凉拌鸡肉丝的做法大全图片_凉拌鸡肉丝的做法大全

1.凉拌鸡丝该怎么制作？需要先把鸡胸肉冷水入锅煮熟吗？

2.鸡丝和什么菜凉拌

3.凉拌鸡丝的调料配方

4.简单版凉拌鸡丝怎么做好吃又简单，做法图

原料：鸡胸肉绿豆芽黄瓜

调料：生粉料酒大蒜枸杞鱼露香油盐白芝麻

做法：

1.鸡胸肉清洗干净后加入一些料酒和生粉，揉捏5分钟后腌制20分钟;

2.豆芽菜清洗后去根，入滚水焯水10秒钟即可取出放入冰水;

3.把浸泡豆芽的冰水倒掉;

4.把鸡胸肉放入刚才焯过豆芽的开水里(90度左右)，根据鸡胸肉的厚度盖上锅盖让其泡5到10分钟拿出浸入冰水;

5.顺着纹路把鸡肉撕下，放入豆芽里;

6.加入黄瓜丝;

7.加入捣碎的蒜泥;

8.加入适量的鱼露;

9.加入香油，枸杞和白芝麻;

10.加适量的盐即可。

极品凉拌鸡丝的6个秘诀：

1.豆芽要焯水是去掉豆腥味，但豆芽焯水一定要快，只要用勺子稍微翻几下，不超过10秒即可出锅，而且必须用凉水冲一下或者放入冰水里，这样才能保持豆芽的爽脆感;

2.鸡胸肉要吃起来嫩，除了先前的腌制，今天的绝招是用大概90度的开水，放入鸡胸肉，盖上锅盖，根据鸡胸肉的厚度，浸泡5到10分钟，鸡胸肉口感会非常嫩滑;3.凉拌菜里很多少不了大蒜，一来增香，二来大蒜还有杀菌的功效;

4.今天加了鱼露，鱼露是用小鱼虾为原料，经腌渍、发酵、熬炼后得到的一种味道极为鲜美的汁液，色泽呈琥珀色，味道带有咸味和鲜味。

5.枸杞和芝麻增加营养，丰富口感;

6.最后的盐可以根据前面鱼露的用量调整，因为鱼露也是咸味的;

这就是夏日里极品凉拌鸡丝的6个秘密。

配上一碗凉粥，这回吃起来过瘾了啊!

凉拌鸡丝该怎么制作？需要先把鸡胸肉冷水入锅煮熟吗？

凉拌鸡胸肉丝的做法，几块钱拌1盘，下酒又下饭，夏天吃着舒服

凉拌鸡胸肉丝，鸡胸肉的美味吃法，下酒又下饭，几块钱就能拌一盘，尤其是夏天吃着很舒服，做法简单，几步就好。

食材：鸡胸1大块、生姜1块、黄酒2勺、小米椒3个、生抽2勺、陈醋2勺、白糖半小勺、香油少许，辣椒油2勺、黄瓜1-2根、香菜几棵、盐少许。

具体制作步骤：

第1步：把鸡胸洗净，与姜片料酒一起冷水下锅，煮出血沫，撇掉，继续煮约十分钟，把它煮熟后即刻捞出，浸入冰水。

第2步：准备料汁，小米椒洗净切圈，与生抽、陈醋、白糖、辣椒油、香油一起拌匀即可。

第3步：捞出鸡胸肉，撕成细丝。

第4步：黄瓜切丝，香菜切段，与鸡丝一起放进盆中，淋入料汁拌匀即可。美味即成，大口享用吧！

鸡丝和什么菜凉拌

冻鸡胸肉最好是当然解冻为好，不能用开水或是微波加热解冻，由于会危害口感，做出来实际效果很差的，当然解冻口感基本上和新鲜的鸡肉并没有太大区别！下边我介绍一下如何做一道夏天拌凉菜鸡胸脯！先把冻鸡胸肉放进盆中，添加未过鸡胸肉的冷水，基本上20min就能够解冻了。将鸡胸脯从正中间片开，预留。锅内添加水，煮沸放进鸡脯肉，

