简单炒茄子_炒茄子怎样炒

1.如何炒茄子好吃又简单

2.炒茄子怎么做好吃又简单又好吃？

3.简单清炒茄子的做法

4.茄子怎么炒好吃又简单的做法

5.茄子怎么炒做好吃又简单的做法

暑在家做家常茄子，8种做法太下饭了

糖醋茄子

食材

茄子、葱蒜、淀粉

做法步骤

1、先调个糖醋汁：碗中加人一勺生抽、两勺陈醋、一勺蚝油、一勺糖一勺淀粉，加入适量水拌匀

2、茄子去皮切块裹上淀粉，葱蒜切好备用

3、锅中油热放入茄子煎制金**盛出

4、锅内留油炒香葱蒜，倒入调好的酱汁，倒人茄子，煮至酱汁浓稠撒上葱花即可

地三鲜

食材

长茄子、土豆、红青椒、蒜末

做法步骤

1、调酱汁：3勺生抽+1勺老抽+1勺蚝油+1勺玉米淀粉+半碗清水，搅拌均匀备用(用量仅供参考)

2、将茄子切成滚刀块，裏上玉米淀粉，土豆去皮切滚刀块，洗去淀粉，再分别放至7成热的油锅中，炸至金黄，控油捞出，青椒切片，过下热油，捞出备用

3、起锅热油，爆香蒜末，倒入酱汁，炒至浓稠，再倒人土豆、茄子和青椒，翻炒均匀即可

蒜蓉蒸茄子

食材

茄子、小米辣、蒜末、葱花

做法步骤

1、工茄子洗净对半切开划刀，水开放人锅中蒸15分钟左右。

2、热锅人油，放入蒜末、小米辣葱花炒香，加一勺生抽，加一勺蚝油，加少许盐，加少许胡椒粉，加半勺白糖，翻炒均匀。

3、淋到茄子上，再蒸五分钟，撒上葱花出锅即可

香炸茄盒

食材

茄子1个，鸡蛋3个，面粉与淀粉适量，盐1勺，胡椒粉半勺，椒盐1勺辣椒粉少许

做法步骤

1、准备好所有的食材，茄子洗净切成片备用，碗中加1：1面粉和淀粉混合，加1勺盐，半勺胡椒粉，打人3个鸡蛋，搅拌无颗粒状

2、茄片放人面粉糊中裏满面糊，起锅烧油，待油温8成热，下茄子炸至表面微黄捞出。油温再次烧热放入炸好的茄片复炸20秒捞出。

3、撒上椒盐与辣椒粉即可

鱼香茄条

食材

茄子500g、生抽、陈醋、豆瓣酱白糖、盐、淀粉、油、蒜、小米椒做法步骤

1、茄子洗净切小块，蒜切末，小米椒切段儿备用

2、调酱汁：两勺生抽、一勺陈醋一勺白糖、半小勺盐、一勺淀粉、四勺清水，搅拌均匀

3、锅热油放茄子炒软，盛出备用锅留底油放蒜末爆香，再放一勺豆瓣酱

4、放人茄子，倒入酱汁翻炒，放人小米椒翻炒收汁出锅即可

番茄烧茄子

食材

长茄子两根，番茄两颗，尖椒一根做法步骤

1、茄子去皮切滚刀块，番茄去皮切块，尖椒切块

2、茄子里加两勺淀粉，把茄子翻滚均匀，然后下油锅炸三到四分钟表皮变硬以后捞出，再复炸一分钟3、调料汁：二勺生抽，一勺醋，一勺蚝油，一勺番茄酱，一小勺白糖，一勺淀粉，加两勺水，搅拌

4、锅里加葱蒜爆香，然后下番茄炒到软烂，加入青椒和茄子，炒均匀后淋人料汁，炒到酱汁浓稠即可

茄子酿肉

食材

1根茄子，150g猪肉

做法步骤

1、茄子对切，划几道口子，可以拿两根筷子垫在下面，这样子就不会切断了。

2、肉糜中加姜蒜蒜末(不爱吃姜的小伙伴可以加一点点生姜粉)

