凉皮做法 不要洗面_1

凉皮做法 不要洗面

       如果您有关于凉皮做法 不要洗面的问题，我可以通过我的知识库和研究成果来回答您的问题，并提供一些实用的建议和资源。

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2.不用洗面的凉皮怎么做透明筋道点

3.不用洗面的凉皮做法不用洗面的怎么做凉皮

4.懒人自制凉皮，不洗面，记住水粉比例，筋道不发硬，2分钟学会做

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        不用洗面，教你凉皮新做法，陕西特色小吃白面揉揉，劲道柔软好吃。说到白面揉揉，不知道大家都吃过没，这可是我们家春夏秋三个季节都经常吃的面食，因为这道白面揉揉是凉拌的，吃起来有些凉，再加上自己调好的料汁，非常开胃下饭。白面揉揉主要是用面粉做的，不用放各种添加，一人一份白面揉揉就相当饱了，每次我家只要做这道面食的时候，非常受家人欢迎，其实白面揉揉的做法非常简单，但是有很多朋友做的口感很差劲，比如不劲道柔软，而且做的时候一拉伸就断，如果你也碰到这种情况的话，这是因为步骤做错了，今天就给大家分享这道特色小吃白面揉揉，也叫面皮、凉皮的新做法，做好的面皮口感劲道，特别的好吃过瘾，面皮可以热炒、也可以凉拌，都非常好吃。

        准备食材：

        普通面粉、清水、食用油、盐、碱面、土豆淀粉、黄瓜丝、蒜泥、味精、陈醋、香油、辣椒油

        具体做法：

        1.准备一碗面粉和两碗水，先往锅里刷层油，然后把水倒入锅里面，先开大火烧开，等锅里水烧开后，往锅里加入一勺盐，再加入一勺碱面，然后转小火，一边把刚才准备的面粉缓慢地倒入锅里面，一边用擀面杖搅拌均匀，一直朝同一个方向不停地搅拌，这样做是为了把面粉全部烫熟，一直搅到里面没有干面粉，最后搅拌到这个程度就可以了。

        2.在大案板上撒些土豆淀粉，把刚才烫熟的面团放在案板上面，把面团摊开晾凉一下，然后再把这些面团均匀地揉在一起，揉的时候可以撒些土豆淀粉防粘，这里一定要多揉，一直要把面团揉均匀、揉光滑，我大概揉了20分钟左右。

        3.然后把大面团揉成长条状，再揪成大小相同的小面剂子，在案板上抹点油，再把小剂子揉均匀，再用擀面杖擀成圆饼状，尽量擀得薄厚均匀一些，擀好后在上面扣一个盘，用刀把周围多余的边角料切掉。

        4.然后在盘里刷一层熟油，把擀好的面皮放在盘子里面，在面皮上面也刷一层油，再继续把擀好的面皮铺在盘里面。

        5.锅里水烧开后，直接把盘放锅里蒸，大火蒸八分钟。

        6.这会儿蒸好了，把盘拿出来放凉水盆里过凉，凉了后再把面皮揭下来，这样做的面皮劲道有韧性。

        7.面皮全部蒸好了，然后切点黄瓜丝备用。

        8.压点蒜泥放碗里面，再加点热水进去搅拌均匀，然后把面皮卷起来切成丝放在另一个碗里面，这个面皮可以凉拌着吃，也可以炒着吃，在碗里加入黄瓜丝，加入一勺蒜水，加入一小勺盐，加一小勺的味精，再加点陈醋进去，滴几滴香油，最后根据自己的口味加入两勺辣椒油进去，搅拌均匀就可以吃了，咱们这个白面揉揉就做好了，色香味俱全，看着就流口水，这样做的面皮口感劲道，非常好吃过瘾，做法简单，喜欢的朋友可以在家试试。

