拌凉菜的做法大全_猪耳朵拌凉菜的做法大全

拌凉菜的做法大全_猪耳朵拌凉菜的做法大全

       现在，请允许我来为大家详细解释一下拌凉菜的做法大全的问题，希望我的回答能够帮助到大家。关于拌凉菜的做法大全的讨论，我们正式开始。

1.好吃又清爽的凉拌菜，都有哪些新鲜的做法？

2.凉菜怎么拌好吃

3.凉拌菜做法有哪些啊？

4.五十种家常凉菜的做法大全有哪些

5.有哪些好吃解馋的低卡凉拌菜可以推荐？

6.东北拌凉菜的做法大全

好吃又清爽的凉拌菜，都有哪些新鲜的做法？

       夏天太热，人们的食欲也受到影响。每个人都喜欢新鲜肥腻的菜肴，而不是大鱼和肉。黄瓜等冷盘很受欢迎。开胃的冷盘并非每天都沉重，它令人耳目一新，开胃，简单，美味，比炒菜容易得多。

       冷猪心

       10种开胃菜沙拉，夏天太热爽口，简单可口，比炒菜麻烦少

       配料：1个猪肉心，2个高粱胡椒粉，1个大蒜，1个生姜，1个大葱，3个八角茴香，1茶匙中国胡椒，2香菜，1茶匙料酒，2茶匙酱油，2茶匙胡椒油，1勺糖，盐，鸡肉精。

       第一步：将猪的心脏切成两半，然后冲洗其中的血液和杂质。

       第2步：将葱切成薄片，切碎姜，加水，八角茴香，胡椒粉，料酒，葱，姜片和猪心放在锅中，用小火翻炒8分钟。让它冷却。

       第3步：将大蒜去皮切碎，将小米胡椒切成圈，洗净并切碎欧芹，然后将猪肉心切成薄片。

       步骤4：将大蒜和热油放在一个小碗中，稍微冷却，然后加入酱油，糖，辣椒油，盐和鸡肉精。

       步骤5：将猪肉心，高粱胡椒环和香菜切片放入锅中，倒入混合的汁液并充分搅拌。

       凉拌鸡丝

       配料：2根鸡腿，6瓣大蒜，1根葱，4个高粱胡椒，3香菜，3匙酱油，1匙蚝油，2匙醋，半匙香油，1匙蚝油，一勺糖，胡椒粉半汤匙，盐和鸡肉粉调味。

       步骤1：冲洗鸡腿，加盐煮30分钟。

       步骤2：将水放入蒸锅中，将鸡腿放在盘子上，蒸25分钟，然后取出冷却。

       步骤3：将葱洗净，去掉根，切成圆形，再将香菜洗净，去根，切成段，将大蒜去皮切碎，小米胡椒洗净，切成圆形。

       步骤4：将大蒜，酱油，醋，香油，牡蛎酱，汤匙，小米椒圈，胡椒粉，盐和鸡肉精倒入碗中，并充分混合。

       第5步：冷却后，将鸡腿撕成大块，加入切碎的葱，香菜，高粱胡椒粉圈，沙司拌匀。

       大蒜蔬菜

       所需成分：少量绿色蔬菜，7瓣大蒜，3根高粱辣椒，1汤匙酱油，1/2汤匙香油，胡椒粉，糖，盐和适量的鸡肉精。

       步骤1：将绿色蔬菜的根切开，将大蒜去皮切碎，然后将小米胡椒切成圈。

       第二步：将水，几滴油和盐倒入沸腾的锅中，在锅中煮沸蔬菜30秒钟，然后将其取出，放入冷水中冷却并除去受控的水。

       步骤3：将大蒜和热油倒入碗中，待油稍微冷却后，加入酱油，香油，糖，盐和鸡肉精。

       第4步：将绿色蔬菜放在盘子上，然后将酱汁倒在上面。

       冷腐竹

       成分：适量浴霸，霉菌适量，粗红辣椒粉1大汤匙，红辣椒粉1大汤匙，红辣椒粉1大汤匙，白芝麻1大汤匙，小葱1个，蒜瓣6个，香菜3大汤匙，酱油3大汤匙，醋1汤匙，糖1汤匙，半汤匙盐。步骤1：将腐竹浸湿，切成小块，将木耳，葱切碎，香菜切碎，大蒜切碎。

       步骤2：将水倒入锅中，将模具烫1分钟，取出并冷却。

       步骤3：将粗辣椒粉，细辣椒粉，白芝麻，切碎的大蒜，切碎的葱和热油放入碗中。

       步骤4：等待油在碗中稍微冷却，然后加入清淡的酱油，白醋和糖搅拌均匀。

       第5步：在一个大盆中，加入腐竹，霉菌和果汁并充分搅拌。

       冷蒜芽

       所需成分：少量大蒜苔，5小米辣椒，1勺香醋，半勺糖，2勺酱油，半勺香油，鸡精，盐。

       步骤1：将大蒜芽洗净，去掉头和尾，保留中间部分。

       步骤2：将几滴水，盐和油倒入沸腾的锅中，煮沸，将大蒜茎在锅中煮沸2分钟，然后取出并放入冷水中冷却。

       步骤3：将香醋，酱油，白汤匙糖，1汤匙水，盐和鸡肉精倒入碗中，搅拌均匀。

       步骤4：将大蒜芽切成两半，圈出并倒入调味料。

       海带沙拉

       配料：适量的海带，一半的胡萝卜根，一半的白萝卜根，2汤匙酱油，1汤匙香醋，1汤匙辣椒油，1/2汤匙辣椒油，半汤匙芝麻油糖，盐，适量的鸡精，

       步骤1：将海藻浸泡后，冲洗并剁碎，然后将胡萝卜和萝卜剁碎。

       第2步：将水倒入锅中，加入海带并烫烫2分钟，然后取出调节后的水。

       步骤3：醋，沙司，一匙沙司，半匙胡椒油，麻油，半调白糖，胡椒油，盐和一匙鸡肉。

       第4步：将海，胡萝卜，白萝卜和飞溅的食物均匀地炒熟。

       红油猪肚

       夏天太热了，十种清淡的沙拉，简单又美味，多了几天

       所需成分：1个猪肚，胡萝卜，1个黄瓜，3汤匙熟花生，1汤匙大蒜，白芝麻，2汤匙红油，1汤匙白糖，1汤匙，盐和1只鸡在.

