嫩豆腐怎么烧好吃又简单_嫩豆腐怎么烧好吃又简单视频

嫩豆腐怎么烧好吃又简单_嫩豆腐怎么烧好吃又简单视频

       大家好，今天我来为大家详细地介绍一下关于嫩豆腐怎么烧好吃又简单的问题。以下是我对这个问题的总结和归纳，希望能对大家有所帮助。

1.嫩豆腐怎么吃

2.嫩豆腐怎么做

3.特别嫩的豆腐怎么做

4.嫩豆腐要怎么做才好吃

5.嫩豆腐的10种家常做法

6.嫩豆腐和老豆腐怎么做最好吃？

嫩豆腐怎么吃

       嫩豆腐可以做鱼香嫩豆腐、香煎嫩豆腐、蟹黄嫩豆腐。1、鱼香嫩豆腐。准备食材：嫩豆腐、猪肉末、豆瓣酱、剁椒、生抽、老抽、白糖、葱末、蒜末、姜末、料酒、香醋。嫩豆腐从盒子中倒扣出来，切成2厘米左右的块备用。锅中放入食用油，六成热放入猪肉末煸炒。直至把肉末煸透煸酥。

       

        一、鱼香嫩豆腐。

        1、准备食材：嫩豆腐400克、猪肉末80克、豆瓣酱1茶匙、剁椒1茶匙、生抽1茶匙、老抽1/3茶匙、白糖1/2茶匙、葱末适量、蒜末适量、姜末适量、料酒1茶匙、香醋1茶匙。

        2、嫩豆腐从盒子中倒扣出来，切成2厘米左右的块备用。

       

        3、锅中放入食用油，六成热放入猪肉末煸炒。

       

        4、直至把肉末煸透煸酥，拨到一边放入葱姜蒜末、剁椒、豆瓣酱小火炒出红油。

       

        4、沿锅边烹入料酒、香醋、生抽、老抽、白糖炒匀。

       

        5、加入半碗水，烧沸后放入切好的嫩豆腐再次烧沸，改小火焖几分钟让豆腐入味。

       

        6、烧至豆腐入味，汤汁减少，用水淀粉勾芡，用铲子推动豆腐，至芡汁浓稠即可关火盛出。

       

        二、香煎嫩豆腐。

        1、准备食材：嫩豆腐一块、葱花适量、淀粉、油、盐、生抽、孜然粉。

        2、调一碗水淀粉，将淀粉加入少许水，用筷子拌匀备用。

       

        3、两勺生抽、少许淀粉、胡椒粉加入适量水，调成料汁备用，将蒜末倒入料汁中拌匀。

       

        4、豆腐洗净切成厚约1cm的小块备用。嫩豆腐煎出后外脆里嫩的效果更好，用老豆腐也是可以的，口感更筋道，豆香味更浓郁。

       

        5、将豆腐一块块裹上干粉。再放入鸡蛋液中轻轻蘸一下，使豆腐均匀的裹满蛋液。

       

        6、平底不粘锅中刷一层底油，锅烧热后，把豆腐放入锅中，中火煎2-3分钟，至底面定型，颜色金黄。

       

        7、接着把豆腐翻面，继续煎2-3分钟，至豆腐两面金黄，颜色均匀，即可盛出备用。

       

        8、锅中加次加入少许食用油，油烧热后，放入提前准备好的姜丝爆香。

       

        9、接着将调好的料汁倒入锅中烧至起大泡，将煎好的豆腐倒入锅中，稍作翻炒，让它均匀地裹上料汁，微微收汁即可。

       

        三、蟹黄豆腐。

        1、准备食材：葱末15克、嫩豆腐500克、咸蛋黄4个、食用油5毫升、开水5毫升、盐3克、水淀粉10克。

        2、准备嫩豆腐，葱末，咸鸭蛋黄碾碎，开水煮。

       

        3、焯水，锅中倒入食用油，倒入咸鸭蛋黄，小火翻炒。

       

        4、倒入豆腐、水翻炒，水淀粉搅拌。

       

        5、加入葱末，即可出锅。

       

