淮山小炒大全_小炒淮山的做法

1.怎么炒山药才好吃

2.怎么炒山药好吃

3.山药怎样炒好吃

4.淮山怎么做好吃

将山药刮去皮，洗净，切成滚刀块；葱切末，大蒜用刀面拍成碎末。勺内加植物油，烧至五成热时，下入葱姜末炒出香味，下入山药块、酱油同炒，加清汤、料酒，先用旺火烧开，改用小火烧熟，用水淀粉勾芡，淋上花椒油，撒上蒜末即可。烧透后勾稀欠，淋花椒油增加香味。

带皮五花肉一块，铁棍山药一根。(喜欢放土豆、胡萝卜、豆腐干的，也可以准备一些)

辅料：油、糖、料酒、酱油、盐、味精等。?

1.把带皮的五花肉洗干净，切成薄片，用开水焯一下，沥干水;

2.锅里放油，加热后放糖炒一炒，要控制好火候，以免糖被炒糊了;

3.放入焯好的五花肉片，翻炒，加酱油，盐、老抽也可，再加入一点点酒;

4.在锅内加入开水煮;(这个时间可以加入土豆、胡萝卜、豆腐干等自己喜欢的东西均可)

5.在煮五花肉的时候，将铁棍山药去皮洗净，斜刀切滚状;

6.待炒好的五花肉煮40分钟后，加入切好的山药，小火煮十分钟;

7.再大火收汁，待水干了就可以出锅了。

主料：五花肉适量 山药 一根

调料：色拉油少许 食盐4克 葱5克 姜5克 八角1个 料酒5克 老抽适量 白糖适量

1.五花肉放清水里浸泡10分钟，水中倒入小半杯的料酒去腥

2.五花肉用开水焯一下，去除脏东西，捞出备用

3.铁锅里放一点点油，很少的油即可，放入五花肉小火煸炒，可以看到锅里的油多了一点，这就是五花肉本身的油脂溶了出来，这样做可以减少油腻感

4.倒入老抽，放入葱姜片和大料煸炒上色，加入温热的水，大火烧开转小火炖

5.炖到肉用筷子一下就穿透时，加入适量的糖（冰糖最好）、盐、然后把山药放进去

6.再烧15分钟，汤汁收干，山药也软烂了，就可以出锅

材料淮山 洋葱 蒜瓣 黄酒 冰糖 特级酱油 盐?

做法

1. 铁棍淮山本身不粗，只需用铁砂球仔细将淮山上面泥土与根须刷干净，清水洗洗干净，沥干即可。

4. 热锅冷油（油多一些），油温上去放入洋葱，蒜瓣爆炒，待香味出来，洋葱变软后加入淮山，多一些黄酒，冰糖，酱油，撒盐调味，炒匀，加多一些水。

5. 大火烧开后，中小火保持沸腾，至少15分钟，待淮山软熟，汁水收干即可。

6. 这样烧出来的淮山趁热吃，软粉软，口味浓郁，很好吃！凉了，淮山变得有些硬，口感不太好。

怎么炒山药才好吃

在日常饮食生活中山药是我们经常吃的一种食物，山药主要是可以补气，经常食用对身体非常好，而且还可以补充身体所需要的营养成分等，而山药的做法也有很多种，清炒山药也是属于一种比较常见的做法，而清炒山药也需要掌握一些窍门可以使山药更加美味可口。

清炒山药的窍门

清炒山药

食材：山药

佐料：葱、鸡精、盐、白糖、白醋

方法：首先将山药去皮，洗净，用刀切成菱形片状，备用。香葱切葱花，备用。随后起锅，向锅中加入适量清水，大火烧开。待水沸腾后，将山药放入，简单地用水氽烫一下，捞出，放入提前备好的凉水之中浸泡十分钟，之后取出沥干水分，备用。

待这些辅助工作完成后，就要正式开始准备做菜。另起一锅，向锅中加入少量食用油，待油七八成熟时，加入葱花炒香，之后将备好的山药倒入，同时加入少许鸡精、白糖、白醋，翻炒均匀，直至山药断生后，加入适量食盐，即可出锅食用。