       第一步：将水倒入锅中，五花肉放30秒钟，将水倒掉。

       步骤2：五花肉是丝绸，胡萝卜和黄瓜将丝绸洗净。大蒜切成薄片。花生被碾碎。

       步骤3：在碗中，加入佛教，白芝麻，切碎的大蒜，热油，凉油，红油，酱油，醋，糖，盐和鸡肉。

       步骤4：加入五花肉，胡萝卜，黄瓜，泼洒，搅拌和混合。

       酱油，黄瓜卷

       基本成分：油腻的丑陋的蔬菜，1根黄菜，大蒜瓣，2匙2匙，公羊匙，公羊匙，糖1匙，盐和鸡丁。

       第一步：将油洗净，移至中间，将黄瓜洗净，然后将黄瓜的长度更改为黄瓜的长度。第2步：将几滴水，盐和油放在锅中煮沸，将生菜放在锅中煮沸30秒，然后移去调整后的水。

       第三步：将芝麻大豆糊，豆腐发酵，蒜末，酱油，水5大汤匙，糖1大汤匙，盐鸡精放入碗中，搅拌均匀。

       步骤4：使用黄瓜片，将适量的生菜卷起，放在盘子上，撒上调味料。

       生菜沙拉

       配料：1个生菜，2个彩色辣椒，5瓣大蒜，1个葱，1汤匙白芝麻，2汤匙酱油，1汤匙香油，1/2汤匙糖，1汤匙芥末酱，适量盐。

       步骤1：取出生菜的两端，去皮切细，切碎青椒，压碎大蒜，切碎葱，留下中间部分。

       步骤2：在碗中加入切碎的大蒜，切碎的葱和热的白芝麻油以刺激香气。

       第3步：将2汤匙淡酱油，白勺糖，1汤匙香油，适量的芥末和盐放入碗中，搅拌均匀。

       步骤4：将生菜，彩色辣椒片和生菜片放入一个大碗中，搅拌均匀。

       什锦洋葱沙拉和蔬菜

       配料：1根黄瓜，适量，半洋葱，适量，发霉，炸花生，1香菜，4瓣大蒜，1盐，1糖，2匙酱油，2匙醋，1匙辣椒油，盐和鸡肉精。

       第一步是预先浸入模具，洗净黄瓜，将它们打成碎片，切成薄片，将洋葱切成薄片，香菜和大蒜切成薄片。

       第2步：将切碎的大蒜，切碎的香菜，炸花生，白芝麻，轻度酱油，香醋，辣椒油，糖，盐和鸡肉精加入碗中并充分搅拌。

       步骤3：将切好的黄瓜，洋葱，香菜和真菌放入盆中，倒入酱料并充分搅拌。

凉菜怎么拌好吃

       捞汁凉菜

        用料

        主料；豆腐皮200克、松花蛋(鸭蛋)100克、心里美萝卜50克、黄瓜200克

        辅料；珍选捞汁酱油适量、红尖椒20克、香菜20克、蒜10克

        做法

        1.豆皮切丝

        2.黄瓜切丝

        3.心里美萝卜去皮切丝

        4.皮蛋切4瓣

        5.把切好的材料，摆盘造型

        6.珍选捞汁酱油放入冰箱冷藏半小时

        7.把冷藏好的调味汁，浇入摆好的菜上

        8.点缀点香菜，吃的时候拌匀即可

        肉酱拌凉菜

        用料

        主料；金针菇200克、绿豆芽150克、黄瓜200克、猪肉50克、黄酱30克

        辅料；胡萝卜20克、花生油20毫升、大蒜15克、酱油10毫升、淀粉少量、南瓜仁少量

        肉酱拌凉菜的做法

        1.准备食材：黄酱中加入酱油稀释一下，自发绿豆芽和金针菇用水焯一下，猪肉切末，然后加入淀粉拌匀

        2.热锅放油，放入猪肉末翻炒

        3.肉变色后加入干黄酱

        4.翻炒一小会即可

        5.将几种蔬菜摆入盘中，放上蒜末

        6.将肉酱放在上面，再放点南瓜仁即可，美味爽口，令你胃口大开呢

        南极海茸拌凉菜

        用料

        主料；海茸1小把、黄瓜1根、洋葱1个

        辅料；豆腐皮1张、白菜200克

        调料；食盐1.5茶匙、酱油1汤匙、醋1汤匙、香菜1根、芝麻油1茶匙

        做法

        1.干南极海茸1小把，用温水泡发

        2.准备好黄瓜、洋葱和香菜，我后来还放了豆腐皮和白菜心

        3.泡了一上午的海茸涨发的很大，捏一下很有弹性

        4.所有材料(黄瓜、洋葱、豆腐皮和白菜心)切丝、海茸切片、香菜切段，加盐、海鲜酱油、醋和芝麻油，拌匀即可享用

        卤煮小凉菜

        用料

        主料；花生500g、黄豆500g、香菜250g

        调料；食盐适量、八角3个、花椒适量、桂皮1小片

        卤煮小凉菜的做法

        1.黄豆洗净，放入小盆中，加冷水浸泡一天一夜以上。

        2.花生洗净，放入另一小盆中，加冷水浸泡一天一夜以上。

        3.香菜约250克，摘洗净，过一道纯净水，切碎，备用。

        4.取花椒十几粒、八角2－3个、桂皮一个，放入调味盒中。

        5.煮锅倒入小半锅冷水，再依次倒入黄豆、花生、调味盒，大火煮开。

        6.加适量盐，盖锅煮二十分钟以上，待煮熟后，关火焖五分钟。

        7.倒入干净的大碗中冷凉。

        8.放入切好的香菜碎，拌匀后，取小碟装一部分出来食用。

        凉拌鸡胗

        用料

        主料；鸡胗500克

        辅料；香油1茶匙、食盐1/2茶匙、花椒油1茶匙、蒜4瓣、细香葱2根、醋适量、八角1个、香叶2片、桂皮1块、料酒1汤匙、鸡粉1/4茶匙

        凉拌鸡胗的做法

        1.鸡胗用醋混合清水洗净，剥去表面的筋膜

        2.冷水下锅，放入八角、香叶、桂皮、料酒煮至鸡胗熟透，大约40分钟

        3.蒜和葱切成细末

        4.煮好后捞出冷却，冷却后的鸡胗切成薄片

        5.拿一个小盆，把蒜末放进去

        6.放入切好的鸡胗，调入食盐、花椒油、香油、鸡粉、葱花拌均即可

        凉拌素什锦

        用料

        主料；豇豆150克、胡萝卜一根、黄豆芽50克、莴苣叶2片、红尖椒2根、尖椒2根、豆腐皮1张、香菜2根

        辅料；花椒20粒、小葱1根、大蒜适量、盐适量、酱油2勺、白醋一勺、白糖少许、味精少许、食用油适量

        凉拌素什锦的做法

        1.将所有蔬菜清洗干净

        2.依次将黄豆芽、豇豆汆熟，豆腐皮和莴笋叶也在热水里汆一下

        3.将汆烫过的蔬菜在冰水里过一下，捞出控干水分。青红椒不必汆水，直接切细丝儿

        4.取一个大盆，将控干水分的蔬菜放入盆中，胡萝卜去皮擦丝儿，小葱和大蒜切碎，码在最上层

        5.锅里倒入适量油，丢几粒花椒粒进去，用小火将花椒粒爆出香味

        6.在葱花上洒一勺盐，然后将炼制好的花椒油趁热“呲啦”一声，泼在食盐上（盐用热油泼一下更香）

        7.迅速盖上盖子或用盘子盖上捂片刻，让花椒油的香气充分入到蔬菜里。最后调入禾然有机酱油2勺、白醋一勺、一点白糖、再来点儿味精

        8.搅拌均匀，装盘即可

        凉拌黄瓜

        用料

        主料；黄瓜1根

        辅料；花生米50克、盐适量、葱姜蒜末30克、油泼辣子1汤匙、酱油1茶匙、醋1汤匙、鸡精适量、细砂糖5克

        凉拌黄瓜的做法

        1.黄瓜洗净，用刀背稍拍一下，掰段。

        2.花生炒熟，去皮，擀碎。

        3.将所有材料放在一起，拌匀。（可以吃了。）

        4.装入能密封的容器，冷藏腌渍一下更入味儿。

        凉拌鸡丝

        用料

        主料；鸡胸肉2块、蒜3瓣、小葱2根、小米椒2根、香菜1根、生姜3片

        辅料；盐1勺、陈醋适量、糖1勺、生抽适量、芝麻酱1勺、辣椒油2勺、料酒适量

        凉拌鸡丝的做法

        1.鸡胸肉从中间一切为二

        2.锅中加水，水开之后放入姜片、葱段、适量的料酒，放入鸡胸肉煮3分钟，焖3分钟。

        3.鸡胸肉捞出过冰水洗净，用手撕成细条。

        4.1勺芝麻酱加3勺开水，搅拌均匀。鸡胸肉加入盐、糖、陈醋、生抽、芝麻酱、辣椒油、撒上蒜末、葱花、辣椒圈搅拌均匀，点缀上香菜即可。

        凉拌花椒芽

        用料

        主料；花椒芽200克、蒜瓣4瓣、麻酱1勺、白醋半勺

        辅料；糖半勺盐适量、美极鲜几滴

        凉拌花椒芽的做法

        1.花椒芽去除比较硬的茎，冲洗干净。

        2.锅内做开水，焯花椒芽10秒左右捞出立即入凉水。

        3.焯好的花椒芽沥水备用。

        4.接着切蒜瓣成蒜蓉；麻酱加一小时香油少许清水搅拌均匀。放入麻酱的用意是减少花椒芽的麻酥口感。

        5.焯好的花椒芽上浇上麻酱、蒜蓉、几滴味极鲜酱油、适量白醋、糖和盐，拌匀。

        6.这样一盘鲜美的凉拌花椒芽就做好了。

        凉拌西红柿

        用料

        主料；西红柿2个

        辅料；白砂糖1勺

        凉拌西红柿的做法

        1.西红柿洗净

        2.西红柿切片

        3.摆盘

        4.撒上糖即可。

        凉拌银耳

        用料

        主料；银耳50克

        辅料；紫甘蓝适量

        调料；食盐适量、葱1根、蒜5瓣、香油适量、白糖适量、白醋适量、蘑菇精适量

        凉拌银耳的做法

        1.水发银耳摘去根蒂，撕成小朵，冲洗干净后过沸水轻烫，捞出沥水，放入调理盆

        2.将紫甘蓝小叶洗净，大蒜切碎，小葱切葱花，加入姜丝，一同放入调理盆

        3.撒上适量的盐和蘑菇精，淋入白糖和白醋，滴上香油，拌匀

        凉拌银耳Fb.jpg

        4.装入保鲜盒，放入冰箱冷藏，凉透入味，即可食用

        凉拌皮蛋

        用料

        主料；皮蛋2个

        辅料；黄瓜1根、大蒜 适量、红油适量、醋适量、生抽适量、白糖适量、芝麻油适量、耗油适量

        凉拌皮蛋的做法

        1.提前将原料准备好，皮蛋选择无铅皮蛋（我是自己家做的皮蛋）

        2.将皮蛋剥壳，黄瓜切成片，大蒜切碎待用

        3.碗内倒入适量生抽、白糖、芝麻油、大蒜、红油、耗油、醋调成汁，建议多放一些醋，这样可以中和皮蛋的碱性，而且皮蛋和醋碰撞会发生一种微妙的变化，让皮蛋生成一种特别的味道哦

