鱼香茄子的做法大全_鱼香茄子的做法大全视频

鱼香茄子的做法大全_鱼香茄子的做法大全视频

       作为鱼香茄子的做法大全话题的专家，我对这个问题集合感到非常兴奋。我会按顺序逐一回答每个问题，并尽量提供全面而准确的信息，以便为大家带来更多的启发和思考。

1.怎样做鱼香茄子

2.茄子怎么做好吃

3.简易版鱼香茄子怎样做？

4.宝宝版鱼香茄子

5.鱼香茄子的家常做法大全 鱼香茄子的烹饪方法

怎样做鱼香茄子

       鱼香茄子做法

       准备：茄子 300g / 肉末 100g / 姜末 10g / 姜末 10g / 水淀粉 60ml / 葱花 适量 / 食盐 适 豆量 / 瓣酱 1勺 / 白糖 1小勺 / 生抽 1勺 / 香醋 1勺 / 胡椒粉 少许 / 鸡精 少许

       第一步：茄子洗净去头尾，切对半，切成大小一致的长条，再切成约5cm长的条状放入盆中备用。

       第二步：加适量盐抓匀腌制10分钟，倒出茄子块洗净沥干水。

       第三步：碗中调入香醋和生抽，接着调入鸡精，食盐和白糖，再调入胡椒粉，加两勺清水搅匀成鱼香酱汁备用。

       第四步：茄子下油锅炸至熟透，炸好后捞出沥干油。

       第五步：锅里留底油，下肉末炒至变色，下豆瓣酱炒出红油，再下姜蒜末炒出香味。

       第六步：如果太干，加少许清水稀释一下，再倒入茄子，调入鱼香汁和水淀粉继续翻炒均匀。

       第七步：出锅前撒上葱花，盛出装盘，开胃下饭的鱼香茄子可以开吃啦。

       茄子营养价值：

       1.茄子的营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。

       2.茄子中维生素P的含量很高，每100克中即含维生素P750毫克。能增强人体细胞间的黏着力，增强毛细血管的弹性，减低脆性及渗透性，防止微血管破裂出血。

       3.茄子还含磷、钙、钾等微量元素和胆碱、胡芦巴碱、水苏碱、龙葵碱等多种生物碱。尤其是紫色茄子中维生素含量更高。可以抑制消化道肿瘤细胞的增值。

茄子怎么做好吃

       鱼香茄子的正宗做法如下：

       材料准备：长茄子、肉末、青椒、红椒、小葱、生姜、大蒜、生抽、老抽、蚝油、香醋、糖、盐、豆瓣酱等。

       1、准备好食材。

       2、生姜和大蒜洗净切成末，小葱洗净切葱花，青红辣椒洗净切成丝。

       3、取一个小碗，加入一勺生抽、一点点老抽、一勺耗油，两勺香醋，三平勺糖，一点点盐和三勺清水，搅拌均匀成鱼香汁，鱼香汁中醋和糖的比例在2:3的样子，其他的可以按个人口味适量的加。

       4、茄子洗净，切成食指粗细的条状，在淡盐水中浸泡10分钟。

       5、沥干水分，撒上适量的玉米淀粉，拌匀，茄子先用水浸泡，再裹上淀粉，然后再炸，可以让茄子少吸一些油。

       6、起锅加入稍微多一些油，油温五六成热下入茄子炸软。

       7、捞出控油备用。

       8、锅中留一点底油，下入肉末煸炒出香味。

       9、放入生姜和蒜末炒香。

       10、放一勺豆瓣酱，翻炒出红油。

       11、放入青红辣椒丝翻炒几下。

       12、放入茄子，翻炒均匀。

       13、加入提前调好的鱼香汁，翻炒均匀。

       14、放入葱花，翻炒均匀出锅。

简易版鱼香茄子怎样做？

       茄子做好吃的做法有鱼香茄子、红烧茄子等等。

一、鱼香茄子

       材料准备：紫皮茄子适量、青红椒适量、姜适量、葱适量、蒜适量、郫县豆瓣酱适量、油适量、盐适量、淀粉适量、生抽适量、老抽适量、蚝油适量、醋适量、糖适量、麻油适量、水适量。

