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包汤圆的材料叫什么_包汤圆的材料
tamoadmin 2024-09-17 人已围观
简介1.汤圆的主要材料是什么?元宵节将至,汤圆又将被端上广大老百姓的餐桌之上,现在越来越多人自己动手做汤圆,因为自己做的没有那些乱七八糟的调味料,还有那些叫人害怕的添加剂,不管怎么说自己做的吃起来就是放心,但是很多人做出来的汤圆放冰箱后很容易出现开裂,还有在煮的时候也会出现漏馅的现象,那么我们在做汤圆的时候要如何做才能避免这些问题出现呢?汤圆的做法:1、 要让做好的汤圆在冷冻的时候不会开裂和煮的时候不
1.汤圆的主要材料是什么?
元宵节将至,汤圆又将被端上广大老百姓的餐桌之上,现在越来越多人自己动手做汤圆,因为自己做的没有那些乱七八糟的调味料,还有那些叫人害怕的添加剂,不管怎么说自己做的吃起来就是放心,但是很多人做出来的汤圆放冰箱后很容易出现开裂,还有在煮的时候也会出现漏馅的现象,那么我们在做汤圆的时候要如何做才能避免这些问题出现呢?
汤圆的做法:1、 要让做好的汤圆在冷冻的时候不会开裂和煮的时候不漏陷,那么我们在和面的时候就要有讲究,并且还可以让吃起来的口感更筋道。一般我在家做汤圆就没必要像商业版的那么复杂,我们用最简单的材料一样能做出商业版的效果来。我们要用到的材料有淀粉、糯米粉、白砂糖这三样来做汤圆的皮。
2、 先把200克糯米粉和20克淀粉一起倒进盆里,这里要说明一下,淀粉可以是玉米淀粉,也可以是马铃薯淀粉,先把两种粉混合均匀,然后再加入适量的白糖混合均匀,加入白糖的量不建议加太多,白糖放太多了会越吃越腻。搅拌均匀后就可以少量多次地往盘中7水边用筷子搅拌,搅拌的时候尽量搅拌均匀。
3、 一直搅拌到温度可以下手的时候,就用手把搅拌好的面絮揉成面团,一定要多揉几下,让面团里没有干粉或者没有颗粒的状态,只有把面团揉搓均匀,揉搓光滑了,做好的汤圆在冻的时候它就不会裂开,煮的时候也不会漏馅。面团揉搓光滑后再静置20分钟进行醒面。醒好后把面团搓成长条状再分成大概20克一个的面剂子。
4、 馅料的做法也很简单,我们以黑芝麻馅的为例,先把黑芝麻清洗干净后控干水分。然后倒入锅内后开大火把水分炒干,当看到黑芝麻表面没水分的时候就改小火慢慢地炒,一定要多翻动,这样黑芝麻才能均匀受热,当炒到黑芝麻有响的时候,说明火候差不多了,只要香味出来了就可以出锅等其自然冷却,冷却后用料理机或者破壁机打成粉末,越细越好。打好后加入少量的蜂蜜和食用油搅拌均匀,然后密封好放入冰箱冷冻1个小时以上,使其达到一个凝固的状态,凝固后取出再把它分成10克左右一个,然后再揉成小圆球备用。
5、 在包汤圆之前先把面剂子揉圆揉光滑,然后用手压扁些,接着把揉好的芝麻小球放在中间,再慢慢把芝麻小球包起来并封好口,最后再团圆些,这样一个芝麻馅的汤圆就做好了。煮汤圆的时候不管是刚做好的汤圆,还是速冻过的汤圆都是开水下锅,一般有5-6分钟左右就可以煮好出锅。
这样的做法比较简单,对于一个从来没自己做过汤圆的人来说都不是一件难事,而且按照这样做出来的汤圆放冰箱冷冻绝对不会开裂,煮的时候也不会漏馅,口感也是一流的棒。
汤圆的主要材料是什么?
1.材料有:黑芝麻、猪油、糖。
2.把黑芝麻放锅里小火炒熟。买的熟的可以不炒。
3.炒好后,把盘子里的水擦干净,芝麻装盘子里摊凉。
5.准备好,打碎机。把黑芝麻倒进去。再倒入白糖。
6.打开机器打碎后倒入碗里。加入猪油。用勺子按压搅拌均匀。
7.放在一个平盘里抹匀,划切成需要的小块。放入冰箱冷冻,做汤圆的时候就拿出来,取一块包在汤圆里。就这样汤圆心子就做好了。
用各种果饵做馅,外面用糯米粉搓成球。
不同地区用不同的材料,共同点都是用糯米做皮。
四川心肺汤圆
以糯米粉制皮,将豆腐干、冬菜切碎,用猪油炒后制馅,煮熟配上卤煮的猪心、猪肺及多种调味料而成。食用时,再调以葱花、蒜末、花椒粉、辣椒等,鲜香可口。
长沙姐妹汤圆
其制法是以糯米、大米磨浆,取粉制皮,用枣泥、白糖、桂花做馅。
广东四式汤圆
先将绿豆、红豆、糖冬瓜、芋头分别煮或蒸熟,去皮,分别加入白糖、芝麻、熟猪油等调味品制成四种甜馅料,将汤圆皮分别包入四种不同的馅心。
上海擂沙汤圆
以大红袍赤豆煮熟磨细,将带馅汤圆煮熟,外滚豆沙而成。
宁波猪油汤圆
以精白水磨糯米粉为皮,用猪油、白糖、黑芝麻粉为馅。
苏州五色汤圆
以糯、粳米粉镶配,包以由鲜肉、玫瑰猪油、豆沙、芝麻、桂花猪油等五种配制的馅心。
山东芝麻枣泥汤圆
先将大红枣煮熟去核擦泥,猪板油去膜用刀拍碎,两者加白细砂糖搓成馅心,和水磨糯米粉做成小汤圆,芝麻炒熟和白细砂糖研成细末成炒面,将煮熟的小汤圆在炒面中滚一圈即可。
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