        4.将切好的皮蛋、黄瓜片摆好盘

        5.将调好的汁均匀的倒在皮蛋、黄瓜片上即可食用

        凉拌素四样

        用料

        主料；土豆40克、荷兰豆25克、黑木耳8朵、樱桃萝卜5个

        辅料；干辣椒2克、小葱5克、盐1克、食用油4克、生抽4克、香油 2克、味精1克

        凉拌素四样的做法

        1.原料：黑木耳、荷兰豆、樱桃萝卜和土豆

        2.将土豆切片，樱桃萝卜切片

        3.锅中烧热水，下入荷兰豆焯水，变色时捞出过凉水

        4.土豆片焯水，成熟后捞出过凉水，同样黑木耳也焯至成熟捞出过凉

        5.将四种原料放入大一些的盆中备用

        6.现在做葱油调料：准备好干辣椒碎和小葱

        7.小葱切葱花

        8.锅内倒入油，油温热时，下入葱花和干辣椒碎，小火炒香

        9.将葱油倒入盆中

        10.加入盐、味精、生抽和香油拌匀

        11.装盘后撒上芝麻即可

        凉拌西兰花

        用料

        主料；西兰花适量

        辅料；胡萝卜适量、黑木耳适量

        调料；色拉油适量、食盐少许、鸡精少许、小葱适量

        凉拌西兰花的做法

        1.西兰花掰成小朵，用清水浸泡一下

        2.胡萝卜洗用模具压出花形

        3.木耳提前泡发

        4.锅内入水，放西兰花和胡萝卜焯烫

        5.木耳也烫一下

        6.将菜品过凉水

        7.锅内入油，爆得葱花

        8.成葱油

        9.将葱油倒入西兰花中，加少许盐、鸡精调味即可。如果不喜欢葱油味，可以放些蒜蓉，味道更经典

凉拌菜做法有哪些啊？

       主料3人份

       西兰花适量

       黄瓜适量

       辅料

       胡萝卜适量

       樱桃萝卜适量

       柿子椒1个

       芹菜适量

       花椒油适量

       辣椒油适量

       醋适量

       食盐适量

       展开全部辅料

       步骤1

       把所有蔬菜洗好切丝

       步骤2

       胡萝卜，芹菜与西兰花根分别在开水锅里灼一下

       步骤3

       所有蔬菜丝放入干净的容器撒上适量的盐搅拌，放入冰箱冷藏

       步骤4什锦拌凉菜的做法大全

       使用前15-20分钟，把凉拌菜取出调味

       步骤5

       调味：加入醋和花椒油（花椒放入植物油中小火炒出香气直至花椒变色就好了）

       步骤6什锦拌凉菜的做法图解

       可按个人喜好加入辣椒油等，不过夏天热就想吃点清爽滴所以就简简单单调味了

       成品图

       烹饪技巧

       要保证营养齐全，那就上个凉拌菜好了。懒的出去，把冰箱里有的蔬菜凑一凑就好了，还弄的挺丰盛滴！有什么放什么，平时偶还放些豆芽，鸡蛋皮，豆腐皮，香菇等等

五十种家常凉菜的做法大全有哪些

       一花菜拌皮蛋

       皮蛋可是夏日凉拌菜里不能缺少的美食，无论直接凉拌，还是搭配其他食材来凉拌，最主要的是凉拌汁，学会这个做法，可演变出很多皮蛋凉拌菜的做法，比如皮蛋拌黄瓜、皮蛋拌豆腐、皮蛋拌辣椒等等。

       食材：皮蛋3个，花菜1小朵

       调料：盐，生抽，香醋，蚝油，辣椒油，蒜姜，小米椒，小葱，香菜

       制作步骤：

       1、花菜掰成小朵，淡盐水里浸泡后再冲洗干净。

       2、小锅加水烧热加少许食盐，放入花菜焯水半分钟，捞出冷水。

       3、大蒜、姜、小米椒和小葱都切碎备用。

       4、皮蛋剥去外壳后，对半切开再切成三小块。

       5、把皮蛋一个个的摆在盘子的外圈，中间放上花菜。

       6、小碗中加入姜蒜末、小米椒，加入生抽、香醋、少许蚝油，再加一点清水和少许辣椒油搅拌均匀，调料汁就成了。

       7、把调料汁浇在上面，吃之前搅拌均匀即可。

       二凉拌角瓜

       各种瓜类都是夏季的应季蔬菜，也适合夏季食用，角瓜大家经常炒着吃，这种凉拌的吃法，估计很多人都没吃过吧？清脆爽口，解暑解腻，试试吧！

       食材：嫩角瓜1个

       调料：盐，生抽，蚝油，香醋，植物油，蒜，小米椒

       制作步骤：

       1、做这道菜，要选择嫩角瓜比较合适，淡盐水浸泡后冲洗干净

       2、把角瓜用擦丝器擦成细丝，注意安全别擦到手。

       3、擦丝的时候中间瓜瓤部分就不要了，口感不够清脆。

       4、小碗中加蒜末和小米椒，锅内加少许植物油，一点花椒粒小火爆出香味，花椒捡出不要，油趁热浇在碗中。

       5、再加入生抽、蚝油各1汤匙，盐1／2小勺，香醋2汤匙搅拌均匀。

       6、把调料汁浇在角瓜丝上，用筷子搅拌均匀就开吃吧。

       三凉拌秋葵豆腐

       内酯豆腐、秋葵、海参的搭配，都是非常健康的食材，完美的营养组合，焯个水加点调味料拌一拌，好消化易吸收，更适合中老年人食用。

       食材：内酯豆腐1/2盒，秋葵几个，泡发海参1个

       调料：植物油，生抽，蚝油，香醋，葱蒜，小米椒，辣椒粉，花椒粉

       制作步骤：

       1、小锅内加水烧开，加入秋葵焯水半分钟，捞出过冷水。

       2、再控水后横着切成小块，秋葵焯水的时候要整个焯水，避免黏液流失。

       3、海参需是泡发海参或是即食海参，切成厚片焯水十几秒捞出。

       4、内酯豆腐取出倒扣到菜板上，切成小块。

       5、把内酯豆腐放入大碗中，切好的秋葵放在上面，中间放入海参。

       6、小碗中加蒜末、小米椒、辣椒粉、花椒粉、小葱，锅内烧热油浇在上面，激发出香味，再加入生抽、香醋、蚝油、一点凉开水基本均匀。生抽和香醋基本是1：1 比例，这个可按照自己口味调整。