添加姜蒜，米酒，煮5min，捞起来三冷水。把鸡脯肉用手撒成细丝，提前准备圆葱，香莱，京葱，辣椒，所有切割成丝，和鸡脯肉匀称拌和放进菜盘里边。第1个香煎鸡胸肉。食物：鸡脯肉，食用盐，耗油，米酒，白胡椒粉。把冷冻的鸡脯肉融化。随后取下刀在上边，割开两刀，更容易进味，放到一个大碗中，里边加入适量的食用盐和黄酒开展腌渍，大概腌渍10~15min的时长。炒菜锅放进适当的植物油，把腌渍好的鸡脯肉装进去开展煎制。

开中文火开展煎制，大概煎制略微有一些变色了以后，取下耗油，倒在鸡脯肉上，慢慢的开展煎制。等煎至双面金**的情况下，盛出来，能够割开小块。再上洒一些白胡椒粉。这一个香煎鸡胸肉就搞好了，大伙儿也可以做一些蔬菜水果放在盘子里。鸡脯肉是平时老百姓家中最常见肉类食品。鸡脯肉脂肪率偏少而蛋白质的含量比较多，是很多减肥瘦身发烧友必不可少的肉类食品。

《抓炒鸡片》 原材料:鸡脯肉400克、菠萝蜜小西红柿青椒各20克，姜蒜丝各5克，白砂糖20白米醋10番茄沙司6克，水淀粉6克盐少量。制做:鸡脯肉切成片，挂脆皮糊《面粉100克、玉米淀粉50克、蛋黄一个泡打粉5克色拉油少许》油锅中炸至金黄表皮松脆，捞起来预留。锅中下油下姜蒜丝，加《番茄酱、白醋、白糖加水和生粉、盐少许》调为汁爆掉。下炸好的鸡胸脯，菠萝蜜、小番茄、辣椒。煸炒起锅就可以。

凉拌鸡丝的调料配方

用料

鸡胸肉半块；黄瓜1根；胡萝卜1/3根；醋适量；生抽适量；白糖适量；大蒜适量；芝麻适量；油辣子适量

做法

鸡胸肉去油边，改刀切成两三块。锅中倒入冷水，下鸡胸肉，开火煮至沸腾，中火煮5分钟左右，可根据鸡肉大小适当增加减少时间，煮至完全熟透。出锅晾凉备用。

取1/3根胡萝卜擦丝

1根黄瓜擦丝

鸡胸肉放凉后按照清晰可见的纹路撕成丝，放入准备好的黄瓜丝和胡萝卜丝中。

调入半勺醋，2勺生抽，半勺糖，3勺油辣子（可用辣椒油，老干妈等代替），最后撒入蒜末，加适量白芝麻拌匀。根据自己口味适当增减调料。

搅拌均匀，凉拌鸡丝就做好啦。好吃不胖，很适合夏天吃。

用料

原味鸡蛋挂面200克（两人份）；鸡胸肉250克；黄瓜1根；胡萝卜1根；大蒜2瓣；姜1小块；生抽酱油2勺；醋1勺；白糖半勺；熟芝麻小半勺；色拉油2勺；香油半勺；花椒油半勺；红油辣椒1勺；盐适量；味精适量；小葱2根；香菜2根；熟花生碎末适量

做法

锅里水小开放入挂面，用筷子拨散大火煮5分钟，捞出放入冷开水冲凉，再捞出装入大盘拌匀色拉油。鸡胸肉大火煮10分钟（煮熟）过冰水后，用手撕成丝。小碗放入姜蒜末加两勺冷开水放置10分钟。

