朝鲜族大酱汤_朝鲜族大酱汤的正宗做法

       朝鲜族大酱汤的今日更新是一个不断变化的过程，它涉及到许多方面。今天，我将与大家分享关于朝鲜族大酱汤的最新动态，希望我的介绍能为有需要的朋友提供一些帮助。

1.韩国大酱汤的正宗做法

2.朝鲜族狗肉的做法 朝鲜族大酱汤的做法

3.长白山特色美食有哪些_长白山朝鲜族美味推荐

4.寻常人家：大酱汤

5.怎样做朝鲜族酱油

韩国大酱汤的正宗做法

       主料：猪里脊（牛里脊）(90g)、豆腐(200g)、茭瓜(1段)、土豆(1个)、金针菇(适量)、蟹味菇(适量)、青红辣椒(各适量)、大葱(1截)。

       调料：辣椒粉(1小勺)、韩式辣椒酱(1小勺)、韩式大酱(3大勺)、淘米水(适量)、干香菇(3朵)、酱油(1/2小勺)、葱末(1小勺)、蒜末(1/2小勺)、芝麻碎(少许)、胡椒粉(少许)、香油(1小勺)。

       1、大米洗净后，加入适量水，双手用力搓洗至水变成乳白色，倒出水备用；

       2、豆腐切成1cm见方的小块，放进淡盐水中浸泡15分钟，沥干水分备用；

       3、猪里脊切宽丝，加入泡发后切成粗丝的香菇和所有腌肉料，抓拌均匀，腌制15分钟；

       4、茭瓜切丁；

       5、土豆切丁；

       6、鲜蘑菇洗净，沥干水分备用；

       7、大葱、青红辣椒斜切成小段；

       8、起锅，加入少许食用油，下入腌好的肉丝和香菇丝翻炒至肉丝变白出香味儿；

       9、加入淘米水；

       10、同时加入大酱和辣椒酱；

       11、同时加入土豆；

       12、边煮边不停搅拌至酱料全部化开；

       13、大火煮开至土豆八分熟，大约4、5分钟；

       14、同时下入豆腐和茭瓜；

       15、再次煮开后，下入辣椒粉，转中小火慢慢煮出大酱的味道，煮到豆腐开始浮起；

       16、下入金针菇和其他鲜蘑菇；

       17、再次煮沸后，下入葱段和辣椒段；

       18、搅拌均匀，煮开即可。

朝鲜族狗肉的做法 朝鲜族大酱汤的做法

       用料1

       鲜族大酱 3大勺

       牛里脊 120克

       香菇 3朵

       土豆 1个

       西葫芦 1小根

       金针菇 适量

       豆腐 大半块

       牛肉粉 适量

       淘米水 1大碗

       韩式辣椒酱 1大勺

       粗辣椒粉 适量

       尖椒 1个

       大葱 大半颗

       用料2 (腌肉料A)

       酱油 1小勺

       葱碎 适量

       姜末 少许

       香油 1小勺

       胡椒粉 少许

       鲜族大酱汤的做法

       准备好材料

       土豆、西葫芦、豆腐切片，尖椒切圈，蘑菇切粗丝

       牛肉切薄片

       切好的牛肉用腌肉料A腌8分钟左右

       大米洗一遍后，再次加入清水，用手轻搓大米，得到淘米水

       把大酱加入淘米水中，调匀

       锅里加一点点油烧热，放入腌好的牛肉迅速翻炒。（不粘锅就好，一点点油）

       略变色后加入香菇炒香

       倒入大酱水

       煮开，直到大酱香气出来

       加入土豆片煮5分钟

       加入西葫芦略煮

       放金针菇

       放豆腐煮开

       舀入一勺韩国辣椒酱，搅匀

       加一些牛肉粉提鲜

       加适量的粗辣椒粉

       最后放入尖椒和葱花

长白山特色美食有哪些_长白山朝鲜族美味推荐

       狗肉分切大块，冷水泡6--8小时洗去血水，放锅里加水、花椒大料茴香、桂皮、料酒、干辣椒、姜片等大火烧开小火焖烂。

       熬狗酱，割点熟狗肥肉剁碎，加黄豆酱、酱油、辣椒粉、味精、盐等熬好。狗肉撕条、带皮狗肉切条，拌上狗酱，撒的香菜段，开吃，鲜辣咸香。

       大酱汤

       材料：土豆一个，洋葱一个，豆腐一块，豆芽少许，西葫芦一只，牛肉少许，小银鱼若干，小辣椒一只.

