腐乳肉包子真正的做法_腐乳肉包子真正的做法窍门

腐乳肉包子真正的做法_腐乳肉包子真正的做法窍门

       在下面的时间里，我会通过一些例子和解释详细回答大家关于腐乳肉包子真正的做法的问题。关于腐乳肉包子真正的做法的讨论，我们正式开始。

1.怎么做好吃，腐乳肉的家常做法

2.腐乳肉的做法 最正宗的做法

3.腐乳肉做法

4.腐乳肉怎么做

5.蒸腐乳肉为什么水那么多呢?

6.怎样做腐乳肉才好吃

怎么做好吃，腐乳肉的家常做法

       原料： 带皮五花肉500克，腐乳2-3块，腐乳汁适量，豆腐一块。 做法： 1、把五花肉洗干净，锅内放水，把肉块冷水下锅。 2、大约煮20分钟，筷子能扎入五花肉里即可捞出，放凉。 3、把腐乳和腐乳汁放小碗里，加适量的水，碾碎腐乳。 4、炒锅内放油，油七成热时，把五花肉放入炸，不断的翻动肉块（会有油不断的溅出来，就用锅盖当盾牌挡一下吧哈）炸到肉皮稍微硬硬时捞出。 5、把炸过的肉块切成均匀的肉片。 6、把肉片放碗里倒入调好的腐乳汁，用手抓匀。 7、拿一个碗，然后肉皮朝下摆放在碗中，最后把豆腐切块摆放在肉块上面，上蒸锅蒸1小时以上，时间越长肉会越软烂。我上它蒸了1.5个小时。 8、蒸好取出碗，倒出一部分汁，取一盘子置于碗上，快速翻转，将肉片扣于盘内即可。 温馨小提示： 1、腐乳很香很醉人，所以用腐乳做的扣肉是不用加料酒的，因为腐乳本身就带有酒的香醇味和迷人香气，做出来的肉会特别好吃。 2、煮肉时一定要用凉水将肉煮熟，开水煮肉会把肉“烫死”，影响肉质。 3、下面配菜可以是豆腐，也可以是干豆角等等。随自己喜好吧。

腐乳肉的做法 最正宗的做法

       先蒸半小时将五花肉蒸制七成熟，再放入腐乳汁，大火将水煮开后转小火蒸半个小时。

       腐乳肉的做法:

       主料：五花肉750克，腐乳汁60毫升。

       辅料：葱1根，姜10克，蒜5瓣，生抽15毫升。

       1.五花肉洗净切块备用

       2.锅里放水，凉水时就把五花肉放入

       3.大约煮2分钟捞出，冲净浮沫备用

       4.炒锅加热，放入淋干水分的五花肉小火翻炒出油

       5.再放入葱姜蒜翻炒出香味

       6.放入料酒和生抽翻炒均匀

       7.加入腐乳汁，翻炒均匀

       8.加入没过肉的水，加入冰糖，大火煮开后转中小火炖1小时，最后大火收汁即可

       烹饪技巧

       腐乳本身就有咸味，因此盐可不要多放了。

       菜品特色

       腐乳肉肥而不腻，入口即化，每一块都包裹着浓郁的酱汁，实在是非常下饭又解谗的一道好菜。

腐乳肉做法

       腐乳肉，主要是用红油豆腐乳和白糖混合做料汁，大料煮透的五花肉切片粘上腐乳汁，放入碗中，蒸90分钟

       再做一些荷叶饼，夹上几片腐乳肉，一口下去，满嘴的肉香淌着汤汁，肥而不腻，口感软糯，甜甜滴，如同生活，美滋滋，甜蜜蜜

       用料

       带皮五花肉 600克

       姜 3片

       大葱 3段

       料酒 2勺

       米醋 5毫升

       老抽 10毫升

       豆腐乳 8块

       白糖 6勺

       盐 2-3克

       花椒 8粒

       八角 2个

       桂皮 1块

       香叶 2片

       丁香 3粒

       做法

       准备主要食材：五花肉600克，葱姜大料（花椒，八角，桂皮，香叶，丁香）豆腐乳，白糖，料酒，米醋，老抽

       五花肉切成两块放入锅中，加入凉水，水量最少没过五花肉，放葱姜大料，5毫升米醋（少量醋也可以起到去腥解腻增香的作用），再倒入适量料酒去腥

       水开后转中火煮肉，加2-3克盐，让肉入底味

       大概煮30分钟左右，用竹签可以轻松扎透肉就可以关火了

       等五花肉热气散去变凉，再切成薄片（建议把肉放冰箱零度保鲜层，冷藏1个小时，肉会变硬，比较好切，不滑刀）

       冷藏肉期间可以先准备腐乳汁：8块豆腐乳+少量腐乳汁+6勺白糖（约80--90克）豆腐乳压碎混合均匀

       加老抽10毫升调色，加入老抽蒸出来的腐乳肉颜色会更红亮

       把五花肉片放进去，让每一片肉都均匀的粘上腐乳汁

       摆放在碗中，带皮的面朝下挨着放，剩余的碎肉放在碗上面

       水开后中大火蒸90分钟（因蒸的时间比较长，蒸锅水量多加点）

       90分钟后腐乳肉蒸制完成，蒸好的肉肉非常柔软，软糯入味

       扣入盘中（先把腐乳肉的汤汁倒在另外一个小碗中）盘子扣在蒸碗上，两个手迅速翻转扣在盘中，浇上腐乳汤汁

       自制了荷叶饼，夹上几片腐乳肉，一口下去，满嘴的肉香淌着汤汁，肥而不腻，口感软糯，甜甜滴

       小贴士

       1.做腐乳肉要选择肥瘦相间的五花肉

       2.煮肉时间不固定，以筷子可以轻松扎透为准

腐乳肉怎么做

腐乳肉的做法及配方如下：

       配方：五花肉500克，腐乳30克，上海青250克，葱末、料酒、鸡精、白糖、淀粉各适量。

       方法步骤：

       1.将腐乳压成泥，加入白糖、料酒、淀粉及少量水调匀成腐乳汁。

       2.五花肉洗净，切片，加入鸡精、白糖、科酒和淀粉搅匀待用；上海青洗净烫熟，摆盘待用。

       3.炒锅上火加油烧热，下葱末爆香，再放入肉片炒散，加入腐乳汁烧至浓稠时，淋入少许熟油，出锅装盘即成。

蒸腐乳肉为什么水那么多呢?

       　一般的人都非常喜欢吃肉，肉的味道非常好，而且肉食的制作方法各种各样，猪肉一般的制作方法是红烧，能够让食欲提高，其实还可以做腐乳肉，是一款非常少油的肉食做法，也可以起到很好的提高食欲作用，非常下饭，下面就来和看一下腐乳肉怎么做。

腐乳肉是什么

       　腐乳肉是一种比较有名的菜，就是用豆腐乳以及五花肉搭配制作而成的，南方北方会有一定的差别，它的颜色看上去非常红亮，吃起来又不会很腻，在春季夏季适当的吃一些就非常好，煮熟然后再进行油炸，让里面的油分能够彻底的被逼出来，然后再加入一些豆腐乳，放到蒸笼中蒸上几十分钟，浇上一些乳汁就可以吃了。

豆腐乳怎么做

       　制作豆腐乳需要准备一些新鲜的五花肉，生姜块，葱结，八角，湿淀粉，绍酒，香醋，麻油，酱油，白糖，精盐，味精，南乳汁，生菜，先把五花肉清洗干净毛去除，然后放到水里面烫一下，再切成块状，生菜清洗干净备用，锅里面烧热加一些色拉油，等到烧到8成热的时候就可以把五花肉放进去，一直炸到金黄捞出来，把油份沥干，锅里面再加入适量的色拉油，把生姜块，葱结放进去煸炒出香味，加入一些八角，味精，酱油，南乳汁，绍酒，翻炒均匀以后垫上竹垫，把五花肉的皮朝下依次摆放，然后再用大火烧开，用小火慢慢的焖煮两个小时左右，再改成中火，把汤汁收浓就可以吃了。

