海鲜汤的做法及配料_海鲜汤类菜谱大全

1.怎样做海鲜汤

2.海鲜汤的做法大全家常窍门

1、海蟹2只，花蛤蜊100克，草虾7只，乌贼100克，茼蒿菜100克，海菜少量，_式海货辣椒酱适当，韩国辣适当，大葱2根，蒜头适当，姜适当，米酒少量，黑胡椒粉少量。

2、海蟹要在水里泡5-10分钟，用旧软毛牙刷清洗，每一个间隙必须刷干净。

3、蛤蜊需要用温盐水泡，让它将细沙吐出来，我们能够根据拌和，加速吐沙速率，还记得要反复鱼缸换水。

4、乌贼用生盐手洗，裁开头部，将里边的内脏器官等掏干净，丢掉，切割成适合的尺寸。将葱切条，姜切一片，预留。

5、在锅中添加适量的水，添加适量_式海货辣椒酱，将活虾放进，略煮一会儿。

6、等虾掉色后，将海蟹、蛤蜊、乌贼和茼蒿菜放进锅中，煮至烧开。

7、将葱、姜、蒜、酸菜放进汤中，添加适量米酒和少量黑胡椒粉。

8、起锅时将海菜剪下来，撒在汤中就可以。

怎样做海鲜汤

很多人在制作海鲜汤的时候都喜欢在里面添加玉米，这样的汤有提味的效果，玉米和海鲜加在一起的话也可以得到美容养颜的功效，吃玉米海鲜汤同时也可以得到补钙的作用，玉米还海鲜都是非常鲜美的，用这样的食材来熬汤的话可以让汤的海鲜味道发挥出更好的效果，那么玉米海鲜汤的做法有哪些呢？

做法一

1. 虾洗干净，用料酒 盐 生抽腌制5分钟

2. 将各类菌菇洗干净切片 甜玉米切断

3. 锅内倒油，油热放葱花爆香，倒入腌制好的虾子煸炒至变色。

4. 倒入菌菇 玉米 然后倒水至淹没所以食材

5. 煮开后转中火加一点盐煮十分钟，即可关火。

做法二

1.胡萝卜去皮切小块。

2.玉米切段。

3.海带芽用水泡发，切小块。

4.猪脊骨飞水，洗净。

5.把所有材料放入汤锅，注上水，大火烧开，转小火煲1.5-2个小时。

6.放盐调味即可。

做法三

玉米可以炖海带。下面介绍一下玉米海带汤的做法。

材料：甜玉米3根，胡萝卜3条，海带芽10克，猪脊骨600克

步骤：

1、胡萝卜去皮切小块，玉米切段

2、海带芽用水泡发，切小块

3、猪脊骨飞水，洗净，把所有材料放入汤锅，注上水

4、大火烧开，转小火煲1.5-2个小时，放盐调味即可。

做法四

材料

虾仁100克，玉米1根，鸡蛋1个，姜1片，盐适量，鸡精适量

做法

1.虾洗净后去壳去头、开背去虾线，再切成小粒。

2.玉米洗净后沿玉米芯将玉米粒切下。

3.鸡蛋打成蛋液。

4.水烧开后加入姜片和玉米粒，煮沸后加入虾仁。

5.虾仁变色后倒入蛋液搅拌均匀。

6.加入适量盐和鸡精调味即可。

大家都试试用这样的方法来制作玉米海鲜汤，制作玉米海鲜汤是可以让汤的味道更鲜美，因为玉米有提鲜的功效，吃玉米和海鲜汤里面的海鲜是可以根据自己喜爱的程度来添加，吃海鲜汤的时候海鲜可以选择虾仁，也可以选择龙虾，总之是海鲜都可以，但是要记住食物的禁忌。

海鲜汤的做法大全家常窍门

海鲜浓汤:

原料 ：带子/鲍鱼/香菇/胡萝卜/葫芦瓜/洋葱各切丁，虾切对半，葱花，蛋清。

调味料 ：高汤，料酒，盐，白胡椒粉，浙醋，太水。

做法 ：高汤烧开，放进香菇/胡萝卜/洋葱/料酒煮5分钟，加入带子/鲍鱼/虾拌均，用盐调味，以太水勾薄芡，倒进蛋清，撒白胡椒粉，淋浙醋即可。

奶汁海鲜汤！

黄油炒面 面炒透后 加入 水和牛奶！ 不要一次性加入 分三次加入！（注意西稠度）

然后过一遍细罗 海鲜用热水焯下

放入弄好的白汁里面！ 加入淡奶油！！用 鸡粉 盐 调口 就大功告成了！～～稍微熬几分钟就OK

海鲜壳（虾，龙虾或蟹）700克、洋葱碎450克、黄油60克、蒜碎50克、红粉50克、番茄酱60克、白兰地90毫升、面粉80克、鱼汤31/2升、浓奶油，温1升、带子，净，煮250克、虾，净煮250克、蟹肉，冻丁250克、混合香草30克、干雪利酒120毫升、喔彻斯特汁3毫升、辣椒籽汁3毫升、盐调至够味、白胡椒调至够味、小葱细丁3克。

