正宗萝卜糕的做法窍门_正宗萝卜糕的做法步骤

1.美味的萝卜糕怎么做

2.正宗的萝卜糕怎么制作？

3.萝卜糕不成型怎么回事？做的时候要注意这几个方面

4.超简易萝卜糕的美味做法？

5.广东正宗萝卜糕的做法

萝卜糕怎么做，软软糯糯，再蘸上料汁吃，特别香呢？

每一年的秋冬季，都是会跟大家分享好几种萝卜、白菜的吃法。萝卜大白菜，虽然平平常常，家常的不能家常，但饮食搭配注重当季而食，到冬季，这些都是不可错过的应季菜。今日，跟大家分享一个萝卜花样食用方法，是正餐都是菜。作法非常简单，直接把萝卜擦成丝，绰水时与玉米淀粉、小麦面粉一起翻拌，最终隔水蒸熟就可以。蒸好的萝卜糕，白白胖胖的，晶莹剔透又光滑细腻，咬一口软软糯糯的，再蘸上你喜欢的调料汁，确实超好吃~

秋冬季干躁，多吃一些白萝卜润肺生津止渴，促进消化，益处越来越多了。大家喜欢的话一定不要错过了~实际做法

第一步

提前准备食物。白萝卜600克、砂锅土豆粉淀50上下、小麦面粉80克。

第二步

把白萝卜擦成细丝，如图。丝尽可能细一点哦，擦之后，若是有比较长的萝卜丝，还可以再切几刀。切短一些，蒸好后更好吃。

第三步

锅里倒进适量水烧开了，随后擦好一点的萝卜丝放入锅里煮1分钟。

第四步

把蒸好的萝卜丝捞起来，放入冷水中把萝卜丝滤水，甩干水份，放入盆里，如图。把玉米淀粉、小麦面粉放入盆里，再放入1勺子盐，少量白胡椒，如图。将小麦粉与萝卜丝充足翻拌。取合适的萝卜面糊放到手上，搓圆随后挤扁，一个萝卜糕坯子就做好，放进提早铺有锡纸的蒸盘里

所有萝卜糕都做好后，全盘放进电蒸箱或是锅中，蒸20分钟即可。蒸好后取下，调一碗你喜欢的调料汁，沾上吃就行了。多说几句加一些玉米淀粉，蒸好之后可以更加晶莹剔透，如果没有的话，大家可以换为玉米粉。

萝卜丝绰水后，能够很好的除去生萝卜味，还是建议大家一定不要省去掉哈。调料汁，我要用辣椒段、小香葱末、熟白芝麻、白砂糖、生抽酱油、耗油、醋放在一起调，大家喜欢的话，还可以按这个调一份试一试，或是换为自身喜欢的味道哦~

美味的萝卜糕怎么做

做法如下：

1、白萝卜擦丝，撒盐腌制10分钟，攥去水份；萝卜水不要丢掉用它搅匀粘米粉。腊肠切碎丁，虾皮泡水攥干水分；香菇洗净去蒂切薄片，香葱切碎末，洋葱切薄片。

2、锅内烧热油下洋葱煸炒至焦黄捞出备用。另将腊肠、海皮、香菇下入锅中煸炒出香味，倒入萝卜丝、洋葱丝。

3、调入1勺蚝油、少许胡椒粉、适量盐继续翻炒1-2分钟。将搅拌均匀的粘米桨倒入萝卜丝中，慢慢搅拌至米浆凝固。用锡纸将蛋糕模包裹一下，倒入混合好的原料，盖保鲜膜压实。

