无铝油条图片大全_无铝油条的做法

1.健康油条怎样做？

2.油条的家常做法

油条的做法和配方如下：

食材：

500g中筋面粉，4g盐，3g小苏打，5g无铝泡打粉，10g白糖，280ml凉水，一个鸡蛋，30g熟油。

做法：

1、准备一个大碗，加入500g中筋面粉，再加4g盐、3g小苏打、5g无铝泡打粉、10g白糖，这里加入糖，一可以让炸出的食物更好看，二可以增加油条的酥脆程度。

2、把所有食材先搅拌均匀，搅匀以后打入一个鸡蛋，再次搅匀。

3、用280ml的凉水和面，一边倒水一边搅拌，搅至大面絮状后，加入30g熟油，下手揉面。

4、炸油条的面不能像馒头面那样使劲揉，要用手指关节揣面，这样做出来的油条才不会硬。面团刚开始揣的时候会有些黏手，第一步给它揣成面团即可，盖上盖子醒面15分钟。

5、面团醒15分钟后，用同样的手法进行二次揣面，压扁后再叠回来继续揣，反复这样操作，大概揣个两三分钟左右就可以了，盖上盖子，再次醒面15分钟。

6、在面板上抹一层油防粘，把醒好的面团放到案板上，用同样的手法再次揣面，这个时候的面已经变得非常柔软细腻，很容易就压出去。

7、最后压成长方形的面片，把它均分成2份，这样小一点后面更好操作。

8、把面团再次压扁，然后卷起来，装入保鲜袋中密封好，放入冰箱冷藏一晚或者6-8个小时，第二天早上就可以直接拿出来做了。

9、第二天提前把面团从冰箱拿出来回回温，然后在面板上撒一点干面粉，用手把面团轻轻往两边拉伸，放到案板上，这个面千万不要再揉了，揉面会使面起筋让油条发硬。

10、把面团直接压扁，然后用擀面杖从中间往两边擀，把面片擀薄擀长，中间不齐的地方，可以用擀面杖推一下，最后厚度擀至约半厘米左右就可以了。

11、把面片切成2cm左右的宽条，然后隔一条用筷子在中间抹一条水印，这样可以让油条粘的更紧一点，炸的时候不容易掉。

12、把没有水的面片，压到有水的那个上面，中间用一根干筷子再压一下，这里不能压太紧，也不能压太松。生坯全部做好就可以下锅炸了。

13、起锅烧油，油温可以用油条边角料试一下，丢进去3秒内面块可以浮起来，说明油温就可以了。把油条生坯轻轻拉长一点，然后放入锅中。

14、油条漂起来后，用筷子不停翻动，这样可以让油条蓬松的又好又大，全程都用中火炸，大约炸2分钟左右，油条颜色金黄，表面都是小气泡，这时就可以把油条控油夹出来了。

健康油条怎样做？

油条的做法和配方

　

　油条是很多人都喜欢吃的早餐，油条味道鲜美，口感酥脆，是大家理想的早餐食品，下面大家就一起来看看如何制作出美味的油条吧。

　油条做法一

　材料

　面粉500克，无铝油条膨松剂20克，水300克，植物油。

　做法

　1.将点击 实战餐饮技术分享平台 一键即可关注点击 实战餐饮技术分享平台 一键即可关注无铝油条膨松剂均匀撒入面粉中，加水和成面团，静置20分钟后再和一次，醒发3小时以上。

　2.将面团擀成片，切条，拿起一条，两手拉住再对折扭一下。

　3.锅内放油，大约200度时，放入油条坯，炸至金黄即可。

　油条做法二

　材料

　高筋面粉300公克，水180公克，阿摩尼亚4公克，明矾4公克，小苏打3公克，盐4公克。

　做法

　1.明矾先用约20㏄的水溶解，点击 实战餐饮技术分享平台 一键即可关注再将所有材料一起混合揉匀，以由外向内揉压的方式揉至有筋性。

　2.我们要把做法一种的面套上保鲜膜，静置发酵约40分钟后，再重复揉压一次，至表面光滑，再整形成长方形，用塑胶袋包好放置室温下，静置约6小时。

　3.桌上撒上少许面粉(材料外)以防沾黏，将作法2面团平放至桌上，轻拉成长条型，用杆面棍杆成宽约10公分、厚约0.5公分的长条，再每隔1公分直切成条，两条重叠后用筷子由中间压下，使两条结合成油条。