做法：

1.黄油炒海鲜壳，洋葱及混合香草；

2.加入大蒜，红粉和番茄酱，并炒一会，慢慢的搅入面粉并煮5分钟，不要使其焦糊；

3.烹入白兰地，煮至几乎干掉；

4.加入鱼汤并小火煮45分钟，用一细萝或粗布将其过滤；

5.重新加热并加入浓奶油；

6.黄油炒海鲜丁（虾，带子和蟹肉），加入汤小火煮5分钟，用盐，胡椒，喔彻斯特汁和辣椒籽汁加入雪利酒，使用时撒上雪利酒在汤杯中，倒入汤的3/4，放上一些小葱。

海鲜汤鲜美诱人，炖煮后的肉质很是软嫩细腻，拌着汤一起吃别有一番风味。去菜市场买一些活海鲜，回到家里自己做起来吧！

芝士洋葱海鲜汤

材料：

鱿鱼/ 青口/ 虾仁/ 洋葱1只/ 蘑菇4只/ 蒜头3颗/ 番茄1只/ 黄油/ 芝士/ 盐/ 黑胡椒粉/ 荷兰芹粉

做法：

洋葱切粒 蘑菇切片 蒜头排扁 番茄切块；

起油锅下黄油，蒜头，番茄，洋葱，蘑菇，盐煸炒；

加开水，下海鲜，加芝士；

沸腾后，中火煮10分钟；

盛出撒上黑胡椒粉和荷兰芹粉即可食用。

地中海海鲜汤

材料：

材料鲜贝、明虾肉、青口贝、洋葱、蘑菇、柠檬、面粉。

调味料：白酒、奶油、蒜泥、盐、胡椒、黄油、鱼汤。

做法：

鲜贝、明虾肉、青口贝切块(可用柠檬汁腌渍)，洋葱、蘑菇切成粒。

黄油将洋葱粒、蒜泥炒香，投入海鲜块及蘑菇粒翻炒，加入白酒，略煮后，再加入鱼汤，烧滚后改 用小火煨。

另取锅用黄油将面粉炒香成面糊，倒入海鲜汤，化开至合适厚度。

汤内加入盐、胡椒和奶油调味即可。

酸辣海鲜汤

材料：

汤底：30g，红葱头3粒，小辣椒2支，南姜片15g，小番茄3粒，草菇70g，洋葱1/4个，高汤600cc

海鲜：115g，鱼肉6片，草虾3只，蛤蜊8个，香菜叶少许，柠檬汁3大匙，鱼露2大匙，糖3茶匙，酸辣酱1茶匙，辣虾膏1茶匙

做法：

花枝洗净，由内面斜切交叉条纹，再切成三角片，鱼肉切成6片，草虾剥除外壳留头尾，由背部切一刀去除沙

草菇洗净切半

将高汤600cc内放入汤底材料，以中火煮，煮开后改小火，煮约2分钟，等香味出来后，再将海鲜材料放进锅内煮滚

煮滚后立即放入调味料，待搅拌均匀后关火，撒香菜叶后即可上桌

法式蕃茄海鲜汤

材料：

A.蛤蜊3颗，淡菜1颗，干贝1颗，明虾1尾，花枝2小片，

B.罐头去皮蕃茄100公克，橄榄油10㏄，白酒15㏄，高汤250㏄，新鲜百里香2支，新鲜月桂叶1片，盐适量，胡椒粉适量

做法：

将所有材料A洗净，淋上白酒；将罐头去皮蕃茄切碎，备用。

2.取一人份的汤碗，将作法1的材料与蕃茄碎及剩余所有材料混合，倒入高汤，再放入所有调味料调味。

3.将作法2的汤碗放在蒸烤盘上，盖上盖子，送入微波炉按“蒸煮”键，时间设定19分30秒，待烹调完成后取出即可。

蛤蜊海鲜汤

材料：

主料：花蛤半斤,大虾6个

辅料：日本豆腐两个,豆皮一张,金针菇一小把,菠菜两颗

调料：葱姜,料酒,盐,胡椒粉,鸡精,香油

做法：

锅中烧开水放入洗净去掉老梗的金针菇焯烫一下捞出备用。

再放入豆腐焯烫片刻捞出备用。

放入豆皮继续焯烫捞出备用。

花蛤用淡盐水滴一滴香油，浸泡2个小时吐泥沙后，重新加入清水煮开焯烫。

至全部张嘴捞出，煮蛤蜊的水过滤一下倒入砂锅。

炒锅倒油爆香葱姜。

把大虾倒入翻炒片刻。

.加入少许料酒炒出香味。

把炒的虾倒入煮蛤蜊的汤中大火煮开5分钟。

10.再把金针菇，豆腐，豆皮放入继续煮上5分钟

11.加入蛤蜊继续2分钟。

12.加入菠菜煮软。

13.加入盐，胡椒粉调味，最后加入少许香油关火