勺料酒，半勺盐，半勺白胡椒，

勺生抽，一勺淀粉腌制10分钟。

3、将调味好的肉夹入茄子中，放人锅中煎至两面金黄，加一勺老抽两勺生抽，一勺蚝油，半勺白糖，一小碗清水，煮至微微收汁即可

干炸茄子

食材

面粉、淀粉、蕃茄酱、糖

做法步骤

1、茄子切块，面粉加水，把茄子倒入拌匀，让每一块茄子都裹满面粉2、起锅烧油，一锅油，把刚刚弄好的茄子，一块一块的夹人炸，炸好后一块一块捞出

3、待凉了之后，再统一下子倒人油锅中，回锅再炸一遍，捞出

4、锅中的油倒出，留个锅底，加人三大勺番茄酱、两勺白糖翻炒，淀粉加水搅匀，把炸好的茄子倒人锅中搅拌，让茄子裹满酱料

如何炒茄子好吃又简单

用料 ?

茄子 3个

青椒 2个

老抽 1勺

生抽 2勺

陈醋 2勺

蚝油 1勺

白糖 1勺

大蒜 3瓣

比肉好吃百倍的素炒茄子的做法 ?

准备好所有食材

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茄子切块

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青椒切丝，大蒜切碎

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一勺老抽?两勺生抽?两勺陈醋?一勺蚝油?一勺白糖拌匀

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锅中放入比平时炒菜多一倍的油

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下入茄子炸至金黄

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锅中留底油，爆香蒜末

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下入茄子

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倒入碗汁，翻炒均匀

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倒入青椒丝

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出锅

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请你吃

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来一块

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炒茄子怎么做好吃又简单又好吃？

需要的食材

茄子1个，西红柿1个，青椒1个，糖3克，蒜瓣3个，料酒5克，生抽15克，料酒5克，鸡精少量，香油、盐、水淀粉适量。

做法步骤

1、将所有的食材清洗干净，切子切成滚刀块，西红柿切小块。

2、炒锅烧热，放油，油热后，放入切好的茄子块翻炒，炒至茄子皮发皱，变软微黄时。

3、放入葱姜蒜炒香，再放入西红柿翻炒。

4、加入料酒、生抽、糖和适量的盐翻炒均匀。

5、放入适量的清水烹制，烧至汤汁块干时放入青椒翻炒均匀。

6、淋入适量的水淀粉勾芡，再加入少许鸡精淋入香油翻炒均匀即可关火。

小贴士

茄子一定要炒至皮发皱变软微黄，这样烧出的茄子口感才好，还入味。

茄子怎么做好吃：东坡茄子

东坡茄子

需要的食材

茄子1根，肉末50克，大蒜1瓣，生姜1片，酱油1汤匙，白糖小半茶匙，食盐半茶匙，辣椒油1汤匙，生粉半茶匙，小葱1根，食用油适量。

做法步骤

1、茄子清洗干净，去掉蒂。

2、用刀顺着茄子的长度，把茄子分切成厚薄均匀的茄子墩。

3、用刀刃在茄子墩刀切面部分横竖各划三刀，使刀切表面出现9个小格形成网状结构。

4、烧热锅，在锅中倒入少量的食用油，等油三四成热后，放入切好的茄子墩，小火煎制。

