排骨汤怎么炖最营养_排骨汤怎么炖营养补血最好

1.排骨汤怎么做有营养 排骨汤如何做

莲藕排骨汤

材料 ：肋排500克，莲藕250克，黄豆100克，姜片适量，盐适量，胡椒粉少许。

做法 ：

1、黄豆提前泡发;莲藕洗净切大块。

2、将排骨放入沸水中焯烫1分钟后捞出，洗净血沫备用。

3、锅中加清水，放入排骨、泡发的黄豆、莲藕和姜片，先用大火煮开，然后转小火炖煮1小时。

4、最后出锅前加入盐调味即可。

海带排骨汤

材料 ：肋小排300克，海带100克，葱段，姜片，盐，料酒。

做法 ：

1、海带须提前3～4个小时用清水浸泡至涨发，洗净控水，切成长方块或打成结。

2、肋小排购买时要求店家顺骨切开，斩成约4厘米长的段，洗净后入沸水焯一下，捞出用流动的水将血沫冲洗干净。

3、净锅内加入1000克清水，放入排骨、葱段、姜片、料酒，大火烧开后转中火焖煮30分钟。

4、放入海带，再用大火滚煮10分钟，拣去姜片、葱段，加盐调味即可。

小贴士 ：海带最好事先水煮一下，主要去除表面那层粘液;若直接放入汤里，大火烧开后要不断地撇去粘液形成的浮沫，以保证汤汁的清澈。

萝卜排骨汤

材料 ：排骨1根，萝卜1个，盐2小勺，鸡精1小勺。

做法 ：

1、排骨斩成1寸左右的段，下锅焯水，水里加入1大勺料酒，焯水后出锅洗净。

2、将排骨放入汤锅中，加适量水，炖3个小时。

3、萝卜洗净、去皮，滚刀切成块状。

4、排骨炖了一个小时时，加萝卜继续炖2个小时。

5、炖好后，加盐和鸡精调味即可。

西红柿排骨汤

材料 ：西红柿，排骨，姜，盐，姜。

做法 ：

1、西红柿洗净切大块;排骨用清水漂去血水清洗干净。

2、锅内放清水，下漂去血水的排骨，烧开，两三分钟后捞出排骨，清洗干净。

3、砂锅内放清洗干净的排骨，放清水、生姜片和葱段，大火煮开后转小火煲半小时左右。

4、把切成大块的西红柿放入排骨汤里，开大火，汤沸后，转小火再煲一小时左右。

5、最后放盐调味，可撒少许葱花。

排骨汤怎么做有营养 排骨汤如何做

一、海带排骨汤

用料：

1、猪排骨两斤，斩段。

2、鲜海带一斤，切长方块。

3、老姜一块，用刀拍破。

4、花椒二十余粒。

5、黄酒两大匙。

6、盐适量。

做法：

1、将海带块放沸水中十分钟，捞出后泡清水里。

2、将排骨放沸水里焯一下去血沫。

3、在炖锅中加半锅水，下排骨、海带、老姜、花椒、黄酒，大火烧沸后改微火煲一个半小时后放盐，改中火炖约十分钟，起锅盛汤钵里可配上适合自己口味的调料即可食用。

二、莲藕排骨汤

用料：

1、排骨一斤半，斩成段在沸水中焯一下后捞起。

2、藕两斤（边沿九孔的粉藕），切小块或切段后用刀拍破。

3、老姜一切，用刀拍破。

4、花椒约二十粒。

5、黄酒两大匙。

6、盐适量。

做法：

先把藕放炖锅中小火炖四十分钟，或在高压锅中压二十分钟，然后放入排骨，烧沸后打去浮沫，再放料酒、花椒、老姜，沸后改小火炖一小时后，放盐再继续炖一小时即成。

三、冬瓜排骨汤

用料：

1、猪排骨一斤，斩块。

2、冬瓜一斤半，切约一厘米厚的片。

3、葱半两，挽结。

4、老姜一块，用刀拍破。

5、花椒约二十粒。

6、黄酒两匙。

7、盐适量。

做法：

