窝笋水煮鱼片的做法_窝笋水煮鱼片的做法大全

窝笋水煮鱼片的做法_窝笋水煮鱼片的做法大全

       很高兴有机会和大家一起谈论窝笋水煮鱼片的做法的话题。这个问题集合包含了一些常见和深入的问题，我将详细回答每一个问题，并分享我的见解和观点。

1.在超市买了水煮鱼的调料包，应该怎么烹饪？

2.水煮鱼片怎么做

3.水煮鱼的做法有哪些

4.水煮活鱼怎么做

5.川菜沸腾鱼是怎么个做法啊？

在超市买了水煮鱼的调料包，应该怎么烹饪？

       操作方法

       01

       草鱼切片。

       02

       莴笋切片焯水。

       03

       豆芽焯水。

       04

       酱包用油炒一下，加水。

       05

       一片一片放入鱼片，先放有骨头的，小火。

       06

       把豆芽莴笋先在盆里垫底，然后放上鱼片倒汤汁，再在上面放一些辣椒花椒，烧热油浇一下即可。

       酸菜鱼的做法

       原料：草鱼、酸菜、香菜、姜、蒜、花椒、干辣椒、胡椒粉

       1. 酸菜切碎（我还加了一点酸姜在里面），蒜切片，姜切末，香菜切段，适量的干辣椒和花椒粒。

       2. 鱼肉用少许盐，胡椒粉和生粉抓一下。

       3. 鱼骨用盐和胡椒粉抓一下。

       4. 炒锅下油，爆香蒜片和姜末。

       5.蒜片略微发黄时倒入切好的酸菜。

       6.炒出香味后加入适量的水或高汤。

       7.把鱼骨一起下汤里煮。开锅后把鱼肉一片一片的下锅划开。

       8.鱼肉很容易熟，熟后加入适量的胡椒粉。

       9.盛入大碗里。

       10.锅里再下少量的油，小火，炸香花椒和干辣椒。

       11.把炸好的花椒油淋在鱼肉上。

       12撒上香菜即可。

       

参考资料：

豆果美食网水煮鱼做法人民健康网

水煮鱼片怎么做

       黑鱼 1条

       豆芽 350克

       黄瓜 1根

       莴笋 1根

       生姜 1大块

       大蒜 几个

       香葱 5根

       花生油 适量

       料酒 1勺

       盐 适量

       水煮鱼汤料 1包

       做法步骤

       1、黑鱼的鱼肉切片 放在碗里：加入1个鸡蛋清 半勺盐 少许料酒 几片姜拌匀腌制片刻

       2、水煮鱼可以任意加自己喜欢吃的蔬菜。我跟弟媳妇选了豆芽 莴笋 黄瓜 切好备用

       3、豆芽要把尾巴摘一下 再冲洗沥水

       4、鱼骨头下油锅煎一下 放入葱姜蒜翻炒 倒入少许料酒去腥 再加入开水盖起来煮沸转中火10分钟熬制汤底

       5、在市场老板推荐下买的水煮鱼汤包。有点辣哈哈哈

       6、放入水煮鱼汤包再煮一会儿 煮开 放入鸡精和盐调味

       7、放入自己选的蔬菜。难熟的先煮。 放了一把不切断的葱 煮开

       8、再放入豆芽

       9、放入腌制好的鱼片均匀散开大火煮 再直接倒点料酒在鱼片上 用筷子均匀散开

       10、3分钟内撒葱花即可

水煮鱼的做法有哪些

水煮鱼片的做法如下：

       1、准备材料：要做水煮鱼片，一定要选择市场上新鲜的鱼，葱、姜、大蒜、胡椒和辣椒为配料，豆瓣酱为调味品，还需要有一瓶啤酒或雪碧。

       2、腌制鱼片：在生鲜市场购买新鲜鱼后，将它们切成鱼片，放入盆中，加入一些生抽、盐、姜和啤酒，搅拌均匀，大约腌制十分钟，腌制完成后取出鱼片，然后取一个鸡蛋，将鸡蛋清打入鱼肉中，搅拌均匀，使鱼肉淀粉化。

       3、处理鱼骨：把剔除掉鱼片的鱼骨放入锅中煮大约3分钟，可以加入一些配菜一起煮，比如大豆芽、千张等。煮好后把配菜和鱼骨捞出倒入盆中，鱼汤另外倒一个盆里备用。

       4、炒配料：将适量的油倒入锅中，油冷的时候煸辣椒，炒出味道后把辣椒捞出，然后将葱、姜和大蒜放入锅中煸炒，加入一些辣椒和豆瓣酱，煸出红油，然后倒入适量的鱼骨汤，大火煮几分钟后，然后改成小火，加入适量的酱油和盐煮出味道，然后转中等火候，将腌制好的鱼片放入锅中，煮大约3分钟即可。

       5、激油：锅中放入适量的油，油温八成热时把油浇在鱼片盆中即可。

水煮活鱼怎么做

       　烹调出来的水煮鱼肉质一点也不会变韧，口感滑嫩，油而不腻。既去除了鱼的腥味，又保持了鱼的鲜嫩。下面是我给你讲一讲水煮鱼的做法有哪些?

