河蟹怎么做好吃又简单_河蟹怎么做好吃又简单蒸几分钟

1.香辣蟹怎么做好吃

2.河蟹怎样做才好吃？

做法一，清蒸大闸蟹

材料

大闸蟹3只，姜1小块，大蒜3瓣，小葱1棵，生抽15ml，香醋15ml，香油15ml

做法

1.将大闸蟹刷洗干净，捆绑大闸蟹的绳子可以不用解开

2.蒸锅中放入适量热水，大火烧开后将大闸蟹肚子朝上放入蒸锅中，盖上锅盖蒸15分钟左右

3.老姜洗净去皮切碎，大蒜拍破切末，小葱洗净切碎

4.将生抽、香醋、香油、葱姜蒜末放入碗中，混合均匀成蘸料备用

5.将蒸好的闸蟹取出，解去绳子装盘，吃时蘸料汁即可

做法二，家常炒螃蟹

材料

主料：螃蟹

配料：葱，姜，料酒，醋，糖，生抽，盐，高汤

做法

1、螃蟹洗净，上锅蒸5分钟，取出。

2、把螃蟹壳打开，去肺和腮，从中间把螃蟹劈成两半。

3、葱切段，姜切片，在碗中放入料酒、醋、糖、生抽和少许盐拌匀备用。

4、锅入油，五成热时放入葱姜炒出香味，放入螃蟹翻炒。

5、倒入准备好的汁，再放入少许高汤，大火烧开，翻炒5分钟，收汁即可。

小诀窍

1、把螃蟹先蒸后炒是因为活蟹不容易宰杀。腮和肺一定要去干净。

2、如果是活杀的，可以裹干粉过油炸后再炒。

3、如果没有高汤，可以放水。

4、吃螃蟹时不宜喝啤酒。螃蟹较寒，不宜多吃。

做法三，清蒸河蟹

材料

用料主料：河蟹调料：香醋、姜、花椒

做法

1．姜洗净切成末，放在器皿中倒入香醋拌匀待用；

2．将河蟹用水冲洗干净，放入蒸锅加入几粒花椒蒸7～8分钟取出，装入盘中蘸姜醋汁食用即可。

做法四，酒醉河蟹

材料

活河蟹500克。卤料包八角10克，香叶5克，桂皮10克，葱1棵，姜1块。调料酱油200克，味精15克，白糖20克，鸡粉15克，胡椒粉15克，高度白酒100克。

做法

1．将河蟹放入清水中吐净污物，再用刷子刷净身上泥沙，捞出备用。

2．坐锅点火，加入400克清水，放入卤料包、酱油味精、白糖、鸡粉、胡椒粉烧开，关火晾凉后加白酒调匀，制成醉卤汁待用。

3．将河蟹放入晾凉的卤汁中，卤约18小时，捞出后摆盘，然后用原汁浸没，撒上一些香菜段、姜片蒜片、香葱段、红椒圈等，即可上桌食用。

料理小百科

1．河蟹营养丰富，味道鲜美，是人们喜爱的水产品。尤其是出产于阳澄湖的清水大闸蟹。以”清背白肚，金爪黄毛”闻名于世，可以说是世界最为鲜美的食品之一。

2．河蟹在卤制之前最好在清水中静养10小时，使其吐净体内杂物。

香辣蟹怎么做好吃

1清蒸河蟹的做法

用料

新鲜河蟹 若干、葱段 少量、姜片 少量、

蒜瓣 少量、料酒 少许、姜丝 少量、

生抽 少量、香醋 少量、食盐 少量。

做法步骤

（ 1 ） 买来的螃蟹用清水养一养，让螃蟹吐尽肚子里的脏东西；

（ 2 ） 用毛刷将河蟹刷洗干净；

（ 3 ） 刷完的河蟹再次冲水确保清洗彻底；

（ 4 ） 准备葱段、姜片、蒜片；

（ 5 ） 蒸锅添水，放入葱段、姜片和蒜片，调入少量、料酒大火煮沸；

（ 6 ） 水烧开后，将螃蟹置于篦子上放入蒸锅，中到大火蒸10分钟左右；

（ 7 ） 利用蒸螃蟹的时间调制蘸汁：小碗内放入姜丝，调入生抽、香醋及适量食盐调匀；