5、煎到两面茄子果肉变绿，表面出现焦**，把茄子控油捞出。

6、将锅里的油继续烧热，放入肉末，炒至变色，将切好的葱姜蒜末放入煸出香味。

7、在锅里到入1汤匙酱油，在放入食盐和白糖，辣椒油，再加入1勺的清水，一边加热，一边用铲子搅拌，至香味飘出。

8、炒好的肉末呈十字形摆放在盘子底部。

9、将煎好的茄子摆在肉末上面，将炒肉的汤汁倒在盘子里。

10、放入蒸锅中，大火蒸10分钟左右。

11、蒸熟的茄子放在另一个盘子里，把肉末放在茄子表面，将汤汁放在锅里，大火加热将汤汁烧开，适量的水淀粉，放入锅里，用铲子朝一个方向搅拌，直到汤汁浓稠，关火即可。

12、将做好的芡汁淋在每个茄子上即可。

好吃又简单的茄子做法：蒜泥茄子

蒜泥茄子

需要的食材

茄子、蒜泥、红辣椒、生抽、香油、鸡精、盐、香醋。

做法步骤

1、将茄子用淡盐水清洗干净后，撕成长条。

2、撕好的茄子，放在笼屉上蒸制，直到能用筷子扎透即可。

3、晾凉后隔碗用冰块拔凉。

4、蒜切成蒜泥，准备一个干净的碗，放入蒜泥、盐、生抽、鸡精、香油、香醋搅拌均匀。

5、将做好的调料汁放在晾凉的茄子上，放在切成圈的辣椒圈点缀即可。

茄子的营养功效

营养功效

功效作用

1、茄子具有清热止血，消肿止痛的功效。

2、茄子还可以治疗冻疮，取冬天地里的茄子秧（连根）两三棵用水煎，水开之后再煮20分钟，用此水泡洗冻疮患处，同时用茄子秧擦洗患处，二至三次可治愈。

3、茄子中的维生素P，能增强增强人体细胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常。

4、茄子含有龙葵碱，能抑制消化系统肿瘤的增殖，对于防治胃癌有一定效果。

5、茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。

简单清炒茄子的做法

好吃又简单的炒茄子做法是：茄子洗干净去皮切块，准备好配料，茄子加入蛋液和淀粉抓匀，起锅烧油，先炸制茄块，沥干备用，起锅烧油，加入配料，放入茄子翻炒，最后放入调味料拌匀即可，具体步骤如下：

食材：茄子、大葱、生姜、大蒜、干辣椒、西红柿、青红辣椒、鸡蛋、淀粉、食用油、豆瓣酱、辣椒酱、老抽、鸡粉、胡椒粉、白糖、食盐。

1、青茄子一个，切去茄子的根削去外皮，把青茄子先切成厚片再切成条，切成条以后错一下位，切成斜刀块放在盆中。

2、大葱白一段切成小葱段，生姜一小块切成姜片，大蒜两粒拍扁切碎，抓入一把干辣椒。

3、西红柿半个切成小块，青椒一个破开切成青椒片，红椒半个切成红椒片。

4、打入一个鸡蛋用手抓匀，把茄块充分裹匀鸡蛋液，这样可以更好地裹上干淀粉，抓入两把玉米淀粉，把茄块拌匀，使茄块处于干燥无水状态。

5、把锅烧干，加入植物油，油烧至5成热，倒入茄块，一直保持中火，把茄块炸至外皮微黄发硬，倒出控油备用。

6、锅内烧油，油热以后倒入葱段姜片等小料，翻炒出香味以后，加入一勺豆瓣酱，一勺辣椒酱，快速搅动，翻炒出红油。

7、倒入西红柿，炒出西红柿的汁水，倒入青椒片，加入半勺清水，加入鸡粉1克，胡椒粉1克，白糖1克，食盐2克，快速搅动化开调料，滴上两滴老抽上一下底色。

8、放入炸好的茄块，翻炒至汤汁裹匀茄块，使茄块充分入味，勾入一点水淀粉，快速收一下汤汁，就可以起锅装盘了。

注意事项：

1、茄子用淀粉抓匀后，茄块处于干燥无水状态，这样也可以降低茄子的吸油量。

2、调味料可以根据个人口味，适量增减。

茄子怎么炒好吃又简单的做法

制作方法：

1.首先把食材准备好，番茄划去皮切成丁，大葱和蒜分别洗干净切成末，干红辣椒洗净切段，生抽、香醋、白糖、1/4茶匙盐、淀粉、50毫升水调成料汁。

2.茄子洗干净切细条，撒下1/4茶匙盐，抓匀腌制20分钟，这样可以去掉茄子里多余的水分。

3.锅里放入比平时炒菜稍多点的油烧热，因为茄子比较吸油，加入挤去水分的茄条，炒至茄条变软捞出来。

4.锅内留出少量油底，加入蒜末、葱末、干红辣椒段炒香，加入番茄块，小火翻炒至出红油，再加入茄条大火翻炒的同时，调入料汁之前调好的料汁，翻炒到汤汁收浓就可以出锅啦。