4、盖上锡纸，锅内烧开水，上屉蒸1小时即可取出。出锅取下模具，晾凉切片。

正宗的萝卜糕怎么制作？

萝卜糕的做法如下：

用料：白萝卜480g、粘米粉280g、澄粉90g、腊肠100g、腊肉50g、虾米50g、瑶柱50g、盐8g、糖5g、清水500g。

步骤：

1、480g萝卜洗净后去头尾，用擦板擦丝。

2、然后放入沸水中汆烫两分钟捞出，泡冷水放凉，挤干水分备用。

3、50g虾米、50g瑶柱洗净用水泡软，约10分钟。泡好的虾米和瑶柱切碎备用。

4、100g腊肠、50g腊肉洗净切小粒，热锅下腊肠、腊肉，炒出油分。

5、继续放虾米、瑶柱碎炒香，盛出备用。

6、将挤干水的萝卜丝打散，放入炒好的腊肠、腊肉、虾米、瑶柱碎，加入8g盐、5g糖、少许胡椒粉拌匀。

7、倒入90g澄粉、280g粘米粉，加500调开粉浆。

8、将米粉浆倒入搅拌好的萝卜丝材料中，即成萝卜糕浆。

9、把萝卜糕浆倒入已扫油的糕盘里，送入提前烧开水的蒸锅中，用猛火蒸45分钟，蒸至完全熟透。

10、蒸好的萝卜糕取出完全放凉后，用刀沿四周划一圈，倒扣取出，切成厚薄均匀的块状。

11、热锅下少许油，用中小火将萝卜糕煎至两面金黄，就可以出锅了。

萝卜糕不成型怎么回事？做的时候要注意这几个方面

萝卜糕的做法步骤如下：

1、白萝卜刨丝，香肠切丁，虾皮洗净。

2、锅中倒入适量油，煸炒香肠和虾皮。

3、倒入萝卜丝翻炒。

4、加入适量精盐。

5、加入适量白糖。

6、淋入适量水。

7、加入粘米粉。

8、翻拌均匀。

9、碗中抹一层油，放入馅料压紧。

10、盖上锡纸上锅蒸25分钟左右。

11、冷却后切块。

12、不粘锅中加入适量油，下入萝卜糕煎至金黄即可。

超简易萝卜糕的美味做法？

萝卜糕是一种做法简单，食材简单，但是营养丰富的小点心，无论是蒸着吃还是油煎都是很可口的，调味都很容易，就是萝卜糕成型才是最难的一点

萝卜糕不成型怎么回事

水不要多

水太多容易稀，萝卜糕自然就不成型

粘米饭太少

粘米饭太少就缺乏粘性，萝卜糕不能很紧密的粘合在一起，自然就不容易成型，你夹起来就散了

火候大火为宜

水烧开后,俺通常前半小时中大火,后半小时中转小火。或者是全程大火都可以

萝卜糕怎么做成型

不建议加水

用约8两萝卜打浆，打出约350ml的水分，将所有的粉（1斤水磨粘米粉+1两生粉）用萝卜汁搓，搓到手感如做汤丸皮一样的质感后即可。姨妈不停的强调说她做的萝卜糕是一滴水都不放的哦，所以湿粉也是用萝卜汁来湿。

搅拌到用料看不见颗粒

开始放粉了，要一边煮着萝卜，一边把步骤1做好放粉捻碎，撒入锅里，而且边撒要边搅拌。加入步骤2中爆香的腊肉，虾米粒，然后就开始搅拌了，我是在旁边打下手的，用锅铲不停的搅拌，然后姨妈就在旁边不停的说：用力搅啊，搅到没有颗粒为止。搅得我连肩周炎都发了，姨妈说还是不合格，然后她就关了火带上了手套，用手不停的搅，搅到完全看不到一点颗粒为止，姨妈说如果有颗粒，蒸完以后吃起来是一坨坨粉的哦。

蒸的时候用大火

下锅蒸，如果是一底，就大火蒸40分钟，如果像我们这样叠起来蒸2底，就要大火蒸1个小时了，而且要小心锅里的水煮干，不时要观察观察，姨妈说：如果是普通锅基本都会有点漏气的，所以一底糕起码要加3次水。

