土豆炒韭菜的做法_土豆炒韭菜的做法大全家常菜

土豆炒韭菜的做法_土豆炒韭菜的做法大全家常菜

       大家好，今天我想和大家分析一下“土豆炒韭菜的做法”的优缺点。为了让大家更好地理解这个问题，我将相关资料进行了整合，现在就让我们一起来分析吧。

1.怎么做韭菜炒土豆丝？

2.怎么做好吃，豆芽韭菜炒土豆丝的家常做法

3.土豆和韭菜能一起吃吗

4.土豆丝炒菜做法大全

5.哪些食物一起炒，做法超简单，常食排出毒素，酸爽开胃还下饭呢？

6.炒土豆丝的做法，豆芽韭菜炒土豆丝怎么做好

怎么做韭菜炒土豆丝？

       主料：韭菜200克、土豆300克

       调料：食盐5克、葱5克、姜5克、蒜5克、白砂糖3克、白胡椒3克

       韭菜炒土豆丝的做法：

       1.土豆洗净切丝，韭菜洗净切段。

       2.锅中烧油，炒香葱姜蒜，将土豆丝下锅炒。

       3.加少量水，将土豆丝炒熟，将韭菜下锅，加盐、糖、鸡精、胡椒粉调味。

       4.炒至韭菜变软，即可出锅。

怎么做好吃，豆芽韭菜炒土豆丝的家常做法

       韭菜与土豆是可以一起吃的，我是一个十足的土豆控，只要是土豆，任怎么做都爱吃。于是，经常变着花样做土豆。今天，用韭菜来炒，没想到也挺不错的。不光味道不错，看着那微黄中夹杂着丝丝绿色，心情都好起来了呢

　　一、食材　　二、步骤

       1.土豆洗净后，去皮、切块。

       2.韭菜整理干净，清洗后，切段。

       3.锅中放适量的菜油，入土豆翻炒。

       4.到土豆微微软，加入韭菜，一起炒。

       5.放适量的盐，翻炒均匀。

       6.加适量的水，煮熟。

　　四、经营价值与功效

       韭菜的功效注意事项

       1、韭菜中含有大量的膳食纤维，对结肠癌有明显疗效。

       2、患有皮肤白斑症的女性，常吃韭菜可以达到祛斑、减肥的双重效果。

       3、传统医学认为，韭菜性温，能温肾助阳、益脾健胃、行气理血。多吃韭菜，可养肝，增强脾胃之气。韭菜中的含硫化合物具有降血脂及扩张血脉的作用，适用于治疗心脑血管疾病和高血压。

       4、韭菜含有性兴奋剂，能兴奋性器官，在药典上有“起阳草”之称。

       5、此外，这种化合物还能使黑色素细胞内酪氨酸系统功能增强，从而调节皮肤毛囊的黑色素，消除皮肤白斑，并使头发乌黑发亮。

       6、韭菜可以治病，用韭菜捣汁滴鼻，可以治疗中暑昏迷。将韭菜放在火上烤热，涂擦患处，可治疗荨麻疹。

       7、韭菜含有较多的膳食纤维，能增进胃肠蠕动，可有效预防习惯性便秘和肠癌。这些膳食纤维还可以把消化道中的头发、沙砾、甚至是金属包裹起来，随大便排出体外，故有“洗肠草”之称。

       8、此外，由于韭菜含膳食纤维较多，比较耐嚼，人进食时可锻炼咀嚼肌，还可有效预防龋齿的产生。

       韭菜的食用价值和药用价值虽然都很高，但是，也不能食用过多的韭菜，食用过多会导致副作用，因此，食用韭菜要注意量的问题。

       韭菜虽然对人体有很多好处，但也不是多多益善。韭菜的粗纤维较多，不易消化吸收，一次吃太多往往引起腹泻，最好控制在一顿100克至200克，不能超过400克。另外，阴虚火旺者(症状：心烦，颧骨潮红，口干不想喝水，舌红少苔，盗汗等)，患疮疡目疾者忌食韭菜。不喜欢吃辣味的人不宜吃，易引起过敏的人也不宜吃。

