图解山葡萄酒的制作方法_图解山葡萄酒的制作方法视频

图解山葡萄酒的制作方法_图解山葡萄酒的制作方法视频

       对于图解山葡萄酒的制作方法的问题，我有一些了解和研究，也可以向您推荐一些专业资料和研究成果。希望这对您有所帮助。

1.野生山葡萄如何酿造葡萄酒

2.怎么做山葡萄酒呢

野生山葡萄如何酿造葡萄酒

       野生山葡萄制作葡萄酒的方法如下：

       主料：山葡萄2500g

       辅料：白砂糖1000g

       步骤一、准备好野生的山葡萄。

       /iknow-pic.cdn.bcebos.com/00e93901213fb80ef8f9b98e38d12f2eb93894bb"target="_blank"title=""class="ikqb_img_alink">/iknow-pic.cdn.bcebos.com/00e93901213fb80ef8f9b98e38d12f2eb93894bb?x-bce-process=image%2Fresize%2Cm_lfit%2Cw_600%2Ch_800%2Climit_1%2Fquality%2Cq_85%2Fformat%2Cf_auto"esrc="/00e93901213fb80ef8f9b98e38d12f2eb93894bb"/>

       步骤二、把葡萄放入到清水中洗净。

       /iknow-pic.cdn.bcebos.com/cf1b9d16fdfaaf5166c859e6825494eef01f7a44"target="_blank"title=""class="ikqb_img_alink">/iknow-pic.cdn.bcebos.com/cf1b9d16fdfaaf5166c859e6825494eef01f7a44?x-bce-process=image%2Fresize%2Cm_lfit%2Cw_600%2Ch_800%2Climit_1%2Fquality%2Cq_85%2Fformat%2Cf_auto"esrc="/cf1b9d16fdfaaf5166c859e6825494eef01f7a44"/>

       步骤三、洗净后的葡萄一粒粒的取下来，用餐巾纸洗干外面的水分。

       /iknow-pic.cdn.bcebos.com/9d82d158ccbf6c812f4af4b1b23eb13533fa406e"target="_blank"title=""class="ikqb_img_alink">/iknow-pic.cdn.bcebos.com/9d82d158ccbf6c812f4af4b1b23eb13533fa406e?x-bce-process=image%2Fresize%2Cm_lfit%2Cw_600%2Ch_800%2Climit_1%2Fquality%2Cq_85%2Fformat%2Cf_auto"esrc="/9d82d158ccbf6c812f4af4b1b23eb13533fa406e"/>

       步骤四、把少量的葡萄放入到容器内。

       /iknow-pic.cdn.bcebos.com/472309f7905298223184e19ad9ca7bcb0a46d430"target="_blank"title=""class="ikqb_img_alink">/iknow-pic.cdn.bcebos.com/472309f7905298223184e19ad9ca7bcb0a46d430?x-bce-process=image%2Fresize%2Cm_lfit%2Cw_600%2Ch_800%2Climit_1%2Fquality%2Cq_85%2Fformat%2Cf_auto"esrc="/472309f7905298223184e19ad9ca7bcb0a46d430"/>

       步骤五、铺上一层白砂糖，然后继续加入葡萄，再铺上一层白砂糖。

       /iknow-pic.cdn.bcebos.com/3b87e950352ac65c7599be2af5f2b21192138acf"target="_blank"title=""class="ikqb_img_alink">/iknow-pic.cdn.bcebos.com/3b87e950352ac65c7599be2af5f2b21192138acf?x-bce-process=image%2Fresize%2Cm_lfit%2Cw_600%2Ch_800%2Climit_1%2Fquality%2Cq_85%2Fformat%2Cf_auto"esrc="/3b87e950352ac65c7599be2af5f2b21192138acf"/>

       步骤六、按照一层葡萄一层白砂糖的放法，放入全部的葡萄和白砂糖。

       /iknow-pic.cdn.bcebos.com/4e4a20a4462309f7d1de754b7c0e0cf3d7cad632"target="_blank"title=""class="ikqb_img_alink">/iknow-pic.cdn.bcebos.com/4e4a20a4462309f7d1de754b7c0e0cf3d7cad632?x-bce-process=image%2Fresize%2Cm_lfit%2Cw_600%2Ch_800%2Climit_1%2Fquality%2Cq_85%2Fformat%2Cf_auto"esrc="/4e4a20a4462309f7d1de754b7c0e0cf3d7cad632"/>

