肉沫茄子的家常做法简单又好吃_肉沫茄子的家常做法简单又好吃视频

肉沫茄子的家常做法简单又好吃_肉沫茄子的家常做法简单又好吃视频

       最近有些忙碌，今天终于有时间和大家聊一聊“肉沫茄子的家常做法简单又好吃”的话题。如果你对这个话题还比较陌生，那么这篇文章就是为你而写的，让我们一起来探索其中的奥秘吧。

1.肉末茄子怎么切

2.肉末和茄子怎么做好吃

3.如何做出美味的肉末茄子？

4.肉末茄子的经典做法是怎样的？

肉末茄子怎么切

       肉末焖茄子

       第一步：处理茄子

       准备两个紫茄子，把蒂切掉，再切成大小均匀的滚刀块，这里注意一点，茄子不去皮，能够阻止油脂浸入。

       切好以后加入陈醋5克，食盐3克抓拌均匀腌制15分钟，这一步主要是为了杀出茄子中的黑水防止变黑，同事醋也能防止茄子发黑。

       第二步：准备辅料

       准备五花肉一小块，先切成薄片，再剁成肉末。生姜一块、拍散后切成姜末，大蒜几粒、拍散后切成蒜末，红泡椒两根、切成圈，放在同一个盆中。再准备线椒几根，斜刀切成小段，甜椒半个，切成菱形片备用。

       第三步：清洗茄子

       15分钟以后，在茄子中加入适量清水，把上面的盐分冲洗干净，攥干水分备用。

       第四步： 准备烹饪

       锅内烧油，充分滑锅以后，倒出热油，加入凉油，热锅凉油炒肉末时不会粘锅。倒入切好的肉末，快速把肉末炒散炒香，放入准备好的小料，炒出料香味。

       加入豆瓣酱5克，把豆瓣酱炒散、炒出红油，从锅边淋入一勺清水，大火烧开后开始调味

       加入鸡粉1克，胡椒粉1克，白糖少许提鲜生抽10克，搅拌均匀倒入准备好的茄子，开小火焖2分钟，2分钟以后，茄子已经吸收料汁入味。

       这个时候倒入切好的青红椒，翻炒至青红椒断生，再勾入少许水淀粉把汤汁收浓，淋入少许明油提亮色泽，翻匀以后即可出锅装盘。

肉末和茄子怎么做好吃

       用料

       主料

       茄子300克

       猪肉馅200克

       辅料

       食油

       2勺

       食盐

       3克

       碗豆

       50克

       胡萝卜

       50克

       蒜头

       半只

       黄豆酱

       1汤匙

       生抽

       1汤匙

       白糖

       10克

       肉末烧茄子的做法

       1.

       猪肉剁成细末，然后用生抽、盐、油拌匀腌制半小时

       2.

       茄子切条

       3.

       平底锅放油，把茄子放入煸软，然后盛出

       4.

       甜豆、胡萝卜、蒜头处理好待用

       5.

       黄豆酱、生抽、白糖、盐混合

       6.

       锅内留底油，把蒜头、甜豆、胡萝卜煸香

       7.

       加入肉末煸炒至转色

       8.

       加入茄子

       9.

       把调好的酱汁淋入

       10.