       　土豆的功效与注意事项

       从营养角度来看，它比大米、面粉具有更多的优点，能供给人体大量的热能，可称为“十全十美的食物”。人只靠马铃薯和全脂牛奶就足以维持生命和健康。因为马铃薯的营养成分非常全面，营养结构也较合理，只是蛋白质、钙和维生素A的量稍低；而这正好用全脂牛奶来补充。马铃薯块茎水分多、脂肪少、单位体积的热量相当低，所含的维生素C是苹果的10倍，B族维生素是苹果的4倍，各种矿物质是苹果的几倍至几十倍不等，土豆是降血压食物。膳食中某种营养多了或缺了可致病，同样道理，调整膳食，也就可以“吃”掉相应疾病。　

       　马铃薯含有大量碳水化合物，同时含有蛋白质、矿物质（磷、钙等）、维生素等。可以做主食，也可以作为蔬菜食用，或做辅助食品如薯条、薯片等，也用来制作淀粉、粉丝等，也可以酿造酒或作为牲畜的饲料。　

       马铃薯含有一些有毒的生物碱，主要是茄碱和毛壳霉碱，但一般经过170℃的高温烹调，有毒物质就会分解。野生的马铃薯毒性较高，茄碱中毒会导致头痛、腹泻、抽搐，昏迷，甚至会导致死亡。但一般栽培的马铃薯毒性很低，很少有马铃薯中毒事件发生。栽培马铃薯一般含生物碱低于0.2毫克/克，一般超过200毫克才会导致中毒现象，相当于一次吃掉1.4公斤生马铃薯。马铃薯储存时如果暴露在光线下，会变绿，同时有毒物质会增加；发芽马铃薯芽眼部分变紫也会使有毒物质积累，容易发生中毒事件，食用时要注意

小贴士

       韭菜要放得吃一点，到土豆基本熟后在放，放早了，韭菜太熟的话会发黄。

土豆和韭菜能一起吃吗

       1.豆丝韭菜

       主料：韭菜500克，土豆（黄皮）200克。调料：胡麻油15克，盐3克，味精2克。

       做法：

       （1）韭菜洗净后切成段，放入沸水锅中焯一下，沥干水分；土豆洗净后去皮切成丝。

       （2）花椒油、味精、精盐、韭菜段和土豆丝一起放入盆内，拌匀装盘即可。

       2.三鲜蒸饺

       主料：小麦面粉500克。辅料：鸡蛋150克，韭菜200克，对虾150克，猪肉(肥瘦)100克。调料：盐8克,味精2克，料酒15克。

       做法：

       （1） 面粉加 入适量温水，和匀备用；（2）把大虾去头、去皮洗净；（3）韭菜洗净切碎；（4） 鸡蛋打入碗内搅匀，炒熟；（5）把虾切成大点块；（6）在猪肉剁馅里放入盐、花椒面、鸡精调味；（7）把肉馅、鸡蛋、虾、韭菜放入盆中顺一个方向搅匀；（8）将面团用擀面杖擀成多个薄皮，分别放入适量馅，包成饺子。（9）将包好的饺子摆放入蒸锅中，蒸熟即可。

       3.韭菜炒咸猪肉

       原料：咸猪肉片，韭菜，新鲜干葱头甲片，红萝卜花，炸蒜片，小葱度。

       做法：

       （1）锅内烧净色拉油至7成热，逐片放入腌制好的咸猪肉片后离火，炸成略脆状后倒出。（2）将韭菜花飞水后，加入少许味水略炒后倒出。（3）锅内放少许油，倒入料头炒香，加入炸好咸猪肉片，韭菜花，料酒，味水芡汁（带少许蚝油），快速炒匀后亮油起锅。