功效：山药当中含有一定量的多酚氧化酶，其不仅仅有利于食物的消化和吸收，而且对脾胃虚的人也有一定的治疗功效。同时山药还具有镇静、抗昏迷的作用。另外山药对于女性来说，有美容养颜的功效;对于男性来说，山药具有强身健体的功效，当然了山药还具有减肥的功效。

小窍门：这道菜当中山药焯水，并不只是为了保证它的熟度，其实更多是为了除去山药当中的淀粉，使炒过的山药吃起来更好吃一些。另外，在切山药时，一定要当心，因为山药本身的粘液，容易手滑，不好操作。还有一点要知道山药大概有两类，我们在这用的是短粗的那一种，细长的用来做汤比较合适一些。最后还有一点，就是焯过的山药不马上用的话，先放入凉水中浸泡一会，这样吃起来更清脆可口。

怎么炒山药好吃

山药别名怀山药、淮山药、土薯等，大家都应该吃过。山药外皮黄灰色还有毛须，内肉为胶黏白色。我们通常用来熬汤喝，其实山药还有其他做法，接下来小编就为大家介绍炒山药的做法

山药洗净后，待塑胶手套去皮，这里可以防止划伤到手。

山药去皮后，切薄片，放沸水中焯出。

胡萝卜洗净，切成薄片肉切得薄一点。

锅热后倒入油，油热后把肉片也放入锅中，翻炒一下，倒入少量酱油(这样肉好熟，而且颜色好看)

肉差不多后，倒入山药，翻炒一下。

随后倒入胡萝卜，翻炒一下。

最后放入盐，味精，搅拌均匀，加入少量水至水沸腾后，好吃的山药炒胡萝卜肉片就好了。

素炒山药片

铁棍山药是众多山药品种之一，是怀山药中的精品。铁棍山药上有像铁锈一样的痕迹，因故得名铁棍山药。铁棍山药营养良好，是不可多得的餐桌美食。

原料：铁棍山药、红辣椒、青椒、大蒜头、醋、油、盐、鸡精、蚝油。

做法步骤：

第1步、准备好两根山药

第2步、山药去掉外皮，切成菱形片，青红辣椒也切成大片，大蒜头切成小粒

第3步、山药片清洗干净粘液

第4步、起锅烧水，加一点点醋，下入山药片焯水2分钟，捞出过凉水

第5步、再次放入凉水中加一点点醋浸泡着，以免氧化变色不好看

第6步、起锅烧油

第7步、油七成热时，下入山药片翻炒至软（山药片提前捞出沥干水分）

第8步、下大蒜头和青红辣椒翻炒均匀

第9步、加盐、鸡精和蚝油调味

第10步、起锅装盘

第11步、清清爽爽的一道小菜就好了

第12步、

山药怎样炒好吃

怎样炒山药美味

1.将淮山药清洗削皮，切割成片状后放进食盐水中，将辣椒清洗切割成丝，葱切末，蒜切成片，提前准备适当辣椒干段预留。

2.锅中添加冷水，放进淮山药焯一会儿，再放进辣椒丝略烫后捞起来，锅中添加少量油烧开，放进八角，花椒粒炸成香气捞起来。

3.放进郫县豆瓣酱，葱末，大蒜，辣椒干段炒香后放进焯好的淮山药，辣椒丝，煸炒至烂熟，添加盐，味精，白砂糖，煸炒匀称后捞起来盛入盘里就可以。

4.温馨提醒：淮山药切成片后需马上侵泡在食盐水或醋水里，以避免 空气氧化发黑。

二.山药的功效

1. 降低血糖

在淮山药里边也有一些物质，这种物质能够协助我们降低血糖在治疗血糖层面但是有一定的益处，身患糖尿病的病人何不能够多吃一些淮山药，但一定要适当的吃。

2. 益寿延年

淮山药中带有很多的维他命，这类维他命能够组织血液中的血糖沉定与血管内腔，因此淮山药在医治心血管疾病层面还是一把高手，除此之外淮山药还能够协助安神助眠、益寿延年呢!

