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最新凉菜做法大全_最新凉菜做法大全视频

       最新凉菜做法大全的今日更新不仅仅是技术上的更新，更是人们生活方式的改变。今天，我将和大家探讨关于最新凉菜做法大全的今日更新，让我们一起探讨它对我们生活的影响。

1.好吃的凉拌菜做法大全

2.凉拌菜做法大全

3.简单又好做的凉菜有哪些

4.九款超好吃的凉拌菜食谱做法合集

5.超好吃的九款凉菜

6.凉拌菜做法

好吃的凉拌菜做法大全

       好吃的凉拌菜做法大全包括：凉拌猪耳朵、凉拌茄子、凉拌莴笋、香菜拌牛肉、凉拌黄瓜等。

1、凉拌猪耳朵

       锅中加入清水，倒入处理干净的猪耳朵，少许姜片，葱段，水开后再煮20分钟，至猪耳朵熟透。猪耳朵煮好后过凉，切成粗细一致的条状，大蒜去皮切末，小米椒切碎备用。调料汁，碗中加入小米椒、蒜末、2勺香醋，1勺生抽，少许辣椒油和香油，适量的盐、鸡精，搅拌均匀。

       大碗中加入切好的猪耳朵，倒入调好的料汁，少许香菜段、花生米，搅拌均匀，一盘爽辣开胃的凉拌猪耳朵就端上桌了。

2、凉拌茄子

       首先准备2根嫩小的紫茄子，茄子洗净后把茄子从中间切开，然后把茄子切成小条放入盆中备用。盆中加入食用盐一勺，然后加入适量的清水和白醋，浸泡8分钟，这样做可以防止茄子氧化变黑，8分钟后把茄子水分挤干再放入盘中。

       锅中水开后把茄子放入蒸锅，开大火蒸12分钟左右。下一步来准备料汁，大蒜几粒剁成沫，小米辣切圈放入碗中加入生抽、香醋、盐、白糖、香油、一点清水，再放点葱花。拌均匀后把料汁浇在茄子上面美味的凉拌茄子就完成了。

3、凉拌莴笋

       准备一根深绿色的莴笋先切成片再切成丝放入盆中，然后加一点盐把莴笋腌制5分钟，腌制过的莴笋口感才会脆爽。腌好的莴笋条把水分稍微挤干一下，腌出的水倒掉后放入盆中。

       准备几粒大蒜剁成沫放入盆中，也可以放点小米辣圈或者是干辣椒，然后锅内烧热油，浇在蒜末和辣椒上面激发出香味，加入盐、白糖、鸡粉、生抽、香油、香醋，带上一次性手套下手抓拌均匀就可以装盘啦！

4、香菜拌牛肉

       牛肉切成薄片，香菜洗净切段，大蒜切末，小米椒和线椒切圈。腌牛肉，碗中加入牛肉，2勺生抽，1勺老抽，少许料酒去腥，1勺白糖提鲜，1勺淀粉，适量的盐搅拌均匀后腌制10分钟。锅中加入清水，烧至水冒气泡后下入牛肉，煮至变色后捞出。

       碗中加入牛肉，蒜末、辣椒粉和白芝麻，热油浇香后加入1勺蚝油，2勺生抽，适量的香菜和切好的小米椒、线椒，搅拌均匀就可以吃了。

5、凉拌黄瓜

       黄瓜洗干净，用刀将黄瓜拍扁拍碎，然后用刀顺着黄瓜划两刀，然后再横着切成段，放到一个盘子里撒上适量的食盐把黄瓜腌制10分钟，杀出水分。

       切好的黄瓜放到一个大碗里，依次放上葱花、干辣椒段和大蒜末；锅烧热，倒入适量的油，把油烧热之后浇到料头上，激发出料头的香味。

       浇好油的黄瓜放到一个盆子里，便于搅拌，然后加入适量的食盐、生抽、陈醋和少许白糖、鸡精、芝麻油充分的搅拌均匀，使黄瓜充分入味之后把黄瓜摆放到盘子里即可食用。

凉拌菜做法大全

        不知大家有没有这种情况，每当进入夏季之后，受到暑气困扰，身体会疲倦犯困，烦躁不安，最重要的是没有食欲，吃啥都没胃口，其实这是“ 疰夏 ”的表现，也是夏季的常见病症，需要合理的安排饮食，调整自己的作息时间，尽量不影响第二天的工作学习。