       调料：韩国面豉酱一勺，辣酱一勺，盐，

       方法：1。取韩国石锅一只，加水烧开。

       2。土豆，豆腐，洋葱切片，水开加土豆，洋葱要关火时才下。

       3。牛肉切片炒熟，把所有材料下到锅里，加所需调料。

       4。放盐调味，下洋葱，出锅

寻常人家：大酱汤

       长白山朝鲜族美味推荐 一、打糕 二、炒年糕 三、大酱汤 四、泡菜 六月底的长白山，绿意从星星点点，最终连成一片。这时候，即使不去传统的景区，避开熙熙攘攘的人群，也能领略属于山野丛林的美感。而对于吃货网友来说，到了长白山，尝尝朝鲜族的美味才是正经事。

       长白山朝鲜族美味推荐 一、打糕

        大酱汤对朝鲜族人来说是必不可少的，在他们心中，会做大酱汤的姑娘才是好姑娘。大酱菜汤的主要原料是小白菜、秋白菜、大兴菜、海菜（带）等，以酱代盐，加水焯熟即可食用。别看这汤简单，但确是朝鲜族的最爱，每顿饭都少不了。

        二、炒年糕

        朝 鲜族菜肴食用后大都有一定的滋补和医疗作用。如春天食用的?参芪补身汤?、伏天食用的?三伏狗肉汤?、冬天食用的野味肉和野味汤等。朝鲜族菜肴品种繁多， 主要有神仙炉、补身炉（又称补身汤、狗肉火锅）、冷面、打糕、朝鲜泡菜等。酱牛肉萝卜块、铁锅里脊、生拌鱼等也非常好吃。

        ?山珍海味?常常 摆到朝鲜族人民的桌上，山上的野鸡、野兔、野菜和山药，海里的海带、银鱼、紫菜，都是朝鲜族人爱吃的。朝鲜族日常菜肴常见的是?八珍菜?和?酱木儿?（大 酱菜汤）等。?八珍菜?是用绿豆芽、黄豆芽、水豆腐、干豆腐、粉条、桔梗、蕨菜、蘑菇八种原料，经炖、拌、炒、煎制成的菜肴。

        三、大酱汤

        在 朝鲜族中流传着这样一句话：?狗肉滚三滚，神仙站不稳。?是说狗肉在锅里滚开以后，那香味把神仙馋得都站不稳了。朝鲜族的人们热爱吃狗肉，他们认为，吃狗 肉可以清热解毒，并认为狗肉在夏天吃最好，因为天热出汗消耗体力，吃狗肉能补充营养。所以朝鲜族烹饪中有很多以狗肉为原料烹制的菜肴，如沙锅狗肉、狗肉火 锅，以及各种汤菜。其中最负盛名的就是狗肉火锅了。狗肉火锅的烹制独具特色，带有浓厚的民族风味。不过他们虽然爱吃狗肉，却也不是任何时候都能吃，比如举 行婚礼、葬送死人、过年过节的时候就不杀狗不吃狗肉。

        在朝鲜族的饮食中，誉满全国的是冷面，闻名世界的是泡菜。这两类食品目前在中国各大中城市都很容易品尝到，而且声誉极佳。朝鲜泡菜是延边地区主要的过冬蔬菜，每到秋天，家家户户都把几口大缸搬到院子里，把白菜、萝卜等各种蔬菜码在缸里腌上，场面非常热闹。

        四、泡菜

        朝 鲜族有喝?岁酒?的习俗。这种酒多在过?岁首节?前酿造。岁首节相当于汉族的春节，?岁酒?以大米为主料，配以桔梗、防风、山椒、肉桂等多味中药材，类似 于汉族的?屠苏酒?，但药材配方有所不同。用于春节（中国传统农历新年）期间自饮和待客，民间认为饮用此酒可避邪、长寿。