（ 8 ） 蒸好的螃蟹出锅了，原汁原味，香气扑鼻。

小贴士

买来的河蟹最好能用清水养一到两天，可以让河蟹吐尽肚子里的脏东西；

蒸河蟹的时候，应该是等蒸锅烧开之后再放入河蟹，这样才能减少食材受热时间，

保持肉质鲜嫩的同时也减少了营养损失；

河蟹性寒，用姜丝调制蘸汁食之，可中和寒性。

用料

大闸蟹 4只、料酒 适量、姜 适量。

做法步骤

（ 1 ） 生猛大闸蟹，用牙刷给蟹洗个澡；

（ 2 ） 洗干净的蟹放进装有冷水的蒸笼里最小火蒸一小会等蟹不动了再翻过来；

躺着摆在蒸笼里，铺上姜，淋上一些料酒。加盖小火蒸20分；

（ 3 ） 20分钟后关火再焖一分钟；

（ 4 ） 搭配一碟芥末配陈醋，趁热美美的享受哦！

小贴士

小火蒸和躺着是为了防止断脚和膏流出来，时间可根据蟹的大小15~20分钟，膏凝固了就表示熟了！

河蟹怎样做才好吃？

香辣蟹

食材：

河蟹3只，葱姜蒜，干辣椒，淀粉，料酒1勺，蚝油1勺，豆瓣酱1勺。

做法：

1、螃蟹清理干净，葱姜蒜切好，土豆切成粗条后清水冲洗一下，螃蟹加一勺料酒姜丝腌制10分钟。

2、腌制好的螃蟹有肉的那面沾上淀粉，土豆条也撒一点淀粉拌匀。

3、锅中倒入多一点油，为了节约油所以不需要倒太多，然后下入土豆条煎金黄捞出，螃蟹同样煎到香出锅。

4、锅中留少许底油，放入葱姜蒜和干辣椒炒香，加入1勺豆瓣酱，1勺蚝油翻炒几下。

5、倒入螃蟹翻炒几下再放入土豆条翻炒片刻出锅，因为螃蟹和土豆条差不多熟的，所以不需要炒太久，这道菜就做好了！

清蒸河蟹

主料：河蟹

调料：香醋、姜、花椒

做法：

1.将姜洗净切成末，放在器皿中倒入香醋拌匀待用；

2.将河蟹用水冲洗干净，放入蒸锅加入几粒花椒蒸7—8分钟取出，装入盘中蘸姜醋汁食即可。

特点：蟹肉细嫩，营养丰富。

教你一招：在清洗河蟹时，先把河蟹放入淡盐水中，促使它吐出腹内的污物，再放入清水中一般要清洗二至三次。

香辣小河蟹

做法：

1.先把小河蟹刷洗干净，然后用旺油炸约一分钟到金**为止；

2.把蟹稍微炖一下（约三分钟），等到入味的时候，放入姜和葱，以及秘制香料。

吃法：带上塑料手套，先用手掰掉蟹腿，用钳子夹碎了吃；然后掰开蟹壳，去掉脐，吃蟹黄（熟透的时候为红色）或者蟹膏即可。

味道：吃的时候主要是吃蟹黄或者蟹膏，非常嫩，带点淡淡的麻辣味，咸鲜味道，香喷喷的非常吸引人。不过，吃的时候其实不见得是非得吃到什么很足的味道，更重要的是能吃出一种生活的乐趣。

营养价值：秋季正当吃蟹的时候。香辣小河蟹蛋白质丰富，低脂肪，营养丰富，特别适合年轻人的口味。没有不适合的人群，除了个别对此菜过敏的。

麻辣河蟹

做法：

1.先把河蟹清洗干净，去掉蟹脐，脱水，然后把蟹掰开；

2.将蟹过油放在一边待用，然后在锅内放入葱、姜、干辣椒，一边炒一边炸；

3.将蟹放入锅内，边炒至酥香，放入味精、盐，加入水磨年糕、清笋，滴上香油，即可出锅，出锅后注意整理一下做好的菜肴，把蟹盖盖到蟹身上，使端出来的蟹形状非常完整。

吃法：可以直接夹着吃，最好能就着一些酒吃。

味道：这道菜制作得非常讲究，让人看不出来是切开的河蟹；吃起来非常香美，余味无穷。

营养价值：蟹黄（母蟹）或者蟹膏（公蟹）蛋白质非常丰富，含脂肪较少