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酸辣粉怎么做(酸辣粉怎么做好吃又简单)

佚名 2024-04-27 人已围观

简介酸辣粉应该怎么做酸辣粉怎么做好吃先准备好做酸辣粉需要的食材备用,再把干粉丝放入盘中备用,取出香菜洗干净后做切沫处理,取出适量葱姜蒜洗干净之后做切碎处理,然后再锅中放入适量油烧热,然后再把葱姜蒜放进去爆香,再在里面放入辣椒面炒出香味,然后再在里面加入适量清水,并把盐、味精、白糖、大重庆、花椒油、鸡粉、陈醋放进去之后用大火烧开,这样可以

酸辣粉应该怎么做

酸辣粉怎么做好吃

先准备好做酸辣粉需要的食材备用,再把干粉丝放入盘中备用,取出香菜洗干净后做切沫处理,取出适量葱姜蒜洗干净之后做切碎处理,然后再锅中放入适量油烧热,然后再把葱姜蒜放进去爆香,再在里面放入辣椒面炒出香味,然后再在里面加入适量清水,并把盐、味精、白糖、大重庆、花椒油、鸡粉、陈醋放进去之后用大火烧开,这样可以做成酸辣汁盛碗备用。

然后再在锅中放入适量清水后用大火烧开,然后放入粉丝煮熟后捞入干净的碗中,再将调好的酸辣汤倒在粉丝上,稍微搅拌一下再撒上香菜沫即可。

做酸辣粉的配料

其实做酸辣粉的步骤比较简单,但是要想做得好吃的话,料一定要放对,下面我们可以以一个例子来看一下做酸辣粉需要什么配料。

配料主要有粉条,葱末、姜末、蒜泥、豌豆尖、香菜、辣椒油、香油、猪油、炸酥的花生豆、黄豆、炸菜丝、香芹末、酱油、醋、花椒粉、胡椒粉、芝麻、鸡汤、骨头煲的老汤、味精、鸡精、盐、。

首先把准备好的干粉条放进50-60度的热水中泡10分钟左右以便把粉条泡软,然后再烧上一锅水,烧到一定程度时再把芝麻、姜末、蒜泥、香芹、花椒粉、味精、鸡精、胡椒粉、盐、酱油、醋、香油、辣椒油等调料用一个大碗装着,并在其中放入高汤、葱花和猪油,搅拌一下,锅里水烧开的时候再把泡软的粉条放进锅内烫大约半分钟,然后再把它盛出来放到之前盛有底料的碗中,最后再把用热水烫好的豌豆尖放到碗中,并在里面加上炸菜、炸酥的花生豆和黄豆、香菜即可做好酸辣粉。

做酸辣粉的时候,怎么样才能做到酸辣俱全?

酸辣粉是一种常见的小吃,做好了以后,味道不弱于麻辣烫和火锅。不过在生活中,很多人觉得外面的酸辣粉容易有添加剂,速食的包装产品不敢吃,都想要自己做。可是自己在做的时候,味道又不那么正宗,不够酸也不够辣。

其实酸辣粉,就是所谓的红薯粉,它的口感在于红薯粉,味道在于酸辣汤。想要做得又酸又辣,就看酸辣汤够不够味。此外,在做好之后,我们仍然可以放辣椒、醋和麻油,这里选择陈醋。山西的陈醋,属于香酸俱全,味道更好。

 

1、酸辣粉的做法

做酸辣粉一般分三步,一是煮粉,二是调料,三是做酸辣汤。

煮粉是最简单的,从超市买红薯粉,回家自己煮就可以。一般情况下,煮粉没有太大要求;

调料可以根据喜好决定,必不可少的是花椒粉和辣椒粉,香菜、花生碎、芝麻,按需选择,喜欢就放,不喜欢就不放;(需要热油烫一下)

酸辣粉的味道好不好,就看自己会不会做酸辣汤。一般情况下,是将葱姜蒜倒入锅中炒香,然后放入陈醋和盐调味,最后倒入开水。(花椒粉和辣椒粉,可以并入酸辣汤的做法)

 

2、事后的调味

很多人觉得酸辣粉做好之后,不够酸也不够辣,就不再做任何调整。实际上这是错误的,去饭店吃饭都会单独要醋和辣椒,自己在家做当然也可以。我一般用的是陈醋,口感要比其他醋味道香,喜欢米醋的也可以放米醋。

另外就是麻油和辣椒油,这两样是吃火锅、米线、麻辣烫、酸辣粉必不可少的调味品。做好了之后,觉得味道不够重,可以放入调味。像是酸辣粉这种东西,一般有调味品,味道都不可能做得太差。

 

3、粉如何选择

作为一个农村人,我很少吃粉丝、宽粉,在我眼中这些和普通的粉条差不多,同样都是红薯粉做成。相比之下,自家买的粉条口感和质量都有保障。粉条的选择方法很简单,就是看能不能掰断。能够一下掰断的粉条,代表里面红薯粉多。

当然,这里要区分新鲜和老粉。像是粉这种东西,放的时间长了,会自然风干。就算是质量差的粉,放个半年,也能轻松掰断。像是河南、河北、山东等地区,都有专门做粉条的村子。虽然价格比较贵,但口感和质量是可以得到保障的。