奥尔良炸排骨的做法_奥尔良炸排骨的做法窍门

奥尔良炸排骨的做法_奥尔良炸排骨的做法窍门

       对于奥尔良炸排骨的做法的问题，我有一些了解和研究，也可以向您推荐一些专业资料和研究成果。希望这对您有所帮助。

1.排骨怎么做？

2.酥炸排骨酥的做法？

3.炸排骨怎么做？

4.红烧排骨怎么做, 简单的家常做法。

排骨怎么做？

       说到排骨，相信大家都不陌生了吧，排骨肥瘦相间，口感脆爽，煮好后非常的好吃下饭，排骨的吃法也非常的多，蒸煮焖炸炖，只要你想的到的做法，它都可以成为餐桌上的主角！排骨味道鲜美，也不会太过油腻。猪排骨除含蛋白质、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。

       NO.1 豉汁蒸排骨

       准备食材如下：排骨300克，生抽10克，豆豉5克，料酒5克，白砂糖2克，盐1克，老抽8克，淀粉10克

       具体做法如下：排骨300克放入碗中，然后加入生抽、豆豉、料酒、白砂糖、盐、老抽、淀粉，抓匀腌制20分钟，隔水放入锅中，中火蒸30分钟，出锅后撒上葱花，不喜欢的可以不撒！

       NO.2 粉蒸排骨

       准备食材如下：排骨600克，葱1段，姜3片，蒜3瓣，盐3克，蒸鱼豉油2勺，糖1勺，大米适量，干辣椒2个，花椒少许，八角半个

       具体做法如下：所有辅料，大米，干辣椒，花椒，八角放料理机打碎，大米不用打成粉，碎粒就行，打好的粉蒸料放旁边备用，葱姜蒜切小粒，排骨泡水半个小时，把血水泡出来后冲洗干净，放入切好的葱姜蒜，放盐，放糖，放蒸鱼豉油抓匀，放冰箱冷藏腌制一个小时，腌制好的排骨放粉蒸料用手抓匀，荷叶提前泡水，用温水泡半个小时洗净，铺到蒸笼上，多余的剪掉，拌好的排骨码放到蒸笼上，锅里放三分之二的水（因为蒸制时间长，水必须要够，否则容易糊，用纱布条在锅边沿围一圈，放上蒸笼盖上盖子，开大火炖开后，开中火一个小时，取出可以上桌了！

       NO.3 干锅排骨

       准备食材如下：排骨500克，香葱1根，淀粉150克，姜片10克，蒜片2克，洋葱150克，干辣椒5克，盐2克

       具体做法如下：姜蒜，洋葱切片，小米椒，线椒切圈，排骨冷水入锅，加入香葱，料酒，焯水去腥去血沫，倒入排骨，加入生抽，淀粉，搅拌均匀，锅中倒油，油温烧至七成熟，倒入排骨，小火炸至金黄，锅中倒油，加入洋葱，大火爆香，锅中倒油，加入蒜片，姜片，干辣椒，小米椒，线椒，十三香，香辣酱，大火爆香，倒入排骨，盐，翻炒均匀！

       NO.4 糖醋排骨

       准备食材如下：排骨1000克，酱油15毫升，醋50毫升，葱1根，姜半块，八角2粒，花椒20粒，干辣椒2个，料酒15毫升，白糖20克

       具体做法如下：排骨、葱段、姜片放入锅中，加清水煮开后，撇去浮沫，放入花椒大料干辣椒，煮至筷子能扎透，将排骨捞出，煮排骨时，将醋、酱油、料酒、糖混合调匀成调料汁，炒锅烧热，倒入调料汁，待调料汁沸腾，倒入排骨，翻炒均匀，倒入半碗煮排骨的汤，使汤汁完全没过排骨，大火煮沸后调至小火炖煮，待锅中汤汁收浓稠即可！

       NO.5 红烧排骨

       准备食材如下：猪小排500克，植物油3汤匙，料酒2汤匙，姜6片，葱白3段，细香葱1根，香叶3片，八角1颗，冰糖10粒，食盐1/2茶匙，白砂糖1茶匙，生抽2汤匙，老抽1汤匙，朝天椒2个

