粉400g 温水200g

       盐4g 酵母4g

       油适量 椒盐粉适量

       葱花适量

       葱花饼的做法

       步骤1

       小葱洗净切碎备用 面粉放入盆中加入酵母和盐 倒入200g温水和面 揉成光滑的面团 盖上保鲜膜醒发10分钟

       步骤2

       用擀面杖擀成0.5cm的薄片 在表面刷适量的食用油撒上椒盐粉 最后再撒上准备好的葱花

       步骤3

       卷起来 款的紧实一点

       步骤4

       卷好后切成大小均匀的剂子

       步骤5

       放在手心里把两头捏一下 整理一下边缘

       步骤6

       按扁 按成下图的状态 依次做好后盖上保鲜膜醒发20分钟左右

       步骤7

       不粘锅倒入食用油 把饼放入锅内盖上盖子

       步骤8

       开中小火 煎制两分钟后翻面盖上盖子 再煎两分钟左右即可

       步骤9

       这个量大概可以做10个饼

       葱油饼的做法

       材料：面粉适量、葱花、盐适量、沙拉油、黑胡椒粉,冷水半杯做法：

       1、面粉放盆内，先加盐调匀，用开水拌匀，然后淋沙拉油，在慢慢加凉水揉匀做成烫面，放置一边醒20分钟。

       2、葱洗净后切小粒。

       3、醒好的面分成若干份，每份擀开，抹一层油，再铺葱花，然后卷成筒状再盘起，并用手按扁。

       （最好的方法是取来一个小碗，倒入适量色拉油，再加入盐，黑胡椒粒，葱末，拌匀后铺在擀好的面皮上）

       4、先把电饼铛预热后倒入食用油,将葱饼擀成圆形薄饼后放入电饼铛.盖好电饼铛盖子. 放入电饼铛中烤制时间根据饼的厚薄定,两面煎黄即可。

       好了，关于“葱油饼正宗做法”的话题就讲到这里了。希望大家能够对“葱油饼正宗做法”有更深入的了解，并且从我的回答中得到一些启示。