萝卜糕的做法

不用去广东吃早茶，在家用微波炉5分钟就能做出完胜茶餐厅的广式早茶灵魂糕点——萝卜糕，口感柔软、咸香四溢，光想想就好满足，不吃萝卜的人都能一招被征服~

微波炉腊味萝卜糕

材料：

白萝卜.....500g

干香菇.....3朵

海米.....10g

干贝.....10g

腊肠丁.....25g

腊肉丁.....25g

粘米粉.....100g

澄粉.....20g

清水.....450ml

盐.....2g

白胡椒粉.....2g

冰糖.....15g

食用油.....适量

步骤：

1.洗净泡软的干香菇3朵、干贝10g、海米10g切碎，白萝卜500g去皮刨丝，稍微挤出水分

2.炒锅倒油开中火烧热，放入腊肠丁25g、腊肉丁25g炒出油脂，再加入香菇碎炒香，然后加入干贝碎、海米碎炒香，关火盛出备用

3.锅中倒入清水200ml，放入白萝卜丝、冰糖15g，开中火翻炒煮至萝卜丝变软呈透明状，撒入盐2g、白胡椒粉2g调味，再倒入之前炒香的食材快速翻炒均匀，关火

4.粘米粉100g混合澄粉20g，加入清水250ml拌匀调成粉浆，将粉浆倒入锅中，快速翻拌均匀（加粉浆时锅里的食材得是热的哦）

5.方形保鲜盒内壁刷油防粘，倒入炒好的萝卜糕材料，抹平表面，盖上保鲜膜，用牙签扎些气孔，放入微波炉高火加热5-8分钟（加热时间可根据实际情况调整哦）

6.取出萝卜糕，放凉凝固后脱模切块即可享用

萝卜糕的注意事项

若是有在来米，先将米洗净泡水一晚，后沥干，加水打成米浆

蒸锅可涂油或是放玻璃纸方便脱模

自制萝卜糕不含防腐剂，最好在3-4天内食用完毕

广东正宗萝卜糕的做法

你好?

下面是详细做法

主材料

编辑?语音

米粉

萝卜糕(4)

又称再来米粉，是中式点心中最好使用的粉，可以在制作中式小吃如萝卜糕、肉圆、碗粿时用到。

白萝卜

萝卜糕(3张)

又名菜头、莱服、萝卜。白萝卜是萝卜的一种，为十字花科萝卜属莱菔的新鲜根。萝卜的品种多，有白、红、青，但以白.红萝卜最为普遍。

生产制作

制法一

材料

做萝卜糕的部分材料(16张)

主料：稻米500克、白萝卜1000克

辅料：腊肉(生)100克、腊肠25克、虾米50克

调料：白砂糖30克、盐15克、味精5克、胡椒粉5克、香菜20克、小葱15克、植物油15克

步骤

1.将大米（稻米）浸泡1小时30分钟，洗净，磨成干浆（约2000克），加清水250毫升拌成稀浆，放在盆里；

2.萝卜洗净，去皮，刨成细丝；

3.腊肉（腊肥肉）、腊肠切成细粒；

各式萝卜糕(11张)

4.虾米洗净用油炒香；　5.香菜、葱洗净，分别切碎；

6.萝卜丝用清水500毫升煮至透熟；

7.熟萝卜丝内加入腊肉、白糖、精盐、胡椒粉、味精拌匀，乘滚沸倒入稀浆内搅拌成为糕坯；

8.取方盘一个，轻抹一层油，将糕坯倒入，搪平，放入蒸笼；

9.旺火烧沸水锅，放入蒸笼，蒸约20分钟；

10.将腊肠、虾米撒在糕面上，续蒸10分钟；

11.再将香菜、葱撒入，利用余热一会，取出晾凉，分切成小块；

12.食时再行加热或用油煎，即可。

制法二

萝卜糕(5张)