       1、茄子切成条，放入盐水中浸泡十分钟；再捞出沥干水分，撒一些干淀粉拌匀。

       2、锅中放入适量油，烧7成热，把茄子放入炸，注意保持中火和不停翻动，以免炸糊；捞的时候用勺子按压一下炸过的茄子，可以再控出一些油来。

       3、炒锅内留少许底油，放入姜蒜爆香后加豆瓣酱翻炒。

       4、加入青红椒翻炒。

       5、放入炸好的茄子同炒；最后倒入事先调好的调味汁（盐、淀粉、生抽、老抽、蚝油、醋、糖、麻油、水）翻炒均匀即可。

二、红烧茄子

       材料准备：圆茄子适量、青红椒适量、植物油适量、精盐适量、面酱适量、生姜适量、大蒜适量、小葱适量、八角适量、桂皮适量、香叶适量、白糖适量。

       1、圆茄子洗净切成大块，锅里倒入植物油，油六成热时倒入茄子块小火炸制，炸至茄子块变软颜色金黄后捞出，控油。

       2、青红椒洗净，去籽切大片。小葱切碎，大蒜生姜切片。

       3、锅里倒入少许油，油热后放入葱花、姜片、八角、桂皮，香叶爆香，挖入两汤匙面酱，小火炒制。

       4、放入切好的青红椒片，翻炒至油亮，倒入茄子块，翻炒至裹满酱汁。

       5、调入一汤匙白糖，加一汤匙清水翻炒均匀，放入切好的蒜片，调入少许精盐，翻炒均匀即可。

宝宝版鱼香茄子

       主料main

       茄子4个?猪肉馅500克4人份

       辅料others

       蒜米6瓣?姜片3片?豆瓣酱50克?酱油20毫升?醋10毫升?淀粉适量?亦舒堂火麻油3毫升?糖20克?盐适量

       记得第一次吃鱼香茄子是叫外卖点的菜单，并且闹了个笑话，鱼香茄子到的那会，还很奇怪的说，为什么没有鱼的？他是不是给我发错外卖了，同事笑话我说，鱼香茄子本来就是没有鱼的，就是茄子炒碎肉，从此之后就对这道菜记忆深刻了。做这道菜之前说分享下茄子的营养价值：茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。今天分享这道适合简单版家常做法的鱼香茄子。

       鱼香茄子简单版的做法

       步骤step

       1

       茄子切成长条，盐水中泡。

       步骤step

       2

       锅中放适量油，倒入茄子煎至变色捞出备用。（最好选无烟锅）

       步骤step

       3

       锅热油，放入姜蒜爆香后放碎肉翻炒，再加入豆瓣酱翻炒

       步骤step

       4

       碎肉半熟后，放入备用茄子同炒，并放入盐、淀粉、生抽、老抽、醋、糖、亦舒堂火麻油、水翻炒均匀盖锅焖8分钟左右即可。

       鱼香茄子简单版的成品图

       鱼香茄子简单版的烹饪技巧

       技巧tips

       小窍门：

       1.调料可提前调在一碗，特别是淀粉和水提前搅拌均匀。

       2.用火麻油替代麻油，使这道菜味道带着清香，并提高营养价值。

       3.如果不怕上火，茄子可以炸取得煎。

鱼香茄子的家常做法大全 鱼香茄子的烹饪方法

       宝宝版鱼香茄子

       今天分享一道简单快手的下饭菜，宝宝版鱼香茄子，天气热宝宝胃口不好，可以试试这道菜，有肉有菜，酸甜开胃，搭配米饭，或者拌面真的超级好吃，快来安排起来吧！

       准备食材：

       猪肉

       番茄

       茄子

       酱汁（1勺番茄酱+1勺酱油+1勺淀粉+半碗水）

       -

       做法：

猪肉切碎加酱油、玉米淀粉腌制10分钟，茄子切条，番茄去皮切碎

锅中倒油放茄子条炒软盛出，另起锅放肉沫炒散，加入番茄炒出汁

加入炒好的茄子翻炒均匀，倒入酱汁煮至浓稠即可

       Tips：

       食材大小根据宝宝自身情况调整

       1、做法一。材料：茄瓜500克，鸡粒100克，炸香咸鱼茸10克，煲仔酱30克，西芹菜粒50克，青、红椒粒20克，上汤1杯，绍酒、蒜茸、葱花、深色酱油、香油各适量。做法：选长身茄瓜批去皮，去掉头、尾，一开为4件，长约12厘米。烧热锅，下油，烧至约六成滚，投入茄瓜条炸约1分钟至熟，倒起滤去油分。趁锅内余油，下蒜茸、芹菜粒、椒粒、堡仔酱爆香，接着下鸡粒炒匀，加入绍酒、上汤及茄瓜条和以上味料和炸香咸鱼茸，略焖片刻，调入少许生粉，加入包尾油。转盛入瓦煲里，加热至滚，下香油、葱花， 加盖上桌即可。

        2、做法二。材料：咸鱼100克，茄子400克，毛豆仁3克，汤100克。调料：鱼露4克，胡椒粉0.1克，黄酒3克，味精1克，生粉2克，麻油3克，葱、姜、蒜末各3克，香醋少许，清油60克。做法：咸鱼去骨、皮，切成方丁，放凉水中泡去咸味；茄子去皮切成条。锅放油，烧热，放入茄子炸软，捞出沥去油。锅留底入味精，用永生粉勾芡，滴醋，加麻油，即可盛入烧热的煲中。

        3、做法三。主料：茄子4根、五花肉50克。调料：酱油1勺、姜适、料酒1、豆瓣酱适量、柠檬汁少许、细香葱适量、植物油适量、白糖半勺。做法：茄子清洗干净后滚刀切成小块。在容器里放入水后挤上柠檬汁，或者加入几勺白醋。放入切好的茄子浸泡十分钟左右。五花肉清洗后切成细丁。生姜切成丝。热锅冷油，加入五花肉细丁煸炒直到出油为止。加入生姜丝炒出香味。放入茄子，爆炒几下。放入半勺白糖。加入一勺左右的料酒和酱油上色。加入豆瓣酱不断翻炒到汁水收干，茄子变的很软糯撒上香葱就可以出锅了。

       今天关于“鱼香茄子的做法大全”的探讨就到这里了。希望大家能够更深入地了解“鱼香茄子的做法大全”，并从我的答案中找到一些灵感。