       4.培根炒韭菜

       主料：韭菜美式培根若干条、食用油盐、糖

       做法：

       （1）培根整条放入不粘锅中，小火煎至金黄肉脆，肥油全部渗出。

       （2）取出培根条，切小片备用。

       （3）煎培根的原锅 中添加适量的食用油（视韭菜量），油热后加入韭菜快速翻炒。

       （4）韭菜断生后，立即加入培根片，少许盐，糖调味，出锅装盘即可。

       5.韭菜豆渣饼

       原料：豆渣50克、玉米面适量、韭菜50克、鸡蛋1个。

       调料：盐、香油。

       做法：

       培根炒韭菜——豆果[1]

       （1）豆渣放入玉米面中，混合均匀；

       （2）鸡蛋打入豆渣玉米面混合匀；

       （3）韭菜洗净切碎，倒入面中，调入盐和香油；

       （4）材料混合均匀，能够成团即可；

       （5）取一些面团，团成圆形，略压成小饼状；

       （6）平底锅中倒少许油，放入小饼小火煎；

       （7）一面煎金黄后，翻面，至两面都成金黄即可。

       6.韭菜煎凉粉

       材料：瘦肉、凉粉、韭菜、料酒、盐、生抽、生粉、油、姜丝、鸡精。

       做法：

       （1）瘦肉切丝，少许料酒，盐，生抽，生粉拌匀腌制5分钟

       （2）凉粉切1厘米见方的块

       （3）韭菜洗净切2厘米左右的段

       （4）肉丝过油滑一下变色后捞出

       （5）锅内的余油倒入凉粉翻炒至凉粉表面有粘稠状，中间倒入少许老抽上色

       （6）倒入韭菜，姜丝和炒好的肉丝快速翻炒半分钟，撒少许盐，鸡精出锅。

       7.烤韭菜

       材料：韭菜、盐、孜然粉、辣椒粉、胡椒粉、油、白芝麻。

       做法：

       (1)韭菜洗净。锅中水烧开后，将韭菜放入焯一下，迅速捞出沥干水分。

       (2)两三根韭菜一起，从根部开始慢慢卷起成卷。

       (3)竹签从卷好的韭菜卷中间穿过。

       (4)韭菜卷上均匀地刷一层油，撒上盐、孜然粉、胡椒粉、白芝麻。

       (5)烤箱预热180度烤3分钟即可。

       8.鱿鱼丝炒韭菜

       原料：干鱿鱼3条、韭菜1把、红青椒、葱、姜、蒜适量。

       调料：花椒、八角、桂皮、老抽、料酒、盐、生抽适量。

       做法：

       (1)将干鱿鱼用食用碱水泡发12小时，然后再用清水泡2小时，去除碱味；

       (2)泡好后将鱿鱼清洗干净；

       (3)将鱿鱼切成丝，韭菜切成段；

       (4)锅中入油，爆香葱、姜、蒜，倒入鱿鱼丝，调入花椒、八角、桂皮、老抽、料酒、盐、生抽煸炒9成熟，再加入韭菜煸炒2分钟即可。

       9.XO酱拌韭菜

       原料：韭菜450g、XO酱适量、蒜8g、花椒10粒、食用油20ml、鱼露10ml、盐2.5g、醋15ml、辣椒粉1g。

       做法

       (1)韭菜摘洗干净。

       (2)烧开水，先把韭菜根部放入水中焯烫一会儿。

       (3)再全部放进去烫熟。

       (4)烫熟的韭菜放入凉水中。

       (5)取出韭菜，沥干水份，切成段码盘。

       (6)大蒜切碎，放入XO酱拌匀。

       (7)锅内放入食用油、花椒炝锅，捞出花椒不用，将热油倒入小碗中，最后加入醋、盐等其他调味料拌匀。

       (8)将调味汁浇在韭菜上，吃时拌匀即可。

       10.韭菜炒蚕蛹

       原料：蚕蛹、韭菜、尖椒、姜、蒜、胡椒粉、盐、生抽、鸡精适量。