        当然，朝鲜族的美味还不止这些，如果你来到长白山，一定要好好尝尝朝鲜族的美味！

怎样做朝鲜族酱油

       前几天看简友的文章《私人厨房》，建议她给家里的大宝小宝做大酱汤，非常下饭的一道菜。突然想起我快有一年没有吃大酱汤了。

        大酱汤是朝鲜族的特色菜。我们这个小城有有很多朝鲜族同胞，朝鲜族特色餐馆遍布大街小巷。大酱汤是我、家人和朋友们最爱吃的特色菜之一。

        想想以前在一家餐馆吃大酱汤的情形，感觉很不好意思，那时太年轻了。大概二十多年前，城市没有经过大规模改造，公司对面一大片平房，那里开了很多餐馆，我们经常去一家叫平安屯的餐馆，他家的菜好吃不贵。有一次我们是中午去的，大概有七八个人，饭桌摆在火炕上，我们席炕而坐。冷面和酱汤是必点的，其他的菜记不清了。吃一口带冰查的冷面，再喝一口热气腾腾的酱汤，爽啊！我们从中午十二点吃到下午三点，老板娘为我们免费加了十次汤，只加汤，不加锅底。这顿饭成了我们人生中难忘的经历。

        上一次吃大酱汤是去年夏天，女儿离家的前一天晚上，我们一家三口在一家韩餐馆聚餐。由于疫情的影响，大多数餐馆不提供堂食服务。那我就自己动手做大酱汤吧。

       大酱汤的食材有土豆片、西葫芦片、黄豆芽、小白菜、粉条、五花肉、黄豆酱，我用白菜叶代替小白菜、用前槽肉代替五花肉，没买着黄豆芽，干脆就不放了。这几种食材放在砂锅里，加水，开锅后小火慢炖。四十分钟后，我的大酱汤闪亮登场。

        尝一口家庭版的大酱汤，味道自然比不上外面的餐馆。对比一下，用的酱不同，用的锅不同。餐馆里的酱，多数是自己酿制，每家餐馆各具特色，我只能买超市里大众化的黄豆酱；餐馆里用的是石锅，我用的是砂锅。

        其实假如我用的食材、器皿与餐馆一模一样，做出的酱汤味道也是不同。因为食物讲究的是“温度”，同样的材料同样的工艺，结果却因人而异。

        不管怎样，做一锅酱汤，温暖自己和亲人，这就是我们寻常人家的生活！

       大酱汤

       ·配 料: 〖主料〗：牛肉100g、南瓜1/4个、贝壳4~6个、豆腐半块

       〖辅料〗：辣椒2个、红辣1个、大葱1个、洋葱1/2个、蘑菇适量、食用油少量

       〖调料/腌料〗：芝麻油、盐各1小勺；楜椒少量

       ·操 作: 一、制作准备

       1.肉酱的做法：酱油、白糖各1勺；切好的葱2小勺；切好的蒜1小勺；芝麻油、盐各1小勺；楜椒少量

       2.汤料的做法：大酱1大勺；辣椒酱1/2小勺；辣椒粉1/2小勺

       二、制作步骤:

       1．先炒牛肉，等牛肉的颜色变白的时候，放贝壳汤水。

       2．汤开始沸腾的时候，放汤料和蘑菇。这时出来的泡沫要去掉。

       3．再放贝壳、豆腐、南瓜、洋葱、大葱，最后放辣椒。

       三、制作要点：

       1．先把贝壳泡在盐水里后放在暗处3--4小时，使贝壳吐出烂泥，然后再洗干净。

       2．在锅里倒买倒4杯水和洗干净的贝壳煮。贝壳打开之后，把贝壳和汤分开。

       3．牛肉切得很细，然后放适当的肉酱后搅拌。

       4．豆腐切成0.3cm的厚度，3--4cm的大小，南瓜切成0.3cm的厚度后，切成4半。

       5．辣椒和大葱要大片的切，而且辣椒要去掉辣椒籽

       好了，关于“朝鲜族大酱汤”的话题就到这里了。希望大家通过我的介绍对“朝鲜族大酱汤”有更全面、深入的认识，并且能够在今后的实践中更好地运用所学知识。