       7、最后把调料汁浇在食材上面，一份简单的凉拌小菜就成了。

       四紫苏叶拌辣椒

       紫苏叶有很好的开胃增食欲效果，和辣椒搭配做成小菜，佐粥下饭都是极好的，可一次多做点放冰箱冷藏，随吃随取很方便。

       食材：辣椒，紫苏叶

       调料：盐，生抽，蚝油，老抽，蒜，小米椒，白糖，姜

       制作步骤：

       1、辣椒和紫苏叶全部都清洗干净，控一下水分。

       2、辣椒横着切圈，里面的辣椒籽不用去除。

       3、紫苏叶子切碎，少许姜和大蒜都剁成末，小米辣切碎。

       4、把辣椒圈、紫苏叶子、姜蒜末、小米辣都放入盆中，加生抽2汤匙、蚝油1汤匙、老抽1/2汤匙，再加适量盐和少许白糖搅拌均匀，腌制1小时就能吃了。

       5、如果腌制得多，放冰箱冷藏保存，每次用干净的勺子取出就好。

       五凉拌虾仁西兰花

       西兰花、虾都是很好的减肥食材，这两种搭配来凉拌，蛋白质、维生素都有了，而热量却很低，不用担心长胖，更适合减肥减脂的人食用。

       食材：西兰花，海虾

       调料。盐，白糖，生抽，白醋，料酒，白胡椒粉，淀粉，香油，大蒜

       制作步骤：

       1、西兰花掰成小朵，淡盐水中浸泡后再冲洗几遍。

       2、海虾剥出虾仁，开背去除虾线，加少许白胡椒粉、生抽、料酒和淀粉，搅拌均匀腌制一会。

       3、煮锅加水烧开，加少许盐放入西兰花焯水，大约半分钟捞出，过一遍冷水。

       4、另起锅加水烧开，放入腌制后的虾仁煮一会，待变色煮熟捞出晾凉。

       5、把西兰花和虾仁都放入盆中，加入蒜末，盐和白糖各1小勺，生抽和白醋各1汤匙，少许香油搅拌均匀即可。

       六凉拌豇豆

       “夏吃豆胜吃肉”夏天常吃豆类蔬菜，可补充植物蛋白质，豇豆是比较常见的豆类蔬菜，除了直接炒着吃，凉拌也很好吃的，更适合夏天。

       食材：豇豆

       调料：生抽，蚝油，蒜蓉辣酱，香醋，植物油，蒜，小米椒

       制作步骤：

       1、锅内加水烧开，加少许食盐，放入豇豆煮2分钟煮熟，捞出过两遍冷水，。

       2、豇豆捞出后，切去根部再切成小段，放入大碗中。

       3、炒锅烧热加适量植物油，下入蒜末煸炒一会，爆出香味，再加生抽1汤匙、蚝油1/2汤匙煸炒均匀。

       4、继续加入蒜蓉辣酱2汤匙，蒜蓉辣酱、生抽、蚝油都有咸味，无需再加盐，避免过咸。

       5、最后再根据自己口味加点香醋，煸炒均匀关火。

       6、把小米椒和炒好的调料酱汁浇在豇豆上，用筷子搅拌均匀即可。

       七凉拌茄子皮蛋

       茄子有很好的清热解暑效果，也是夏季的时令蔬菜，加杭椒、皮蛋一起来凉拌，开胃又下饭，也避免炒或是烧茄子油过多的问题，大家可试试。

       食材：茄子3个，杭椒2个，皮蛋1个

       调料：盐，白糖，生抽，香醋，大蒜，香菜，辣椒油，香油

       制作步骤：

       1、茄子清洗干净去蒂入锅蒸15分钟蒸熟。

       2、杭椒洗净后切小段，皮蛋去皮后切小块。

       3、蒸熟的茄子晾至不烫手，撕成一条条的，略攥一下水分，放入大碗中。

       4、加入皮蛋和杭椒，再放点大蒜末、切碎的香菜，加盐和白糖各1小勺，生抽少许，香醋2汤匙，辣椒油和香油适量搅拌均匀即可。

有哪些好吃解馋的低卡凉拌菜可以推荐？

       凉拌黄瓜腐竹

       食材：

       黄瓜一根、腐竹一块、大蒜、盐、芝麻油、辣椒油、醋、酱油

       做法：

       1.腐竹提前一小时左右泡发。泡发开后焯水再过凉开水。

       2.黄瓜和腐竹都切好备用，并切好蒜末。

       3.把黄瓜，腐竹，蒜末放进容器里。

       4.加进适量盐，酱油，醋，芝麻油，辣椒油拌匀。

       5.放冰箱冷藏半小时左右口感更好。

       凉拌猪耳朵

       1.彩椒和黄瓜切丝，大蒜拍碎剁成末。

       2.猪耳朵切丝

       3.将食材放入盆中，放入白糖适量。

       4.加入陈醋

       5.加入生抽少许

       6.再加点鲍鱼汁

       7.最后淋入香油拌匀即可

       凉拌豆腐丝

       主料：

       豆腐丝250g、香油适量、醋适量、香菜

       做法：

       1.豆腐丝，洗净，切成段。

       2.香菜切好备用

       3.把豆腐丝，香菜放到盆里，加入适量醋和香油搅拌后盛出

       凉拌西兰花

       1.西兰花掰成小朵，彩椒掰小块。

       2.锅子烧热水，将西兰花放入，焯水。

       3.捞出，用纯净水投凉。

       4.倒入凉拌汁。（可以自己调配，生抽、醋、盐、香油等）

       5.倒入新炸的花椒油。（用滤网将花椒粒滤出。）

       6.搅拌均匀。

       凉拌生菜

       1.姜，蒜，切末，干红劲十足椒切小段，花椒若干

       2.生菜洗净

       3.水烧开，下水焯一下

       4.锅内倒入适量油，烧热

       5.把姜末，蒜末，红椒段和花椒放入锅中小火煸炒出香味

       6.在锅中倒入适量生抽

       7.烧至起末

       8.将烧好的汁淋入盛菜的容器中，用筷子拌匀，盛入盘中

       蒜炝西芹木耳

       食材：

       西芹200g、东北黑木耳50g、盐适量、蒜适量、生抽适量、香醋

       做法：

       1.将蒜子切末、西芹切条。

       2.锅中倒入清水，水开时，加一勺盐，少量食用油，倒入东北黑木耳、西芹，焯熟，捞入凉水中。

       3.锅中倒入适量油，烧至八成热备用。

       4.准备一个碗，倒入蒜末，淋入热油，加半勺盐、适量香醋、生抽，拌均匀。

       5.准备好一个大碗，倒入木耳、西芹，淋入调好的碗汁，搅拌均匀，即可装盘享用。

       凉拌海带丝

       1.准备食材。

       2.干海带用水洗净表层盐末，用水泡发，中途多换几次水。

       3.将海带切成寸段。

       4.用热水焯两三分钟后捞出沥水备用。

       5.味极鲜，芝麻油、盐、凉拌醋调成碗汁。

       6.胡萝卜切成丝。

       7.将海带丝，胡萝卜丝，红椒丝放在一起。

       8.锅中加入花椒，葱姜丝炸出香味。

       9.铲出弃之不用。

       10.将炸好的油，趁热倒入菜中。

       11.将调好的碗汁倒入菜中。

       12.拌匀后，撒熟芝麻食用。

       拌金针菇

       食材：

       金针菇 ， 香油， 盐，鸡精， 醋， 生抽，香菜

       做法：

       1.金针菇切掉根部，洗净，撕成一小撮一小撮的。

       2.水开后，焯熟水。

       3.将金针菇焯熟后，捞到盘子里，备用。

       4.将盐，鸡精，醋，生抽，香油、香菜倒到金针菇里。

       5.锅里油烧热。

       6.将油稍微放下，浇到金针菇上拌匀即可。

       凉拌田七叶

       1.香葱、蒜头洗净，切碎。

       2.田七叶洗净。

       3.奶锅煮水。

       4.水开后放田七叶入锅煮30秒左右。

       5.捞起滤水。

       6.热锅，放入少量的油烧热，再放入蒜蓉煸香。

       7.田七叶放入碗里，把蒜蓉油淋在田七叶上，再加入少量的香油。

       8.放入盐，拌匀。

       9.最后放入葱花，拌匀即可。

       凉拌牛腱子

       食材：

       牛腱1000g，盐1.5小勺，花椒一大勺，八角3个，香叶一片，葱一段，姜一块，干辣椒5个，胡椒粒10粒，桂皮一小块

       做法：

       1.牛腱买返来冲刷一下，轻微晾一下水份，用盐和花椒粒揉搓20分钟阁下；放无水无油的盆里腌制至多2天，腌好掏出放架子上晾一上来水

       2.锅内放冷水，下腌好的牛腱，煮开后继承煮5分钟，捞出用热水冲一下，把锅内的水倒掉

       3.牛肉继承入锅加大批热水，把残剩的调料放入调料包也入锅，大火烧开转小火，逐步炖至牛肉用筷子能随意马虎扎透为止，捞出放架子上晾，至多半天以后再切来吃

       4.生抽：香油：醋：盐=1：1：1：0.5的比例兑好调味汁，加少量小辣椒碎调匀

       5.牛肉切片，摆盘，撒少许葱丝，倒入调味汁便可上桌

       麻辣鸡丝

       主料：

       鸡胸肉300克、姜片4片、芝麻酱5克、辣椒油10毫升、白糖3克、酱油10毫升、花椒面5克、葱白5克、芝麻油3毫升。

       做法：

       1. 将鸡胸肉和姜片放入汤锅冷水内煮约10分钟至肉熟。

       2. 姜片去皮清洗干净切块备用。

       3. 准备，辣椒油，花椒粉，芝麻酱。

       4. 葱白切成细丝儿。

       5. 煮好的鸡肉放进准备好的冰水中，这样口感更好。

       6. 用酱油，芝麻油，芝麻酱，红油辣椒，白糖，花椒面调成味汁儿。

       7. 浸好的鸡肉用手撕成均匀的细丝。

       8. 将料汁，淋在鸡丝和葱白上面，搅拌均匀即可。

       凉拌鸡胗

       食材：

       鸡胗 (适量) 圆葱 (适量) 青尖椒 (适量) 红尖椒 (适量)

       调料：

       盐 (适量) 白糖 (适量) 鸡精 (适量) 生抽 (适量) 陈醋 (适量) 香油 (适量) 蒜 (适量)