        每当这个时间段，就要和 大鱼大肉说拜拜 了，人是顺季而生的，到了哪个季节，就应该吃哪个季节的食物，爽脆开胃，清凉可口的凉拌菜，是时候登场了， 酸酸的、脆脆的、凉凉的 ，夹一口咀嚼起来，能让人食欲大开，精神也重新振作起来。

        1、准备3根杏鲍菇，菜市场超市都能买到，先清洗干净，从中间竖着劈开，起锅烧水，水开放入杏鲍菇，用中小火蒸25分钟。

        2、简单调一个料汁，碗中加入白芝麻、干辣椒和大蒜末，起锅烧热油，直接淋到上面，激发出香味，再按照个人的口味，依次加入 蚝油、生抽、白糖、食盐、芝麻香油 ，搅拌均匀，料汁就制作完成了。

        3、把杏鲍菇手撕成长条，装入盆中，倒入调好的料汁，搅拌均匀，装入盘中，撒香葱装饰，直接上桌开吃，口感似肉，鲜香美味，辣椒可以少放一些，老少皆宜。

        1、准备一张豆腐皮，清洗干净，起锅烧水，水开下锅焯烫2分钟，去掉多余的豆腥味，捞出控干水分，改刀切成细丝。

        2、另外调一个简单的料汁，碗中加入小米椒、蒜末、香菜，再按照个人的口味，加入生抽、香醋、食盐、鸡精、蚝油，搅拌均匀，料汁就制作完成了。

        3、把切好的豆腐丝装入碗中，倒入调好的料汁，翻拌均匀，就可以吃了，喜欢吃辣味的朋友，还可以加一勺辣椒油，鲜香美味，唇齿留香，老人孩子都爱吃。

        1、准备所需用到的食材，金针菇切掉尾部，撕成小朵，起锅烧水，水开下入金针菇，沸腾2-3分钟后捞出，控干水分，大蒜拍扁切碎末，黄瓜擦成细丝，全部装碗。

        2、起锅烧热油，倒在蒜末上，激发出蒜香味，喜欢吃辣地放几个干辣椒，再按照个人的口味，依次加入蚝油、生抽、香醋、食盐和白糖，搅拌均匀，就可以开吃了。

        3、凉拌金针菇制作完成了，其实加点花椒油味道更香，金针菇口感很顺滑，有点类似于嗦粉一样，新鲜美味，清凉美味。

        1、把花生米挑选干净，用清水浸泡4-6个小时，起锅烧水，放入花生米，另外再放八角、香叶和花椒粒，大火煮开转小火，慢煮20分钟，关火捞出控干。

        2、把芹菜和胡萝卜切成四方粒，起锅烧水，水开下入蔬菜粒，焯烫2-3分钟，捞出控干水分，和花生米混合到一起，加入花椒油、芝麻香油、食盐和香醋，翻拌均匀。

        3、按照这个方式做的花生米，绵软鲜香，唇齿留香，喝一口小酒，吃一粒花生米，实在是美味，炎炎夏季，冷藏一会儿效果更佳，用来当下酒菜最合适。

        1、准备所需用到的食材，黄瓜1根、小米椒1根、小葱3根、小米椒1个，粉丝两小把，把粉丝放入沸水中煮一煮，捞出控干水分，再把其它辅料洗净切丝。

        2、把粉丝攥干水分，连同黄瓜一起放入盘中，再简单调一个料汁，碗中放入蒜末、葱花、小米椒、白芝麻和辣椒粉，用热油激发出香味，再加入2勺生抽，2勺醋，适量的食盐和白糖，搅拌均匀，倒在粉丝上。

