家常炖鲽鱼的做法大全_家常炖鲽鱼的做法大全窍门

家常炖鲽鱼的做法大全_家常炖鲽鱼的做法大全窍门

       对于家常炖鲽鱼的做法大全的话题，我可以从不同的角度进行分析和讨论，并提供相关的资讯和建议。

1.碟鱼块家常做法

2.鲽鱼头的做法

3.家炖碟鱼头做法

4.碟鱼的做法，红烧碟鱼怎么做好吃，红烧碟鱼的家常做法

碟鱼块家常做法

       1.去掉鞋底的鳃，清洗干净，从底部一分为二，连接到额头。小心不要打破它。在油中煮沸，彻底油炸，并去除油脂。

       2.锅内留少量底油，用葱、姜、蒜、八角将米酒、醋放入炒锅中，加入酱油、麦芽糖醇、盐，放入汤汁烧开，再放入鳎头，中火烤至软烂。热汁稠了，鞋底头就可以端出来了。

       3.生汁用糯米粉薄薄地勾芡，淋上香油，浇在鞋底头上。

       红烧鳎头的做法

       模式2

       鲽鱼1000克(含一部分鱼腩)、红薯200克、半脂瘦肉75克、大蒜75克、湿平菇30克、辣椒丁10克、调味盐7克、鸡精5克、干水淀粉100克、湿水淀粉25克、动物油15克、绍兴酒20克。

       1.剁椒鱼头两边切开，去腮，洗净，用少量盐搓匀，用干水淀粉炒熟。

       2.大蒜从头到尾切好，红薯切块。

       红烧鳎头的做法

       3.锅里放油，把蒜肉、红薯、剁椒鱼头炒熟，捞出，倒回剩余的油。

       4.将肉末、平菇丁、辣椒丁翻炒，泼酒，加盐、动物油和2汤(或冷水)1.5公斤，将钱投入剁椒鱼头、红薯中，先用文火煨，再用文火煨。5分钟后，放钱入炒蒜，炖5分钟。

       5.将剁椒鱼头舀入盘中，其他调料留在锅中，加入鸡精，用浙江醋勾芡，然后在剁椒鱼头上淋上色拉油和动物油。

鲽鱼头的做法

       碟鱼头可以做红烧碟鱼头、干烧碟鱼头、酱焖碟鱼头，以红烧碟鱼头为例，所需食材有鲽鱼头、油、料酒、盐、葱、姜、蒜、辣椒、八角、白糖、生抽、醋，共分为四个步骤，以下是详细操作：

       操作/步骤

       1

       腌鱼头

       碟鱼头洗净后从中间切开把碟鱼头洗干净，从后脑勺下刀，把碟鱼头劈开，下巴相连，砍成小块放入盐、料酒、姜片腌制10分钟左右。

       2

       煎鱼头

       下入植物油把热锅好后放油煎出鲽鱼头以备使用。

       3

       放入煎好的碟鱼头块

       锅底留下底油，放入葱、姜、蒜、辣椒、八角等香料煸炒出香味再后放入鲽鱼头。

       4

       开小火

       放入生抽、醋、糖、水大火烧开，开小火炖10分钟左右即可。

       碟鱼拥有很高的营养价值，含有丰富的蛋白质、钙、磷等物质，更为重要的是，碟鱼头中含有一定量的卵磷脂，这在鱼类中是不多见的。常吃碟鱼头，可以提神醒脑，增强记忆，提升人的大脑思维能力和分析能力。又由于碟鱼头中含有一定的钙质，上了岁数的老年人和正在长身体的儿童，是可以经常食用的。

家炖碟鱼头做法

       红烧碟鱼头。

       　食材：

       　主料：碟鱼头1个；

       　辅料：油适量、盐适量、酱油适量、干辣椒适量、八角适量、葱花适量、姜片适量、香菜适量。

       　步骤：

       　碟鱼头解冻，清理干净鱼鳃，洗净；锅中放入适量油，烧热；放入葱花姜片，煸出香味，放入适量水；放入鱼头，加上适量干辣椒、酱油、八角；小火炖熟即可出锅。砂锅蒜香碟鱼头。

