家常麻婆豆腐的做法视频_家常麻婆豆腐

1.5分钟家常菜麻婆豆腐

2.家常豆腐和麻婆豆腐有什么不同

今天要跟大家分享的就是这道非常正宗的麻婆豆腐的家常做法。豆腐用这个方法做出来之后非常香嫩，但是一点也不会碎，吃起来特别美味，超级下饭，而且它的做法是超级简单的。如果你对这道麻婆豆腐也感兴趣的话，那么就一块看看它是如何做出来的吧。

食材：

嫩豆腐1块、香菜两根、花椒5克、姜一片、葱一根、剁椒两根、郫县豆瓣酱一勺、胡椒粉一勺、白糖一勺、生抽一勺、水淀粉一勺、盐一勺、芝麻香油一勺、食用油一勺

做法步骤：

1、嫩豆腐用流水冲洗干净，切成小块；

2、豆腐块放入沸水锅中焯烫一下，捞出过凉，沥干水分；

3、炒锅中放入一勺食用油，加入一小把花椒，小火炸香；

4、炸好的花椒盛出，用擀面杖擀成末状，如果有现成的花椒面，这步骤可以省略；

5、小葱洗净，切成末；生姜剁成末；

6、香菜洗净，切碎；

7、热油锅，放入姜末和葱末，爆香；

8、加入一勺剁椒和一勺郫县豆瓣，炒出红油；

9、加入一碗开水，大火烧开；

10、调入一勺生抽；

11、调入小半勺的白砂糖，用来提鲜；

12、将豆腐块下入锅中，盖上锅盖，焖煮五分钟，充分入味；

13、调入擀碎的花椒面和适量的胡椒粉，盐的话，要尝下味道，再决定是否添加；

14、水淀粉勾芡，分次少量的勾薄芡；

15、滴上几滴芝麻香油，麻婆豆腐就做好了，装盘后，表面再撒上些香菜碎。

5分钟家常菜麻婆豆腐

你好！

家常豆腐做成麻婆豆腐才好吃。

麻婆豆腐

食材：老豆腐500克、猪肉末半斤、豆瓣酱3勺、酱油一勺、盐3克，老抽半勺、花椒油一勺、葱姜蒜末各10克、水淀粉20克。

制作过程：

1、我们先将买回来的老豆腐切成大约3cm大小均匀的小方块，放入盆里备用，葱姜蒜切末备用。

2、然后起锅烧水，水烧开后，将切好的豆腐块放进锅里，然后加入3克盐，用勺子轻微的搅动，水开后，将焯水后的豆腐捞出放入凉水里降温，然后捞出控干水分备用。

3、起锅烧热，加入食用油20克，油热后，下入葱姜蒜，煸炒出香味后，加入豆瓣酱3勺，转小火炒出红油。

4、然后下入猪肉末，将肉末炒散，炒熟，然后开始调味，再倒入适量的水200克，大火烧开。

5、水开后，倒入控干水分的老豆腐，慢慢地搅动，不可以大力地搅动，防止豆腐破碎，影响口感，水开后，转小火。

6、稍微收一下汁，然后倒入提前准备好的水淀粉，轻微的搅动，防止粘锅，最后淋入一勺花椒油，就可以出锅，撒一点葱花即可，香味扑鼻啊！

小贴士：

1、做麻婆豆腐时，一定要选择老豆腐，老豆腐本来比较硬，而且不容易碎掉。

2、豆腐焯水的时候，加入食用盐，可以有效的去除豆腥味，而且会让豆腐更加有韧性，口感十足。

3、烧制豆腐的过程中动作一定要轻，不然豆腐很容易碎掉。

家常豆腐和麻婆豆腐有什么不同

食材：

嫩豆腐1块(老豆腐也行），鸡胸肉200g(可换成猪肉），花椒粒1g，麻椒2-3g，蒜4瓣，韭菜5根，干辣椒几个，姜片4-5片，黑豆豉1勺，淀粉5g，老抽1勺，生抽2勺，蚝油1勺，老干妈辣酱1勺，豆瓣酱1勺。盐根据自己口味添加。

1.豆腐切小块，鸡胸肉剁碎末，蒜剁碎末，韭菜切段，姜切片。

2.锅中加入清水，加一点点盐煮开，放入豆腐焯水2-3分钟去豆腥味。取一碗放入淀粉加水勾成芡水。

3.再调取一碗调汁，放入一勺蚝油和老抽，二勺生抽搅拌一下放一边。

4.热锅倒入花椒和麻椒中小火翻炒出香味，晾凉放入袋子里用擀面杖擀碎。千万不要炒焦哦。

5.热锅冷油烧热，放入香叶和姜片煸焦捞出留底油，接着放入鸡胸肉末煸炒。

6.炒至表面微焦黄再放入蒜末翻炒。

7.改中小火接着放入麻椒碎，干辣椒，干妈辣酱和豆瓣酱，豆豉。

8.韭菜段，调好的酱汁倒入，加大约50ml水，改大火豆腐下锅翻炒2分钟吸收一下汤汁入味，可以适当再加少许盐，根据自己口味增减，最后淋入勾芡水就可以出锅了。

家常豆腐和麻婆豆腐都属于川菜

味道上都有辣味不过麻婆都是还有带花椒的麻

家常豆腐是用炸过的豆腐配料是黑木耳，火腿片，笋片，辣酱也是郫县豆瓣辣酱，口味是辣，咸中略带甜。

麻婆豆腐是用出过水的豆腐，配料牛肉末，烧好后上桌撒花椒粉，口味辣，咸中带麻。

我比较喜欢麻婆豆腐