       烧至汤汁收浓即可

如何做出美味的肉末茄子？

       主料紫线茄280克肉末160克辅料油适量盐适量葱适量姜适量蒜苗适量花椒适量绿尖椒适量红尖椒适量生抽适量料酒适量

       步骤

       肉末茄子的做法步骤11.准备食材。

       肉末茄子的做法步骤22.紫线茄切成滚刀块。

       肉末茄子的做法步骤33.放入淡盐水中浸泡十分钟左右。

       肉末茄子的做法步骤44.泡好后用手挤出水份。

       肉末茄子的做法步骤55.锅中放少许油，一点点即可，煸炒茄子。

       肉末茄子的做法步骤66.直至煸至茄子变软外皮变色盛出备用。

       肉末茄子的做法步骤77.锅中油烧热，入适量花椒炸出香味后捞出。

       肉末茄子的做法步骤88.将肉末放入锅中煸炒。

       肉末茄子的做法步骤99.炒至肉色变白，加入葱姜蒜末。

       肉末茄子的做法步骤1010.炒匀后加入适量生抽，少许料酒。

       肉末茄子的做法步骤1111.炒匀后加入煸炒好的茄子。

       肉末茄子的做法步骤1212.继续煸炒均匀，加入适量盐调味炒匀。

       肉末茄子的做法步骤1313.至茄子变得软烂入味，关火，加入青红椒末点缀提味。

肉末茄子的经典做法是怎样的？

       肉末茄子可以说是一道人见人爱的米饭杀手，一盘肉末茄子能让你是三碗米饭都不费劲。肉末茄子的做法也比较简单，而且做法也不是固定一种，我来分享一些肉末茄子的做法。

肉末茄子做法一

       首先准备材料：茄子，猪肉末，姜，葱，蒜，生抽，料酒，白砂糖，盐，淀粉，豆瓣酱，准备好后将茄子清洗干净后切成丁，放入盐腌制，将猪肉剁成末，放入料酒，糖，生抽，搅拌均匀腌制，将葱姜蒜，切成末，将腌制好的捞出沥干水分，准备炒锅加油烧热，放入茄子丁炒软后盛出备用，另起炒锅，放入豆瓣酱和葱姜蒜末炒出香味，放入肉末，放入料酒炒至肉末变色后后放入茄子丁炒匀，放入白糖，生抽，盐，炒匀后放入淀粉后前后收汁撒上葱花后出锅盛盘后就可以了。

肉末茄子做法二

       首先准备材料：茄子，猪肉，小米辣，葱，姜，蒜，生抽，料酒，白胡椒粉，老抽，生粉，盐，郫县豆瓣酱，白糖，准备好后将茄子切成条，放入盐抓匀后腌制，将猪肉切成肉馅，在肉馅中放入白胡椒粉，生抽，料酒，生粉搅拌均匀后腌制大约10分钟，另取小碗，放入水，放入生粉，醋，盐，白糖，生抽，搅拌成酱汁备用，将葱姜蒜辣椒切好备用，准备炒锅加油烧热，放入茄子炸软后捞出备用，另起炒锅加油烧热，放入姜蒜炒出香味，放入郫县豆瓣酱炒香后放入肉末均匀翻炒至肉末变白，放入茄子均匀翻炒，倒入酱汁炒至汤汁浓稠后撒上葱花出锅盛盘后就可以了。

肉末茄子做法三

       食材主料：茄子两条洗净，去蒂尾，切成长粗条，整齐摆盘备用。五花肉剁成肉末(肥瘦比例3：7最好)。配料：蒜末、指天椒粒、葱花、花椒少许。

       水烧开后放入茄子，大火蒸十分钟。另起锅烧热，加入少许油，下花椒呛香，捞出不用。然后加入肉末炒香炒出猪油，接着蒜末、指天椒粒、豆瓣酱下锅爆香。开始调味：生抽、盐、鸡粉、胡椒粉，加入少许水，大火煮开，用水淀粉勾薄芡，收汁浓香。关火，将酱汁淋入茄子即可。

       肉沫茄子，是一道无人不知无人不晓的家常菜

       是以茄子和猪肉为主要食材烹饪而成，有着鲜香美味，入味下饭的特点，也因此得到了不少人的喜爱下面给大家分享一下做法

肉末茄子的美味做法——特点：耗油少、不油腻，鲜香下饭，分析透彻，一看就会。

       主料：茄子1条、瘦肉100克

       配料：生姜1小块、大蒜4瓣、香葱3根

       调料：水、食用油、淀粉、生抽、豆瓣酱、食盐适量

       ——开始烹饪——

       第一步处理茄子：先把茄子洗净，切成细长条放入盆内，加入1勺盐抓匀腌制15分钟，这一步的目的主要是为了去除茄子内的水分，同时让茄子不再吸入太多的油，腌制15分钟后用手挤去茄子内的水分，控干备用。

       第二步处理瘦肉：将瘦肉洗净切碎末，放入小碗内，加入少许食盐、淀粉适量、少许食用油抓匀腌制10分钟。

       第三步处理配料：将生姜去皮、大蒜拍一下去皮、香葱去根洗净，均切成碎末，并调配一小碗勾芡汁：淀粉1勺、生抽2勺、清水2勺拌匀即可。

       第四步炒制茄子：起锅烧热，下入冷油，油微热下入腌制好的茄子进行煸炒，炒至茄子发软即可装出备用。

       第五步炒制肉末：再次热锅冷油，下入姜末炒香，然后下入肉末炒匀炒出肉香味。

       第六步上色调味：炒至肉末变白炒出肉香以后，下入1大勺的豆瓣酱，翻炒均匀至上色入味。

       第七步下入茄子：炒匀出酱香以后，下入之前炒过的茄子一同翻炒均匀。

       第八步下勾芡汁：将茄子炒匀以后，倒入之前调配的勾芡汁勾芡一下，继续翻拌一会儿。

       第九步收汁装盘：煮至汤汁较少且茄子发软断生以后，下入之前切好的葱花蒜末炒香即可出锅。

       这样一道香味扑鼻、鲜香美味、入味下饭的肉末茄子就做好了

       今天的讨论已经涵盖了“肉沫茄子的家常做法简单又好吃”的各个方面。我希望您能够从中获得所需的信息，并利用这些知识在将来的学习和生活中取得更好的成果。如果您有任何问题或需要进一步的讨论，请随时告诉我。