川菜红烧鱼块的家常做法_川菜红烧鱼块的家常做法简单方便视频

川菜红烧鱼块的家常做法_川菜红烧鱼块的家常做法简单方便视频

       希望我能够为您提供一些与川菜红烧鱼块的家常做法相关的信息和建议。如果您有任何疑问或需要更深入的解释，请告诉我。

1.桂鱼的做法,红烧桂鱼怎么做好吃,红烧桂鱼的家常做法

2.川菜红烧鲶鱼做法家常

3.川条子鱼做法大全

4.怎样做红烧鱼？

5.红烧鳝鱼的做法，川味红烧鳝鱼怎么做

桂鱼的做法,红烧桂鱼怎么做好吃,红烧桂鱼的家常做法

       红烧桂鱼

       一：桂鱼是是我国“四大淡水名鱼”中的一种。谈水鱼中最好吃的一种，它的肉质细嫩，味道鲜美，是一道天然美味。

       二：原料

       活桂鱼1条、白糖一勺、红辣椒5个、绍酒、清汤、酱油、醋、精盐、湿淀粉、葱、姜、熟猪油各适量。

       红烧桂鱼的做法步骤

       1.桂鱼刮鳞去内脏洗净。

       2.葱切段、姜蒜切片。

       3.把切好的葱姜蒜放入碗中，加入适量的酱油、白糖、盐、水调成汁。

       4.锅内放油。

       5.油热后将鱼放入，把鱼煎成金**。

       6.倒入白醋盖上盖子焖十秒左右，倒入调好的炖鱼汁。加入花椒粒、大料转小火慢炖，收汁后装盘即可。

       四：注意事项

       1.炖鱼时一定要用慢火，这样才能更好的入味

       2.煎桂鱼防粘锅。可在烧热的锅里放油后再撒把盐，也可净锅后用生姜把锅擦一遍，但在煎鱼时不要经常翻动，直至鱼在锅里煎透后翻动。

川菜红烧鲶鱼做法家常

       红烧鳝鱼的做法：

        原料：净鳝鱼片500克，大蒜75克，郫县豆瓣40克，精盐2克，酱油15克，葱段10克，姜片10克，味精1克，水豆粉15克，鲜汤400克，熟菜油100克，料酒10克。

        红烧鳝鱼制法：

        1、鳝鱼洗干净，切成6厘米长的段。独头大蒜去外皮、洗净，放入冷水锅内煮熟（或蒸熟）待用。豆瓣剁细。

        2、炒锅置旺火上，放油烧至七成热，放入鳝鱼炒至断生，加豆瓣、姜片、葱段炒香至油呈红色时，加鲜汤、酱油、盐、大蒜烧沸入味至软熟，放味精、水豆粉待收汁后起锅装盘即成。

川条子鱼做法大全

       主要材料 鲜活鲶鱼1尾（约1500克）

       调 料 - 精盐6克，酱油30克，味精4克，白糖15克，姜末5克，葱段5克，胡椒粉3克，黄酒15克，湿淀粉50克，熟猪油1500克（约耗100克）

       红烧鲶鱼的做法 ：

       1、将鲶鱼治净，剁成7厘米长、3厘米宽的块，下沸水锅中焯水，去掉粘液后捞出沥干。

       2、炒锅置旺火上，下入熟鳍油烧至七成热，投入鱼块过油后沥油。

       3、炒锅置旺火上，留底油25克烧热，用姜末炝锅，下鲶鱼稍煎，加酱油、清水500克烧沸。烹入黄酒，改用小火烧至鱼肉七成熟，加入精盐、味精、白糖，继续烧至鱼肉透味，改用旺火加热。用湿淀粉勾芡，淋上熟猪油，撒上葱段、胡椒粉，起锅装盘即成

怎样做红烧鱼？

       一、红烧鱼（川味）的做法 提前备好需要的用料将用盐和料酒腌好鱼块后挂糊将鱼块炸至金**依次炒香大蒜于豆瓣酱待水开后将炸好的鱼块下锅焖软入味（不同的鱼焖制时间也不同，这个自己拿捏）大火收汁出锅，最后用干椒与花椒用高温油炝香淋在鱼上即可。