       　制作腐乳肉还可以准备一些五花肉，几块红腐乳，一些植物油，老抽，料酒，生姜，葱，鸡精，冰糖，五花肉，先切成块状，然后放到锅里面焯一下，需要冷水下锅煮开，把浮沫撇掉，锅里面加入适量的油烧到三成热的时候就改成小火，把冰糖放进去，慢慢的翻炒到出糖色，把五花肉放进去，用大火快速翻炒，再加入豆腐乳以及腐乳汁，腐乳只需要用漏勺慢慢的加入锅中翻炒均匀，然后再加入料酒，老抽，加一些开水，把生姜片葱结放进去，大火煮开以后再把盖子盖上，用小火再继续焖煮一个小时，时间到了以后打开锅盖，把盐鸡精放进去调味，翻炒均匀以后就可以出锅吃了。

腐乳肉怎么蒸

       　可以准备一些新鲜五花肉，香菜，白糖，香油，桂皮，生姜，鸡精，腐乳汁，料酒，八角，食盐，五花肉先清洗干净，把水分沥干备用，放到凉水锅里面，再加入适量的料酒煮，煮好以后把血沫去除，一直煮到八成熟的时候就可以捞出来晾凉，然后再切成大的块状，把生姜切片，葱切段，锅里面加入适量的水，把肉块放进去，加一些桂皮，大料，生姜片，葱段，然后再加少许的料酒，把腐乳汁倒进去，加入一些白糖，鸡精，盐，盖上盖子用大火煮开，然后再改成小火炖煮一个小时，时间到了以后就可以把肉捞出来，皮朝下放进碗里面，加入适量的料汁，放到蒸锅中用大火蒸半个小时，肉蒸好以后倒扣在盘子里面，然后再浇上一些汤汁，用一些香菜来点缀，好看味道又好。

       　也可以准备一些西兰花，五花肉，生姜，腐乳，冰糖，料酒，香料，五花肉一定要选择好的，然后再和辣椒，料酒，生姜一起放进锅里面，加入适量的水煮一下，把浮沫撇掉，这样可以达到去腥作用，五花肉煮好以后切成块状，把表面的水分吸干，这样炸的时候就不会让油溅出来，锅里面加油烧热，把五花肉放进锅中煎一下，一直煎到冒泡，然后再加一些辣椒，八角，生姜，加入适量绍酒，一些清水，然后加入适量的盐，用大火一直煮到汤汁沸腾，把冰糖放进去，能够达到提鲜作用，再加入腐乳汁，用小火慢慢炖煮，一直炖煮到筷子能够轻松插进去就可以收汁了，西兰花提前焯一下，然后摆放在盘子当中摆好造型，腐乳肉做好以后摆放在西兰花的中间，这样可以让颜色更加好看，也可以让食欲变得更好。

腐乳肉的热量

       　每100克腐乳肉里面就含有400大卡热量，所以如果吃的多就容易发胖，里面还含有蛋白质，碳水化合物，纤维素，脂肪，适当的吃一些还是非常好的。

       　上面介绍的就是腐乳肉怎么做，制作腐乳肉方法并没有非常难，可以选择用焖煮的方法，也可以选择用蒸煮方法，做出来的味道都非常不错，大家就可以根据自己的喜好来选择不同的制作方式，难得吃上一些可以满足身体营养需求，但一次性不要吃得太多。

