汤煲多久就会产生嘌呤_汤煲多久就会产生嘌呤呢

汤煲多久就会产生嘌呤_汤煲多久就会产生嘌呤呢

       在接下来的时间里，我将尽力回答大家关于汤煲多久就会产生嘌呤的问题，希望我的解答能够给大家带来一些思考。关于汤煲多久就会产生嘌呤的话题，我们开始讲解吧。

1.汤煲多久才不怕嘌呤高？

2.煲汤一般需要多长时间

3.炖品有嘌呤吗？尿酸高的人可以喝吗？家里炖汤炖多长时间为好？

4.肉汤很有营养，煲汤到底要熬煮多久才能把营养最大限度地发挥出来呢？

5.炖汤要炖多久嘌呤才不会高

6.汤煲多久才不怕嘌呤高

汤煲多久才不怕嘌呤高？

       如果是煲肉汤，时间以半个小时至一个小时为最佳，这样既能保证口感，也能保证营养。时间过长会增加汤中嘌呤的含量，进而增加痛风的风险，同时食物中的营养也会慢慢流失。

       如果是炖骨头汤或猪蹄汤，时间可适当延长，但也不要超过3个小时。蔬菜汤以食材稍微变软最佳。熬汤前，将肉类、菜类分别用沸水焯一下，可有效减少嘌呤和草酸含量。

       煲汤时常犯的几个错误

       1、加水少。水是煲汤的关键，它既是传热的介质，更是食物的溶剂。一般情况下，煲汤时的加水量应至少为食材重量的3倍。如果中途确实需要加水，应以热水为好，不要加冷水，这样做对汤的风味影响最小。

       2、早加盐。盐放太早会使肉中的蛋白质凝固，不易溶解，也会使汤色发暗，浓度不够。盐放得晚并不会影响汤的味道，反而还能使肉质保持鲜嫩。所以最好在快出锅时再加盐。

       3、汤大沸。煲汤时，开始时应该先用大火将汤煮开，然后转为文火煲汤。因为大火会使肉中的水分流失过快，导致其口感变差。控制火候以汤微微沸腾为好。

       以上内容参考 人民网--关于煲汤的这些误区你中招了吗、人民健康网--嘌呤高、盐分高?老人喝汤别太多

煲汤一般需要多长时间

       会，“汤越靓，营养越高”。其实并非如此，何凤怡说，猪骨、鸡肉、鸭肉等肉类食品经水煮后，能释放出肌肽、嘌呤碱和氨基酸等物质，这些总称为“含氮浸出物”。

       很显然，越美味的汤，含氮浸出物越多，包括“嘌呤”等就越多，而长期摄入过多的“嘌呤”可导致高尿酸血症，后者是引起痛风病的罪魁祸首。

扩展资料

       喝骨头汤的误区

       1、喝骨头汤能补钙

       “吃什么补什么，喝骨头汤补钙”。因为骨头里面的钙可以溶解在汤里的含量是非常低的，10公斤排骨熬成猪骨汤中的钙量还不足150毫克。曾经有人检测过，一碗骨头汤大约含有2-3毫克钙。按成人每日需要800毫克钙计算，估计需要300～400碗骨头汤才可以满足人体钙的需要。

       2、吃肉不如喝汤

       俗话说，“吃肉不如喝汤”，肉汤的鲜味往往超过了肉的鲜味，人们由此而误认为肉的精华都跑到肉汤里去了，汤的营养比肉好。而老火汤的鲜味，是因为经水煮后肉类中的一些含氮浸出物溶于汤内，但食物中的大部分蛋白质仍呈凝固状态留在肉里，而非溶于水中。

       如果汤煲了2个小时以上，汤中的蛋白质含量就仅仅为肉中的5%左右，剩下的还有95%的营养成分全部都留在了“肉渣”中。因此，只喝汤不吃肉，只是满足了口感而已，而大量的营养成分还是在肉渣里，如果吃肉不喝汤等于是捡了芝麻而丢了西瓜。