       二、川菜菜谱大全豆豉鱼，1.将青鱼宰杀治净，片取净鱼肉剁成4 厘米长、3 厘米宽的鱼块，放入钵内；

       2.鱼肉内加入精盐、黄酒、葱段、姜片一起拌匀，腌制2 小时入味；

       3.干豆鼓放入碗内加入温水，泡约半小时，拣去杂质洗净；

       4.洗净的豆豉放上干辣椒粒，入笼以旺火蒸1 小时取出待用；

       5.炒锅置旺火上，下入花生油烧至七、八成热时，投入腌制好的鱼块炸至金**捞出沥油；

       6.将葱段、姜片入锅中稍煸，投入鱼块，加鸡汤200毫升、白糖、精盐和豆豉一起烧；

       7.等烧沸后，改用小火至鱼块软糯，汁浓时加入味精，香醋、淋上香油起锅装盘即成。

       豆豉鱼制作提示

       1.“豆豉鱼”一般选用带鳞的大杂鱼，但以青鱼为最佳；

       2.“豆豉鱼”制作时，盐和干辣椒的量应加重，保证此菜的咸、辣；

       3.因有过油炸制过程，需准备花生油1000克。

       三、Ill条子鱼 (500克)

       面粉 (50克)

       油 250克

       酱油 10克

       盐 5克

       料酒 10克

       蚝油 5克

       生姜 5克

       鸡蛋 1个

       做法1/4川条子鱼杀好洗干净放料酒、酱油、蚝油姜丝拌均勺腌制3小时。

       2/4

       准备好50克面粉放入碗里

       3/4

       碗里打入一个鸡蛋，用腌好的川条子鱼裹一次面粉，再裹一到蛋液又裹一次面粉然后放入烧热的油锅里炸。用筷子不停的翻动鱼，炸成金**最好千万别炸焦。

       4/4

       油锅里放8一10条鱼为益，炸好一条夹出来放入碗里注意火力别炸焦，就这样将川条子用同一种方法慢慢炸好待稍冷就吃香香滴送饭。

       注意事项

       油炸时千万别炸焦，炸成金**最好。

红烧鳝鱼的做法，川味红烧鳝鱼怎么做

红烧鱼的正确方法如下：

       1、将整理好的鱼抽筋后在鱼身两面等距离各划五、六刀，抹上盐和料酒码味半小时以上。

       2、锅中放油烧至七成热，下鱼炸呈微**捞出待用。

       3、锅中留约一两余油，烧至四成热，改小火下姜片、蒜片、葱段炒出香味。

       4、再倒入鸡肉片、笋片、蘑菇片改中火炒半分钟。

       5、加约一斤汤或水，下鱼、酱油、盐烧约三分钟，翻面再烧三分钟。

       6、将鱼捞起装盘待用。将锅中的汤汁勾芡后，淋入鱼盘中即成。

       一、川味红烧鳝鱼的用料：鳝鱼1斤、黄瓜1条、泡姜1个、泡海椒3个、蒜4个、大葱1个、白糖1勺、料酒1小匙、郫县豆瓣1大匙 酱油1匙、醋1小匙、青椒6个、花椒2克。

       二、川味红烧鳝鱼的做法：

       1.?鳝鱼买来已经去骨，从自来水冲把上面滑滑的液体冲掉，然后放料酒腌制。

       2.?黄瓜去皮，切成条。

       3.?调料切好。

       4.?放油烧成七成，下调料炒，然后把郫县豆瓣切碎放入锅中，再下青椒，炒出香味后，把鳝鱼放入锅中炒，炒几分钟后倒入少许水，让味道慢慢的浸入肉里，继续烧断生后几分钟。

       5.?快好时放入黄瓜翻炒几下断生就可以了。

       三、小贴士

       1、鳝鱼有一定的腥味，炒时可以多放一点料酒。

       好了，今天关于“川菜红烧鱼块的家常做法”的话题就讲到这里了。希望大家能够通过我的介绍对“川菜红烧鱼块的家常做法”有更全面、深入的认识，并且能够在今后的实践中更好地运用所学知识。