嫩豆腐怎么做

       嫩豆腐好吃的做法：

       主料：嫩豆腐400克、猪肉末80克。

       辅料：豆瓣酱1茶匙、剁椒1茶匙、生抽1茶匙、老抽1/3茶匙、白糖1/2茶匙、葱末适量、蒜末适量、姜末适量、料酒1茶匙、香醋1茶匙。

       1、嫩豆腐从盒子中倒扣出来，切成2厘米左右见方的块备用，嫩豆腐容易出汤，如果出汤了一点过要控干水分。

       2、锅中放入食用油，六成热放入猪肉末煸炒。

       3、直至把肉末煸透煸酥，把肉沫拨到一边放入葱姜蒜末、剁椒、豆瓣酱小火炒出红油。

       4、炒出红油后，沿锅边烹入料酒，1茶匙香醋、加入生抽提味，老抽调色，老抽几滴就可以，不要多。

       5、加入1/2茶匙白糖炒匀。炒匀后加入多半碗水，烧沸后放入切好的嫩豆腐再次烧沸，改小火焖几分钟让豆腐入味。

       6、烧至豆腐入味，汤汁减少，用水淀粉勾芡。淋入芡汁后，晃动锅子让芡汁更均匀，或者用铲子背推动豆腐，至芡汁浓稠即可关火盛。

特别嫩的豆腐怎么做

       蚝油嫩豆腐的做法 ?

       准备一块老嫩相结合的豆腐，不要太老的，市面上有卖华辰豆腐的最好。一根青蒜苗绝对不能少，增香！

       豆腐一切两半，分切成薄片!