茄子怎么炒做好吃又简单的做法

好吃又简单的茄子做法如下：

食材：茄子、大蒜、葱花、红菜椒猪肉、豆瓣酱、番茄酱、2个鸡蛋、一大勺面粉。

鱼香汁：2勺白糖、1勺陈醋、1勺生抽、胡椒粉、老抽。

做法：

1、挑选一根长条茄子，45度角下刀切茄子，每一刀都不要切透，一面切好以后，翻过来，再切另一面，切好后茄子是拉开不断的。

2、切点葱花，大蒜粒，红菜椒切碎、一小块猪肉也切碎。

3、准备一个小碗，放2勺豆瓣酱、1勺番茄酱。

4、再准备个碗打2个鸡蛋，一大勺面粉，加清水调成糊，把糊调的能扯起丝就行。

5、将茄子在面糊里面滚一圈，均匀地裹上面糊，注意不要扯断了。

6、烧热油，5成热时，把茄子放锅里炸，开小火炸，将茄子炸透、炸熟、炸至金**捞出来控油。

7、现在来调个鱼香汁：2勺白糖、1勺陈醋、1勺生抽、少许胡椒粉，搅匀以后，加几滴老抽上底色，搅匀以后备用。

8、充分滑锅以后，把肉末炒一下，肉末炒香倒入葱花、蒜末、菜椒翻炒出蒜香，倒入豆瓣酱，番茄酱，炒出豆瓣酱的红油。

9、沿锅边淋点清水，再倒入刚才调好的鱼香汁，少放点料酒去腥，把汤汁搅拌均匀，勾入一点水淀粉搅拌至汤汁粘稠起泡，关火起锅把汤汁浇在茄子上面，这道菜就完成了。

茄子怎么炒做好吃又简单的做法

　茄子怎么炒做好吃又简单的做法，茄子是非常常见的一种蔬菜，是一年四季都可以看见的，其实茄子的吃法也有很多例如素炒茄子、酱爆茄子等，以下茄子怎么炒做好吃又简单的做法。

