剁辣椒的做法家常做法_剁辣椒的做法家常做法视频

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       大家好，今天我将为大家讲解剁辣椒的做法家常做法的问题。为了让大家更好地理解这个问题，我将相关资料进行了整理，现在就让我们一起来看看吧。

1.正宗剁辣椒怎么做

2.剁辣椒是怎么做成的?

3.剁辣椒一斤放多少盐

4.正宗湖南剁辣椒的做法

5.剁辣椒怎么做又好吃留得久

正宗剁辣椒怎么做

       主料：鲜红或鲜青小尖椒（分量要看选取的坛子的大小）；

       调料：盐适量。

       1、先将鲜椒连蒂子洗干净，再放到阴凉处晾干水，剪掉辣椒蒂子；

       2、将鲜椒切碎，一边拌入盐一边切有条件的可以用专用铲刀、铲桶工具剁碎；

       3、将剁好的辣椒装入密封容器，浇上白酒，最好是酿造谷酒；洒入适量的食盐。

       4、密封一个月以上才能出味，虽然隔天就能吃，但是剁辣椒吃的不仅仅是辣，其特殊风味需要时间，就像酒越陈越香。

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       剁辣椒又名剁辣子、坛子辣椒，一种可以直接食用的辣椒制品，味辣而鲜咸，口感偏重，原料为新鲜红辣椒、食盐。剁辣椒是湖南的特色食品，可出坛即食，也可当作佐料做菜。正宗湖南剁辣椒水分少，颜色暗红，口感不酸。

       小技巧:

       1、装剁辣椒的坛子必须是洗干净抹干水无油的，密封性能好的，刚做出来的不要放入冰箱，会影响味道，酒与辣在密封的环境内要反应至少一个月，这一个月后容器内会产生大量气体。

       2、准备自己动手做剁椒的话，在手工剁辣椒的时候，一定要带上手套做好保护措施，不然剁完之后手会被辣的非常疼。

       参考资料:百度百科 剁辣椒

剁辣椒是怎么做成的?

       我在家做剁辣椒说这样做的，做剁辣椒通常用红椒，可以是红尖椒，也可以是红色的小米辣椒，这个主要是看你自家吃辣的程度。最好不要用普通的红色菜椒，那种辣椒即便长红了，水分也太多，剁碎后出水多会影响品质。要是实在是怕辣，用尖椒吧，在切的时候把辣椒籽去掉一部分能减轻辣味。

       我把我的做法分享给大家吧：

       以500克红尖椒为例，另准备蒜头60克，姜20克，盐40克，白糖25克，白酒2大勺（约30ml）

       把姜蒜去皮，和红椒一起，用清水洗净捞出，彻底的晾干水分。洗红椒时要连着辣椒蒂一起洗，否则辣椒里面容易进水。

       水分晾干后，把红椒去蒂，再切碎装进一个大盆里，姜蒜也分别剁碎装进去。

        3.往剁好的红椒中加入盐和白糖，彻底拌匀后装进一个干净的密封瓶中，再在表面淋上高度白酒，盖好盖。

剁辣椒一斤放多少盐

       用料：红尖椒1000g、大蒜1头，姜1块，盐100g、糖50g

       做法：

       1.红尖椒洗净，大蒜去皮，生姜洗净，晾干水分

       2.将晾干水分的红尖椒去蒂

       3.剁碎

       4.大蒜与生姜也剁碎

       5.将它们放入干净的容器内

       6.放入盐

       7.加入糖

       8.拌匀后装入干净的玻璃瓶中，最后放入一勺高度白酒，密封后室温下放置一天后转入冰箱，约10天后可食用

       注：1、这样做出来的剁椒会稍带酸味，吃起来非常开胃；如果不喜欢酸味，可增加盐的用量；或剁好后不要放在室温下发酵直接放入冰箱也可减轻酸味；不过我超喜欢这种略带酸味滴，那是相当滴开胃哈；