        3、把粉丝搅拌均匀，就可以直接开吃，连吃带嗦粉，味道一级棒，既可以当饭，还可以当菜，实在太好吃了，鲜香可口，酸辣美味，女孩子们更爱这一口。

        1、准备一把新鲜的豇豆角，剪掉头尾，清洗干净，改刀切成长段，凉拌豇豆一定要挑嫩的，太老的口感不好吃。

        2、起锅烧油，水开下入豇豆，大火煮开沸腾2分钟，捞出放入凉水中，快速降温，能保证豆角的脆嫩程度。

        3、把豆角装入盆中，加入蒜末、干辣椒，淋入热油激发出香味，再根据个人的口味，加入香醋、生抽、盐、味精和芝麻酱，颠盆翻拌均匀，装盘开吃，鲜香又美味。

简单又好做的凉菜有哪些

       凉拌菜大全有拌卷心菜、拌绿豆芽、香芹豆腐皮、蒜泥茄子、蒜泥秋葵，做法如下：

       1、拌卷心菜

       将卷心菜剥去外帮洗净，直刀切成一寸长、半寸宽的碎段。入开水中煮两三分钟捞起，不可过度，沥去水放在碗中。将酱油、香油、白糖、食盐调入搅拌匀即好。除此，还可加入虾米、香干、青红辣椒丝，调以醋，做成糖醋味卷心菜。

       2、拌绿豆芽

       将绿豆芽拣去杂质洗净，入开水锅里焯熟（注意不要过火焯软），捞出控去水；黄瓜洗净直刀切成片，再切成细丝，撒上精盐，加入葱丝、姜丝拌匀，最后浇上醋、香油盛盘即好。如加入泡软的腐干丝、粉丝即成绿豆芽拌三丝。

       3、香芹豆腐皮

       香芹切段，豆腐皮切丝，红辣椒切丝，三样食材放入开水锅里焯水，大约煮30秒钟捞出装盘，放凉挤掉蔬菜多余的水分，撒半勺盐、几滴味极鲜、一勺香醋，然后用热油泼一下，搅拌均匀上桌。

       4、蒜泥茄子

       长茄子切段，放入蒸锅中大火蒸5分钟，拿出茄子放凉后用手撕成细丝，放上蒜泥，青辣椒丝，撒半勺盐、几滴味极鲜、两勺香醋，然后用热油把蒜泥泼香。夏天茄子这样吃最爽口，鲜美，蒜香味浓郁。

       5、蒜泥秋葵

       买来的秋葵放水盆里，抓一把面粉，用手把秋葵多抓洗一会，这样清洗出来的秋葵十分干净，把秋葵切两半，放开水锅里焯水一分钟捞出装盘，再放上蒜末，半勺盐、几滴味极鲜，然后用热油泼香蒜末。