不用洗面的凉皮怎么做透明筋道点

1、首先准备好所需要的食材。2、再准备一个大点的容器，倒入250克的面粉和50克的玉米淀粉，再加入1勺盐搅拌均匀。

       3、然后慢慢倒入水（我用了一瓶矿泉水555毫升），边倒搅拌，水要分多次加入这样可以减少颗粒的形成。4、搅拌成面糊状（搅拌面糊时要朝一个方向搅拌，这样可增加凉皮筋度），再醒发20分钟。5、醒好的面糊呈这种非常顺滑的状态。6、在平底盘里刷一层薄薄的油。7、然后倒入面糊平摊开。8、蒸锅内用大火把水烧开，接着把平底盘放入锅中盖上盖子大火蒸两分钟左右。9、可以看到鼓大泡就可以了。10、然后捞出来过凉水。11、待冷却后，再慢慢揭开就可以了。12、最后在表面也刷上一层油防止粘连。13、按照上述操作，依次蒸好所有的凉皮。14、全部蒸好后切成大小均匀的条状。15、黄瓜切丝或者直接用刨丝器刨成丝。16、再加入大蒜末、香葱末、小米椒圈和花生碎。17、紧接着加入1勺黄豆酱油+1勺蒸鱼豉油+1勺醋+1勺白糖+3勺辣椒油+半勺花椒油+半勺盐。18、搅拌均匀即可。