       具体做法如下：准备好所需食材，排骨用清水浸泡5分钟后，冲洗几遍去除血水，排骨凉水入锅，同时放入料酒和姜片，水开后焯1分钟，凉水入锅可以使血水更好的浸出，去除腥味和杀菌，将排骨捞出，用凉水冲洗干净，然后控干水分备用，凉水冲洗会让肉更紧致有弹性，炒锅烧热，注入植物油，放入冰糖，小火加热不停搅拌，炒糖色一定要用小火，火大容易炒糊，用冰糖炒糖色不仅颜色红亮口感要比砂糖好，冰糖溶化后有小泡泡冒出并变成红棕色即可，不要熬得太久不然会产生焦糊的苦味，影响菜肴的口味，在所有冰糖完全起泡时一瞬间将排骨下入锅中，翻炒均匀，可以更好的上色并锁住排骨的水分，吃起来口感细腻、鲜嫩可口，不像干柴一样。

       放入葱白、八角、香叶、朝天椒、姜片继续翻炒，加入开水，没过排骨即可（冷水易造成肉质紧缩不易入味），再加入生抽、老抽，大火烧开后，转小火炖煮30分钟左右，中间打开搅拌2次，观察下收汁情况，以防糊锅，待锅中剩余1/3汤汁时，加白砂糖搅拌均匀，再加入盐调味，大火收汁，期间不停翻炒，使汤汁均匀裹到排骨表面即可！

酥炸排骨酥的做法？

       香味浓郁的蒜香排骨，怎么做呢？排骨需要焯水吗？

       临到过年需要开始练手过年需要准备的菜了，每年春节年夜饭的餐桌上大鱼大肉不可避免，猪肉可能是大多数家庭年夜饭的必选，用猪肉可以烹制出太多的美味菜肴。

       猪肋排也是猪肉选项里选择最多的，它也是北美洲及亚洲常见的食物，不仅是中国人爱用猪肋排来做法，老外也喜欢，不过他们对猪肋排的常用烹饪方法不及好吃的中国人，猪肋排在他们手上只有交付烧烤来完成，哪里有中国人做排骨可以翻出那么多的花样出来呢！

       排骨适用于红烧、清蒸、油炸、炖汤这些方法， 而且排骨可以百搭，如果嫌它过于单纯或油腻，完全可以随意找一点蔬菜来搭配。

       广东有一道名菜就和排骨有名， 豉汁排骨，这道菜流行于广东、香港和澳门等地区，在日本的中式餐馆菜单中也能找到这道菜，做一道豉汁排骨调味料有豉油、油、麻油、糖、生粉 、豆豉、蒜头、红椒。有意思的事情是在餐馆的菜单上，豉汁排骨常写为“鼓汁排骨”，或许是看“豉”和“鼓”形似。

       过年的时候还有糖醋排骨经常被翻牌上桌，过油炸过过排骨带着酥脆的口感，再裹上糖醋汁用水淀粉勾芡之后，看上去就可以令人垂涎欲滴的糖醋排骨就做好了。

       口味略重一点就来试试我今天做的这个蒜香排骨，带着蒜香味的排骨特别酥软，闻起来香味浓郁，吃起来酥软兼备，如果制作一个传统味的蒜香排骨为了体现它的酥脆，必须要过油经过一番油炸，而且需要提前腌制，今天我做的这蒜香排骨，没有过油，甚至没有放一滴油，也没有提前腌制，很快就做好了，而且肉质极为鲜嫩酥烂，做这道菜只是用到了两个工具，一个电饭煲加一个空气炸锅，全程只需要三个步骤。

蒜香排骨

步 骤

       买来的排骨先冷入入锅焯水，在水里加一点姜和料酒，水烧开后去除浮沫后再入清水清洗；

       焯完水清洗干净的排骨放到电饭煲中，加入姜，蒜（多放一点），蚝油、盐、冰糖、黑胡椒粉、白胡椒粉、冰糖，启动煮饭模式，大概25分钟就好了，这样做的目的是让肉质在后一步入空气炸锅之后不会发干硬发柴难咬；

       这一步，锅里的水不要放多，正好到时间设置完成之后，锅里的汤汁会收干；

       从电饭煲拿出来后它们是这样的～

       然后将它们摆放到空气炸锅里的烤盘上，再码上一点蒜丁碎；

       空气炸锅设置温度180度， 时间设为10分钟左右就好了，总共时长不超过四十分钟。

       蒜香味浓，酥烂脱骨。这种做法彻底摆脱了过油不健康的担心，不用油的制作更加健康营养，看完你也可以试试哦！

炸排骨怎么做？

       配料：

       排骨 500克、醋 1勺、酱油 半勺、料酒 半勺、精盐 1小勺、五香粉 半勺、番茄酱 1勺、红薯粉 3勺、花生油 适量

       烹饪步骤：

       1.准备好切成小块的内排骨

       2.加入盐，酱油，醋，番茄酱，五香粉，料酒腌制

       3.提前腌制好的排骨，放入红薯粉抓均匀备用

       4.锅里放油烧热，再换中小火，放入排骨慢炸

       5.炸至两面金黄即可捞出沥干油，再这样复炸一次可以更加酥脆的

       烹饪小贴士：

       1、排骨有很高的营养价值，排骨味甘咸、性平，入脾、胃、肾经;补肾养血，滋阴润燥；主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。