　茄子怎么炒做好吃又简单的做法1

　 一、擂椒茄子

　 食材

　长茄子两个、螺丝椒四个、小西红柿十多个、生抽10克、蚝油5克、香醋5克、芝麻香油少许、盐少许、大蒜三瓣、生姜一小块、豆豉5克、熟芝麻少许

　 制作步骤

　1、准备好原材料。

　2、将茄子破开。

　3、将辣椒拍一拍。

　4、将茄子、辣椒和小西红柿放进烤盘，放入烤箱中层，上下火，200度，烤20分钟左右。

　5、将烤好的茄子、辣椒、小西红柿装入捣蒜的容器中，加入切碎的姜蒜末、加入生抽、蚝油、香醋、芝麻香油、豆豉、少许盐，混合捣碎。

　6、撒上点葱花、切碎的朝天椒装饰，表面再撒点熟芝麻即可。

　 二、剁椒蒸茄子

　 食材

　茄子一根、红椒一个、生姜一块、大蒜两个、剁椒适量、油少许、生抽适量、蚝油少许、蒸鱼豉油少许

　 制作步骤

　1、放入蒸箱蒸8分钟左右。

　2、红椒切成颗粒，微微有点辣，怕辣的可以改为红柿子椒。

　3、调一个汁儿，三勺凉开水、两勺生抽、一勺蚝油、半勺蒸鱼豉油，搅拌均匀。

　4、锅里加入少许油，倒入红椒丁、剁椒、姜蒜末，翻炒均匀。

　5、将蒸熟的茄子用手撕成条，蒸好后手撕的比直接切好再蒸的味道更好哟，码放整齐后淋入调好的汁儿。

　6、盛上做好的剁椒红椒碎，撒上葱花，吃的时候拌一拌，可下饭啦！

　 三、盘龙茄子

　 食材

　长茄子一个、猪肉60克、生姜一块、大蒜两瓣、小米辣4个、豆瓣酱10克、油适量、生抽5克、蚝油3克

　 制作步骤

　1、切盘龙茄子和切蓑衣黄瓜一样的手法，选择比较直的长茄子更好切，先竖着切片，不切断，也就是刀和茄子成90度。

　2、然后将茄子掉头，斜着切不切断，刀和茄子成45度。猪肉剁成末，生姜、大蒜切成末，豆瓣酱剁细，小米辣切成小段。

　3、将茄子蒸十几分钟。

　4、锅里加入适量油，爆香姜蒜末、小米辣，下入豆瓣酱炒出红油，下入肉末翻炒，加入少许生抽、蚝油，翻炒均匀。

　5、加入适量开水，放入蒸过的茄子，烧至汤汁浓稠。

　6、出锅装盘，撒上葱花即可。

　 四、肉末蒸茄子

　 食材

　长茄子两个、猪肉80克、泡椒三个、泡姜两块、豆瓣酱适量

　 制作步骤

　1、准备好原材料。

　2、茄子切成小段后然后打上花刀。

　3、猪肉剁成肉末。

　4、豆瓣酱剁细，泡椒和泡椒切成末。

　5、锅里加入适量油，加入豆瓣酱炒出红油。

　6、加入泡椒末、泡姜末、肉末，翻炒。

　7、将茄子放在下面，炒好的肉末码放到上面。

　8、放入蒸汽炉里蒸半小时左右即可。

　9、成品图。

　 五、茄鱼

　食材

　长茄子一根、青红柿子椒各一块、鸡蛋一个、红薯淀粉适量、生姜一块、大蒜三瓣、小葱葱头部分适量、泡椒一个、红油豆瓣酱10克、生抽10克、蚝油5克、香醋3克、盐适量、油适量

　制作步骤

　1、茄子破开切成段，打花刀，全部切好的茄子，有点类似鱼鳞的样子，所以叫做茄鱼。在茄子表面均匀撒上一点盐。

　2、生姜、大蒜、小葱葱头部分，都切成末，泡椒也切成末，红油豆瓣酱剁细。

　3、青红柿子椒切成菱形块。

　4、碗里加入适量红薯淀粉，打入鸡蛋，加入适量盐、少许生抽，喜欢五香味道的还可以加点五香粉，充分搅拌均匀成糊状，然后放入茄子，等十来分钟后，茄子会出水变软，炸之前将茄子在糊里充分裹匀。

　5、锅里油温烧到五成热时下入茄子油炸，炸到金黄后捞出控油。

　6、调一个碗汁儿备用，半碗水里加入10克生抽、5克蚝油、香醋3克、5克淀粉，搅拌均匀。

　7、锅里加入适量油爆香葱姜蒜末，加入红油豆瓣酱翻炒，加入青红柿子椒炒变色。

　8、加入炸好的茄子，倒入提前调好的碗汁儿，翻炒均匀。

　9、完成，真的一吃就停不下来哦。

　 六、西红柿烧茄子

　 食材

　茄子500克、西红柿200克、红油豆瓣酱20克、泡椒一个、生姜一块、小葱一棵、大蒜三瓣、油适量、生抽15克、蚝油5克、香醋3克、淀粉5克、芝麻香油几滴

　 制作步骤

　1、西红柿去皮后切成小丁，尽量切得小一些。

　2、茄子切成约8毫米至一厘米见方的条。

　3、小葱葱头、生姜、大蒜都切成末，泡椒也切得碎一些，红油豆瓣酱剁碎了再用更好。

　4、做个碗汁，半碗水里加入15克生抽、5克蚝油、3克香醋、5克淀粉（玉米淀粉或土豆淀粉都可以）、几滴芝麻香油，拌匀。

　5、锅洗净烧干水汽，然后将茄子直接倒入，中小火慢慢煸炒，炒一会茄子会出水分会变软，建议用不沾锅来做，这一步一定要将茄子煸炒得软软的，这样才能保证油少也很好吃，煸炒到软软的后出锅待用。