1.萝卜洗净擦丝，然后放入沸水中氽烫两分钟捞出，冷水冲凉后挤干水分

2.腊肠、熟玉米和海米切丁，锅中放油烧制六成热时放入二丁翻炒两分钟，然后盛出备用

3.萝卜丝打散，放入炒好的腊肠、玉米和海米搅拌均匀，然后再放入糯米粉和粘米粉，加入盐和白砂糖混合均匀，制成萝卜糕面团

4.取长方形直口容器，在内壁均匀涂上少许油后将萝卜糕面团倒入其中压实，然后再将面团倒扣取出

5.蒸锅中做水，水开后大火蒸30分钟，放凉后切成1cm的薄片，小火煎制两面上色即可

注意

1、水不要一次性加入，慢慢添加成可流动的米糊

2、加入澄粉可增加Q感

3、平底锅煎过、烤箱烘烤或切块炒后吃更香

广东正宗萝卜糕

工艺蒸

口味咸鲜味

时间90分钟

主料

萝卜400克?虾米30克?腊肠75克?糯米粉160克?澄粉45克?马蹄粉15克

辅料

食盐4克?白砂糖15克?胡椒粉3克?芝麻油15克?味粉适量?清水150克

萝卜糕同年糕一般，寓意着“步步高升”，因此，萝卜糕也是广东人民家中年节必备的传统食品

广式腊味萝卜糕采用萝卜丝，广式腊肠，虾米，糯米粉等原料制作，用盐、白糖、胡椒粉调味蒸熟以后，切片煎至金黄而成

腊味萝卜糕，鲜甜适中，口感软糯，让你咬的每一口都能吃到腊肠粒和虾米，加上清甜的萝卜丝，使得这款腊味萝卜糕，香气扑鼻，清甜不腻味，还具有饱腹的作用

这样一款可口的茶点是不是也想要来一份呢

不用出门，在家也可以做出正宗的广式腊味萝卜糕，还犹豫什么呢，跟着做呗

广东腊味萝卜糕的做法

步骤

1

将需要的材料备齐

步骤

2

将萝卜洗净去皮，用掐丝板将萝卜掐成丝备用

步骤

3

将腊肠切成小丁，虾米洗净，沥干水分备用

步骤

4

在锅中倒入适量食用油

步骤

5

油温升，倒入腊肠丁

步骤

6

翻炒均匀出香气

步骤

7

加入洗净的虾米

步骤

8

混合翻炒至虾米金黄酥脆出香气

步骤

9

将炒好的腊肠虾米装入碗中备用

步骤

10

将马蹄粉放入石舂内锤成细粉末

步骤

11

在碗中依次加入糯米粉160g，澄粉45g，马蹄粉15g，食盐4g

步骤

12

再加入白糖15g，胡椒粉3g，芝麻油15g，味粉适量

步骤

13

将所有食材用勺子搅和均匀

步骤

14

加入150g清水，将所有材料搅和均匀

步骤

15

加入炒好的腊肠虾米

步骤

16

搅拌均匀

步骤17

锅入置入适量清水，烧开以后加入萝卜丝

步骤

18

萝卜丝在锅中煮沸以后，用捞勺捞起

步骤

19

趁热将萝卜丝加入大碗中

步骤

20

用勺子快速将所有食材拌匀

步骤

21

将萝卜糕糊倒入6寸不沾模中，并用勺子将糊面抹平

步骤

22

在蒸锅中倒入适量清水，放上蒸屉，将装有萝卜糕的模子放入蒸屉中

步骤

23

大火蒸制90分钟至萝卜糕熟

步骤

24

萝卜糕冷却后，倒扣脱模

步骤

25

将萝卜糕切成厚片状

步骤

26

小火，锅内倒入适量食用油，用木铲将食用油推向锅的各个角落

步骤

27

在锅中码入萝卜糕片

步骤

28

待一面煎至金黄，翻面

步骤

29

继续煎至金黄即可装盘

广东腊味萝卜糕的成品图

广东腊味萝卜糕的烹饪技巧

技巧

1、如果家中没有马蹄粉，就增加同样量的澄粉

2、澄粉是广式点心的必备原料，如虾饺皇，肠粉都是用澄粉制成

3、将萝卜糕冷藏以后更好切，形状更规整