       人民网-经常喝骨头汤好不好？喝骨头汤要避免三个误区

炖品有嘌呤吗？尿酸高的人可以喝吗？家里炖汤炖多长时间为好？

       最好1小时内。

       有研究发现，煲汤时间的长短对汤品中亚硝酸盐（致癌物）的含量有影响。超过4小时，汤中的亚硝酸盐含量会随着煲制时间的延长逐渐增加，煲制超过6小时的汤就存在安全隐患。同时，汤里的嘌呤含量也会随之增高，长期饮用会导致尿酸增高。

       煲汤时间不宜超过2小时，鱼汤最好控制在1小时内。实验证明，汤煲得再久也只能溶解食材中6％－15％的蛋白质，反而是盐和脂肪的含量会大大增加。

扩展资料：

       长期以来，人们认为“煲汤时间越长，汤就越有营养”。对此，同济大学医学院营养与保健食品研究所进行了实验研究。他们选择了蹄膀煲、草鸡煲、老鸭煲，通过检测发现：蹄膀的蛋白质和脂肪含量在加热1小时后明显增高，之后逐渐降低；草鸡肉的蛋白质和脂肪含量在加热0．5小时后逐渐升高，蛋白质加热1．5小时，脂肪加热0．75小时可达到最大值。

       鸭肉的蛋白质在加热1小时后含量基本不变，脂肪含量在加热45分钟时升至最高值。长时间煲汤并没像人们所期望的那样使这三种汤中的营养有所增高。尤其是草鸡煲和老鸭煲，煲汤时间越长，蛋白质含量越低。

       

参考资料：

人民网-煲汤时间越久越好吗？煲汤最好不要超过2小时

肉汤很有营养，煲汤到底要熬煮多久才能把营养最大限度地发挥出来呢？

       有，而且很多，尿酸高的人不能经常喝煲的汤和炖的汤

       计量不要经常炖汤，因为炖多久食物里头的营养成分也不会有多少渗进汤里面，喜欢吃炖品也不能经常吃，要喝汤可以煲汤喝，煲大概一个半小时就行了。

炖汤要炖多久嘌呤才不会高

       家里老人煲汤有秘诀：大火烧沸，小火慢煨，三煲四炖，营养加倍！也不知道是煲汤呢，还是炼丹呢。其实，煲汤时间并非越久越营养，一般煲汤煲1.5-2小时的汤可以兼顾营养与口味。肉汤久熬，不但会导致营养的破坏、流失，还会增加汤中的嘌呤、草酸盐等的含量，易伤肾。煲汤时间越久，其中的维生素C、B族维生素等不耐热成分损失越多，一些小分子风味物质也容易被破坏。

本人在饭店的后厨房干过，每个饭店那时候的确都有大锅在熬汤，而且从厨师一上班基本就开火熬，下班后加热一下，撇去浮沫，留着第二天继续用。饭店里炒菜都是从这锅汤里来加，这就是为什么饭店炒菜加水叫?添汤?的由来！而且那时候的厨师，基本入门就是学的如何掉高汤，一个饭店的菜的口味好不好，跟饭店的这锅高汤有很大的关系。传说中最美味的高汤，是从清朝传下来的，想一想用了多少年?