黄瓜、胡萝卜去皮切丝用盐拌匀腌制10分钟后倒出水分，香菜、小葱切段，调料：姜蒜碗放入生抽酱油、醋、白糖、盐、味精、花椒油、香油、红油辣椒拌匀。

用大盆放凉面、胡萝卜黄瓜丝、香菜小葱、鸡丝淋上调料和熟芝麻、花生碎拌匀。

一碗爽口的鸡丝凉面就做好了。

简单版凉拌鸡丝怎么做好吃又简单，做法图

凉拌鸡丝的制作方法和配料：

主料：黄瓜1根、鸡胸肉250克。

辅料：黄酒1汤匙、蒜末少许、生姜片少许、红椒丝少许、白芝麻少许、鲜酱油2汤匙、油辣椒1汤匙。

步骤：

1、鸡胸肉，黄瓜洗净。

2、备好蒜末，姜片，白芝麻和红椒丝。

3、先把黄瓜切成薄片后再切丝。

4、锅内注入清水，加入生姜片大火烧开。

5、加入鸡胸肉后倒入黄酒。

6、大火烧开后熄火，立即加盖焖25分钟。

7、等25分钟后，我撕开看看肉全部已熟，是不是看上去特嫩。

8、按照鸡胸肉的纹理撕成丝。

9、放入配菜。

10、碗中加入蒜末，鲜酱油，油辣椒调匀。

11、再把黄瓜丝和鸡肉丝加入一起倒入料汁，撒入白芝麻拌匀。

鲜鸡胸一块芹菜一根 胡萝卜半个盐适量凉拌醋一勺 辣椒适量 鸡精适量

做法：

1.鸡胸洗净，放入锅中加水煮熟

2.芹菜用削皮刀削成薄片

3.将削好的芹菜片切成手指长的细丝

4.将芹菜丝泡在冰水中

5.胡萝卜切细丝

6.将切好的胡萝卜丝用水浸泡

7.将辣椒榨成辣椒油备用

8.将煮熟的鸡胸撕成细丝

9.将芹菜丝、胡萝卜丝控水后码到鸡丝上

10.加上盐、醋、鸡精、辣椒油，拌匀后即可食用。

鸡胸肉 1/2片、小黄瓜 1条、蒜白(切丝) 1支、盐水 少许、香油 少许、白醋 1大匙

米酒 1又1/2小匙、酱油 少许、糖 1小匙、盐 1小匙

[制作流程]

(1)鸡胸肉烫熟，放入冷水中泡一下， 用手将肉撕成丝状。

(2)小黄瓜切片，蒜白切丝以盐水腌过备用。

(3)鸡丝淋上调味料，再加上蒜白丝搅拌均匀，最後将小黄瓜摆在旁边， 再撒上香油即是一道清凉爽口之开胃好菜。

1. 鸡脯肉加一些料酒、盐煮熟，为减少煮的时间也可以对剖一下

2. 将煮熟的鸡肉晾凉后用手撕成条状，粗细随意

3. 西兰花洗净后切小块，用水煮熟后凉水冲凉

4. 把鸡丝、西兰花放入大碗里，倒入凉拌酱油和少许醋拌均匀，放入沙拉酱即可

熟鸡肉丝一小碗，大洋葱半只，胡萝卜小半根，灯笼青椒半个，香菜一小把，水发木耳适量，鱼露4大匙，糖1大匙，醋2大匙，香油2大匙，蒜蓉1大匙

做法

1.先把鸡肉煮熟后等凉撕成丝备用。然后把所有调味料用一个小碗充分搅拌均匀。

2.洋葱青椒胡萝卜切丝后用一个大容器，装冰水浸泡至少20分钟。这个步骤是去除洋葱辛辣味和青椒胡萝卜生涩味的关键。

3.将木耳丝入滚水氽烫一下，即刻投入冷水中降温保持清脆口感，沥干水分待用。

4.把洋葱青椒胡萝卜都捞出来控干水份，加入香菜段和木耳丝鸡丝，

拌入调味料，充分搅拌均匀后。加盖冰箱冷藏20分钟即可上桌。

熟鸡丝300克，大头菜100克，胡萝卜50克，洋葱丝20克，青叶4克，

蒜茸花生100克，精盐3克，白糖5克，白醋5克，冰水10克，鱼露10克。

制作过程

1、将大头菜丝、胡萝卜丝、洋葱丝分别泡水30分钟，捞出沥干。

2、把精盐、白糖、白醋、鱼露放入胡萝卜丝中拌匀，成为甜酸料。

3、将鸡丝、大头菜丝、洋葱丝及青叶拌匀，加入甜酸料，撒上花生即成。