       用稍大点的容器打一个鸡蛋，实际用半个鸡蛋的量就够了！

       鸡蛋打散后依次放入豆腐片，摇晃几下整个都粘上了！

       准备佐料：这里是二十五克蚝油，十克红烧酱油

       加上一倍多量的清水搅拌至均匀！

       逐个放到锅里面，小火煎，

       翻面的样子

       全部煎好

       倒入提前兑好的料

       加入大葱花

       收好汁后将青蒜沫放入，到这里这道菜就完成了！

       小贴士

       整个菜品就加了蚝油和酱油，无需其他，如果你的口味不重，可以少用点蚝油，因为蚝油的确很咸！

嫩豆腐要怎么做才好吃

       1、肉末烧嫩豆腐

       小朋友很喜欢吃豆腐，我们用绞肉加豆瓣酱和酱油一起烧豆腐，再加点冰糖，拌起饭来小人儿直呼好吃。

       材料：绞肉约100克、嫩豆腐1盒、葱半根、姜少量、蒜2瓣、酱油、豆瓣酱、米酒、冰糖、莲藕粉。

       做法：

       (1)绞肉略冲水吸干，嫩豆腐切块，葱切末，姜蒜磨泥。

       (2)起热油锅爆猪绞肉翻炒熟。

       (3)下蒜泥姜泥翻炒。

       (4)下酱油、豆瓣酱、冰糖翻炒出香味。

       (5)加一杯水，下豆腐，轻轻拌匀后再烧至豆腐入味。

       (6)加莲藕粉水拌匀勾芡，洒少量白胡椒，几滴香油。盛盘后洒上葱花。

       2、清炒嫩豆腐

       这是一道超级简单的家常菜，燥热的夏天，一碗香喷喷的白米饭，配上一道清炒嫩豆腐。清爽的口感充满了整个口腔。清凉的口感更是让人停不下筷子。

       材料：嫩豆腐1盒、葱1段、植物油、盐、味精等调味料适量。

       做法：

       (1)豆腐切丁，葱切好。

       (2)锅中入适量植物油烧热，爆香葱花。

       (3)豆腐倒入锅内翻炒，加入调味料稍微翻炒一下就可以出锅了

       3、孜然嫩豆腐

       孜然嫩豆腐外焦里嫩，娇嫩豆腐混合着孜然的浓香，一直在嘴里荡来荡去，让人觉得回味悠长。

       材料：嫩豆腐1盒、孜然海鲜酱油、葱花、辣椒粉、椒盐粉、老干妈。

       做法：

       (1)豆腐切片，大概3-5cm厚度。然后泡盐开水20分钟，捞出后沥干。

       (2)平底锅烧热，刷上油热10秒左右。

       (3)放上豆腐，平铺片片嫩豆腐。

       (4)用一玻璃碗，倒入5汤匙海鲜酱油打底，然后加入一汤匙孜然粉、一汤匙椒盐粉，搅拌均匀。

       (5)把豆腐反转，刷上刚才调好的酱汁，煎1分钟，再反转刷酱汁，重复两次。

       (6)撒上葱花，上碟食用。

嫩豆腐的10种家常做法

       食材明细

       嫩豆腐适量

       番茄酱适量

       肉沫适量

       姜适量

       葱适量

       胡椒粉适量

       盐适量

       生抽适量

       淀粉适量

       酸咸口味

       炒工艺

       十分钟耗时

       简单难度

       红烩肉沫豆腐的做法步骤

       1

       主料准备好

       2

       豆腐切小块，焯水后捞出控干

       3

       葱姜切沫

       4

       将肉沫里加入姜末、少量盐、生抽、胡椒粉、盐腌制一会

       5

       锅里放适量油，随后放入腌好的肉沫快速炒散

       6

       炒至肉沫变色后，放入两大勺番茄酱和少量生抽拌炒

       7

       随后兑入适量清水，煮开

       8

       放入焯水后的豆腐一起煮

       9

       调入生粉水，煮至浓稠后放少量盐，撒上葱花即可

       使用的厨具：炒锅

嫩豆腐和老豆腐怎么做最好吃？

        嫩豆腐的10种家常做法

       　嫩豆腐的10种家常做法，嫩豆腐是一种老少皆宜的美味食品，豆腐已经是成为了比较有名的食物了，很多人都喜欢吃这样的食物，下面为大家分享嫩豆腐的10种家常做法。

嫩豆腐的10种家常做法1

香煎孜然豆腐

       　食材：

       　老豆腐1块、鸡蛋1个、玉米淀粉适量

       　做法：

       　1：调酱汁：碗中加1勺蒜末+1勺孜然粒+1勺芝麻+1勺辣椒粉，淋上热油+1勺孜然粉+2勺生抽+2勺陈醋+1勺蚝油+1勺白糖+少许盐，搅拌均匀备用

       　2：豆腐切小块，裹上玉米淀粉，再沾上打散的鸡蛋液，油热下锅煎至两面金黄

       　3：再淋入调好的酱汁，拌匀后撒上葱花即可

肉末豆腐

       　食材

       　肉末100克、内脂豆腐1盒、2勺生抽、1勺老抽、1勺料酒、半勺盐、1勺淀粉、大蒜2瓣、半勺胡椒粉、半碗清水、玉米油适量

       　做法

       　1：酱汁：1勺生抽、1勺老抽、半勺盐、1勺淀粉、半碗清水搅拌均匀备用.

       　2：肉末加1勺料酒、1勺生抽、半勺胡椒粉，搅拌均匀腌制10分钟.

       　3：锅中热油，大蒜炒香，肉末入锅中煸炒出油，倒入豆腐和调酱汁，慢慢晃动锅，让豆腐和肉末煮入味.

       

香煎脆皮豆腐

       　食材

       　豆腐一块，小米辣2个，蒜末葱花

       　调料汁做法：生抽2勺，老抽半勺，蚝油1勺，盐少许，淀粉1勺，清水半碗混合均匀

       　1：豆腐切厚片，放入油锅中煎至两面金**取出

       　2：锅中放入加入蒜末翻炒出香味，加入豆腐翻炒几下，加入调料汁翻炒至浓稠，撒小米辣和葱花即可

红烧脆皮豆腐

       　食材:

       　老豆腐一块、鸡蛋一个、玉米淀粉小半碗、

       　做法:

       　1：先调酱汁:碗中加入两勺生抽一勺淀粉一小勺白糖一勺蚝油半勺老抽拌匀备用

       　2：豆腐切块，鸡蛋打散，豆腐先裹上一层淀粉再裹鸡蛋液。

       　3：锅中倒油，放豆腐煎至两面焦黄，倒入酱汁，煮至浓稠收汁，撒上葱花即可

蒜香煎豆腐

       　食材准备

       　老豆腐1块、蒜末、葱花

       　1先调酱汁：2勺生抽1勺陈醋1勺老抽1勺蚝油半勺白糖少许盐1勺淀粉半碗清水搅拌均匀备用

       　2：豆腐切厚片，分别撒上淀粉，蘸满蛋液；油热放锅中煎两面金黄

       　3：再放蒜末翻炒淋入酱汁，煮至汤汁浓稠，撒葱花即可

糖醋脆皮豆腐

       　食材：

       　豆腐500g，玉米淀粉适量

       　做法：

       　1：调酱汁：碗中加入2勺生抽，2勺陈醋，1勺白糖，2勺番茄酱，1勺淀粉，少许盐，半碗清水拌匀

       　2：豆腐切小块，裹满淀粉，锅中放油加热，放豆腐煎至两面金黄盛出

       　3：倒入酱汁煮开，放入豆腐翻炒均匀，煮至汤汁浓稠，撒上芝麻即可

鱼香豆腐

       　食材：

       　豆腐1块、胡萝卜、青椒、黑木耳、葱、蒜、生抽2勺、老抽1勺、陈醋2勺、白糖半勺、盐少许、淀粉1勺

       　做法：

       　1：胡萝卜、青椒、黑木耳洗净切成丝、豆腐洗净切丁，水开下豆腐，加少许盐焯水捞出备用

       　2：调料汁：碗中加入2勺生抽、1勺老抽、2勺陈醋、半勺白糖、少许盐、1勺淀粉，倒入适量清水搅拌均匀

       　3：锅中倒入适量油，炒香葱蒜，放入胡萝卜丝、青椒丝、黑木耳丝炒软，倒入豆腐，淋上料汁，翻炒均匀，煮至汤汁浓稠即可

酱汁豆腐炒蛋

       　食材：豆腐150g，鸡蛋2个，生葱两根，小米辣两根，蒜末适量，花生油适量，蚝油一勺，生抽一勺，盐一匙羹，白糖少许，豆瓣酱一勺，淀粉水半碗。

       　做法：

       　1.将豆腐切成大小均匀的小块，鸡蛋磕在碗里用筷子打散后淋在豆腐块上。

       　2.碗里加入一勺生抽，一勺蚝油，一匙羹盐，少许白糖，加入少许清水，搅拌均匀备用。

       　3.锅里加入适量的花生油，加入一勺豆瓣酱和蒜末爆香。将鸡蛋豆腐倒进去煎至成块，再把刚刚调好的酱汁倒进去，开大火翻炒均匀。

       　4.加入半碗淀粉水，大火焖煮2分钟，撒上葱花和小米辣椒即可。

日式照烧豆腐

       　食材：

       　豆腐，海苔，白芝麻

       　照烧汁：2勺料酒，1勺生抽，1勺老抽，1勺蚝油，1勺蜂蜜，少许水搅拌均匀。

       　步骤

       　豆腐切长条块，取一片海苔缠绕包裹上去，全部做好锅里热油，放入豆腐小火煎至金黄，倒入照烧汁，小火煮至浓稠，出锅装盘撒点白芝麻即可开吃～

小葱辣拌豆腐

       　食材:

       　适量葱、一块豆腐（老、嫩、中等都可）、生抽、香油/食用油、干碟/辣椒面/辣椒末

       　做法:

       　1：锅里水烧开，放入豆腐，加1勺盐煮3分钟，除去豆腐腥味儿，葱切成葱花备用。

       　2：豆腐煮熟捞出捣碎（看自己喜欢的程度），然后加入调好的酱汁（2勺生抽，一丢丢香油）加入葱花和干辣椒搅拌均匀即可

嫩豆腐的10种家常做法2

鱼香嫩豆腐

       　材料：嫩豆腐2块，肉末适量，生姜适量，香葱适量，蒜瓣适量，泡椒10个，豆瓣酱1勺。

       　做法：

       　1.豆腐洗净切成均匀的小丁。

       　2.锅中热油，下入肉末炒至变色。

       　3.下入葱、姜、蒜末和泡椒末炒出香味。

       　4.下入一勺豆瓣酱炒香。

       　5.加入适量高汤或清水。

       　6.下入所有调料和豆腐轻轻推匀，盖上盖子大火烧开转中火煮至剩余适量汤汁。

       　7.加入水淀粉勾芡至汤汁浓绸，撒上葱花即可。

       

可乐豆腐

       　材料：嫩豆腐400克，可乐300毫升，猪肉150克，青椒适量，红椒适量，独蒜适量，生抽适量。

       　做法：

       　1.青红椒洗净、去籽，切小粒；洋葱、蒜切细丝备用。

       　2.猪肉洗净、切小粒。

       　3.猪肉加入生抽。加入淀粉，拌匀；腌制30分钟。

       　4.加入淀粉，拌匀；腌制30分钟。

       　5.豆腐用水冲一下，沥干水分，切小块备用。

       　6.锅中油热，放入豆腐。

       　7.中小火只将豆腐四面煎黄，盛起备用。

       　8.锅中余油，倒入猪肉煎一下。

       　9.猪肉煎至变色，倒入葱蒜，炒出香味。

       　10.倒入豆腐，炒匀。

       　11.加入适量盐，炒匀。

       　12.倒入可乐。

       　13.可乐没过豆腐；中小火焖煮10分钟。

       　14.汤汁略收干，倒入青红椒。

       　15.加入生抽提味。

       　16.烧好的豆腐饱含可乐，口味鲜甜。

蟹黄豆腐

       　材料：嫩豆腐300克，咸蛋黄4个，食用油适量，水适量。

       　做法：

       　1.豆腐取出切块后用沸水焯烫后倒出待用。

       　2.将蛋黄及小葱，姜切丁。

       　3.锅内倒少许油，小火加热后倒入咸蛋丁及姜丁煸炒。

       　4.在咸蛋中加盐、鸡精、料酒、炒匀。

       　5.倒入豆腐。

       　6.加入盖过豆腐的清水，用大火烧开。

       　7.转中火炖5分钟左右，出锅时撒上少许葱花即可。

豆花牛肉

       　材料：嫩豆腐2块，牛肉160克，葱2根，香菜1棵，红辣椒1只，蒜1瓣，姜1小块。

       　做法：

       　1.牛肉洗净切小丁。

       　2.辣椒、姜、葱、蒜、香菜切末。

       　3.豆腐切小丁，入沸水中焯烫，捞出沥水。

       　4.热油锅，爆香姜蒜，加入豆瓣酱炒匀。

       　5.下牛肉丁、辣椒翻炒至七成熟。

       　6.加半碗清水烧开。

       　7.下豆腐丁再次煮沸。

       　8.调入盐、鸡精、料酒，撒上香菜、葱花即可。

纸包嫩豆腐

       　材料：腊肉丁20克，鲜青豆25克，胡萝卜丁10克，鸡蛋液30克，内脂豆腐、面包糠各100克，糯米纸24张。调料鱼香汁、鲜汤各50克，色拉油1000克，生粉15克。

       　做法：

       　1.内脂豆腐切0.2厘米见方的丁，同鲜青豆、胡萝卜丁一起下沸水大火焯2秒捞出待用。

       　2.腊肉丁下沸水大火焯水2秒，捞出入炒锅内中火煸炒1分钟待。

       　3.锅置火上，加鲜汤、豆腐丁、鲜青豆、胡萝卜丁、腊肉丁大火烧沸后打去浮沫，转中火放8克生粉勾薄芡，3秒钟后，放5克生粉再次勾薄芡；3秒钟后放2克生粉第三次勾薄芡，使豆腐丁、青豆、胡萝卜丁、腊肉丁融合一起，不吐水为止。