那么为什么饭店的骨汤熬上那么长时间没事，自己家里熬的确成了渣渣呢？

第一选料：饭店熬汤一般选用猪棒骨，牛腿骨，老母鸡这些，久煮不易烂，而且出味重的。并且经常老汤不浓的时候，再添加新鲜的食材。家里虽然有时候也是如此选料，但是饭店会熬制一段时间后，不等锅中的食材熬成渣渣，就捞出来。把肉取出来，然后把骨头回锅接着熬。饭店里叫?脱骨?，家里是不是少了这一步？

第二火候：饭店里熬汤都是微火，一般汤开后转小火，而且是最小的火。饭店也叫?眨巴眼?火，也就是似开未开的状态。家里因为条件的限制，或者火候不当。直接大火就把食材煮飞了。可不就成了渣渣了!其实很多时候，饭店即使不把食材捞出，也很少会把肉煮成渣渣的，这就是火候的原因。

家里应该怎么熬高汤？其实家里熬高汤，也是很简单的一件事。充分利用家里的小家电或者锅灶，也不可能把肉熬成渣渣。电饭煲，如今的电饭煲都有煲汤键，把食材添进去，加上没过食材的水。按下煲汤键即可。基本跳键后调味即可。家里的煤气灶熬汤时，记住大火烧开转小火，也就是把阀门调到最低，基本锅中的汤属于微沸的状态即可。如果大火猛煮，二个小时估计水都没了，骨头都能熬成渣。

最后时间的把握，家里熬汤并不是时间越久越好，时间太长会产生嘌呤的一些物质，其实对人体并没有太大的好处，一般不论什么食材，家里熬一个半小时足以。要不选择隔水炖汤，也是不错。每一种食材的成熟时间也不同，所以要掌握好正确的烹调时间，不能把嫰的食材一熬几个小时，那不化成渣渣才怪了。

以上就是我对家里熬汤和饭店熬汤的一些看法，希望可以帮到你。

汤煲多久才不怕嘌呤高

煲汤大概一小时到两小时嘌呤才不会高，

       建议患有痛风、关节炎、血尿酸高等患者，严格控制高嘌呤食物的摄入，以免加重病情。

       嘌呤是一种有机化合物，也是体内新陈代谢的一种代谢产物，在机体内主要以嘌呤核苷酸的形式存在，最终会分解为尿酸。煲汤的时候煲汤时间越长汤中的嘌呤含量就越高，所以煲汤的时候最好不要超过两小时，另外还要根据食材的不同，适当控制煲汤时间，如果煲肉类汤可以将肉类用沸水焯一下，这样能够有效减少嘌呤含量。

为什么说老火靓汤里会含有大量嘌呤？煲汤如何避免嘌呤含量变高？

       煲肉汤别超过两小时，否则汤中嘌呤含量高

       在煲汤这件事上，许多人普遍认为煲汤越久，火候就越够，营养就会越丰富。 广东人所讲的老火汤，一般是指熬煮时间较久的汤，所谓三煲四炖，就是指煲汤三小时，炖汤四小时。

       然而，煲汤真的时间越久就越好吗？非也。煲汤时间不宜太久，否则，食材中的营养素会遭到破坏，导致蛋白质变性。我们生活中所喝到的“老火汤”，蛋白质溶出物较少，与开水相比，营养仅多了一点点。在煲汤的过程中，一方面，是长时间的煲煮，食物中许多营养素都会遭到破坏 ;另一方面，猪骨、鸡肉、鸭肉等肉类食品经水煮后，能释放出肌肽、嘌呤碱和氨基酸等物质。这些物质总称为“含氮浸出物”，其中所含的“嘌呤物质”也就越多，而长期摄入过多的“嘌呤”可导致高尿酸血症，后者是引起痛风病的罪魁祸首。

       因此，煲汤最好控制在两小时以内，还应根据食材的不同而适当控制煲汤时间，譬如，鱼肉肉质鲜嫩，煲鱼汤时，只要看到汤烧白即可；鸡肉、猪肉等食材煲汤不宜超过两小时，否则汤中嘌呤含量会增高

排骨汤怎么做有营养 骨头汤是不是熬的越久越营养

       老火靓汤一般用肉类、海鲜、内脏煲成的，又经过长时间熬制，要煲两小时以上或更久，嘌呤自然会溶解到汤中，使其含有的嘌呤物质很高.