       2、中医认为，排骨可以补中益气，无论是酱排骨，还是排骨汤，无论是红烧，还是爆炒，排骨都有着补中益气的作用。

       3、排骨可以滋养脾胃，合理食用排骨，可以保健脾胃功能。排骨可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。

       4、排骨富含铁、锌等微量元素，可以强健筋骨。排骨有着丰富的肌氨酸，可以增强体力，让人精力充沛。排骨含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。

红烧排骨怎么做, 简单的家常做法。

       主料： 猪排骨(大排) 5000克

       辅料： 淀粉(豌豆) 700克 小麦面粉 1250克 鸡蛋 500克

       调料： 白砂糖 50克 盐 100克 酱油 150克 大葱 100克 姜 4000克 味精 10克 五香粉 10克 各适量

       炸排骨的做法：

        1.选新鲜的猪肋条排骨和软骨(每千克骨上带2千克肉)。

       2.剁块及腌制:将排骨剁成3厘米见方的小块，用清水洗净，捞出沥尽水。将葱、姜切成碎末，连同其他佐料倒入容器内混合均匀，再将排骨倒入搅拌均匀，腌制30分钟。

       3.上糊、油炸:用清水5000克，把淀粉、面粉、鸡蛋搅成干糊状。将腌制过的排骨连同佐料一起倒入糊内，用木棒搅匀。把油加热到180℃，倒入排骨，注意炸匀，约10分钟后，排骨表面呈深**捞出，即为成品。

       更多炸排骨信息见薄荷网食物库/shiwu/zhapaigu

       主料：猪小排500克

       辅料：植物油3汤匙、料酒2汤匙、姜6片、葱白3段、细香葱1根、香叶3片、八角1颗、冰糖10粒、食盐1/2茶匙、白砂糖1茶匙、生抽2汤匙、老抽1汤匙、朝天椒2个

       红烧排骨的做法：

       1.准备好所需食材，排骨用清水浸泡5分钟后，冲洗几遍去除血水。

       2.排骨凉水入锅，同时放入料酒和姜片，水开后焯1分钟，凉水入锅可以使血水更好的浸出，去除腥味和杀菌。

       3.将排骨捞出，用凉水冲洗干净，然后控干水分备用，凉水冲洗会让肉更紧致有弹性。

       4.炒锅烧热，注入植物油。

       5.放入冰糖，小火加热不停搅拌，炒糖色一定要用小火，火大容易炒糊，用冰糖炒糖色不仅颜色红亮口感要比砂糖好。

       6.冰糖溶化后有小泡泡冒出并变成红棕色即可，不要熬得太久不然会产生焦糊的苦味，影响菜肴的口味。

       7.在所有冰糖完全起泡时一瞬间将排骨下入锅中，翻炒均匀，可以更好的上色并锁住排骨的水分，吃起来口感细腻、鲜嫩可口，不像干柴一样。

       8.放入葱白、八角、香叶、朝天椒、姜片继续翻炒。

       9.加入开水，没过排骨即可（冷水易造成肉质紧缩不易入味），再加入生抽、老抽。

       10.大火烧开后，转小火炖煮30分钟左右，中间打开搅拌2次，观察下收汁情况，以防糊锅。

       11.待锅中剩余1/3汤汁时，加白砂糖搅拌均匀，再加入盐调味。

       12.大火收汁，期间不停翻炒，使汤汁均匀裹到排骨表面。

       13.如果想让成品瞬间高大上，建议用纯白色盘子盛出，撒少许香葱花和朝天椒圈装饰，大功告成。

       好了，今天关于“奥尔良炸排骨的做法”的话题就讲到这里了。希望大家能够对“奥尔良炸排骨的做法”有更深入的认识，并从我的回答中得到一些启示。如果您有任何问题或需要进一步的信息，请随时告诉我。