       做法：

       1、鸡胗清洗干净，煮锅烧水放入鸡胗加料酒、花椒大火开锅后小火煮约40分钟。

       2、圆葱、青红尖椒切块。

       3、鸡胗晾凉后切片。

       4、将所有材料放入盆中，加入蒜末。

       5、加入盐、白糖、鸡精、生抽、陈醋、香油搅拌均匀。

       凉拌黄瓜

       1.准备黄瓜一根，配料适量。

       2.黄瓜切去头尾，用切开的一段在切口处磨擦，会擦出一些乳白物，减少涩味。

       3.用两根筷子放置在黄瓜与砧板之间，将黄瓜各一毫米切一刀，第五刀切断。

       4.加适量的盐洒在黄瓜表面，腌制半小时。

       5.腌制好的黄瓜挤出水分。

       6.挤出水分的黄瓜装盘待用。

       7.锅烧热，加花椒、干辣椒爆香，加清水，白醋烧开，加白糖煮融化，做调味汁。

       8.烧好的调味汁冷却，淋在黄瓜上面就行了。

       小葱拌豆腐

       1.准备小葱和豆腐。

       2.把豆腐入开水锅中煮一下。

       3.把小葱切碎。

       4.把豆腐切成小丁。

       5.把豆腐和小葱放一起加入盐、鸡精、辣椒油拌匀。

       凉拌东北大拉皮

       1.材料：黄瓜2根，香菜10根，拉皮一张，干豆腐2张。

       2.干豆腐切丝，黄瓜切丝，拉皮切成条状，香菜切成2厘米长的段，然后，放蒜末，辣椒油，香油，生抽，米醋，精盐，鸡精，糖，拌匀。（爱吃芝麻酱也可以放点）。

       醋泡花生

       主料：

       花生、酱油、陈醋、蒜

       做法：

       1.准备好一个碗，倒入花生，加入清水浸泡十二个小时。

       2.锅中倒入小半锅清水，水开后，将花生下锅，煮两分钟捞出。

       3.准备好花生米，加入蒜，淋入少量酱油、陈醋，将碗口用保鲜膜封住，浸泡二十四小时以上，泡好就可以尽情食用啦！

       凉拌牛肚

       1.买回来的牛肚先片大块

       2.放入锅里焯烫一下放凉

       3.切成细条

       4.放入盐、葱花、香菜、香油、凉拌醋拌匀即可

       5.能吃辣的放点辣椒一起拌也不错

       凉拌菠菜粉丝

       食材：

       菠菜150g、粉丝50g、腐竹适量、豆瓣酱适量、核桃油适量、香油适量、大蒜适量、味极鲜适量、盐适量

       做法：

       1.菠菜清洗干净后用热水焯一下捞出，放凉水里冷却，攥干水分切段。

       2.粉丝同样用热水煮透，切段。

       3.腐竹放热水里泡软。

       4.全部食材放入容器里，加上蒜末、盐、味极鲜、香油调味。

       5.放2勺郫县豆瓣酱味道更好，滴入几滴核桃油，搅拌均匀即可。

       夫妻肺片

       用料：牛肉适量，牛杂适量，花生碎适量，香菜1颗，辣椒油2勺

       卤水，酱油2勺，香油1勺，味精半勺，红油1勺，花椒粉1勺，桂皮小块，八角3颗，香叶4片，花椒适量

       做法：牛肉和牛杂洗干净，入锅煮，撇去浮沫

       另起一锅，放入煮好的牛肉和牛杂，放入卤水和所有大料，加入适量料酒煮开，转小火煮20分钟，捞出晾凉

       取一小碗，放入所有调味料，加入原卤水，拌匀

       牛肉和牛杂切片，放入切好的香菜和花生碎，加入调好的酱料拌匀即可

       凉拌香辣茄条

       食材：

       嫩长茄子400g、油适量、青红辣椒适量、大蒜适量、生姜适量、精盐适量、红油适量、白糖适量

       做法：

       1.嫩长茄子洗净后切成5公分左右的长条。

       2.把茄子条上笼屉蒸熟后，晾凉备用。

       3.青红辣椒切成细粒。

       4.生姜、大蒜均切成细粒备用。

       5.锅里加少许油，油热后放入蒜末、姜末爆香。

       6.倒入青红椒粒超香。

       7.锅里加少许精盐，一汤匙白糖，炒匀。

       8.根据个人口味倒入适量红油增加辣度。

       9.倒入一汤匙味极鲜酱油，炒匀。

       10.把炒制好的料汁倒在码放好的茄条上，食用时候拌匀即可。

       小贴士

       1、茄子切成条后放入清水里即可防止氧化变黑。

       凉拌金针菇

       主料：金针菇200g、油适量、酱油适量、红辣椒适量、小葱适量

       步骤：

       1.金针菇切掉根部。

       2.把金针菇用开水快速焯烫，捞出控水。

       3.调入酱油拌匀入味。

       4.炒锅里倒入油，放进小葱末和红辣椒碎炒成香辣油。

       5.把香辣油趁热泼在金针菇上，拌匀即可。

       凉拌藕片

       做法：

       1.藕洗净后切片。

       2.姜切末、红椒切段备用。

       3.烧一锅热水把藕片放入焯熟。

       4.开锅后的藕片过凉水，最后一遍过凉白开。

       5.闭干净水的藕放入一个锅内放入姜末。

       6.放入醋，盐，味精，糖适量拌匀装盘即可。

       凉拌皮冻

       用料：猪皮冻适量，炒花生米适量，葱1根，熟的白芝麻适量，小米椒1根，大蒜2瓣

       辣椒油2勺，酱油1.5勺，糖半勺

       做法：猪皮清洗干净，放入滚水中焯烫，出去多余的油和杂质

       晾凉后剔去多余的油脂和毛，这样才能保证好的口感

       将猪皮切成5毫米宽的长条，放入锅中，加入冷水，没过猪皮1指，熬煮。过程中要撇去浮沫。

       等汤汁烧至与猪皮齐平，关火，倒入大碗中晾凉，使其起冻。再把皮冻揭下来，切成长条的小块

       拿一小碗，倒入辣椒油，酱油，糖，还有熟芝麻，拌匀

       将切好的皮冻装盘，撒上炒花生，放入切好的小米椒，葱花和压好的大蒜末，和调好的酱料，拌匀即可

       凉拌千张

       用料：千张2大片，香菜1颗，大葱白1段

       醋2勺，白糖半勺，盐半勺，味精半勺

       做法：千张焯水1-2分钟，沥干切成1厘米宽的长条

       香菜切段，葱白切丝，和香干放在一起，拌入醋，白糖，盐，味精即可

       凉拌双耳

       材料：

       木耳、银耳、红萝卜丝、蒜粒、香菜、葱花、芝麻粒、酱油、盐、醋、糖、香油、辣椒油

       做法：

       1、木耳，银耳先用水泡开(我泡了一夜)，去蒂撕成小片。锅里水烧开，分别放银耳，木耳在开水里焯一下，不要太久，捞起沥开水分。

       2、按个人的口味去调制适合自己的调料汁。大概准备酱油，盐，醋，糖，蒜粒，香油，辣椒油，香菜，葱花就行。

       3、把木耳，银耳，切好的红萝卜丝放到碗里倒入调料汁混合均匀，最后洒上芝麻粒。

       口水鸡

       主料：

       土鸡（半只） (600克) 熟芝麻 (1勺) 熟花生米 (25克) 生抽 (4汤匙) 小葱 (1棵) 香菜 (1棵) 蒜蓉 (2汤匙) 朝天椒 (1个) 香醋 (1汤匙) 香油 (1勺)