        堡汤减少海鲜内脏豆制品，如肉类可以选用开水煮一下，再放入！?议用野生植物成低嘌呤食物堡！

        嘌呤是蛋白质代谢物质，蛋白质低的食物熬汤，就可以避免

        嘌呤分为高嘌呤，中嘌呤，低嘌呤。说的直白一点就是我们平时吃的食物中基本都含有嘌呤，嘌呤的形成原因一个是人本身的新陈代谢产生，另一个是从食物摄取中引起的。

       有很多人不知道嘌呤是什么，我们首先普及一下嘌呤和它的危害，通俗的说嘌呤是一种有机化合物，对身体的危害不大。但是嘌呤一旦氧化形成尿酸，使人体尿酸含量超标，就容易导致痛风。

       俗语说：“宁可食无菜，不可食无汤。”喝汤成为饮食的一种习惯，很多人都喜欢在吃完饭之后喝一口汤，有些人说如果吃饭的时候不喝汤就是一种遗憾，尤其是有一些老火汤特别的美味，一般的肉类煲汤还有火锅含有嘌呤比较多，大家都知道粤菜中的老火靓汤口味鲜美，深受人们的喜爱，多见的有阿胶红枣乌鸡汤、山药茯苓乳鸽汤、玉竹百合鹌鹑汤、黄精枸杞牛尾汤、半边莲炖鱼尾、三蛇羹......据专家表示 其中的嘌呤都来源于肉，是肉经过加热之后转化而来的。 老火靓汤就是以肉为主的汤食，这就是老火靓汤中含有嘌呤较多的原因。 当然大家也不要纠结要不要放弃喝汤，对于正常人来说，喝肉汤是没有问题的，但如果是痛风病患者就不行了。

        我们煲汤的时候如

        何避免嘌呤变高呢？

        ①我们可以更换厨具来做，比如用高压锅来煲汤，高压锅温度高，杀灭微生物的效果好，用高压锅烧的食物，微生物污染的可能性较小。

        ②用低嘌呤食物煲汤，建议大家多食蔬菜，大部分的蔬菜、蛋、菇和动物血的嘌呤含量比较低。

        ③再给肉类煲汤前，先“出水”就是清水煮一下，不仅可以除去血水，还去除一部分脂肪，避免过于肥腻。

        ④可以缩短煲汤的时间，这样虽然可以减少嘌呤，但是影响美味，不太建议这样做。

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        谢谢您的邀请！如果汤中嘌呤过高，就不能喝，否则会导致痛风，得不偿失，那么我们就通过以下三种方式加以改善:1、改变食材，在人们的印象中，西红柿只能拿做酱，或炒菜做汤的点缀，其实，西红柿用来煲汤是很不错的，首先买两只大螃蟹或几条中大的海鱼，洗净，螃蟹一分为二，放花生油下盐把螃蟹和鱼炒一下，这样没有腥味汤也好喝，水开后把食材放入煲中，小火煲半个小时放点盐就行，汤酸香开胃，非常好喝。2、排骨筒骨猪脚煲汤前，先洗净淖一下水，水开后放食材小火煲一个小时即可，不要煲2一3个钟，那样汤中嘌呤含量就高。3、煲鸡汤的时候，最多一个小时，煲好后用汤勺去掉上面那一层油，不仅汤更清爽，也可消掉一些嘌呤，更有甚者直接不要鸡皮，因为鸡皮嘌呤高，这样煲的汤也很好喝，没那么油腻。物竞天择，适者生存，每顿饭前喝点汤开胃又润肠，是 养生 的好方法，这一点要象广东人学习，因为天天要煲汤，它的骨头都要比内地贵一些，哈哈，这就是爱喝汤的代价，不过挺值的。谁都向往有人陪你立黄昏，问你粥可温，这是现代版的卓文君和司马相如，但愿人生少一点悲欢离合，多一点终成眷属。