　4.热油锅至约180℃，将作法3油条面团拉长后下油锅，炸至金黄酥脆后即可。

　油条做法三

　材料

　牛奶、点击 实战餐饮技术分享平台 一键即可关注中粉、酵母、色拉油、糖、盐、鸡蛋、小苏打、糖粉。

　做法

　1、盆里放入中粉，酵母用温水化开加入面粉中。

　2、加入牛奶。

　3、加入25克色拉油。

　4、加入砂糖和盐。

　5、加入半个蛋液。

　6、揉成光滑面团。

　7、放入温暖处发酵30分钟，我用的烤箱低温发酵。

　8、用温水化开小苏打，用手蘸取分次揉入已发酵的面团。

　9、将面团盖好再次发酵至两倍大。

　10、然后排气醒15分钟擀成长条。

　11、切成2厘米的条状点击 实战餐饮技术分享平台 一键即可关注，将2块叠在一起，用筷子在中间压一下。

　12、小锅里加入油烧至6、7成热，放入油条胚，放入时用手轻轻拉长2头捏紧。

　13、用筷子不停翻动，炸至金**。

　14、捞出用厨房纸巾吸去多余油。

　15、吃的`时候可以撒点糖粉。

　油条做法四

　材料

　超高筋面粉800公克，食用硷5公克，盐10公克。

　做法

　1.盐、食用硷、烧明矾溶入450公克温水中备用。

　2.将调好的溶液倒点击 实战餐饮技术分享平台 一键即可关注入面粉中轻轻揉匀后，静置醒30分钟。

　3.轻轻将面揉至表面光滑，再静置醒30分钟。

　4.再轻揉面团，并静置醒2.5小时。

　5.将面团拉长，杆成约2公分厚，10公分宽，再醒面20分钟，即可切成条状。

　6.油炸前，将两条面重叠，并用筷子从中压合，接着拉长约30公分，随即下锅以中温(约摄氏150度)油炸至金黄即可。

　油条做法五

　材料

　A.高筋面粉315公克，点击 实战餐饮技术分享平台 一键即可关注中筋面粉35公克，B.水5大匙，烧明矾1小匙，盐1小匙，C.水9大匙，小苏打粉1小匙，阿摩尼亚1小匙，D.沙拉油1200㏄。

　做法

　1.材料A过筛;分别将材料B及C拌匀溶解后，加入材料A中以手揉匀，再静置松弛30分钟。

　2.将作法1的面团再一次轻揉，整型好并用塑胶袋包好，泠藏一夜。

　3.将作法2的面团以杆面棍捍成点击 实战餐饮技术分享平台 一键即可关注长片状，再以面刀切成厚约0.5公分的面条，取两条重叠再以面刀或铁条由中间按压使其沾黏住，静置松弛5分钟，两手拿起面条向两端往外轻拉，最后，再静置松弛5分钟。

　4.热锅，放入沙拉油以大火烧热至200?210℃时，将作法3的油条以两手向外轻拉慢慢放入油锅内，油炸时要不停的翻转且整型，当炸至表面颜色呈**均匀笔直时捞起沥干油脂即可。

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油条的家常做法

大家好我是飞哥，从小喜欢吃油条，长大后只要外面吃早点都要一碗豆浆或者一碗面条或馄饨都会加两根油条一起吃，有一次油条没了，小吃部老板现场炸，发现油是无数次通过过滤重复使用的油，比地沟油还脏，老板当众用一个黑乎乎的铁筛加一个沥青一样黑乎乎的铁桶正在过滤油，看了之后我恶心死了，立马离开再也不敢外面吃油条了，我决心自己动手学会做油条，经过十几次失败终于可以自己炸健康好吃的油条了，而且满足了全家人的早点需求，下面与大家一起分享家庭版的健康卫生小油条做法吧。

食材：面粉350克，食用油600克，无铝泡打粉3克，鸡蛋2个，酵母2克，食用盐3克。

制作方法：

1.首先我们在碗盆中打入两个鸡蛋，巧了其中一个双黄的，加入2克酵母。

2.接着加3克盐，3克无铝泡打粉，充分的搅拌均匀。

3.再加入80克温水继续搅拌均匀，分少量多次的加入300克面粉边倒边搅拌，干面粉留50克擀面片备用。

4.搅拌成下面一样的大面絮状加入10毫升食用油。

5.下手揉成团儿，揉出一个柔软光滑的面团。

6.盖上盖子醒发20分钟，这个面不用全发开，半发面就可以了。

7.接下来案板上撒少许干面粉，取出醒发好的面团，一定不要搓揉了，轻轻拉长整理一下把它按压扁按压宽一些，长一些。

8.用擀面杖轻轻擀一下，擀宽，擀成厚度为0.5厘米的长面片即可。

9.然后把面片切成2厘米宽条，

10.隔一条面条上划一条沟印。

11.然后两片面片分别对折一起，用筷子按上方法压一下。

12.油条生坯就全部做好了，盖上保鲜膜二次松弛五分钟。

13.这个时间锅中放油，油温达到三四成不要太热，这时油条生坯已经醒发好了，两手拿起油条生坯两端轻轻转动一下并且轻轻拉长放入油锅中。

14.全程中小火慢炸不断翻面，炸至油条两面都变成金**即可控油捞出。

15.用这个方法做出来的油条是不是超级节省时间，省时又省力，看一下外表非常酥脆，里面蓬松酥软，好吃又健康。

小技巧：

1、炸油条的面必须要软！太硬的话炸出来也硬，口感很不好。

2、炸油条要做到少揉面！面不用全发开，半发面就可以了。

油条的家常做法如下：

材料/工具：面粉500克、温水280克、盐5克、无铝油条膨松剂15克、食用油适量、保鲜膜、案板、锅。

1、先把30克食用油、1个鸡蛋、280克温水放在大碗中，搅拌均匀。

2、500克把面粉、15克无铝油条膨松剂放在一起，混合均匀。

3、把面粉和油条膨松剂的混合物放在第一步的混合液中，先用筷子搅拌成团，再下手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜或盖子，放在一旁静置醒发30分钟。

4、面团醒发好了，案板撒上面粉防粘，把面团取出来不用揉，放在案板上，分成小份。

5、取其中一个小份，擀长，再分成宽窄一致的长条，大小根据自己喜欢或自家锅的大小调整。

6、每两份叠加在一起，中间用筷子压一下，不要太用力，轻轻压一下就好了，压得太实中间不容易炸熟。

7、油锅烧热，倒入适量食用油，油量要多一些，不用怕浪费，炸过油条的油可以做成辣椒油非常香，或者下次炒菜、拌凉菜的时候用，不会浪费的。油温6成热，把油条坯子放进锅里，用筷子迅速拨动，油条在拨动中也迅速膨大，炸至金黄。

8、香酥大油条就炸好了，再配上一碗豆腐脑或豆浆。