       做法：

       1、上锅入适量清水，鸡洗净凉水入锅盖紧煮至鸡熟。（大约煮15分钟左右）

       2、煮熟的鸡捞起泡进凉水待用。

       3、将辣椒、葱香菜切碎，花生米一半压碎

       4、取个碗加入生抽4勺，辣椒油1勺、醋1勺、香油1勺。

       5、加入花生米芝麻，葱香菜成香汁料。

       6、取出泡凉的鸡剁成块盛盘。

       7、将之前调好的香汁料淋入鸡块即可

       凉拌腐竹

       主料：

       腐竹半斤、香油1毫升、老抽3毫升、生抽4毫升、耗油3毫升、香醋2毫升、蒜蓉10克、辣椒油5克。

       做法：

       1. 将腐竹掰短，用冷水提前泡软。

       2. 泡好的腐竹，捞出控干水，切短备用。

       3. 做一锅水，放半小勺盐，烧开，放入腐竹绰水，绰软即可。

       4. 捞出，过凉水。一定过凉开水，一会儿不再加热直接吃了。

       5. 将过凉的凉水，放入大碗，加入所有配料，拌匀，放置一小时使其充分入味即可。

       凉拌莴笋丝

       食材：

       莴笋400g、 色拉油适量、花椒适量、盐适量、糖适量、味精适量、红椒丝10g

       做法：

       1.将莴笋去皮切丝

       2.将切好的丝放入到凉开水（最好加几块冰块的）浸泡15分钟

       3.将红椒切成细细的丝备用

       4.泡好的莴笋丝捞出控干水分放入盆中，加上红椒丝、盐、糖、少许味精

       5.将炒锅上火加入少许食用油，烧热后下入几粒花椒，炸出香味，颜色变深后关火，捞出花椒粒丢弃不用

       6.加入花椒油搅拌均匀，立即食用

       小贴士

       1.拌好后要尽快食用，否则时间长了就会出汤了。

       2.新鲜莴苣的叶子可不要丢掉哦，做凉菜或直接蘸酱都很好吃哦~据说叶子的营养价值也很高呢

       凉拌茄子

       材料：

       茄子；青椒；红椒；葱；大蒜；生抽；芝麻油；陈醋；盐；温水。

       步骤：

       1.把茄子切成段，放入锅中蒸15分钟直到蒸软，码在盘中。

       2.青椒红椒切成圆片，大蒜、葱切成末放入碗中。

       3.在碗中加入生抽、陈醋、芝麻油、盐，用温水调开，浇在码好的茄子段上即可。

       捞汁凉菜

       用料

       主料；豆腐皮200克、松花蛋(鸭蛋)100克、心里美萝卜50克、黄瓜200克

       辅料；珍选捞汁酱油适量、红尖椒20克、香菜20克、蒜10克

       做法

       1.豆皮切丝

       2.黄瓜切丝

       3.心里美萝卜去皮切丝

       4.皮蛋切4瓣

       5.把切好的材料，摆盘造型

       6.珍选捞汁酱油放入冰箱冷藏半小时

       7.把冷藏好的调味汁，浇入摆好的菜上

       8.点缀点香菜，吃的时候拌匀即可

       肉酱拌凉菜

       用料

       主料；金针菇200克、绿豆芽150克、黄瓜200克、猪肉50克、黄酱30克

       辅料；胡萝卜20克、花生油20毫升、大蒜15克、酱油10毫升、淀粉少量、南瓜仁少量

       肉酱拌凉菜的做法

       1.准备食材：黄酱中加入酱油稀释一下，自发绿豆芽和金针菇用水焯一下，猪肉切末，然后加入淀粉拌匀

       2.热锅放油，放入猪肉末翻炒

       3.肉变色后加入干黄酱

       4.翻炒一小会即可

       5.将几种蔬菜摆入盘中，放上蒜末

       6.将肉酱放在上面，再放点南瓜仁即可，美味爽口，令你胃口大开

       南极海茸拌凉菜

       用料

       主料；海茸1小把、黄瓜1根、洋葱1个

       辅料；豆腐皮1张、白菜200克

       调料；食盐1.5茶匙、酱油1汤匙、醋1汤匙、香菜1根、芝麻油1茶匙

       做法

       1.干南极海茸1小把，用温水泡发

       2.准备好黄瓜、洋葱和香菜，我后来还放了豆腐皮和白菜心

       3.泡了一上午的海茸涨发的很大，捏一下很有弹性

       4.所有材料(黄瓜、洋葱、豆腐皮和白菜心)切丝、海茸切片、香菜切段，加盐、海鲜酱油、醋和芝麻油，拌匀即可享用

       凉拌素什锦

       用料

       主料；豇豆150克、胡萝卜一根、黄豆芽50克、莴苣叶2片、红尖椒2根、尖椒2根、豆腐皮1张、香菜2根

       辅料；花椒20粒、小葱1根、大蒜适量、盐适量、酱油2勺、白醋一勺、白糖少许、味精少许、食用油适量

       凉拌素什锦的做法

       1.将所有蔬菜清洗干净

       2.依次将黄豆芽、豇豆汆熟，豆腐皮和莴笋叶也在热水里汆一下

       3.将汆烫过的蔬菜在冰水里过一下，捞出控干水分。青红椒不必汆水，直接切细丝儿

       4.取一个大盆，将控干水分的蔬菜放入盆中，胡萝卜去皮擦丝儿，小葱和大蒜切碎，码在最上层

       5.锅里倒入适量油，丢几粒花椒粒进去，用小火将花椒粒爆出香味

       6.在葱花上洒一勺盐，然后将炼制好的花椒油趁热“呲啦”一声，泼在食盐上（盐用热油泼一下更香）

       7.迅速盖上盖子或用盘子盖上捂片刻，让花椒油的香气充分入到蔬菜里。最后调入禾然有机酱油2勺、白醋一勺、一点白糖、再来点儿味精

       8.搅拌均匀，装盘即可

       凉拌花椒芽

       用料

       主料；花椒芽200克、蒜瓣4瓣、麻酱1勺、白醋半勺

       辅料；糖半勺盐适量、美极鲜几滴

       凉拌花椒芽的做法

       1.花椒芽去除比较硬的茎，冲洗干净。

       2.锅内做开水，焯花椒芽10秒左右捞出立即入凉水。

       3.焯好的花椒芽沥水备用。

       4.接着切蒜瓣成蒜蓉；麻酱加一小时香油少许清水搅拌均匀。放入麻酱的用意是减少花椒芽的麻酥口感。

       5.焯好的花椒芽上浇上麻酱、蒜蓉、几滴味极鲜酱油、适量白醋、糖和盐，拌匀。

       6.这样一盘鲜美的凉拌花椒芽就做好了。

       凉拌西红柿

       用料

       主料；西红柿2个

       辅料；白砂糖1勺

       凉拌西红柿的做法

       1.西红柿洗净

       2.西红柿切片

       3.摆盘

       4.撒上糖即可。

       凉拌银耳

       用料

       主料；银耳50克

       辅料；紫甘蓝适量

       调料；食盐适量、葱1根、蒜5瓣、香油适量、白糖适量、白醋适量、蘑菇精适量

       凉拌银耳的做法

       1.水发银耳摘去根蒂，撕成小朵，冲洗干净后过沸水轻烫，捞出沥水，放入调理盆

       2.将紫甘蓝小叶洗净，大蒜切碎，小葱切葱花，加入姜丝，一同放入调理盆

       3.撒上适量的盐和蘑菇精，淋入白糖和白醋，滴上香油，拌匀

       4.装入保鲜盒，放入冰箱冷藏，凉透入味，即可食用

       凉拌皮蛋

       用料

       主料；皮蛋2个

       辅料；黄瓜1根、大蒜 适量、红油适量、醋适量、生抽适量、白糖适量、芝麻油适量、耗油适量

       凉拌皮蛋的做法

       1.提前将原料准备好，皮蛋选择无铅皮蛋（我是自己家做的皮蛋）

       2.将皮蛋剥壳，黄瓜切成片，大蒜切碎待用

       3.碗内倒入适量生抽、白糖、芝麻油、大蒜、红油、耗油、醋调成汁，建议多放一些醋，这样可以中和皮蛋的碱性，而且皮蛋和醋碰撞会发生一种微妙的变化，让皮蛋生成一种特别的味道哦

       4.将切好的皮蛋、黄瓜片摆好盘

       5.将调好的汁均匀的倒在皮蛋、黄瓜片上即可食用

       凉拌素四样

       用料

       主料；土豆40克、荷兰豆25克、黑木耳8朵、樱桃萝卜5个

       辅料；干辣椒2克、小葱5克、盐1克、食用油4克、生抽4克、香油 2克、味精1克

       凉拌素四样的做法

       1.原料：黑木耳、荷兰豆、樱桃萝卜和土豆

       2.将土豆切片，樱桃萝卜切片

       3.锅中烧热水，下入荷兰豆焯水，变色时捞出过凉水

       4.土豆片焯水，成熟后捞出过凉水，同样黑木耳也焯至成熟捞出过凉

       5.将四种原料放入大一些的盆中备用

       6.现在做葱油调料：准备好干辣椒碎和小葱

       7.小葱切葱花

       8.锅内倒入油，油温热时，下入葱花和干辣椒碎，小火炒香

       9.将葱油倒入盆中

       10.加入盐、味精、生抽和香油拌匀

       11.装盘后撒上芝麻即可

       凉拌西兰花

       用料

       主料；西兰花适量

       辅料；胡萝卜适量、黑木耳适量

       调料；色拉油适量、食盐少许、鸡精少许、小葱适量

       凉拌西兰花的做法

       1.西兰花掰成小朵，用清水浸泡一下

       2.胡萝卜洗用模具压出花形

       3.木耳提前泡发

       4.锅内入水，放西兰花和胡萝卜焯烫

       5.木耳也烫一下

       6.将菜品过凉水

       7.锅内入油，爆得葱花

       8.成葱油

       9.将葱油倒入西兰花中，加少许盐、鸡精调味即可。如果不喜欢葱油味，可以放些蒜蓉，味道更经典

东北拌凉菜的做法大全

       凉拌菜非常容易控制热量摄入，生食蔬菜饱腹感强，可以少吃一些，另外凉拌菜油脂摄入量很少，而且口味更多变，非常适合夏天减肥时候吃！

       1.凉拌鸡丝

       凉拌菜也可以有肉！用鸡胸或者鸡腿都可以，如果用鸡腿记得去皮，配方如下

       做法超级简单：

       先把鸡肉在水里煮熟，然后撕成细丝

       大蒜切碎，然后把所有调料都加进去

       搅拌一下，再加入切好的黄瓜丝

       带上一次性手套，抓拌均匀就可以吃啦！

       2.蒜香茄子

       这个比鸡丝稍微复杂一点，因为料汁要用油泼一下才好吃，配方如下

       做法也是快手菜，先把茄子蒸熟，放凉后撕成细条

       调料碗里放入切好的蒜末、泡椒、小米辣跟白芝麻，把烧热的食用油泼上去，激发香味

       在调料碗里加入其余调料，搅拌均匀

       把料汁淋在茄子上，就可以吃啦！

       3.木耳菠菜

       又是一道夏天必不可少的低卡凉拌菜 简单拌一拌，清脆又爽口

       黑木耳提前泡发切好，焯水3分钟左右，捞出控水。菠菜洗净切好，放入锅中，加1小勺盐，少许油，焯水1分钟左右，捞出控水。

       1勺葱花，1勺蒜末，1勺小米辣，浇上热油，再加2勺生抽，2勺陈醋，1勺蚝油，半勺香油，半勺糖，搅拌均匀

       调好的料汁浇在焯熟的食材上，搅拌均匀

       装盘！开吃！

夏季凉拌菜大全

       丰收大拌菜所需材料：黄瓜1根、西红柿1个、洋葱半个、干豆腐2张、木耳1把、香菜1棵、油盐适量、香油1汤匙、干辣椒5-6个、白糖2汤匙、米醋2汤匙、陈醋1汤匙、生抽2汤匙、

       做法步骤：

       1.准备好所需材料，黄瓜和西红柿洗净，木耳要提前泡发好，把干木耳放在冷水中浸泡3-4小时，把木耳充分泡发好，把泡发好的木耳，去掉根部，再撕成小朵。

       2.把干豆腐用手撕成块，将黄瓜放在菜板上，用刀背将黄瓜拍裂，在刀在中间划一刀，再斜刀把黄瓜切成段，拍的目的是为了使黄瓜充分的破裂，这样做在拌制时候可以更好的入味。

       3.洋葱用手撕成块，把西红柿顶部划十字刀，放在容器内，淋上开水，西红柿的皮就会涨开，这样很容易就会把西红柿的皮剥下来，把西红柿的皮剥下来后，再把西红柿切成块。

       4.把香菜切成段，干辣椒对半切开，辣椒籽不要，大蒜切成末，大蒜在这道凉拌菜里是不可缺少的调料，起到提味的作用，吃大蒜还有杀菌的作用。

       5.锅加水烧开，下入干豆腐焯水，水开后煮2-3分钟，将干豆腐煮变软，将干豆腐捞出，放到冷水中投凉，捞出用手攥净水分待用。

       6.锅内水重新烧开，下入木耳焯水1-2分钟，将木耳捞出，放到冷水中投凉，捞出沥净水分待用。

       7.锅内加入油，油量稍多一些也没关系，下一步还要炸制辣椒油会用到，冷油下入花生米小火炒制，小火将花生米炒熟，将花生米盛出，凉晾待用。炒花生米要用小火炒制，用大火容易炒焦，里面还不熟。

       8.把锅内油稍加热，下入干辣椒段炸香，要掌握好油温，不要把干辣椒炸糊了，干辣椒段炸过火，就会有苦味。

       9.把黄瓜、干豆腐块、洋葱块、木耳、香菜段和西红柿块一起放在盆内，再加入调料：炸好的辣椒油、香油、盐、白糖、米醋、陈醋、生抽，用筷子从下往上翻拌均匀。再加入花生米，翻拌均匀，这样这道凉拌菜就做好了，盛出装盘就可以了。这道凉拌菜要现吃现拌，不要放久了，否者吃着口感就变差，不脆嫩了，还会流失营养。

       东北家常凉菜所需材料：黄瓜2根、胡萝卜1根、干豆腐3张、粉丝1把、大白菜心1棵、香菜1棵、大蒜3瓣、香油2汤匙、辣椒油1汤匙、盐适量、白糖1汤匙、米醋2汤匙、陈醋1汤匙、生抽酱油2汤匙、

       做法：

       1.准备好所需材料，食材洗净，胡萝卜去皮洗净，大白菜选用白菜心，口感比较脆嫩

       2.把干豆腐顺长对半切开，再叠在一起，切成细丝

       3.锅加水烧开，下入粉丝煮变软，煮变软就可以，时间不要过长，放在温水中泡发，锅内水烧开，再下入干豆腐丝煮1分钟，捞出，放在冷水中投凉，捞出攥净水待用。

       4.将黄瓜切成片，再切成丝。

       5.胡萝卜切成细丝，因为胡萝卜口感比较硬，所以要把胡萝卜切成细丝，不要太粗，香菜切小段，大蒜切末

       6.把白菜叶剥开，用温水洗净，沥净水分，把白菜帮较厚的部位，用刀片成2片，再把白菜顶刀横切成细丝

       7.将黄瓜丝、胡萝卜丝、干豆腐丝、白菜丝、粉丝、香菜段，蒜末放在盆内，再加入调料，盐、香油、辣椒油、白糖、米醋、陈醋、生抽。

       8.用筷子从下往上快速翻拌均匀，盛出装盘即可，拌好后是微咸，微辣，酸甜口味。

       东北大拉皮所需材料：黄瓜2根、拉皮2张、胡萝卜半根、香菜2棵、香油1汤匙、辣椒油1汤匙、麻酱2汤匙、大蒜3瓣、白糖1汤匙、米醋2汤匙、老抽半汤匙、生抽1汤匙、

       做法：

       1.把猪肉切成丝，加入料酒，少许盐抓匀，腌制10分钟，这样炒出的肉丝不腥。

       2.黄瓜先切成片再切成丝，也可以提前把黄瓜放冰箱冷藏，吃着凉爽。

       3.买来的拉皮是成张的，可以切成条状，也可以用手撕成块，东北拉皮一般都是由土豆淀粉或者绿豆淀粉制作而成，呈透明状，口感劲柔爽口，质感细腻。

       4.将胡萝卜切成细丝，香菜切小段，大蒜切末

       5.买回来的麻酱都是干干的，比较硬，需要调一下，麻酱放在碗中，加入香油，用筷子朝一个方向搅动，分次淋入凉白开，直到麻酱成为能流动的酱汁。水要随着搅拌一点点加，切不能一次加多，否则酱就懈了，呈水状了，不黏稠了。