怎样做腐乳肉才好吃

       腐乳蒸肉

       原料：

       腐乳、五花肉、葱花、姜片、料酒、花椒。

       做法：

       1、锅内放适量水，放葱花、姜片、料酒，下带皮五花肉煮20分钟出锅，投凉；

       2、腐乳碾碎，加料酒、水调成汁备用。五花肉切成薄片，抹匀调味汁，肉皮朝下放入碗中；

       3、待全部肉片入碗后，淋剩余调味汁，并撒上葱花、姜米、花椒及八角。入蒸锅蒸制1小时，出锅，取一盘子置于碗上，快速翻转，将肉片扣于盘内即可。

       腐乳肉

       五花肉 500g 菠菜 250g

       姜 3片 葱 1小段 桂皮 5g 红腐乳 50g 老抽 5ml 冰糖 30g 盐 3g 水淀粉 少许 绍酒 15ml

       腐乳肉的做法

       1 将五花肉洗净切大块，放入沸水中煮至八成熟把肉捞出冷却，在皮上切出花纹盛入碗中。

       2 冰糖压成碎。菠菜择洗干净焯一下，入沸水中煮熟。腐乳捣碎，与绍酒、老抽、冰糖调匀做成腐乳汁备用。

       3 锅中放适量水，水开后放入猪肉、葱、姜、桂皮和腐乳汁炖1小时至肉软烂。将葱、姜、桂皮取出滗出卤汁。

       4 腐乳肉肉皮朝上扣在菠菜上。卤汁倒回炒锅中放盐调味，加少许水淀粉勾芡浇在肉上即可。

       美食背后的故事

       腐乳肉与红烧肉的口感相似，但因为腐乳汁和红曲汁的缘故，外貌添了些风韵和雅致—也许红烧肉会因此抗议，要求众位食家不要以貌取肉。

       小贴士

       做好的腐乳肉下饭、佐酒都是好味，配荷叶饼吃也是一绝。将面粉加牛奶和好（这样做出来的荷叶饼会更白，或者加蔬菜汁做成彩色的也可以），分成小剂子擀开，单面刷油、对折（刷油可以让蒸好的荷叶饼不会粘在一起），用刀背在上面压出叶纹，上锅蒸熟即为荷叶饼。

       腐乳肉步骤1

       腐乳肉的做法大全

       准备好带皮五花肉、腐乳汁、葱、姜、八角、桂皮等主要原料；五花肉洗净沥干水分待用。将五花肉凉水下锅，并倒入适量的料酒。煮至血沫完全析出，用勺子撇去血沫；煮到八成熟，即用筷子能戳透即可，捞出稍微晾凉后切成麻将块

       步骤2

       腐乳肉的做法图解

       将葱切小段、姜切片，炒锅洗净，重新置于火上，倒入适量水，水温热时放入肉块，放入葱段、姜片、大料、桂皮。倒入适量料酒，再倒入腐乳汁，放入白糖

       步骤3

       放少许盐、鸡精，盖上锅盖，大火煮开后转小火，炖一个小时。一小时后将肉块捞起，皮朝下放在碗中，将汤汁倒入碗里，放入蒸锅中，大火蒸半小时

       步骤4

       将蒸好的肉倒放在盘子里，肉皮朝上，滗出汤汁，将滗出的汤汁大火在炒锅中收浓，倒入香油。将做好的汁浇在腐乳肉上，用香菜点缀即可

       腐乳肉成品图

       菜品特色

       腐乳肉是一道很家常的菜肴，全国各地都很多不同种类和风格的做法，在我们河南，一般是把带皮的五花肉切成长长的片状，通过一煮二蒸，做出来的腐乳肉肥而不腻、软糯可口、色泽红亮，在各色宴席上，几乎是必上的一道菜。我这次买的五花肉，因为不多，切成片状不好看，所以我改切成块状了，有点像南方腐乳肉的相貌，呵呵

       烹饪技巧

       腐乳汁本身有足够的咸味，用盐只是补充，千万不要放多了

       五花肉是指猪两侧肋骨下的肉，肥瘦相间，呈五花三层的形状。是否选购了一块上好的五花肉，决定这道菜的成败。购买时应仔细查看肉的新鲜度以及肥瘦的比例。一般来说，猪皮光亮无褐斑，瘦的部分色泽红润，肥的部分富于弹性，肥瘦比例对半的符合标准。另外一定要买带皮五花肉，在猪的分档中，连皮的部分品质好，称为上五花，连在后面较差的称为下五花

       五花肉凉水下锅，这样可以使肉内的杂质和血沫完全析出，口感更突出

       香油的作用，使汤汁油亮，浇在肉块上颜色更好看、更诱人

       肉块如果不好摆放，可以切成大块，或者像我这样，用草绳或棉绳系一下，造型上也比较美观

       好了，关于“腐乳肉包子真正的做法”的话题就到这里了。希望大家通过我的介绍对“腐乳肉包子真正的做法”有更全面、深入的认识，并且能够在今后的实践中更好地运用所学知识。