孜然羊肉做法家庭版_孜然羊肉的做法 家常

1.孜然羊肉片最正宗的做法

2.怎么做孜然羊肉的家常做法

孜然羊肉是新疆很有名的一道美食，它是在炒羊肉的时候加入一些孜然，让羊肉的味道更好，下面我们一起来学学地道的孜然羊肉是怎么做的吧。

孜然羊肉的做法

材料：羊肉、孜然粒、孜然粉、盐、料酒、湿淀粉、蒜末、葱花、熟芝麻

做法：

1、将羊肉洗净后切片，放入碗中，再加入适量盐、料酒、湿淀粉搅拌均匀，腌制半小时时间。

2、锅内倒油烧热，放入蒜末和孜然粒炒香，后放入羊肉快熟煸炒至变色。

3、倒入酱油，并撒上孜然粉、葱花、熟芝麻，翻炒均匀即可出锅。

孜然羊肉不能和什么一起吃

1、在吃孜然羊肉的时候，不宜食用南瓜、南瓜子、板栗等食物，容易引起肠胃不适。

2、在吃孜然羊肉的时候，不宜吃海螺、百合等食物，容易引发腹泻。

3、在吃孜然羊肉的时候如果食用半夏、鲳鱼、醋、豆酱、奶酪等食物，会破坏羊肉的营养和功效。

4、在吃孜然羊肉的时候不宜食用豌豆苗，容易发生黄疸和脚气病。

5、如果将孜然羊肉与赤小豆、竹笋一同食用，会引发食物中毒。

孜然羊肉的营养价值

1.孜然是一种特殊的调味料，在我国只有新疆有生产，用做佐料可提升食物的鲜美度，搭配肉类烹饪还可祛腥解腻，令肉质更加鲜嫩。同时，孜然还具有提神醒脑、降火、开胃的作用，可用于治疗消化不良、月经不调等病症。

2.羊肉口感比猪肉好，更接近牛肉，但是它的营养却比猪肉、牛肉要高得多，它含有丰富的蛋白质、矿物质和维生素，常吃可温补脾胃、补肾壮阳等。

孜然羊肉是哪里的菜

新疆。

一说到羊肉，很快就让我们想到在新疆人在路边卖的羊肉串，它的味道独特，让路过的人可以回味很久。也许大家早都猜到孜然羊肉是哪个地方的特产了，不错，它就是属于新疆的特色菜，孜然也是新疆特有的一种调料，气味浓烈而且芳香，食用可以达到理气开胃的效果，属于生活中常用的调味品。

孜然羊肉片最正宗的做法

孜然羊肉是由羊后腿肉，香菜叶，孜然，配以各种佐料制作而成，羊肉的肉质细嫩，易消化，蛋白质含量高，孜然也具有理气开胃，驱风止痛的功效。这道菜属于新疆菜，具有质地软嫩，鲜辣咸香，营养丰富的特点。特别适合在秋冬季节食用。今天就给大家分享一道孜然羊肉，所用食材和调料放在文章结尾，具体做法请看我们的操作

下面是所用到的食材和调料，仅供大家参考

食材：羊肉半斤，香菜二两，大葱白，白芝麻，鸡蛋，干淀粉

调料：食盐，白糖，胡椒粉，料酒，生抽，鸡粉，辣椒面，孜然粉，芝麻油，红油

首先我们准备一下食材：羊肉半斤左右，香菜二两，大葱白，辣椒面，孜然粉，白芝麻各适量

先把大葱切成葱花放入料碗中备用，香菜切成小段，放入盘中一半用来垫底，另一半放入料碗中备用。

下面我们再改一下羊肉，先把羊肉的筋膜去掉，切成薄片，用清水冲洗，放入漏勺内挤干水分，放入盆中。

加入半勺食盐增加底味，一勺白糖提鲜，小半勺胡椒粉，小半勺鸡粉，适量料酒去腥，少许生抽调味，用手打匀搅散，使羊肉更加入味，

再打入一个鸡蛋，羊肉吃起来口感更滑嫩，另外再加入适量干淀粉，这样能锁住羊肉的水分不易流失。

起锅倒入食用油，油烧至四成热时，下入切好的羊肉片，用勺子轻推划散，滑油四十五秒左右，炸制羊肉金**时，就可以捞出控油。

锅内留底油，放入葱花爆香，再倒入滑油后的羊肉片，快速翻炒几下，加入一勺食盐，半勺胡椒粉，小半勺白糖，小半勺鸡粉，倒入备好的辣椒面，白芝麻和孜然粉，

再加入少许红油和芝麻油，放入备好的香菜叶，（如果不喜欢香菜的朋友，可以用洋葱来代替），再上火翻炒几下，就可以出锅装盘了。

好了，到这里，这道营养美味的孜然羊肉就做好了。

怎么做孜然羊肉的家常做法

前言

跟着小朵学做孜然羊肉，在我的记忆里这应该是第二次做炒羊肉。因为家里只有先生吃羊肉，对于羊肉的膻气味我是最反感的，以前看见烤羊肉串的我会远远的绕着走，现在羊肉的膻气味好象没有以前浓了，就如同现在人们都说猪肉不如以前香一样。

材料

主料：羊肉片200g；

辅料：油适量、盐适量、洋葱1个、孜然适量、五香粉适量、姜粉适量、胡椒粉适量、白芝麻适量、大蒜适量、干红椒2个

孜然羊肉片

1

这是购买的羊肉片

2

将各种调料粉、洋葱和大蒜准备好

3

洋葱切丝备用

4

大蒜切碎备用

5

锅中放入适量的油，放入孜然粉炒出香味

6

将羊肉片放入快速翻炒几下

7

放入洋葱和大蒜碎、干红椒

8

再倒入调味粉

9

快速翻炒均匀即可出锅

10

香味还是很浓的，先生说非常的细嫩好吃。

小贴士

羊肉片比较好成熟，将调味料都准备好，可以快速的放入，防止羊肉炒老影响口感。

食材用料

羊肉?500克相克食物

香菜?50克相克食物

鸡蛋?1个相克食物

葱姜蒜?50克

孜然?15克

辣椒面?10克

盐?10克

味精?5克相克食物

白糖?3克相克食物

淀粉?20克

料酒?10克

胡椒粉?5克

老抽?3克

孜然羊肉的做法1.将香菜洗净后切寸段，葱姜蒜洗净切片。

2.将羊肉洗净后，切成5厘米长，2厘米厚的小丁；切好的羊肉放入1个蛋清，20克淀粉，5克盐，味精5克，料酒5克，胡椒粉5克，老抽3克，腌制20分钟。

3.锅内放入300克色拉油，待油温加热至7成热，即手放在油上有明显热度时，放入腌好的羊肉，翻炒后将肉捞出入漏勺控油。4.锅内放5克油，继续加热至7成热时，放入孜然15克，辣椒面10克后，放入葱姜蒜爆香。

5.再下控油后的羊肉，翻炒；最后放入香菜段翻炒几下即可出锅。

6.一道美味可口，色香味俱全的孜然羊肉就展现在大家面前了。