       6.锅加油烧热，下入肉丝小火炒制，将肉丝炒至变色，淋入生抽和老抽，将肉丝翻炒上色，关火

       7.准备一个深一些的容器，放入切好的黄瓜丝、胡萝卜丝、拉皮、香菜段、炒好的肉丝，淋入调好的麻酱，蒜末、辣椒油、米醋，加入盐、白糖，用筷子从下往上翻拌均匀，盛出装盘即可

       东北蘸酱菜所需材料：干豆腐、小白菜、臭菜、水萝卜、黄瓜、发芽葱、苦菊、鸡蛋、大酱、植物油、做法：

       1.准备好所需材料，食材放在淡盐水中浸泡，用水冲洗干净

       2.将黄瓜切成条，葱切段，长一些的蔬菜切成两段，码在盘内

       3.将干豆腐切成10厘米左右的方块，鸡蛋磕入碗内搅打均匀

       4.将干豆腐放在大碗内，加入开水烫几分钟，捞出攥净水，放在蔬菜盘内

       5.下面开始做鸡蛋酱，锅加油烧热，淋入鸡蛋液，待蛋液凝固，再翻炒成小块

       6.下入葱花炒香，再加入大酱，淋入少许水，烧开，加热至剩少许酱汁时，关火，盛出到小碗内，这样鸡蛋酱就做好了

       7.将鸡蛋酱放在蔬菜盘内摆好，取一张干豆腐，铺在盘内，将自己喜欢吃的蔬菜放在干豆腐上面，在放上些鸡蛋酱，将干豆腐把食材卷在里边，直接吃就可以了，咬一口，清爽脆嫩，满口蔬菜的清香和酱香味

       三丝爆豆所需材料：土豆1-2个、洋葱半个、香菜3-4棵、花生米1小碗、油盐适量、香油1汤匙、白糖1汤匙、米醋2汤匙、

       做法步骤：

       1.准备好所需材料，土豆去皮洗净，香菜摘洗干净

       2.把土豆顺长切成厚薄均匀的片，然后再切成丝，土豆丝不要切的太细，比平时炒土豆丝切的丝，稍粗一些，太细炸制和拌制时容易碎，切的土豆丝长一些，做出的菜肴美观。土豆丝切好后，放在清水中投洗一遍，洗去土豆丝表面的淀粉，控净水分。如果土豆丝不洗去淀粉，炸制时容易粘连，粘成一团。

       3.把洋葱切丝，香菜切小段，干辣椒顺长对半切开成段，辣椒籽不要。

       4.锅加油，冷油下入花生米炸制，转小火慢慢炸，用勺子轻轻滑动锅里的花生米，让其受热均匀，小火炸花生米不易炸糊，而且不容易掉皮。听到花生有劈啪啪的声音就立即出锅，捞出晾凉待用，花生含水量很少，如果热油下锅，会使花生的水分蒸发太快，导致花生失水太多，而引起外焦里生的现象，这样不仅不好吃，而且还影响口感

       5.升高油温至7-8成热，下入土豆丝炸制，将土豆丝炸制表面金黄，酥脆，炸制时油温要高，油温低了，土豆丝容易碎。

       6.把干辣椒段放在碗中，待油温稍降一些后，用勺子盛出一些油淋在干辣椒上，把干辣椒炸香，掌握好油温，不要把辣椒炸糊了。

       7.把洋葱和香菜放在容器内，淋入炸好的辣椒油，加入香油、盐、白糖、米醋、用筷子筷子翻拌均匀。再下入炸好的土豆丝和花生米，快速翻拌均匀，盛出装盘即可。

       新京酱肉丝所需材料：干豆腐4张、猪里脊肉200克、黄瓜1根、胡萝卜1根、鸡蛋清1/2个、油盐适量、葱白2棵、姜1块、甜面酱4汤匙、料酒1汤匙、白糖1/3汤匙、胡椒粉1茶匙，淀粉适量、

       做法步骤：

       1.将里脊片去筋皮，再切成大片，再切成丝放在盘内；加入鸡蛋清1/2个，淀粉1汤匙，白胡椒粉1茶匙、料酒1汤匙、抓匀，腌制15分钟，这样炒出来的肉丝又嫩又香，还没有腥味，胡椒粉和料酒都是去肉腥味的调料

       2.将葱条和姜丝放在碗内，加入少半碗水，做成葱姜水，将干豆腐放在大碗内，加入开水，烫2-3分钟，捞出攥净水待用，也可以用锅加水烧开，下入豆皮焯水1·-2分钟，焯透就可以了，时间不用太长

       3.干豆腐一张，胡萝卜丝，黄瓜丝，香菜段，葱丝适量，放在干豆腐一边，卷好，用刀斜着切段，将干豆腐卷在盘内摆一圈

       4.锅加油烧热，放入肉丝迅速滑散，待肉色翻炒至颜色变白后立即盛出待用

       5.锅内再添加少许油，烧热，下入甜面酱小火炒出酱香味，淋入葱姜水，葱丝和姜丝不要，加入白糖，烧开

       6.下入炒好的肉丝大火翻炒均匀，淋入适量水淀粉勾芡，待汤汁变得粘稠，关火，盛出放在小碗内，

       7.将肉丝摆在干豆腐卷中间，吃时干豆腐卷配肉丝吃即可

       凉拌苦菊所需材料：苦菊1棵、花生一小碗、油盐适量、白糖半汤匙、米醋2汤匙、生抽1汤匙、

       做法：

       1.把苦菊择去老叶，切去根部，把叶子撕开，放在淡盐水中浸泡十分钟，洗净捞出，沥净水分

       2.将苦菊切成寸段，放在盆内待用

       3.锅加油，（油量不需多，够炒熟花生即可，本身花生就是油料作物，炒时即会出油）冷油下入花生米，小火翻炒，一定小火不停翻炒，把花生米炒制微黄就可以了，并且有噼噼啪啪的花生爆的声音，盛出晾凉

       4.花生米晾凉后，用刀背把花生米压成花生碎

       5.把一半的花生碎放在盆内，加入少许盐、白糖、米醋、生抽、用筷子翻拌均匀，盛出装盘，将剩下的另一半花生碎，撒在苦菊上即可。

       老醋花生米所需材料：花生米（生）200克、尖椒1个、乌江萝卜1袋、盐适量、陈醋3汤匙、生抽2汤匙、白糖半汤匙、高度白酒半汤匙、

       制作步骤：

       1.首先把花生米用清水洗去灰尘，再摊开晾一下，把花生米晾干。尖椒切成小丁，准备好生抽和陈醋

       2.锅内加入油，冷油下入花生米翻炒，有些人这一步就做错了，选择热油下入花生米炒，这样很容易把花生米炒焦了。这样是防止高油温很快造成外熟内生的结果。炒花生米时要用小火不断的翻炒，炒到花生米的表皮稍有变色，锅里发出“噼噼叭叭”的炸响声时，加入半汤匙高度白酒，拌匀，关火。这个方法可以使花生米更加酥脆还不易返潮。酒会蒸发了，吃不到酒味。将花生米盛出晾凉待用。

       3.把陈醋、生抽、白糖、盐放在锅内，烧开，关火晾凉。下入花生、尖椒丁、萝卜拌匀，盛出装盘即可，一盘清香开胃，好吃不腻的陈醋花生米就拌好了。

       果仁菠菜所需材料：菠菜500克、花生米1小碗、油盐适量、香油1汤匙、大蒜2瓣、干辣椒10个、生抽1汤匙、白糖半汤匙、米醋1汤匙、

       做法步骤：

       1.把菠菜择去老叶，投洗干净，菠菜根，就是菠菜的根，它是红色的，菠菜根属于红色食品一类，具有很好的食疗作用。菠菜根营养丰富，含有纤维素、维生素和矿物质，却不含脂肪。

       2.锅加水烧开，加入少许盐，下入菠菜焯水1-2分钟，焯水至菠菜颜色变深绿就可以了，不要焯过火，菠菜焯水后可以去除菠菜大部分的草酸与涩味。只有去掉草酸，才有利于人体吸收菠菜中的钙质。

       3.将菠菜放在冷水中投凉，捞出攥去水分，再切成寸段，菠菜焯水后放在冷水中投凉，可以使菠菜不会变黄，保持菠菜的脆嫩口感。

       4.锅加油烧热，可以适量的多放一些，炒完花生米后，用这个油炸辣椒油，冷油下入花生米小火翻炒，将花生米炒熟，把花生米盛出晾凉

       5.将干辣椒放在碗中，淋入炒花生米的热油，将干辣椒炸香，要控制好油温，不要把干辣椒炸糊了。将菠菜放在容器内，加入蒜末，炸好的辣椒油，香油，盐，生抽，白糖，米醋，用筷子翻拌均匀，加入炸好的花生米，用筷子快速翻拌均匀，盛出装盘即可。