       　4.用24张糯米纸分别包入豆腐丁、鲜青豆、胡萝卜丁、腊肉丁成12个长方形豆腐包，把豆腐包的1/3拖蛋液，粘面包糠制成豆腐包生坯。

       　5.锅置旺火入色拉油，烧至五成热，放豆腐包，炸3分钟至金**，跟上鱼香汁上桌即成。

嫩豆腐的10种家常做法3

家常豆腐的'做法

食物原料：

       　北豆腐300克，大葱适量，食用油适量，盐适量，红烧酱油适量，水淀粉适量，鸡香适量，油精适量，糖适量

制作方法：

       　1、把豆腐切成小块。

       　2、煎锅注油烧热，把豆腐放入煎锅，煎至金黄。

       　3、把煎好的豆腐推在一边下入葱段煸香。

       　4、加入 酱油 糖 轻轻煸炒均匀。

       　5、加入水和盐烧开，转小火盖盖盖子焖至汤汁浓缩豆腐炖出蜂窝。

       　6、芶入薄芡，加入鸡精调味，出锅前淋入香油即可。

       

营养经：

       　豆腐本身还有很高的蛋白质和铁质，可以补充素食者缺乏的营养素。豆腐在人体内的消化率极高。因此大豆制品被营养专家称为人类所需要的重要来源之一。豆腐有抗氧化的功效。

皮蛋豆腐： 清淡爽口，齿齿留香

食物原料：

       　嫩脂豆腐一盒，皮蛋两个，香油，香菜，葱花，酱油

制作方法：

       　1、内脂豆腐一大块用开水烫过放凉，皮蛋切小块；

       　2、皮蛋放在豆腐上，撒上鸡精、盐、葱花，淋酱油、香油放香菜即成；

       　3、吃时搅拌。

营养经：

       　豆腐的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高；有降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病的作用。此外，豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。

       

        很高兴回答这道问题，说到嫩豆腐和老豆腐怎么做最好吃，这两种豆腐都有多种不同的做法，下面我就分享两种我认为比较好吃的做法吧！

        第一种嫩豆腐好吃的做法（肉末蒸嫩豆腐），把嫩豆腐切成厚片，整齐的摆放在盘子中，在豆腐上撒上适量的盐，方便豆腐入味，把炒好的肉末放入豆腐上面，锅中放入水大火烧开，把豆腐放入锅中，盖上盖子大火蒸五、六分钟，关火再焖片刻，出锅再撒上葱花、淋上香油，一道好吃的家常肉末蒸嫩豆腐做好了。

        第二种老豆腐好吃的做法（糖醋豆腐）做法材料：老豆腐一块，红色和青色的的甜椒各适量，淀粉、糖、盐、酱油各适量，把糖、醋、酱油各适量放入一个碗里拌均匀备用，豆腐切厚块，裹上淀粉，锅烧热放油，将豆腐放进锅中煎至金**，把煎好的豆腐盛到盘子里备用，锅烧热放少许油，把切成块的红、青甜椒放入锅中翻炒至软化，把豆腐也加入锅中，加入调好的的料汁翻炒均匀就可以了。

        小贴士：上面的肉末加生抽、味精各适量炒片刻就可以了。

        嫩豆腐与老豆腐这二者外观的来说，老豆腐质地更紧密，组织更扎实，颜色发黄，不容易碎，口感更扎实一些，而嫩豆腐则细腻滑嫩，颜色洁白，质地更接近豆花，容易碎，口感上有一种入口即化的柔嫩感。嫩豆腐适合做汤，适当炖。老豆腐适合煎，炒，炸。下面介绍嫩豆腐和老豆腐的作法。

