海螃蟹的做法_海螃蟹的做法和步骤

海螃蟹的做法_海螃蟹的做法和步骤

       今天，我将与大家共同探讨海螃蟹的做法的今日更新，希望我的介绍能为有需要的朋友提供一些参考和建议。

1.海螃蟹蒸熟后肉质变的很面怎么回事

2.海蠏蒸多长时间

3.海螃蟹怎么蒸蒸多长时间

4.炒冻海螃蟹的做法

5.冰冻的海螃蟹怎么做？

6.海蟹怎么清蒸

海螃蟹蒸熟后肉质变的很面怎么回事

       因为海螃蟹不新鲜，所以肉质会很面。

       怎么做海螃蟹：

       原料：

       螃蟹1000克，盐2.5克，味精2.5克，胡椒粉0.1克，料酒15克，花生油750克，葱2.5克，姜末2.5克，淀粉2.5克，香醋2.5克，蚝油25克。

       做法：?

       螃蟹去壳洗净，改刀成块；取一碗放清汤、盐、味精、胡椒粉、葱、姜、蒜、淀粉、香油、蚝油，调成汁待用。

       将螃蟹下入旺油锅，稍炸出锅。锅留底油，下葱白段爆香，加入螃蟹烹酒，速盖一下锅盖，倒入调好的汁，翻匀出锅即可。

海蠏蒸多长时间

       一般在当地的海鲜市场就能够买到大的海螃蟹，但是大部分都不是特别的新鲜。海螃蟹里面会有一股腥味，一般像生活在大海旁边的赶海人，会选择直接的生呛海螃蟹，但是对于大陆的我们来说就很难接受了。所以建议大家可以选择去蒸螃蟹或者是做香辣蟹，这样的话，口感会更加的好一些，而且也能够吃到心仪的螃蟹。

一、香辣蟹的做法。

       首先，我们需要把螃蟹给处理干净，然后再把螃蟹切成两半，在螃蟹的切口处沾上一些面粉，起锅烧油，把螃蟹放下去，煎煎到金**之后，就可以直接的捞出来。锅留少油，放入葱姜蒜，还有豆瓣酱进行翻炒，再放入适量的火锅底料，接下来再把扎好的螃蟹放进去，翻炒均匀就可以出锅了。在快要出锅的时候，可以加上1些盐，老抽，生抽，还有蚝油，再加入一些白芝麻，口感非常的不错。

二、蒸螃蟹的做法。

       蒸螃蟹的做法也是非常简单的，我们可以选择把螃蟹清理干净，然后把螃蟹的肚子朝上，接下来在肚子上面放上一块生姜，这样能够去除螃蟹的腥味。在蒸熟之后快要出锅的时候，可以淋上一点蒸鱼豉油，这样一道非常好吃的螃蟹就可以出锅。我们也可以选择去调一碗蘸料，加入一些葱姜蒜，还有平时吃的调味品，一些辣椒油。

三、总结。

       小编本人是非常的喜欢吃螃蟹，螃蟹的口感也是非常的不错，而像现在，运输也是越来越方便了，即使是我们在内陆，也可以吃到新鲜的螃蟹。如果大家真的想要品尝比较鲜美的螃蟹，就可以选择去海边旅游，然后去品尝新鲜的海螃蟹以及其他的海鲜，以上了两道螃蟹的做法比较适合于大部分的人。

海螃蟹怎么蒸蒸多长时间

       海蟹蒸多长时间

       一般个头的海螃蟹，水开后，保持水沸腾的状态，再蒸二十分钟。就可以杀死里面所有的寄生虫了。但是，遇到个体特别大的海螃蟹，就需要酌情增加时间了（中心温度上升比较慢）。

       清蒸海蟹的做法

       1、将螃蟹放在盆中冲洗，用小刷子仔细刷净蟹壳外部。

       2、蒸锅中放入适量清水，把洗净的螃蟹放入蒸屉盖上锅盖。

       3、大火烧开锅中的水，水开后15分钟左右即可关火。

       4、螃蟹盛盘，把少许黄酒、糖、醋倒入姜末中，蟹肉沾食即可。

       海蟹的食用禁忌

       1、蟹肉性寒，不宜多食，患伤风、发热、胃痛以及腹泻、慢性胃炎、胃及十二指肠溃疡、脾胃虚寒等病症者不宜食用。

       2、肝炎活动期的人都不宜食蟹；患有冠心病、高血压、动脉硬化、高血脂的人应少吃或不吃蟹黄，蟹肉也不宜多吃。

       3、死蟹不能吃。

       4、生蟹或夹生蟹不能吃。

       5、不宜与茶水同食，吃蟹时和吃蟹后1小时内忌饮茶水。

       6、蟹肉寒凉，有活血祛淤之功，故对孕妇不利，尤其是蟹爪，有明显的堕胎作用。

炒冻海螃蟹的做法

       1、最佳时间是10-15分钟。一般来说，我们用大火将水烧开，调至中火将海螃蟹蒸10-15分钟，海螃蟹就已经熟了，我们不能继续蒸了，因为蒸时间过长会跑黄，而跑黄会严重的影响口感和海螃蟹的营养价值。