       2、如果没有冰箱，那么剁椒剁好之后不要急于装瓶，先放在太阳下晒一天，将水分晒干一些后再装瓶密封，在我们老家，剁椒都是这样做的哈；

       3.材料洗净后要彻底晾干表面的水分；红尖椒最好是先洗净晾干后再去蒂，这样可以防止生水进入尖椒内部；

       4、做剁椒的容器要干净，无油无生水；

       5、如果不喜欢辣椒籽，可以在剁制之前将辣椒先剪开去籽；

正宗湖南剁辣椒的做法

       剁辣椒一斤放45克盐。

       剁辣椒的做法如下：

       主料：红辣椒2000克。

       辅料：姜50克、蒜50克、盐180克、高度白酒25毫升。

       步骤：

       1、红辣椒洗净后，晾晒至干爽。

       2、这一盘里有少许的指天椒起到增辣的作用。

       3、摘去蒂。

       4、蒜子，姜去皮。

       5、搅打成茸。

       6、辣椒切碎后，放入盆中。

       7、加入姜蒜茸。

       8、放入食用盐。

       9、加入高度白酒。

       10、拌匀。

       11、装入瓶中。腌制的时间要根据当时的气温来决定，如果不能确定是否已经腌制成功了，可以在10天左右的时候，打开瓶盖，闻一闻，如果没有生辣椒的味道，并且还伴随着浓浓的剁辣椒的香味那就表示可以了，反之就还需要一些时日。

剁辣椒怎么做又好吃留得久

       用料

       主料：红辣椒1000克

       辅料：红尖椒一把、盐少许

       1、红辣椒挑选出品质不好的，清洗干净。

       2、放在阴凉处晾干水分，不要暴晒哦，晾干表面的额水分即可。

       3、处理好的红辣椒去掉蒂。切成小段。

       4、一般都是直接用菜刀剁碎，为了省事，我采用料理机操作，将辣椒段放入料理机。

       5、扣上盖子，通电工作，将辣椒绞碎。

       6、有点颗粒感会更好，这个程度就差不多了。辣椒水可以留着炒菜哦，不要倒掉了。

       7、红尖椒也同样处理好，切段，绞碎。

       8、将红尖椒和红辣椒拌匀，放入比炒菜稍微多点的盐。

       9、拌匀后放入密封的容器保存即可。容器要无油无水，夹取的时候也不要沾水，这么一大罐，可以保存很久哦。

       几个辣椒太少拉，至少要有一两斤吧？

       洗净，凉干(不能带生水)，剁碎(带好保护手套)，放点盐(稍微多点，不然会酸)，一点点白糖(调味用)，用玻璃瓶密封，置于阴凉处6-7天，就可以拉.

       吃时放点小麻油，一点点味精，很好吃哦.

       如果要做剁椒鱼头，至少应该用半瓶剁椒，鱼头(要大的熊鱼头)，剖开两半，先用盐阉一下，置于盘中，鱼头上密集铺放一层剁椒，大蒜头剁碎放上去，淋上一点鸡精水，淋上一点植物油，上笼蒸15分种，就可以开吃拉

       湖南剁辣椒的做法

       剁辣椒是我家餐桌必不可少的配料，可是市场卖的大部分都是菜贩卖不出发烂的辣椒剁的，极其不卫生。而超市里卖的不是太咸就是太贵只好自己来做。

       剁辣椒其实不难做，麻烦的是剁的过程。

       准备尖椒（一斤半）怕辣的可以买没那么辣的肉辣椒。

       切去辣椒蒂

       再将辣椒切小

       生姜一块、蒜头4、5个同辣椒一起剁碎。

       我用了750克辣椒（一斤半），所以加入了60克精盐。

       放置5至10分钟待辣椒腌出汁来（这是非常必要的，不然会干干的不好吃）后，加入食用调和油或任何不用烧就能用的油300克，灌入瓶子，然后再加入50克油封口，密封保存3天后就可以拿来吃了。

       顺便说一下，如果有喜欢吃辣椒萝卜的，可以将市场买来的干罗卜用凉开水泡发（大概15分钟），用精盐搓揉至萝卜变色，用剁辣椒拌匀，用香油封口装瓶密封3天，又脆又辣又香。

       好了，今天关于“剁辣椒的做法家常做法”的话题就讲到这里了。希望大家能够对“剁辣椒的做法家常做法”有更深入的认识，并从我的回答中得到一些启示。如果您有任何问题或需要进一步的信息，请随时告诉我。