        嫩豆腐做法。

        一、材料：嫩豆腐，豆瓣酱、葱姜蒜，生粉，盐、生抽。

        二、豆腐切块，葱姜蒜切沫。

        三、锅中放油，放葱姜蒜爆香，倒入豆瓣酱炒出红油，加适量清水，倒入豆腐。倒生抽，盐调味。炖十分钟，入味后倒入生粉勾芡，撒上葱花。

        老豆腐做法。

        一、材料：豆腐一块、葱姜蒜、青红椒、盐、生抽、十三香。

        二、豆腐切块，葱切段，青红椒切段，蒜切片。

        三、锅中放油，放入豆腐煎至两面金黄铲出。锅中放油，油热后倒入葱姜蒜爆香，倒入辣椒翻炒，再倒入豆腐，加盐，生抽，十三香调味，翻炒均匀后出锅装盘。

        回答了两种老豆腐和嫩豆腐的做法。如果觉得满意霖妈的回答请关注我，每天分享一道 美食 ，谢谢大家的收看。

题主问：嫩豆腐和老豆腐怎么做最好吃？ 美食 坐家个人的看法是，嫩豆腐含水量高，质地绵软，特别适合做汤、凉拌和清蒸等，而老豆腐含水量较低，硬度高，质地粗糙，最适合煎、烧、涮等。下面，我就给大家介绍嫩豆腐和老豆腐自认为好吃（没有最好吃，只有更好吃）的做法，仅供参考。

        一、鲜美嫩豆腐汤的做法

        1、食材准备：嫩豆腐1块，鸡蛋1个，鲜菇、盐、蚝油、生抽、蒜、胡椒粉、花椒粉、葱花和菜籽油各适量。

       

        2、具体做法： 鸡蛋打散加少许盐搅拌均匀，锅烧热倒少量油，倒入鸡蛋液摇晃锅煎成鸡蛋皮，刚凝固就好，不要煎老了。然后出锅 把鸡蛋皮切成条状备用。 锅再烧热下油，放大蒜煸香，倒入鲜菇炒软以后加适量开水，然后 倒入豆腐、鸡蛋皮、生抽、蚝油和盐，中火煮几分钟，起锅前放点胡椒粉和花椒粉，撒上葱花即成。

       

二、超级下饭的红烧老豆腐做法

        1、食材准备：老 豆腐1~2块，姜、蒜、生抽、蚝油、醋、白糖、小葱、朝天椒、淀粉、盐和菜籽油各适量。

        2、具体做法：

        ①豆腐切小方块，中小火煎至两面金黄，盛出。

        ② 姜、蒜切末，朝天椒切末。葱白与绿葱切末分开放。

        ③锅烧热，倒入适量菜籽油煎熟，放入 葱白、蒜末、姜末和朝夭椒爆香， 倒入煎好的豆腐拌匀，再 倒入调味汁拌匀。

        ④ 准备小半碗水，加入适量淀粉拌匀备用。

        ⑤ 将水淀粉倒入锅中，小火焖煮1~2分钟， 收汁至汤汁浓稠，撒上葱花，即可出锅。

豆腐营养价值极高，而且价格不贵，所以是平常百姓家里做菜经常用到的食材，豆腐又分为嫩豆腐和老豆腐，不同的豆腐有不同的做法，嫩豆腐我一般直接用小葱拌着吃，老豆腐一般我会炖菜或者做成麻婆豆腐，味道都不来，下面就给大家分享一下家常做法。 小葱拌豆腐

        材料

        嫩豆腐250克 小葱4根 盐2克 香油适量

        制作过程

        1、 豆腐切成1厘米左右的小丁，小葱切成小段；

        2、 拌在一起，撒上盐；

        3、 淋上香油一拌齐活了；

        4、 动作麻利的用不了五分钟就做好了。

麻婆豆腐

        材料

        豆腐500克 肉末150克 郫县豆瓣酱30克

        花椒8克 麻椒8克 姜末

        蒜末 植物油

        制作过程

        1、 豆腐切一厘米见方的小块，肉末剁好备用；

        2、 花椒和麻椒冷油下锅，慢火2-3分钟爆出香味后捞出扔掉；

        3、 锅里底油放入蒜末和郫县豆瓣酱小火翻炒1-2分钟；

        4、 然后放入肉末翻炒至熟；

        5、 炒熟的肉末加入一小碗半开水煮2-3分钟；

        6、 然后加入豆腐块，不要用铲子翻板，轻轻的将豆腐推开即可，在煮4-5分钟，让豆腐完全入味；

        7、 出锅前加入少许淀粉水，让汤汁更加浓稠；

        8、 这道菜不用加盐，因为郫县豆瓣里的咸味已经足够了。如果喜欢更加麻辣的口感，可以加入少许椒盐。为了让菜品好看，我在豆腐上撒了葱花，自家吃可以不用加葱花的。

       