        水煮鱼的好吃做法1、

       　材料

       　花鲢鱼3斤、黄瓜、莴笋、芹菜、豆芽、香菜、豆瓣、花椒、老抽、干辣椒、胡椒、蒜姜、金宫鱼调料半袋。

       　做法

       　1、花鲢鱼在卖鱼那里杀好，弄成鱼片，拿回家多洗几遍，洗好沥干水，只码鱼片，用料酒、嫩肉粉、蛋清一个、少许盐码味，这样鱼才嫩。

       　2、鱼头和鱼排用猪油煎一下熬汤，汤里放胡椒、大葱白段。熬白。

       　3、另一口锅把蔬菜炒半熟，放在盆子底。

       　4、洗锅后再放油、把鱼调料、姜蒜花椒、豆瓣、放点老抽炒香，再把鱼头汤倒在锅里煮开后，放鱼片，煮片刻就放味精起锅。

       　5、从新起锅烧热油，把干辣椒和花椒放进去烫一下就淋在鱼上，放上香菜即可。

       

        水煮鱼的好吃做法2、

       　材料

       　龙利鱼，干辣椒皮，花椒，豆瓣酱，大蒜，姜

       　做法

       　1、煎锅里放干辣椒皮、花椒、豆瓣酱、大蒜和姜，用油爆香。

       　2、龙利鱼切片，用盐、黑胡椒和生粉拌匀，腌一下。用不粘锅稍微把鱼片过下油。这样比直接下到防止水煮鱼的汤变浊。

       　3、锅里加水，放入老抽、生抽烧开。加鱼片至水开，关火，起锅。

       　4、上海白菜放开水里煮一下，捞起，放煎锅里铺好。把鱼和汤浇盖在白菜上，盖锅盖焖几分钟，水煮鱼即成。

        水煮鱼的好吃做法3、

       　材料

       　鲩鱼1条(约1000克)

       　黄豆芽300克

       　鸡蛋1个

       　榨菜条30克

       　生姜1块

       　大蒜10瓣

       　花椒大匙

       　淀粉适量

       　干辣椒20个

       　食用油250克

       　料酒30克

       　白胡椒粉3克

       　椒盐粉3克

       　精盐3小匙

       　味精1.5克

       　做法

       　1.鲩鱼宰杀后将鱼头剁下，劈成两半;将鱼肉、鱼骨分开，鱼肉片成片，鱼骨剁成段;

       　2.在鱼片内放蛋清，调入盐、淀粉和料酒，拌匀;

       　3.蒜瓣洗净拍散，生姜洗净切片;黄豆芽入沸水焯几分钟;辣椒洗净备用;

       　4.炒锅中加入全部的油，烧热后放花椒、辣椒，改小火慢炸。辣椒变色后，捞出花椒、辣椒和一半的油;

       　5.调大火，放入蒜瓣、姜片，出香味后，将鱼头鱼骨入锅，翻炒两下，调入料酒、盐，加沸水适量，沸腾出味后将鱼片一片一片平放到汤中;

       　6.鱼片煮熟后，放入味精、白胡椒粉和椒盐粉;在盆中放好黄豆芽和榨菜，将鱼片和汤汁一起倒入;

       　7.最后将捞出的花椒、辣椒和油淋在鱼片上即可。

       　注意

       　香辣诱人，开胃下酒。鱼片要厚薄均匀，煮时断生即可，时间长了不够鲜嫩。

        水煮鱼的好吃做法4、

       　材料

       　鲤鱼1条，黄豆芽(没用完)1斤，干豆腐皮两张，蒜一头，葱(家里没葱俺没放)，姜，花椒，干辣椒，鸡蛋，香菜，料酒，干淀粉，盐，酱油，郫县豆瓣酱，鸡精，胡椒粉，白糖

       　做法

       　1.鱼骨切段、鱼头剖开放入A盆中，加一个蛋清、些许料酒、干淀粉、盐拌匀;鱼肉切处片，放入B盆中，加一个蛋清、些许料酒、干淀粉、盐拌匀;香菜切段，备用;干豆腐皮切片备用;姜蒜切片备用。

       　2.烧半锅水，水开后入干豆腐皮稍烫捞起，平铺在大容器中(我用的是电火锅内胆，也就是一个不锈钢盆)，再将黄豆芽放进去，煮3~5分钟至豆芽断生，捞生铺在烫好的豆腐皮上(豆芽太多，没全放进去)，在豆芽上洒少许盐。