       做法：

       (1)将蚕蛹洗净，韭菜切断，尖椒切圈。

       (2)起油锅，爆香姜蒜、辣椒。

       (3)下蚕蛹煸炒一会。

       (4)加入韭菜炒匀。

       (5)待韭菜炒熟后，加入盐、生抽、胡椒粉、鸡精调味。

       11.韭菜虾仁汤

       材料：韭菜、油：2汤勺淀粉：1/2汤勺麻油（香油）：1/2汤匙盐：适量

       做法：

       （1）韭菜洗净，切约5厘米长的段；

       （2） 虾洗净（买回后最好先放冰箱急冻室冻半小时，好剥壳），轻轻把头掰下，可看到有虾线相连，轻扯即可把虾线也拔出，接着剥壳。剥好的虾肉用淀粉抓匀后用水冲干净，重复一次，这样虾肉较爽滑；

       （3）把鸡蛋磕破盛到碗里，搅匀；倒入虾仁、淀粉、适量盐拌好待用；

       （4）清水倒入锅里煮沸，放油，倒入虾仁蛋液，煮至刚熟，放入韭菜，待熟后放适量盐和香油即可食用。

       12.韭菜炒粉丝

       原料：韭菜、粉丝、辣椒。

       做法：

       （1）韭菜洗干净切段，粉丝用温水泡软，剪短。

       （2）炒锅倒油烧热，加干红辣椒，倒入韭菜大火翻炒。

       （3）韭菜炒到八分熟，倒入粉丝，加盐混炒几下 即可。

       13.韭菜炒虾仁

       原料：

       韭菜1把，冷冻虾仁20个，姜，料酒，盐，鸡精

       做法：

       1.韭菜摘净去根部，控干水份，切成5公分的段。姜切细丝。

       2.冷冻虾仁事先用冷水化开、洗净、去掉虾线、控干水水份，用料酒、少少量的盐，先腌10分钟。

       3.热锅入油，大火，用手在油上方10公分处感觉到掌心发热，下姜丝先煸出香味。

       4.倒入虾仁大火爆炒，其间再点一点儿料酒。

       5.看到虾仁卷成U型，即可放入韭菜一起大火快炒，其间加少量盐，鸡精。

       6.看韭菜变软，快要出水，立即关火，装盘即可。

       小诀窍

       1、虾仁事先腌过会更入味。

       2、韭菜特别容易出水，一定要快炒。

       3、有关韭菜的负面报道太多了，尽量买超市里的“无公害韭菜”，反正也不经常吃，图个放心。

       14.韭菜榛子沙拉

       韭菜是味道颇佳的蔬菜，需要烹调一下，当然时间不能长，否则会破坏其中的维生素。

       2根韭菜洗净，切成丁;1只红辣椒，去子，切成片;50克榛子果仁剁碎;盐、新鲜黑胡椒少许;香醋、酸奶调料

       将韭菜放入盐开水中焯2分钟，然后用凉水冲一下，使之冷却，将韭菜、红辣椒、榛子果仁放入碗中，调味 与香醋、酸奶调料拌好即可。

       15.韭菜炒猪肝

       食材：猪肝250克，韭菜100克。

       [1]

       调料：食用油，盐，黄酒，干淀粉，味精。

       韭菜炒猪肝的做法

       1、韭菜洗净后沥干水分，切成小段。

       2、猪肝洗净去筋膜，切成薄片，放在淡盐水中浸泡半小时，反复换水至水变清。

       3、捞出猪肝片，加黄酒、盐、干淀粉抓匀腌制5分钟。

       4、锅里加油烧热，倒入猪肝用大火快炒至猪肝片挺起饱满。

       5、韭菜下锅，炒到韭菜变软，加少许盐和味精，翻炒均匀即可。

       宜忌人群

       宜食

       男女老少皆宜，食时可用韭菜（韭黄）做主料，也可作配料，或做水饺、春卷的馅料。体质虚寒、皮肤粗糙、便秘、痔疮及肠道癌症患者宜多食，每次50克。适宜夜盲症，干眼病之人食用，因为韭菜中所含大量的维生素A原可维持视紫质的正常功能。