       2、做法：买海蟹时一定要买活蹦乱跳的，千万不要贪图便宜买死螃蟹，用牙刷把海蟹刷洗干净。蒸锅中添加清水，撒姜片、花椒(注意不要让花椒漏下去)，去腥。把海蟹肚皮向上摆好，防止蟹黄流出来。然后再放点姜片，摆到海蟹的肚皮上，盖上锅盖，水开上汽后继续蒸，直到把海蟹蒸熟

冰冻的海螃蟹怎么做？

        炒冻海螃蟹的做法

       　螃蟹含有丰富的蛋白质及微量元素，对身体有很好的滋补作用。下面是我为大家搜集整理出来的有关于炒冻海螃蟹的做法，希望可以帮助到大家！

       

        食材明细

       

        炒冻蟹的做法步骤

       

       　1、10元钱的`冻蟹。

       

       　2、解冻后从中间一剪两半。

       

       　3、五香粉、盐混合淀粉均匀撒在蟹上，过油。葱姜干辣椒切丝备用。

       

       　4、炝锅，均匀翻炒。

       

       　5、出锅装盘，肉厚味美，鲜辣可口。

        使用的厨具：炒锅

       　所属分类： 鲁菜 ? 老人 ? 热菜 ? 夏季食谱 ? 晚餐 ? 酒席

海蟹怎么清蒸

       姜葱螃蟹

       原料：

       螃蟹1000克，盐2.5克，味精2.5克，胡椒粉0.1克，料酒15克，花生油750克，葱2.5克，姜末2.5克，淀粉2.5克，香醋2.5克，蚝油25克。

       做法：

       ①螃蟹去壳洗净，改刀成块；取一碗放清汤、盐、味精、胡椒粉、葱、姜、蒜、淀粉、香油、蚝油，调成汁待用；

       ②将螃蟹下入旺油锅，稍炸出锅。锅留底油，下葱白段爆香，加入螃蟹烹酒，速盖一下锅盖，倒入调好的汁，翻匀出锅即可。

       回答者：WJ369 - 高级魔法师 六级 12-3 21:47

       沙锅螃蟹

       菜系: 家常菜

       时间:

       食材类型: 海鲜河鲜

       味道: 鲜香

       适宜季节: 无关

       烹调类型: 烧煨

       原料:

       螃蟹一只，葱三根切段，绍酒25克白糖，味精，熟猪油，蒜、姜、鲜汤各适量。

       做法:

       1 炒锅上旺火，用油渭锅，将螃蟹下锅稍煎，烹入绍酒和姜汁，加盖稍焖，加糖、鲜汤l000克，加盖再焖；

       2 蟹至八成熟，放味精，烧沸后，倒人大砂锅内，放在微火上煨5分钟再移入中火烧约 二、三分钟，撇去浮沫，加味精，葱淋入熟猪油，原锅上桌即可。

刚收到福建朋友寄来的海螃蟹,用锯末填充的箱子,一共6只,不知道怎么做?请教做法.在线等!!

       蒸螃蟹的3个小窍门

       蒸出美味螃蟹有3个小窍门，喜欢吃螃蟹的你赶快学习学习吧！

       1、首先，给螃蟹来个盐浴，用盐水把螃蟹泡半小时，这样，可以吐出螃蟹体内的一些脏物，而且这样蒸出来的螃蟹肉质更嫩，味道更鲜。

       2、泡完之后还得搓个澡，用一只废旧的小牙刷把螃蟹盖，螃蟹腿周围都刷干净，这样吃起来更卫生一些。

       3、上锅了还得让螃蟹来个舒服的姿势，躺着蒸。把螃蟹大肚朝上，这样蒸，螃蟹腹部充分接触蒸汽，可以杀菌消毒，螃蟹熟得也快。另外，这样蒸出来的螃蟹不容易掉爪，蟹体完整，色泽红润明亮，这样上桌才有食欲！