不用洗面的凉皮做法不用洗面的怎么做凉皮

       用料

       主料；高筋面粉500克、水500克、盐7克、红薯淀粉20克。

       辅料；绿豆芽300克、黄瓜1根、大蒜6瓣、老干妈油辣椒适量、生抽适量、醋适量。

       1、蒸凉皮所需材料。

       2、先将红薯淀粉和盐倒面粉搅拌匀，然后将一半水慢慢倒入面粉中，一边倒一般用筷子搅拌，直到把一半水倒完。

       3、接下来的时间就是用筷子顺着一个方向不断搅拌面糊。搅拌直至面糊变得顺滑，没有面疙瘩，这个时间大约需要十几分钟。

       4、将剩余的水倒入，还顺着之前的方向搅拌均匀即可。这样面浆就制成了。制成的面浆用勺子舀起来往下慢慢倒，可以连成一条线不断。

       5、圆盘上刷油，舀一勺面浆，倒入烤盘中。

       6、面糊均匀铺满烤盘。

       7、大锅烧开水，将倒入了面浆的圆盘放置在开水上，盖上盖子，中大火，5分钟左右。（视面皮厚度而定）

       8、取出倒扣在刷过油的篦子上，蒸好的凉皮就可以掉下来了，然后用刷子刷上色拉油，每一片都这样重复一次。

       9、这是蒸好的凉皮。

       10、凉凉的凉皮折叠后切条，装入碗中。

       11、绿豆芽焯水后晾凉。

       12、黄瓜擦丝；大蒜切成蒜粒，加入花生米，绿豆芽。

       13、倒入适量醋、生抽、老干妈油辣椒，生抽倒入碗中拌匀。

       14、不用洗面的自制凉皮成品图。

懒人自制凉皮，不洗面，记住水粉比例，筋道不发硬，2分钟学会做

       1、将黄瓜、香菜、葱、绿豆芽洗净，黄瓜切丝，香菜、葱切粒，蒜切碎，绿豆芽焯水，花生炒熟，叉烧切片，备用。

       2、将面粉、玉米淀粉、盐搅拌均匀，慢慢倒入一半水，边倒边用筷子搅拌，直至把一半水倒完，用筷子顺一方向不断搅拌至面糊变得顺滑、没有面疙瘩，该过程约需10多分钟。

       3、将剩余的水倒入，顺着之前的方向搅拌均匀，这样面浆就制成了。制成的面浆用勺子舀起来往下慢慢倒，可连成一条线不断。

       4、在蒸盘里刷一层薄油，舀2勺面浆到蒸盘里，慢慢把面浆摇均匀，平摊在蒸盘里。

       5、锅里水开后放入蒸盘，盖上锅盖，全程大火蒸约2分钟（视面皮厚度而定），面皮表面鼓起大泡就蒸好了。

       6、取出蒸盘，放入提前准备好的凉水盆里晾凉，方便取出。

       7、用刮刀沿边将面皮轻轻揭下来。

       8、以同样方法将其余面皮蒸好，把蒸好的面皮叠在一起，在每张面皮上刷些油防粘连。

       9、晾凉的凉皮折叠后切条，装入碟（碗）中。

       10、放入黄瓜丝，放入绿豆芽，放入叉烧，放入炒花生，放入蒜末，放入混合好的芝麻酱、辣椒酱、黄豆酱。

       11、最后放入香菜、葱花，淋入生抽、陈醋，拌匀即可享用。

        凉皮是陕西的一种特色小吃，一碗凉皮，清爽弹滑又筋道，再搭配一个肉夹馍，别提有多美味了，而随着人们对于饮食的重视，多数人会选择亲手在家做 美食 ，当然这凉皮也成了人们会尝试的一种，不过却还有一部分人认为凉皮的制作繁琐，需要洗面的过程，其实想要吃凉皮很简单，不用洗面也能做，将水和粉的比例牢记好，做出的凉皮爽滑筋道还不发硬，特别的好吃，凉皮的这个做法可以说是特别家常了，花2分钟的时间轻松便能学得会，将凉皮的做法掌握好，给家人露一手，让家人足不出户便能享受到美味，下面我便将凉皮的做法详细分享给大家。

        备用食材： 淀粉100克，面粉100克，黄瓜1跟，醋适量，辣椒粉适量，白糖少许，蒜末少许；

        制作过程： 第一步，首先来制作凉皮，将淀粉、面粉和水按照1:1:2.5的比例准备到位，先将淀粉和面粉混合均匀，然后水分次少许倒入在粉中，充分搅拌均匀，成为一个比较稀一点的淀粉水；

        第二步，接着用筛网将调好的淀粉水过滤一遍，将气泡撇去，准备一个平盘，在盘子中抹上一层食用油，然后用勺子舀一勺淀粉水，薄薄一层即可，在锅中添上水，待水烧开后隔水放入；

        第三步，开始蒸，待将其蒸至鼓起大泡泡的时候说明蒸好了，取出来晾凉，将剩余的淀粉水都按照这个方法处理好，注意盘子中一定要抹油，待将所有的都处理好，并且充分晾凉后；

        第四步，拿起一张凉皮卷起来，切成丝摆放在盘子中，同时黄瓜一根清洗干净后切成丝，码放在凉皮上面，一个小碗中，放入辣椒粉、蚝油、白糖、蒜末、食盐等，浇上烧热的食用油；

        第五步，拌均匀后，加入适量的芝麻酱，最后加上点醋，调匀后，浇在凉皮上面，充分搅拌均匀，便可以开始享用了。

        我总结： 凉皮的这个做法不需要洗面，制作特别简单，相信你用2分钟的时间看完食谱后便能学会，冬天比较冷，人们都喜欢吃炒菜、炖菜，但别忘了冬天还有一个特性，便是干燥，所以还需要偶尔来点凉拌小菜，让肠胃都能变得清爽，对于凉皮这样经典的特色小吃，当然是不能错过学习了，让家人享受不一样的美味，自从我学会凉皮的做法后，家人便隔三差五吵着要我做，次次都光盘，可见这凉皮的魅力所在，淀粉、面粉等都是家中常备的食材，随手便能做，大家别错过了学习。

        1、淀粉、面粉和水的比例一定要掌握好，差不多1:1:2.5就可以了，也就是说调好的面糊是比较稀的，可以流动的，大家按照这个方法做便会成功；

        2、调好的面糊，因为其中会有些许的气泡，所以需要用筛网过滤一遍，或者是直接用勺子撇干净气泡也可以，这样做是为了做好的凉皮更加细腻爽滑；

        3、蒸凉皮的盘子最好是平的，这样更加易于操作，而且蒸出的凉皮也会薄薄的比较平整，记得在盘子中抹上一层油，这样在蒸好后，很容易脱模，具体的蒸制待看到凉皮鼓起大泡泡的时候即可。

        用上这个小妙招，凉皮筋道爽滑不发硬，如果你认为这个做法还不错，欢迎收藏起来学着做，或者是分享给更多的人学习！

       好了，关于“凉皮做法 不要洗面”的话题就讲到这里了。希望大家能够通过我的讲解对“凉皮做法 不要洗面”有更全面、深入的了解，并且能够在今后的工作中更好地运用所学知识。