九款超好吃的凉拌菜食谱做法合集

       清爽玉带笋

       主料：莴笋1根，酱油3汤匙，辣椒1个

       辅料：盐适量，自制鸡精粉2克

       做法：

       1.准备食材：莴笋洗净，用削皮刀把莴笋削成片状。

       2.不要求是否削得很薄，只要削得均匀就好。

       3.之后，均匀地放入适量的盐，用手抓匀后，腌制10-20分钟。挤出多余的水分，倒掉。

       4.锅内放入适量的底油，放入干辣椒，做成辣椒油。

       5.腌制好的莴笋，先倒入酱油，再放入刚刚炸好的辣椒油，就可以上桌了，味道非常好哦。

       口水黄瓜

       主料：黄瓜1条

       辅料：食盐2克，大蒜头4瓣，生抽2茶匙，白糖少许，红油1茶匙，醋少许，香油少许

       做法：

       1.先准备食材。

       2.把黄瓜既干净用刨丝器刨成薄片，撒上少许盐腌制一下。

       3.大蒜切碎。用生抽，醋，红油，大蒜调成酱汁。

       4.腌制好的黄瓜片卷起来摆盘。

       5.把酱汁均匀的浇在黄瓜上面，放几滴香油即可。

       蒜汁秋葵

       主料：秋葵150克左右

       辅料：酱油适量，蒜粒10-12颗，白芝麻少许，香醋少许，干辣椒2-3个

       做法：

       1.煮锅内放入清水烧开，加入少许盐，放入秋葵焯水。捞出后切成条状，芝麻小火焙香。

       2.蒜粒切成蒜蓉状放入碗中，加入热油和干辣椒、白芝麻调成蒜汁。

       3.秋葵切条后装盘，先淋入蒜汁。接着白糖，醋，酱油调成酱汁，浇入秋葵之上即可。

       烹饪技巧：

       1秋葵凉拌前要焯水，焯水的时候放入少许食盐，可以保持颜色翠绿。

       2蒜汁做的时候蒜一点要多，蒜蓉可以切成细末状。

       3加入白芝麻是为了增香，浇蒜汁的时候要用热油，蒜香。

       酱拌黄瓜鸡丁

       主料：黄瓜500克，花生仁100克，玉米粒50克

       辅料：酱油3大勺，盐6克，白糖2克，陈醋1大勺，植物油1大勺，花椒5克，辣椒(红，尖，干)4枚，八角1枚

       做法：

       1.黄瓜三根洗净备用，把每根黄瓜都破开，切成四份或者六份，看瓜的大小而定。然后切成指甲盖大小的块。

       2.黄瓜丁放进一个深盆，1斤黄瓜加5，6克左右的盐，抛匀，杀出水来。

       3.基本一两个小时以后黄瓜汁就出来很多了，倒掉多余的汁水。

       4.再把黄瓜丁分成小份包在纱布里攥干水分，只有在这个步骤把黄瓜汁充分挤出来了，呆会儿的料汁才能进去，成品也才能脆。

       5.黄瓜丁全部挤干以后放碗里备用。

       6.其实腌制黄瓜丁的期间我们就可以开始处理其他配料了，鸡胸肉一份，解冻备用。

       7.鸡胸肉也全部切丁，跟黄瓜丁差不多大就行了。

       8.汤锅水烧开，放入鸡胸肉和玉米粒煮熟捞出控水放凉。

       9.另起一个炒锅，放适量植物油，再放入花椒，八角，辣椒炒出香味。

       10.3大勺酱油兑1大勺左右的水，倒入锅内。加入花生仁煮熟，如果已经熟了，略煮就可以，但是一定要把酱油煮开，这样成品才不容易坏，酱汁煮开以后放凉。

       11.把放凉的肉丁和玉米粒放入盛有黄瓜丁的碗里，淋入放凉了的酱汁拌匀。

       12.拌匀以后放冰箱冷藏一个晚上就会变的又脆又入味哦

超好吃的九款凉菜

       九款超好吃的凉拌菜食谱做法合集

       一、凉拌魔芋丝

       蒜末小米椒辣椒粉，芝麻1勺生抽醋香油，半勺蚝油代糖拌匀。

       魔芋粉煮熟捞出过冷水。

       捞出沥干放入黄瓜丝倒入酱汁拌匀。

       二、凉拌鸡胸肉

       蒜末辣椒粉芝麻2勺生抽醋，香油半勺代糖少许盐拌匀。

       鸡胸肉切片。

       裹上淀粉敲成薄片 水开加花椒料酒入肉片煮熟。

       肉片装盘加香菜倒入酱汁拌匀即可。

       三、凉拌鸡蛋豆腐

       葱、蒜、辣椒粉、芝麻、孜然粉淋上热油爆香。

       两勺生抽一勺蚝油。

       少许盐和糖，搅拌均匀。

       蛋液倒入豆腐中起锅热油倒入锅中。

       煎至表面金**盛出切块。

       倒入酱汁，拌匀即可。

       四、凉拌豆腐

       蒜末、小米辣、辣椒面、热油激发香味。

       两勺生抽。

       两勺醋。

       一勺蚝油。

       糖、鸡精。