1、将排骨在沸水中焯一下去腥味和血水，捞起备用。

2、炖锅中加水，放入姜块、葱结、花椒，烧沸后倒入排骨、黄酒。

3、再次烧沸后放盐，改微火煲一个半小时，再倒入冬瓜块。

4、改中火煮约二十分钟至冬瓜软熟，捞去葱结不要，盛烫碗里即可上桌。

（ 1 ）红枣山药排骨汤的做法

食材用料

排骨 4根、山药 长30厘米、直径3厘米、枸杞 20颗、

红枣 5个、生姜 3片、大蒜 5瓣、盐 适量、白糖 适量。

做法步骤

排骨切好，准备焯水；

水烧开，把切好的排骨倒入，烧开30秒，把猪肉的血水焯掉，沥干放着准备炒；

切好的生姜和大蒜准备待用，大蒜适量多点也没事儿的；

把锅烧热，放适量的油，待油冒烟了放入2瓣大蒜和两片生姜，稍微翻一下；

将焯水的排骨倒入锅里，大火翻炒，1分钟后倒入两瓶盖的料酒，大概炒5分钟；

将排骨放入砂锅中，加入冷水，煮开5分钟后把水倒掉，这些是血水，洗一遍没腥味；

然后再加冷水、加花椒15颗大蒜、生姜；大火煮沸10分钟后转中火；

山药刮皮，记得一定要用袋子套住手，千万不要手碰到山药，要不会生不如的难受，

切山药也不要手挨到山药，用塑料袋紧紧包住手哦，切忌！

切山药要把刀侧着，不要90度切下去，斜45度左右；

烧开水放入山药焯水，和排骨焯水一样的做法，放下去煮沸3分钟后起锅待用；

洗好的枸杞备用；

洗好的红枣，切开一条口子；

30分钟之后放入红枣和枸杞，放入1/4小汤勺盐和准备好的一点点糖（一点点哦）；

继续煮沸，如果水少了，记得一定要加开水，别放冷水哦；

1小时之后转小火，放入山药和大蒜慢炖15分钟，山药即熟了；

总共1小时15分钟~30分钟即熟了，加上适合自己口味的盐，加入小指头那么大一块儿鸡粉，加一瓣蒜，有蒜苗也可以，起锅了；上好的山药排骨汤好啦！

小贴士

炖排骨火候很重要，加水之后都要大火10分钟后转中火10分钟再转小火煮；

刮山药皮都不要皮肤挨到山药，切山药也是不能挨到，切完了开水焯水待用，

要不会变色；

可以根据自己的口味加辣椒，保证排骨的原味原汁的肉香味。

（ 2 ）番茄排骨浓汤 | 养颜补钙的做法

食材用料

小排 800克、西红柿 2个、土豆 2个、胡萝卜 1根、洋葱 1/3个、姜 1块、小葱 1根、

香菜 1根、盐 8克、番茄沙司 20毫升、料酒 8毫升、蚝油 5毫升、生抽 5毫升、花椒 10粒。

做法步骤

准备好食材；排骨、西红柿、土豆、胡萝卜、洋葱、小葱、姜、香菜；

排骨切块儿洗净备用；

锅中烧开水，焯一下排骨；

排骨焯出血水，洗净备用；

将排骨放入砂锅中；

加入1500毫升水；开大火盖盖儿，将排骨煮开锅；

煮排骨的时间，将葱姜洋葱切好备用；

排骨烧开锅后，打掉浮上的沫子；

加入洋葱、姜、葱，开大火煮开锅；

逐一放入调料，料酒、蚝油、生抽；

再放入花椒粒；盖盖儿改小火炖煮60分钟；

再放入胡萝卜土豆西红柿块，开大火继续炖煮；

这时放入盐，再放上一些番茄沙司；盖盖儿炖煮30分钟；

半小时后汤就煮好了；

关火，撒上小葱和香菜末搅拌均匀，就可以上桌了；

一碗酸酸甜甜、健脾消食的营养排骨汤就做好了。

小贴士

盐最好不提前放，这样排骨不容易烂；

喜欢更浓一些可以多放两个土豆，土豆溶解在汤里，浓汤的口感会更好。