       老醋拌爽口白菜所需材料：白菜心1个、粉丝1把、瘦猪肉100克、香菜1棵、油盐适量、料酒1汤匙、生抽3汤匙、老陈醋3汤匙、米醋1汤匙、白糖2汤匙、干辣椒5个、

       做法：

       1.将粉丝用开水烫软，放在温水中泡发，泡发至无硬心

       2.白菜叶掰开，放在水中投洗干净，沥净水，将白菜帮较厚的部位，用刀片开，再切成丝

       3.猪肉切成丝，大蒜切末，香菜切小段，干辣椒顺长对半切开，辣椒籽不用

       4.锅加油烧热至冒烟，关火，将油温稍降一下，将热油浇在干辣椒上炸香，炸辣椒的油温不要太高，油温高会把干辣椒炸糊了

       5.用锅内剩下的油，开火，下入肉丝翻炒，将肉丝翻炒至颜色变白，淋入料酒，翻炒均匀，再淋入生抽，烧开，关火

       6.将肉丝晾凉放在放白菜的盆内，再加入香菜，蒜末，盐、老醋，米醋，白糖，用筷子从下往上翻拌均匀，盛出装盘即可

       夏季快到了，推荐几个即好吃，又好做的家常凉拌菜。 一、凉拌嫩豆腐： 原 料：盒装嫩豆腐一块 调味料：生抽、糖、辣油、香油、醋、香菜末、葱花、蒜末、炸花生 做 法： 1、将豆腐倒扣入深盘内； 2、将炸花生去皮压碎，将准备的调味料搅拌均匀，放入嫩豆腐盘中； 3、配料香菜末、葱花、蒜末随意，放入盘中拌匀即可。 二、凉拌茄子： 原 料：长茄子两根 调味料：香菜、蒜末、盐、醋、红油、鸡精 做 法： 1、茄子洗净整根蒸熟晾凉撕成小条盛入盘中；（蒸茄子的时候垫上 竹帘，避免茄子有过多的水分） 2、香菜洗净切断；最后把所有的材料混在一起拌均即可。 3、各种调味料放入碗中调匀，淋在茄子条上，撒上香菜及蒜末拌均 即可上桌。 三、凉拌丝腐竹： 原 料：丝腐竹、黄瓜 调味料：蒜末、盐、醋、香油、鸡精、葱丝 做 法： 1、丝腐竹用热水泡开后过凉水，控干水备用； 2、黄瓜切丝，将所有的材料混合拌均即可。 丝腐竹是豆制品，味道和腐竹有些类似，只是做法更简单。 四、拌双丝： 原 料：土豆500克、海带150克 调味料：葱、蒜、盐、米醋、酱油、辣椒油适量 做 法： 1、土豆去皮切丝，入热水中焯熟，取出过凉水，沥干； 2、海带切丝，也同样焯熟后，取出过凉水，沥干； 3、葱切丝，蒜去皮压成泥； 4、以上原料及调味料拌均匀即可。 五、橙汁莲藕西瓜皮： 原 料：莲藕250克、西瓜皮250克子 调味料：橙汁、盐、白糖各少许 做 法： 1、将西瓜皮削去外层绿皮，去掉内层红瓤，切成条； 2、将莲藕洗净刮去外皮，切成片，泡在凉水盆中； 3、将瓜条、藕片分别在开水中烫一下，取出沥干水分； 4、在瓜条、藕片中加入适量橙汁、盐、白糖拌匀，色泽呈 淡**，即可装盘食用。 特点：酸甜适度、清脆可口。 六、渝味辣白菜： 原 料：娃娃菜200克 调味料：大蒜20克、小米辣20克、葱丝、泰国鸡酱、白糖、盐、白醋 做 法： 1、先将洗净后的娃娃菜对改成四块加白糖、盐、白醋腌制待用； 2、另将泰国鸡酱、碎蒜、吃味调制成汁使用； 3、另将白菜坯横改刀装盘淋汁撒葱丝即成。 特 点：色泽红亮，酸甜微辣，脆爽可口。 七、酸辣毛豆角： 原 料：鲜毛豆角300克、红尖椒20克 调味料：蒜、油、米醋 做 法： 1、将鲜毛豆角入沸水煮熟备用； 2、将氽水后的毛豆入盆中加红尖椒圈、蒜、米醋调味拌匀 亮油装盘即成。 特 点：酸辣开胃，豆香鲜嫩 八、笋头拌牛鼻 原 料：牛鼻子100克、青笋头150克 调味料：麻辣调味汁 做 法： 1、将牛鼻子改刀切成片，笋头去皮切片腌码备用； 2、再将牛鼻子、笋片放入调料拌匀装盘即可。 特 点：质地脆爽，麻辣鲜香，软韧适口。 九、绝色美人椒 原 料：大肉椒200克、嫩仔姜50克 调味料：姜汁、盐、味精、酱油、醋 做 法： 1、将肉椒改刀成大一字条，仔姜切片放入盘中； 2、放姜汁、盐、味精、酱油、醋,泡制片刻即可。 特 点：酸辣可口，质地脆爽。 十、鸡丝拉皮 原 料：凉粉皮300克、鸡胸肉150克、小黄瓜1条、苹果半个、大蒜1粒 调味料：芝麻酱、芥末酱、醋、糖、香油 作 法： 1、鸡胸肉洗净，放入滚水中煮熟，捞出，沥干水分，待凉，撕成 细丝备用； 2、大蒜去皮，捣成泥；小黄瓜洗净，切丝；苹果去皮、核及籽， 切丝，放入加盐冷开水中浸泡，捞出，沥干水分备用； 3、各种调味料放入碗中，加入蒜泥充分调匀； 4、凉粉皮切宽条，放入滚水中汆烫至呈透明状，捞出，以冷开水 冲凉，盛入碗中。再加入鸡丝、小黄瓜和苹果丝，淋上调匀的 调味料拌匀，即可上桌。 十一、凉拌芦笋 原 料：鲜芦笋300克 调味料：盐、芝麻酱 做 法： 1、将鲜芦笋洗净，削去老皮，然后切成细丝； 2、加入适量的盐、芝麻酱等调料拌匀，即可食用。 十二、凉拌萝卜丝 原 料：白萝卜300克 调味料：盐、香油、味精 做 法： 1、将白萝卜洗净，削去老皮，然后切成丝； 2、加入适量盐、香油、味精等调料，拌匀即可食用。 十三、麻辣凉拌菜 原 料： 圆生菜、黄瓜、圣女果、干红椒、麻椒、 调味料：糖、醋、盐、鸡精、芝麻、蒜泥、 做 法： 1、生菜洗净切成宽丝，然后放入热水中绰水（不要烫的时间太长）。 把烫好的生菜放入凉水中过一下； 2、黄瓜切成长条，圣女果切小片和生菜一起放入容器中，加入蒜泥、 糖、醋、盐、鸡精一起搅拌。 3、锅中放少许油，将干红椒丝和麻椒一起放入炸香。炸好的辣椒油浇 在拌好的生菜上，撒上芝麻即可。 十四、凉拌四季豆 原 料：四季豆300克、大蒜2粒、红辣椒1只 调味料：盐、糖、香油、色拉油 做 法： 1、四季豆择除头、尾，撕去老筋，洗净切斜段；大蒜去皮切末； 红辣椒去蒂及籽洗净，切小段备用。 2、将四季豆用沸水汆烫一下捞出，以冷开水冲凉，沥干水分， 盛入盘中加入蒜末、辣椒段、调味料拌匀，即可上桌。 十五、芦笋拌虾仁 原 料：芦笋300克、虾仁8只、大蒜2粒、红辣椒1只 调味料：盐、糖、香油、色拉油 做 法： 1、芦笋去根部及老皮，洗净切小段，放入沸水中汆烫一下捞出， 以冷开水冲凉，沥干水分备用； 2、虾仁挑去肠泥，洗净，对半切段，放入沸水中汆烫至变色捞出， 沥干水分备用； 3、大蒜去皮，红辣椒去蒂、洗净，均切末； 4、将芦笋、虾仁盛入盘中，加入大蒜及辣椒末，各种调味料拌匀， 即可上桌。 十六、蒜蓉茄子 原 料：茄子500克、大蒜3粒、香菜10克 调味料：香油、盐、糖、酱油 做 法： 1、茄子去蒂，洗净，切成约5厘米长段；大蒜去皮，香菜洗净， 均切末备用； 2、将茄子用开水煮熟，捞出，以冰水冲凉，沥干水分，排入盘中 备用； 3、各种调味料放入碗中加大蒜末调匀，淋在茄子上，撒上香菜即 可上桌。 十七、炝拌土豆丝 原 料：土豆、干辣椒 调味料：盐、糖、醋、味精、花椒 做 法： 1、将土豆去皮切成细丝，泡在清水里，浸去表面淀粉。再换一次水， 直至水清辙； 2、将土豆丝放在热水中绰一下，绰完之后记住立即放在凉水中冲上 几遍(这样土豆丝是脆的)。捞出，将水分沥干，放在盘子里放少 许盐、味精、干辣椒、但先不要搅拌； 3、锅中放油，油七成热时，放花椒炸出香味。去掉花椒粒，趁热倒 在放好佐料的土豆丝上, 再放些醋，糖，也可加些青椒丝..香菜 丝...拌匀即可。 十八、蒜泥拌黄瓜 原 料：黄瓜3--5根 调味料：盐、糖、香醋、味精、酱油、香油、蒜泥、辣椒油 做 法： 1、将黄瓜洗净，用刀拍碎，切成小段，放少许食盐拌匀淹15分钟； 2、将3-5粒大蒜剁碎成蒜泥，备用； 3、将黄瓜渗出的汁水滤去，然后加入蒜泥、香油、酱油、香醋、少 量糖和味精、适量辣椒油拌匀即可。

       今天关于“拌凉菜的做法大全”的探讨就到这里了。希望大家能够更深入地了解“拌凉菜的做法大全”，并从我的答案中找到一些灵感。