3. 滋肾益肾

淮山药里边带有多种多样有对身体好的营养元素，不但能够协助大家增强免疫力，还能够做到滋肾益肾的实际效果。

4. 消化吸收好

淮山药中带有许多 的胃蛋白酶，这类物质能够协助大家具有健脾养胃的实际效果，无论是如何，淮山药会对我们的消化道具有一个非常好地协助功效。

5. 益肺止咳化痰

淮山药之中带有粘液物质，这类物质能够做到一种润滑液的实际效果，吃山药能够医治肺虚，对咳嗽也是有非常大的协助。

淮山怎么做好吃

淮山药不但营养成分高，并且具备一定的药品使用价值，可以祛湿健脾、补气血益飞、益肾健肾等。另外，山药的吃法也许多，炒山药便是日常生活较为普遍的健康养生食用方法，还能够熬汤，炸山药等，全是大家较为钟爱的一种食用方法。除开这种，淮山药还有哪些较为好吃的做法呢？

菜肴特点

菜系分类： 家常小炒 作用归类： 春天养生食谱

提前准备时间：5-10分钟

口感：生活中味 加工工艺：炒 主要材料： 淮山药 辅材： 辣椒 红萝卜 调味品： 味精 盐 油

作法编写

1、热锅中，放进山药炒，倒进红萝卜片，

2、放进辣椒丝、平菇丝，

3、一勺盐、一勺味精，将调味品煸炒匀称，就可以摆盘。

营养成分

1、根块大，瓜瓤黏液多（弄断可看得出有黏液），

2、须根多（自然农贸市场买的淮山药没有须根，可是可看得出除掉须根后留有的印痕），

3、表皮没有受损的，

4、肉质地要嫩白，

5、粘液多，水份少的不错。

淮山药有以下功效：

1．降血压中药材六味地黄丸、八味地黄丸、归芍地黄丸等，全是有淮山药配出的知名药方，不但用以治肾虚症状，还用以医治高血压、糖尿病、哮喘、神经衰弱和腰痛等症状。

2．防衰老现代科学技术证实，淮山药能使加快生物体衰退的酶促反应明显减少。含淮山药的八味地黄丸，主冶生完孩子冷汗不止。保元清降汤、保元寒降汤，能冶疗呕血和鼻出血；寒淋汤和膏淋汤，能冶疗淋虫。淮山药还能冶疗肺结核、伤寒及女性妇科等，这都有益于益寿延年。

3．抗肿瘤功效淮山药块茎含有含糖量，可刺激性和调整人类人体免疫系统。因而常作增强免疫工作能力的保健品应用。淮山药含糖量对环磷酰胺所造成的体细胞免疫抑制有抵抗功效，能使被抑止的免疫细胞作用一部分或所有恢复过来。淮山药还能提升白细胞计数的炎症介质。如，六味地黄丸可医治慢性肾炎、高血压、糖尿病、神经衰弱等症状。知柏地黄丸可医治强直性脊椎炎和妇科胎漏、外阴瘙痒、肝郁肾虚等阴虚火旺症。归芍地黄丸可医治耳朵痛耳鸣，肾阴虚盗汗等。

4．能冶疗皮肤病淮山药中常含的尿囊素具备麻醉止痛的功效，可推动上皮细胞生长发育、消炎和抗菌，常见于医治手足皲裂、鱼鳞病和多种多样角质化性皮肤病。

枸杞炒淮山的做法：

主料：淮山1根，蒜头3个，枸杞1小匙。

辅料：盐少许。

1、材料准备好方便使用。

2、做之前先准备好配料，枸杞泡会水清洗一下使用。

3、淮山选用比较粗的这种，粗的炒起来比较好吃。细的蒸的香，淮山去皮切成细片。清洗去掉特有的粘液。

4、锅热油倒入淮山翻炒。

5、捞入枸杞子翻炒几下。

6、放入蒜碎及少许盐作为提味，翻炒几下即可食用。

7、该菜非常的美味可口，淮山清脆回甘。