       　3.炒锅倒油，开火，待油温热时，调小火，并将放豆瓣酱煸炒至出香味。

       　4.将葱姜蒜及1/3左右的花椒、干辣椒放入继续小伙煸炒约2分钟。

       　5.将鱼头及鱼骨平铺在锅里，中小火微煎，煎好一面翻过来再煎另一面。

       　6.两面都煎好了，烹入料酒、酱油、胡椒粉及少许白糖快速翻炒几下，之后加热水(水量多少以最后能盖住为鱼片为宜)，此时加盐(先尝一下再酌量加盐)、鸡精。

       　7.待水开后，将鱼片一片一片捡下锅，中途可以用筷子稍稍划几下。此步需要有耐心才是，这一小盆鱼片可是费了不少时间呢。后面的鱼片下锅，前面的鱼片也已经熟了。

       　8.鱼片全部下锅后略煮1~2分钟，关火，将这一大锅鱼肉及鱼汤全部倒入刚才铺好豆皮和豆芽的锅里，看看，满满一大锅呢。真后悔没用洗菜的大盆来盛，太满了~~~

       　9.炒锅刷洗干净，再次倒油大火将油烧至冒烟，关火，晾2分钟左右，待油温稍凉一些的时候，将剩下的花椒及干红辣椒放进去稍炸。之后，将其泼入煮好的鱼片上，再撒上香菜碎

川菜沸腾鱼是怎么个做法啊？

       材料：草鱼一条（2.5斤左右）、大白菜、黄瓜、金针菇、莴笋、酸萝卜、野山椒、藤椒、灯笼椒，姜、葱、蒜、蛋清。

       调料：豆瓣酱，火锅底料，料酒，胡椒粉，辣椒油。

       准备工作：

       1、草鱼杀好处理干净后片成鱼片待用，鱼头斩块、鱼骨斩段。大葱、生姜、蒜瓣、香菜切碎待用。

       2、把片好的鱼片用生粉和蛋清轻轻抓匀，然后再加入少量的葱姜蒜碎轻轻抓匀，腌大约1小时左右让鱼片充分入味。

       水煮鱼的做法与步骤：

       1、锅内倒油开小火，油温热时放剩余的葱姜蒜碎爆香，然后放辣椒面炒香炒出红油，再放点紫苏炒香，然后加适量开水大火开烧，水开后放鱼头和鱼骨炖成汤，要炖的时间久一些让各种味道充分进入汤汁里。

       2、等鱼汤炖好以后开大火，把腌好的鱼片下入锅里，煮至鱼肉泛白就可以关火了。煮久了容易把鱼片搞烂而且口感发柴。

       3、把煮好的鱼片等全部倒入干净的大盆里，撒入香菜碎和葱花在上面。

       4、原锅洗净烧干倒油，油热后放干红辣椒段小火爆香，待干红椒表面有点发黄带黑时，连油带辣椒全部倒在装有鱼片的大盆内即可开吃。

       沸腾鱼 沸腾鱼其实是水煮鱼片，属于新派川菜。当这道菜上桌的时候面上的红油仍热乎乎的在冒泡泡，好像鱼在里面游动，因此得名沸腾鱼。此菜又麻又辣又烫，真是“不摆了”（四川话，意思是好吃得没有语言了）。

       材料

       草鱼1条，约1千克，鸡蛋白2个，莴笋尖125克，蒜苗75克，黄豆芽75克，宽红苕粉条100克（干货），郫县豆瓣40克，辣椒粉20克，花椒粉3克，精盐2克，酱油5毫升，味精2克，水豆粉50克，清水750毫升，植物油150毫升

       做法

       1.将莴笋尖切成薄片；蒜苗和黄豆芽洗干净，凉干。将宽粉条泡入清水中约1小时待用。

       2.将干辣椒、花椒混合均匀成麻辣椒末。将郫县豆瓣剁细。

       3.将草鱼洗干净，除去内脏，将鱼身斜片成0.2厘米厚的薄片，装入碗中加2.5克的精盐，鸡蛋白及少许水豆粉拌匀腌制约1小时待用。

       4.将鱼头和鱼身主刺放入750毫升清水煮沸后，用小火熬制1小时左右成鱼汤待用。

       5.锅置旺火，放油20毫升烧至四成油温，放莴笋尖，蒜苗、黄豆芽精盐炒几下，断生既起锅装入大碗中垫底。将宽粉条焯水，熟后铺在蔬菜上面。

       6.锅洗干净，另放油70毫升烧至三成油温，下豆瓣炒香至油呈红色，加已经熬制好的鱼汤、酱油烧沸，将鱼片抖散放入锅内，小心炒散后迅速起锅将汤汁及鱼片倒入垫有蔬菜及宽粉条的碗中，再撒上已经准备好的麻辣椒末。

       7.锅洗干净，将剩余的油烧至七成油温，淋在碗内菜肴上即成。

       好了，关于“窝笋水煮鱼片的做法”的讨论到此结束。希望大家能够更深入地了解“窝笋水煮鱼片的做法”，并从我的解答中获得一些启示。