       忌食

       阴虚但内火旺盛、胃肠虚弱但体内有热、溃疡病、眼疾者应慎食。[1]

       饮食宜忌

       食物相克

       韭菜+菠菜同食会有滑肠作用，容易引起腹泻。

       韭菜+牛肉发 热动火，引起牙齿肿痛，口疮。

       韭菜+白酒引起胃炎，胃溃肠病复发。

       韭菜+蜂蜜同食容易引起腹泻。

       韭菜+牛奶因韭菜含大量草酸，与牛奶同吃，会形成不易溶解的草酸钙，阻碍肠道对钙质的吸收。

       食物相宜

       韭菜+绿豆芽下气，通便。

       韭菜+蘑菇通便解毒，提高免疫力。

       韭菜+豆腐、鸡蛋益气养颜，健胃提神。

       韭菜+鲫鱼润肠止泻。

       韭菜+虾补肾、壮阳、固精。

       韭菜+猪肝杀菌、助消化、促进营养素吸收。

       韭菜+鸡蛋两者同食补益作用明显，对胃病和肾病患者有很大的作用。

土豆丝炒菜做法大全

       土豆和韭菜是可以一起服用的，这个不存在禁忌。而且两种食物都是对人体很有营养的。

       意见建议：

       在饮食上要合理膳食，多吃粗纤维的食物。

：

       土豆初生叶为单叶，全缘。随植株的生长，逐渐形成羽状复叶。 多年生草本 ，但作一年生或一年两季栽培。地下块茎呈圆、卵、椭圆等形，有芽眼，皮红、黄、白或紫色。地上茎呈棱形，有毛。奇数羽状复叶。聚伞花序顶生，花白、红或紫色。浆果球形，绿或紫褐色。种子肾形，**。

参考资料：百度百科-土豆

哪些食物一起炒，做法超简单，常食排出毒素，酸爽开胃还下饭呢？

炒土豆丝的做法

       食材用料：

       土豆 300克、红青椒 40克、绿青椒 40克、猪梅花肉 80克、

       玉米油 适量、盐 适量、大蒜 2瓣。

       步骤：

       土豆丝切好后用清水浸泡一会儿，捞出备用，青椒红椒洗净。

       青椒红椒切丝，猪肉切丝。

       锅内放油烧热，放入肉丝翻炒片刻。

       肉丝变色后放入土豆丝翻炒。

       土豆丝炒软后放盐调味。

       放入青椒红椒翻炒片刻。

       土豆丝炒熟后放入蒜片翻炒均匀出锅。

       完成，装盘上桌。

       小贴士

       土豆丝切好后一定要浸泡一会儿，淀粉泡出来后炒的时候不容易糊锅；炒土豆丝时要是有点糊锅，可以放少许清水翻炒。

土豆丝炒韭菜的做法

       食材用料：土豆 150克、韭菜 50克、胡萝卜 20克、玉米油 适量、盐 适量、花椒粉 少许。

       步骤：

       土豆切丝，用清水浸泡一会儿，捞出控水，韭菜洗净切段，胡萝卜洗净去皮切丝。

       锅内放油烧热，放入胡萝卜丝翻炒片刻。

       放入土豆丝翻炒至断生，放入调料调味。

       放入韭菜翻炒片刻即可熄火。

       装盘食用。

       小贴士

       土豆丝用清水浸泡一会儿把淀粉泡出来，以免炒的时候有淀粉糊锅。

如何炒土豆丝最好吃?