        以上是给大家分享的我用嫩豆腐和老豆腐做的两道菜，味道都很不错，喜欢吃的朋友可以在家试一下。

        我是孤尘一粒沙，致力于给大家推荐各地 美食 ，喜欢我就关注我，你的关注是我持续创作的动力！

        嫩豆腐即内酯豆腐，做皮蛋豆腐比较好吃。

        老豆腐推荐一款鸡汁酿豆腐。

皮蛋豆腐

        准备材料

        内酯豆腐1块，小米辣1只、绿尖椒半个、姜1片、大蒜4瓣；鲜露或海鲜酱油。

        制作步骤

        电蒸锅烧热，放入皮蛋蒸2分钟，放入内酯豆腐，再蒸3分钟。

        豆腐开盒空出水分，放入盘中，横竖各切几刀，向一面推倒。

        小米辣、绿尖椒切小圈，姜和大蒜压成蓉；皮蛋切丁。

        豆腐再控一控水，把皮蛋丁放豆腐上，倒上姜蒜蓉及辣椒圈。

        豆腐表面撒少量盐，浇入鲜露或海鲜酱油。

鸡汁酿豆腐

        一、材料准备

        卤水豆腐（老豆腐）1块，肉馅100克，小葱1根，姜粉、五香粉。

        二、制作步骤

        1、豆腐切成4小块，小葱切碎。

        2、肉馅加1克盐，少量盐和蚝油，少量姜粉和五香粉，搅拌均匀上劲，加入20克清水，再搅拌均匀，拌入小葱碎。

        3、用小刀或咖啡勺把豆腐中间挖空，底部留约1厘米的厚度，装入肉馅。

        4、锅预热加两勺油，改小火放入豆腐块，煎制1分钟。

        5、加1碗水，一点点盐，加盖小火炖约5分钟（剩余的肉馅和挖出的豆腐一起放锅里炖）；加2勺鸡汁，继续炖5、6分钟。

        6、收汁出锅，鸡汁的鲜，肉的香、豆腐的嫩完美结合，特别值得尝试的一道菜。

        嫩豆腐可以做肉末蒸豆腐。

        豆腐先切成长两三厘米厚半厘米到一厘米的小块，然后摆在盘子里，最好竖着摆，方便入味，盘子要深一点。

        肉末里加入料酒，一个蛋清，搅拌均匀，腌十分钟。

        锅中加油，油四成温加入肉末，肉末翻炒至变白，加入葱末，料酒，生抽，蚝油，白糖及少量的盐，这个炒肉要略微咸一点，继续翻炒一分钟，然后加入半碗淀粉水，淀粉用吃饭的勺子一勺就行了。汤汁变得浓稠时，用勺子淋在豆腐上，把蛋黄放进去，放在锅中蒸十分钟就可以啦。

        老豆腐可以做香煎豆腐。

        老豆腐切成扁平的小块儿，放在锅中煎至两面金黄捞出。

        调一碗料汁儿，两勺生抽，一勺醋，一勺白糖，一勺蚝油，一勺淀粉，半碗清水，搅拌均匀。

        锅中放油，油热加入葱蒜末翻炒，加入豆腐，然后倒入料汁儿，小火炖一两分钟，大火收汁即可。

        嫩豆腐可以用来泡汤，老豆腐可以与五花肉一起卤，味道还不错的，可以试试倍下饭菜

        嫩豆腐炖汤，老豆腐炒菜，可以试试哦

       今天关于“嫩豆腐怎么烧好吃又简单”的讨论就到这里了。希望通过今天的讲解，您能对这个主题有更深入的理解。如果您有任何问题或需要进一步的信息，请随时告诉我。我将竭诚为您服务。