　6、锅里加入少许油，加入红油豆瓣酱、葱姜蒜末和泡椒末一起炒香。

　7、加入西红柿翻炒。

　8、加入煸炒好的茄子翻炒均匀，然后加入提前做好的碗汁，翻几下变浓稠即可。

　9、撒上葱花，开吃！

　 七、凉拌手撕茄子

　 食材

　长茄子2个、泡椒1个、大蒜2瓣、自制辣椒油适量、生抽适量、蚝油少许、香醋少许、凉开水适量、小葱适量

　 制作步骤

　1、将长茄子清洗干净，放入微波炉里，高火4分钟。

　2、取出来，撕开。再放入微波炉，高火两分钟。

　3、大蒜切成末，泡椒切成小圈，小葱切成寸段后切成丝。

　4、做凉拌汁：用一个小碗，加入一勺自制辣椒油、一勺香醋、半勺蚝油、三勺生抽、四勺凉开水，搅拌成调料汁。（喝汤的小白勺，这里主要说的是比例，至于多少要根据茄子的多少来定）

　5、将叮好的茄子撕成条，摆盘。

　6、将做好的凉拌汁淋入拌匀即可。

　 八、微波炉烤茄子

　 食材

　长茄子两个、红辣椒一个、大蒜一头、豆瓣酱10克、生抽10克、蚝油10克、胡椒粉少许、孜然粉少许、椒盐少许、油适量、葱花适量

　 制作步骤

　1、准备好原材料。

　2、红辣椒切成颗粒状，大蒜切成末，因为蒜香味十足，和豆瓣酱的味道相互融合，所以大蒜要稍微多一些。

　3、茄子放入微波炉高火叮6分钟左右。

　4、锅里加入适量油，放入豆瓣酱翻炒，然后加入蒜末和辣椒末翻炒，加入生抽、蚝油翻炒，然后加入一点点水翻炒均匀，再加少许胡椒粉、孜然粉、椒盐，翻均匀后关火。

　5、将茄子切一条口扒开，如图。

　6、将炒好的调味料填入到茄子里。

　7、放入微波炉再高火4分钟左右。

　8、撒上葱花，开吃！

　 九、灯笼茄子

　 食材

　长茄子一根、猪肉200克、鸡蛋一个、葱白一棵、生姜一块、生抽适量、盐适量、香油适量、水淀粉少许、蚝油少许、香醋少许、黑胡椒粉少许、淀粉适量

　 制作步骤

　1、准备好原材料。

　2、猪肉剁成肉末，葱白和生姜切成末，肉末里打入鸡蛋、加入淀粉、葱姜末、盐、黑胡椒粉、香油，朝一个方向搅拌均匀。

　3、茄子切成小段，然后破开成两部分。

　4、每一小段切成五片，不要切断。

　5、水里加一点盐，将茄子放入泡几分钟，这样能初步入一下味，关键是便于好往里面填肉，如果不泡，茄子太硬不好操作，将肉末如图填入。

　6、全部都填好后，装入盘子。

　7、上汽后放入，蒸熟即可，蒸的时间根据茄子大小和蒸的器具决定，我蒸了20分钟左右。

　8、锅里加入少许开水和蒸茄子蒸出来的汤，加入少许生抽、蚝油。一点点香醋、香油、少许水淀粉，做成汁。

　9、根据喜好摆盘，淋上汁即可。

　茄子怎么炒做好吃又简单的做法2

　 茄子要怎么炒才不吸油呢？茄子怎么炒不油腻？

　 1、先用水蒸软

　防止茄子吸油的办法就是先让茄子吸满水。将切好的茄子放在蒸锅或微波炉中热一会，等其变软的时候就可拿出来，淋上调料汁食用。这种方法在最发程度上保持了茄子的鲜味和营养，较适合减肥女性食用。