       　食材：

       　主料：碟鱼头1个、五花肉50克；

       　辅料：鲜蒜80克、洋葱150克、美极鲜15毫升、酱油10毫升、蚝油5克、白砂糖10克、醋10毫升、白酒10毫升、花生油30毫升、香菜少许。

       　步骤：

       　洋葱洗净切丝；五花肉切片；碗中加入酱油、美极鲜、醋、蚝油和白砂糖拌匀备用；用煎锅将碟鱼头两面煎盛出备用；砂锅中加适量花生油烧热，放入洋葱丝；翻炒；在洋葱上撒上一层鲜蒜；在鲜蒜上铺上五花肉片；放上煎过的碟鱼头；将调好的汁均匀的浇在上面，再浇上白酒大火烧开；小火煲15分钟即可。

碟鱼的做法，红烧碟鱼怎么做好吃，红烧碟鱼的家常做法

       用料 ?

       碟鱼 1条

       鸡蛋 1个

       葱 适量

       姜 适量

       蒜 一头

       酱油 适量

       料酒 适量

       醋 适量

       糖 适量

       八角 1个

       盐 适量

       干辣椒段 适量

       青虾 若干

       家常炖碟鱼的做法 ?

       还是那句话：精心选材，很重要！哈哈～

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       碟鱼，用温水冲泡，待身子软了，用刀反正面刮一下，会有少许鳞片脱落

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       均匀的在鱼身上划口子，反正面都要划，最后切成段

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       青虾洗净控水，将酱油、醋、料酒，按2:1:1勾兑一起，然后放入适量白糖，备用，鸡蛋打入盘中调匀，备用

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       葱切片，姜切片，蒜切片，辣椒段，八角准备好

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       碟鱼段裹好鸡蛋液入油锅煎炸，中途一定小火，禁忌旺火，会煎糊

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       锅内热油，放入事先准备的爆香5样，煸炒爆香

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       放入煎好的鱼，然后倒入酱油醋，盖锅盖闷数秒，然后倒入清水，水以没过鱼为宜，然后大火烧开，转中小火炖，时间自己掌握，最后大火收汤，放入青虾，适量盐，待汤汁粘稠见少，熄火，出锅

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       点缀装盘，美美的作品

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       小贴士

       1.煎鱼时候，一定中小火，切忌！

       2.青虾在收汤的时候再放入，过早放入虾肉会丧失鲜嫩口感

       3.出锅前放入食盐，不会破坏鱼肉鲜美度，也不会破坏碘盐的性质

       红烧鲽鱼的做法步骤

       1

       将鱼鳞刮净 清洗后用咸盐姜片腌15分钟 下油锅炸至微黄 出锅空干油 将锅油少许加入葱姜蒜花椒 把炸好的鱼放上 倒入料酒 陈醋 御品鲜酱油 超香后倒入开水 小火炖5分钟 然后将葱姜蒜撂净 勾芡即可出锅。

       2

       将鱼鳞刮净 清洗后用咸盐姜片腌15分钟 下油锅炸至微黄 出锅空干油 将锅油少许加入葱姜蒜花椒 把炸好的鱼放上 倒入料酒 陈醋 御品鲜酱油 超香后倒入开水 小火炖5分钟 然后将葱姜蒜撂净 勾芡即可出锅。

       3

       将鱼鳞刮净 清洗后用咸盐姜片腌15分钟 下油锅炸至微黄 出锅空干油 将锅油少许加入葱姜蒜花椒 把炸好的鱼放上 倒入料酒 陈醋 御品鲜酱油 超香后倒入开水 小火炖5分钟 然后将葱姜蒜撂净 勾芡即可出锅。

       好了，今天关于“家常炖鲽鱼的做法大全”的话题就讲到这里了。希望大家能够对“家常炖鲽鱼的做法大全”有更深入的认识，并且从我的回答中得到一些帮助。