       步骤七、容器密封后放置于阴凉通风的地方，放置30天。

       /iknow-pic.cdn.bcebos.com/728da9773912b31bbe2a15708818367adab4e121"target="_blank"title=""class="ikqb_img_alink">/iknow-pic.cdn.bcebos.com/728da9773912b31bbe2a15708818367adab4e121?x-bce-process=image%2Fresize%2Cm_lfit%2Cw_600%2Ch_800%2Climit_1%2Fquality%2Cq_85%2Fformat%2Cf_auto"esrc="/728da9773912b31bbe2a15708818367adab4e121"/>

       步骤八、30天后，野生山葡萄酒制作完成。

       /iknow-pic.cdn.bcebos.com/a8773912b31bb051f7bc6b71387adab44bede0cb"target="_blank"title=""class="ikqb_img_alink">/iknow-pic.cdn.bcebos.com/a8773912b31bb051f7bc6b71387adab44bede0cb?x-bce-process=image%2Fresize%2Cm_lfit%2Cw_600%2Ch_800%2Climit_1%2Fquality%2Cq_85%2Fformat%2Cf_auto"esrc="/a8773912b31bb051f7bc6b71387adab44bede0cb"/>

怎么做山葡萄酒呢

       准备材料：山葡萄3000g、冰糖500克

       制作步骤：

       1、山葡萄洗净

       2、晾干水分，否则做出来的葡萄酒会发酵失败

       3、晾干后去除葡萄梗，葡萄梗不去味道会苦

       4、一层葡萄粒，一层冰糖放进玻璃瓶子里

       5、不要装太满，避免发酵后葡萄汁溢出来

       6、隔一段时间放一下气

       7、二十天后过滤即可

       1．破碎。将成熟的红葡萄用清水冲洗干净后，除去果梗及青粒、霉粒、破粒等，放入经过消毒容器（小缸）里，用手挤碎或捣碎，但操作前须将手、木棒、容器等先用高锰酸钾水洗一次，再用清水冲一次，然后再去操作，以防止杂菌污染，同时要注意不要使用铁、铜等金属的工具和容器（或用干净铝勺在杯中经消毒）将葡萄捣碎。

       2．发酵。发酵是将葡萄皮汁中的糖分经酵母的作用产生酒精和二氧化碳，红葡萄酒的前发酵过程是皮汁混在一起的，酵母在葡萄破碎时已接入汁中，因为葡萄皮上的白霜存在有酵母，所以自制葡萄酒在发酵时可以不另外加入酵母。发酵的温度最好在15~25℃，不应超出35℃，但用小型容器发酵，散热较容易，一般可以达到不超过32℃。当皮汁装入容器后，一般经过一天即可开始发酵。液面开始是平静，这时已有微弱的二氧化碳气泡产生，表示酵母已开始繁殖，经过2~3天有大量二氧化碳放出，皮渣上浮结成一层帽盖，口尝果汁，甜味渐减，酒味渐增。发酵时每天应将上浮的葡萄皮用消毒筷子压到汁内两次，这样做一方面防止葡萄皮生霉，变酸，同时可将皮上的色素浸入汁中，且排出CO2，使酵母得到氧气，发酵更旺盛。高潮后，发酵势头开始减弱，此时可以进行加糖，加糖是用葡萄原酒来溶解，而不要用水化糖后再加入，等白糖完全溶解后，继续在容器中进行发酵，最后二氧化碳放出至微弱而接近平静，酒精味很浓、糖分减少至1%以下，汁液开始清晰，即为发酵结束，进行压榨，将皮汁分离。

       3．压榨。压榨的方法是用洁净的布袋或纱布，进行挤压或扭压，红葡萄酒液即流出来，称为元酒。

       4．加鸡蛋清澄清。30毫升葡萄原酒约加鸡蛋清一个。方法是将鸡蛋清打成泡沫状，用少量酒充分搅拌混合，然后加入酒中，再充分搅拌和静置，至酒液清透明，将沉淀物弃掉。

       5．葡萄酒的加糖。大多数人的习惯是觉得葡萄酒应该是甜的，因此，需将葡萄酒进行加糖调配，加糖量约12~14%，溶解糖时要用原酒搅拌溶解。这样，具有浓厚的“玫瑰”香味，酸甜适口的红葡萄酒制成了，但如果在容器中密闭贮存2个月，则酒的风味更加醇厚。

       好了，今天关于“图解山葡萄酒的制作方法”的话题就到这里了。希望大家通过我的介绍对“图解山葡萄酒的制作方法”有更全面、深入的认识，并且能够在今后的学习中更好地运用所学知识。