       我们都知道，肉汤、鱼汤煲得越久，味道就越鲜香，为啥？

        因为肉啊、鱼啊中的鲜味物质（也叫作含氮浸出物）是 水溶性 的， 煲得越久、溶出的越多 ，而在这些鲜味物质（含氮浸出物）中就包括 嘌呤！ 因此，越是老火靓汤，汤中嘌呤越多！

        不管是鸡肉、牛尾还是鱼、鸽子，都含嘌呤，因此要想煲汤中嘌呤含量低，就要选择低嘌呤食材煲汤啊！无奈的是，味道鲜美的食材大都嘌呤含量不低，就连属于素食的蘑菇的嘌呤含量也不低，因此，鲜味与嘌呤是挂钩的。如果您有高尿酸或痛风，真的不建议您经常喝老火靓汤，还是简单蔬菜汤、蛋花汤比较适合您！

        附上高嘌呤食材列表，这些食材当尽量少吃啊！

       希望我的回答对您有所帮助！祝好！

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       老靓汤里面可能夹杂着动物内脏或海鲜产品制作而成。所以老靓汤里面的嘌呤含量很高，最好不要常时间食用。偶而吃一点没事。在没有患痛风的情况下。偶而吃一点老靓汤，应该没有什么问题啊！

        因为煲汤的材料都是高嘌呤食品，鸡肉、猪骨、排骨等，而嘌呤是溶于水，炖煮的时间越长汤中的嘌呤含量就越高。如果你想避免嘌呤过高，那就不能选择嘌呤高的食材，这个是没有什么可以避免的方法的。

        广东人特别喜欢煲汤，恕我孤陋寡闻，我以前都不知道“老火汤”是什么，后来是看到了一个新闻，说惠州的一个3岁的小女孩得痛风了，是因为从她一岁开始，爷爷奶奶换着花样的每天两碗老火汤，再加上她爸爸有痛风，她也就痛风了。所以，喝汤需谨慎呀！

       老火靓汤是使用多年的卤煮禽、肉的汤汁，时间越长内含营养成分、芳香物质越丰富，煮制出的肉食风味愈美。但是猪骨、鸡肉、鸭肉等肉类食品经长时间水煮后，会释放嘌呤碱、肌肽和氨基酸等物质。

        嘌呤是有机化合物，主要以嘌呤核苷酸的形式存在，在作为能量供应代谢调节及组成辅酶等方面起着十分重要的作用。在人体内嘌呤氧化而变成尿酸，人体尿酸过高就会引起痛风。痛风会引起一系列的并发症，如动脉硬化、冠心病、心肌梗死、心力衰竭、致命性的心律紊乱等，后果非常严重。

        那么煲汤如何避免嘌呤含量变高呢？我建议大家用高压锅来煲汤。这样既可以缩短煲煮的时间，又可以保证汤的浓郁的味道，还能避免嘌呤含量变高，何乐而不为呢！

        将食材冷水下锅煲开飞水，可有效减少嘌呤。缩短煮汤时间(可用高压锅)，同样可降低嘌呤。一周喝汤不超3次为好，多喝对身体无益。

        我也来学习学习

       其实汤不能煲煮太长时间，大部分的汤在煲煮一小时之后，里面含有的蛋白质以及不饱和脂肪酸都达到最高，但是当煲煮一个半小时之后蛋白质含量并没有什么变化，而鸡汤、鸭汤等汤汁煲煮的时间越久，里面含有的蛋白质反而越低。

       而且对于骨头汤、海鲜汤等各种汤里面含有丰富的嘌呤，这是一种会容易导致痛风的物质，一旦煲煮的时间太久就容易导致嘌呤升高，饮用后容易影响身体健康，因此骨头汤并不是熬煮的时间越久越营养。

       今天关于“汤煲多久就会产生嘌呤”的探讨就到这里了。希望大家能够更深入地了解“汤煲多久就会产生嘌呤”，并从我的答案中找到一些灵感。