　 2、用水淀粉将茄子包裹

　将切好的茄子放在水淀粉中过一下，就可在茄子的裹上一层淀粉汁，这样在炒制的时候就可有效避免油脂渗入茄子的内部了。用这种方法制作出来的茄子不仅口感清爽、外酥里嫩，还是一道不可多得的健康菜肴。

　 3、将茄子先干炒再烧

　我们在烧茄子的时候可先将茄子放入锅中干炒（茄子含有大量的水分，不会糊锅），再烧，可达到有效去油的目的。用这种方法炒出来的茄子也特别入味，既香又健康。

　 4、茄子的功效作用

　 （1）抗衰老

　茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。

　 （2）清热解毒

　用于热毒痈疮、皮肤溃疡、口舌生疮、痔疮下血、便血、衄血等。中医学认为，茄子属于寒凉性质的'食物。所以夏天食用，有助于清热解暑，对于容易长痱子、生疮疖的人，尤为适宜。茄子能散血、消肿、宽肠。所以，大便于结、痔疮出血以及患湿热黄疸的人，多吃些茄子，也有帮助，可以选用紫茄同大米煮粥吃。

　 （3）消肿止痛

　具有清热止血，消肿止痛的功效。

　 （4）治疗冻疮

　取冬天地里的茄子秧（连根）两三棵用水煎，水开之后再煮20分钟，用此水泡洗冻疮患处，同时用茄子秧擦洗患处，二至三次可治愈。

　 （5）降血压

　茄子有良好降低高血脂，高血压功效，具体方法如下：选用深色长条型，切成段或者丝，用麻酱以酱油调拌而成，在晚餐时分，服用可有效降低和自愈。

　 （6）保护心血管、抗坏血酸

　茄子含丰富的维生素P，这种物质能增强人体细胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子还有防治坏血病及促进伤品愈合的功效。

　 （7）防治胃癌

　茄子含有龙葵碱，能抑制消化系统肿瘤的增殖，对于防治胃癌有一定效果。此外，茄子还有清退癌热的作用。

　茄子怎么炒做好吃又简单的做法3

　 切茄子手黑了怎么办

　首先我们要明白，切开了的茄子放久了变黑，这是一种正常现象。茄子里面存在一种叫做酚氧化酶的物质，这种物质可预防茄子在受到损伤之后被真菌或者细菌感染，所以一旦我们将茄子切开，茄子里面的这种物质就会自动扩散开并氧化，这种现象也就是我们肉眼见到的茄子变黑了。

　一般来说，茄子中的这种物质不会引起手变黑的现象，但是个点产的茄子有所不同，这也有可能是茄子和涂点本身含有的速速引起的手上着色现象，只要在切完茄子后立即用热水洗手对不会有太大影响。如果觉得影响美观也可以用醋兑水泡一泡手，这种色素大概一两天就会消失，不会对身体造成不利影响。

　 茄子怎么炒不发黑

　想要炒出来的茄子不发黑，这是需要一定诀窍的，在炒茄子是只要增加三个步骤你炒出来的茄子就会好看又好吃。第一步在把茄子切好之后打一盆水，将切好的茄子放进水里，之后在水里撒上一点盐，这样茄子既不会过快氧化，炒的时候也会更加容易入味。

　第二步就是炒茄子之前先将茄子下锅炸一下，将茄子用淀粉均匀的包裹好，然后再下锅炸，这种方法是茄子隔绝了外面的空气不容易氧化，同时也避免了茄子吸油，炒出来的茄子更加健康美味。第三点就是炒茄子的时候在上面淋上一点醋，这样可以是切肉变白，注意不要淋太多，以免影响口感。