       把土豆清洗干净后再去皮，直接切丝后不要浸泡，就算不马上烹炒也可以用保鲜膜封住后放于冷藏柜中，这样可以尽可能地防止土豆中的一些营养物质氧化、发生褐变。

       尽量缩短切配和烹制的间隔。土豆丝焯水是可以的，虽然会损失一些营养素，但这样会使所有的原料同步成熟，并且缩短烹调时间，从另一方面讲烹炒时间缩短也会减少营养损失。

       炒土豆丝应该选用急火快炒的方式，这样能在最大程度上留住营养。

       在炒土豆丝时加入适量的醋，不仅会增加菜品口感，还会提高蛋白质、钙和维生素C等营养素的吸收率。

小提示

       烹炒土豆丝时要记住不可放盐过早，一则盐具有很强的渗透压，会使土豆丝口感变软，二则放盐早了也会使盐分过多地渗入原料内部，从而减少表层盐含量使菜品咸味不够，在不觉中增加盐的食用量。

炒土豆丝的做法，豆芽韭菜炒土豆丝怎么做好

       土豆丝一直是饭桌上不可缺少的特色美食，苋菜我们常常炒蛋，好多人习惯性鸡鸭鱼肉，何不教你们一道新作法，它就是苋菜酸辣土豆丝，二者食材搭配下去，色调翠绿色，色香味俱全，而且特别下饭菜，还具备清肠排毒和健脾开胃等功效，作法也超简单，我们不妨来介绍此菜的做法和健康养生使用价值吧。

韭菜炒土豆丝的做法

       材料准备：新鲜土豆一个，苋菜200克，小香葱和大葱和食用油，食用盐多个这些。第一步：炒土豆丝削皮之后切成丝，苋菜清洗干净，控干预留，随后断开预留，葱蒜切成丝。第二步：锅里倒进食用油，葱姜蒜爆香，随后倒进炒土豆丝一起煸炒，可是一定记得炒土豆丝一定要泡一下，会更加的脆爽。第三步：倒进少量醋和食用盐，最终放进新鲜苋菜，等候苋菜掉色后，既能摆盘服用。这道美味可口细嫩，营养成分优异的苋菜酸辣土豆丝就做好，并且开胃健脾，促消化的作业。

服用韭菜炒土豆丝的益处

       益处一：苋菜自古以来便是饭桌比必不可少的美食，苋菜经常配搭鸡蛋炒食，苋菜配搭炒土豆丝，味道很细嫩，爽爆爽口，美味极了，并且含有大量矿物，蛋白质和木薯淀粉等物质，能有效滋补养生人体，改进体质虚弱症，让你的胃口变好了，早食早获益。益处二：苋菜拥有“清肠排毒草”之称，苋菜有很多纤维材料，能帮助清除肠道毒素，减轻肠道毒素的功效，改善便秘的功效，一天吃一口，让你的肠胃更为清洁，减轻人体的不良反应，改进人体的不良反应。这道细嫩脆爽的苋菜酸辣土豆丝，大家学会了吗？

       主料

       土豆1个韭菜100豆芽150

       辅料

       盐适量花椒粉适量生抽适量油适量

       步骤一

       1.土豆切成丝，放入冰水中洗去表面的淀粉。

       步骤二

       2.豆芽摘洗干净。

       步骤三

       3.韭菜摘洗干净，切段。

       步骤四

       4.锅中加入油，烧热，下入土豆丝炒至八九成熟。

       步骤五

       5.下入豆芽翻炒。

       步骤六

       6.调入花椒粉。

       步骤七

       7.调入生抽。

       步骤八

       8.调入盐。

       步骤九

       9.最后下入韭菜，炒至断生。

       步骤十

       10.出炉装盘即可。

       好了，关于“土豆炒韭菜的做法”的话题就讲到这里了。希望大家能够通过我的讲解对“土豆炒韭菜的做法”有更全面、深入的了解，并且能够在今后的工作中更好地运用所学知识。