       蒸螃蟹美味食谱大放送

       食谱一、黄酒蒸螃蟹

       主料：螃蟹6只

       调料：黄酒适量 鲜贝露调味汁适量 姜适量 醋适量 糖适量 芝麻油适量 棉线适量

       做法：1.准备好螃蟹；2.螃蟹用清水浸泡一下，再用刷子把螃蟹洗净；3.准备好棉线，捆扎螃蟹；4.全部捆扎好；5.锅里放入大半碗黄酒，加些水，姜片，放入蒸屉；6.螃蟹放在蒸屉上，蟹底朝上，开火；7.隔水中火蒸10分钟左右，关火，焖3分钟；8.取出剪去棉线，摆盘；9.用鲜贝露调味汁，姜末，醋，糖，芝麻油等自己喜欢的调料调成蘸汁，即可食用。

       食谱二、古法糯米蒸蟹

       主料：螃蟹150克，糯米400克，上汤800克。

       调料：盐2克，料酒10克，大葱5克。

       做法：1.将螃蟹清洗干净，用盐水泡2分钟；2.葱洗净切细末；3.将糯米淘净，沥干水分，放入用老母鸡、火腿煲煮的上汤浸泡一小时；4.糯米同螃蟹一起摆在盘内，入蒸锅用慢火蒸20分钟取出，撒上葱末即可。蟹肉和蟹汁的鲜美渗入糯米饭中，鲜味十足。

       食谱三、南瓜咸肉蒸蟹

       主料：南瓜300克，梭子蟹1只，咸五花肉60克

       调料：生姜、小葱适量，料酒、蒸鱼豉油、食用油适量

       做法：1、将南瓜去皮去瓤后，切成约长10厘米、6-7毫米厚的南瓜片，将南瓜片以顺时针或逆时针方向摆盘，摆成类似花朵的形状，咸肉切成2毫米左右的薄片，铺放在南瓜上面；2、将蟹洗净后揭开蟹盖，除去蟹腮，斩下蟹钳用刀背拍裂，蟹身切块备用；3、将蟹块整齐排放在咸肉上面，中间放些姜丝，淋上一大勺料酒后放上蟹盖，蒸锅水开后将蟹放进去，大火蒸12分钟左右，关火闷5分钟；4、取出后撒一把葱花，加一勺蒸鱼豉油，将食用油烧热后均匀地浇在蟹上，激出香味后即可食用。

       辣椒大蟹

       配料：海蟹2只、 淮盐适量， 鲜蘑若干， 生菜若干。花生油、花雕酒（料酒）、干湿淀粉，鸡蛋2枚，冲天椒若干，番茄酱一罐。糖适量

       做法：

       1. 海蟹剁成块状，裹上面粉，鸡蛋。鲜蘑撕成丝状，生菜片状

       2. 中火加热煎锅中的油，待6～7成热后放入准备好的海蟹，将2面均煎上色（约4分钟左右）至熟。下锅炸成焦黄。

       3. 重新加热油锅，放入冲天椒爆香，倒入鲜蘑、生菜片8少许

       4. 待六、七成熟的时候再放入炸好的肉蟹，加入料酒、盐、酱油以及半杯水和番茄酱和少许糖。调伴至熟

       5. 打入一个鸡蛋，象做蛋花粥的方式慢慢搅拌，是蛋打成花状

       6. 盛盘，堆成山形，四周伴以香菜或者沸水烫过的绿色花菜即成。

       注意事项：

       - 没有现成的海蟹也可以买超市的块蟹代替，只是做出来颜色效果差些，味道还是一样的。

       - 起锅前可以加入少量淀粉勾芡，但是不要倒入太多，否则变成糊糊的颜色，不好看了哟！

       口感：鲜、香、辣中又有些酸甜

       香辣炒蟹

       原料准备:活海蟹、干辣椒节、花椒、姜片、蒜片、葱节、精盐、胡椒粉、料酒、干细淀粉、海鲜酱、水淀汾、鸡精、香油、花椒油、辣椒油、精炼油、鲜汤

       制作过程：1.活海蟹从腹脐处取壳，去净内脏及鳃叶，宰去腿尖及壳沿，洗净后，将蟹斩成八块，加入适量精盐，料酒拌匀。

       2.锅置旺火上，烧精炼油至五成油温，然后将蟹块斩口处粘裹上干细淀粉，入油锅内浸炸至熟(蟹壳同时成熟)。

       3.锅内另加油，烧至四成油温，投入干辣椒节，花椒炒香，掺入鲜汤，略烧片刻,再下姜、葱蒜、海蟹，最后放入精盐、料酒、海鲜酱、鸡精烧约2分钟后，用水淀粉收薄芡，最后加入香油、花椒油、辣椒油、胡椒粉翻匀即可装盘。

       如果嫌麻烦,也可以盐局,爆炒或清蒸就行了.

       好了，今天关于“海螃蟹的做法”的话题就讲到这里了。希望大家能够对“海螃蟹的做法”有更深入的认识，并从我的回答中得到一些启示。如果您有任何问题或需要进一步的信息，请随时告诉我。