       用勺子舀到碗里，放点小葱香菜和一点香油。

       五、凉拌莴苣笋

       莴苣削皮，擦丝。

       加一勺盐腌制20分钟，杀一下水分过冷水洗净。

       蒜末、小米辣、葱花、泼少许热油，激发香味。

       一勺醋。

       一勺生抽。

       半勺蚝油。

       一勺香油。

       少许糖。

       六、凉拌平菇

       辣椒粉小米椒蒜未芝麻，2勺生抽1勺蚝油1勺香醋，适量代糖和盐拌匀。

       平菇煮熟捞出。

       平菇装盘加香菜。

       倒入酱汁拌匀。

       七、黄瓜豆腐

       辣椒粉小米椒蒜末芝麻，2勺生抽1勺蚝油1勺香醋，适量代糖和盐拌匀。

       豆腐切块焯水捞出。

       豆腐黄瓜装盘加香菜倒入酱汁拌匀。

       八、黄瓜拌虾仁

       蒜末葱花芝麻小米椒辣椒粉浇热油+生抽三勺。

       香醋2勺+蚝油一勺。

       少许代糖搅拌均匀。

       水开下大虾葱姜花椒煮2分钟，捞出过冰水去壳，加黄瓜和香菜段，淋入酱汁拌匀即可。

       九、金针菇菠菜鸡蛋

       蒜末+辣椒粉+小米椒+1勺生抽+1勺醋+半勺耗油+勺香油+半勺代糖:少许盐拌匀。

       金针菇菠菜焯水，加入切好的鸡蛋。

       倒入酱汁拌匀即可。

凉拌菜做法

       超好吃的九款凉菜

       酸辣蕨根粉

       厥根粉开水泡发

       料汁：生抽20g、醋10g，蚝油4g、糖3g、盐1g

       备好调料 1勺老干妈

       皮蛋豆腐

       小米辣葱段，蒜末香菜段，两勺生抽，一勺香醋，一勺蚝油，一勺香油，盐白糖鸡精适量，两勺凉白开，搅拌均匀，倒入酱汁

       凉拌面筋

       蒜末芝麻辣椒粉淋热油，再加2勺生抽，加2勺水搅匀备用，面筋用开水烫一下，1勺醋，1勺蚝油，过凉水挤干水分，放上黄瓜萝卜香菜，1小勺盐和糖，1勺芝麻酱，倒上酱汁，抓拌均匀开吃

       凉拌土豆片

       辣椒粉2勺、白芝麻1勺，1把葱花、孜然粉1勺，淋上热油，半勺糖和少许盐，搅拌均匀

       2勺生抽，1勺陈醋，土豆切片，水开煮3分钟，捞出过凉开水，1勺香油，1勺蚝油，沥干水分，倒入灵魂酱汁，拌匀可以开吃了

       麻辣口水鸡

       鸡腿去骨加葱姜料酒，过冷水浸泡冷却，1勺老抽，1勺蚝油，煮10分钟捞出，青红小米辣蒜末辣椒面，1勺热油爆香，充分搅匀备用，少许盐糖鸡精，白芝麻红花椒，2勺生抽，小半碗煮熟的鸡汤，淋上调好的料汁，鸡腿肉切块装盘

       捞汁小海鲜

       花甲和虾加姜片料酒煮熟捞出，调料汁，倒入酱汁，撒香菜

       盆内放金标生抽460克、水塔陈醋320克、辣鲜露90克、红油200克、味精20克、蚝油50克、盐10克、生姜50克、大蒜100克、小葱段20克、香菜段20克、红小米椒50克、鲜青花椒5克、洋葱块20克、芹菜段50克兑匀，一起倒入料理机打碎，倒出静置8小时左右，用细密漏滤净料渣，盛入保鲜盒冷藏备用。

       凉拌木耳腐竹黄瓜

       碗中加入蒜末葱花小米辣，白芝麻辣椒面淋热油加两勺生抽一勺醋，一勺盐、一勺蚝油搅匀

       木耳腐竹煮熟，放碗中加入黄瓜香菜熟花生，淋酱汁拌匀开吃吧

       凉拌豆腐皮

       葱花蒜末小米辣，辣椒粉白芝麻，浇上热油，三勺生抽，勺蚝油，三勺陈醋，半勺白糖，搅匀备用

       豆腐皮切成丝，捞出过凉水，开水煮一分钟，豆腐皮，黄瓜，香菜，拌匀即可，放在碗中，倒入酱汁

       凉拌菜

       食材

       蒜苔1斤、辣椒面、辣椒2个、蒜沫3瓣、生抽1勺、盐适量、醋2勺、白糖1勺、热油1汤勺、白芝麻1勺

       做法

       1、蒜苔去掉头部花苞，切成两段。

       2、锅中烧开水，放入一勺盐，放入蒜苔，水开翻拌焯水2分钟左右。

       3、捞出过冷水或冰水，沥干水分备用。

       4、用根牙签在一头打均匀的十字花刀，然后用手撕开两半，再撕一半。

       5、蒜末、辣椒（或辣椒粉/辣椒面），锅中烧热油稍微冒烟，倒入装好蒜蓉和辣椒面和碗中，搅拌均匀，再放入适量的生抽、糖、醋、盐、白芝麻搅拌均匀。

       6、将调料倒入蒜苔中翻拌均匀即可食用。

       好了，今天关于“最新凉菜做法大全”的话题就到这里了。希望大家通过我的介绍对“最新凉菜做法大全”有更全面、深入的认识，并且能够在今后的学习中更好地运用所学知识。