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烤箱做面包怎么做好吃还简单_烤箱做面包怎么做好吃还简单又好吃
佚名 2024-04-25 人已围观
简介烤箱做面包怎么做好吃还简单_烤箱做面包怎么做好吃还简单又好吃大家好,今天我来和大家聊一聊关于烤箱做面包怎么做好吃还简单的问题。在接下来的内容中,我会将我所了解的信息进行归纳整理,并与大家分享,让我们一起来看看吧。1.家用小烤箱如何烤面包2.怎么用烤箱做面包窍门3.用电烤箱怎样做面包?4.如何做烤面包5.烤
大家好,今天我来和大家聊一聊关于烤箱做面包怎么做好吃还简单的问题。在接下来的内容中,我会将我所了解的信息进行归纳整理,并与大家分享,让我们一起来看看吧。
1.家用小烤箱如何烤面包
2.怎么用烤箱做面包窍门
3.用电烤箱怎样做面包?
4.如何做烤面包
5.烤箱制作面包的方法
6.求介绍:面包的家庭做法
家用小烤箱如何烤面包
现在在家里烘培已经成为了一种潮流,越来越多的女性会在家里购买面包机或烤箱,在悠闲的时光中做出一款完美的面包,健康又实惠。家庭做面包一般制作一两个,选择最简单的方法就可以完工,烤箱初学者的必备食品。
做面包是一件快乐的事情,揉面,发酵,看着面团长大的满足感,当烤箱里的面包成熟时,飘出诱人的香气,满屋子都是幸福的味道~这款肉松面包应该大家都喜欢吃,其实很容易成功。口感非常好,组织细腻松软,真的不输外面的面包店哦!一次就成功了~~真不错~
第一个:
首先准备:高筋面粉150克,食盐1克,酵母2克,奶粉8克,常温鸡蛋1颗,白糖30克,黄油5克,温牛奶80克,蜂蜜水适量。
第一步,把高筋面粉倒入容器里,加入食盐、酵母、奶粉、白糖、黄油(提前从冰箱里取出来,让黄油室温软化)、磕入鸡蛋,搅拌均匀,把温牛奶缓缓倒入面粉里,一边倒一边用筷子搅拌,搅成絮状,下手揉面,揉成光滑细腻的面团。
第二步,把揉好的面团,放在面板上揉搓,可以像洗衣服那样搓,也可以把面团往面板上摔打,揉的时间稍微长一点,直到揉搓出手套膜状才算好了,揉成光滑的面团,放在容器里,盖上盖子,放在温暖的地方发酵至两倍大。
第三步,发酵好的面团有很多气孔,我们把面团放在面板上时间揉搓,排排气,排完气搓成长条,切成小一点的一样大的面剂子,把每一个面剂子整理成小圆球。
第四步,都揉好后,取出模具,用刷子刷一层食用油,把揉好的小圆球,依次摆在模具里,不要挤在一起,要把每个留有一定的缝隙,放入烤箱中层,下面放一碗温水,进行二次饧发,饧发至两倍大就可以了。
第五步,饧发好后取出模具,烤箱预热十分钟,把模具放在烤箱中层,上下管180度,烤二十五分钟 ,烤的时候我们不要离开烤箱,观察表面上色后,取一块锡箔纸盖在上面,继续烤,时间到了,面包的香味已经飘出来了,打开烤箱,更是香味飘满整个屋子。
取出模具,用刷子在小面包上刷一层蜂蜜水,就可以吃了,颜色是不是很漂亮,用手掰一下,松软还拉丝,吃一个取一个,非常方便,比买的好吃多了,最重要的是自己在家做的干净卫生,绝对无添加,吃的放心,这个方子是不是很简单啊,赶紧试做一下吧,绝对不会让你失望的。
自己在家做的,干净又卫生,吃起来才放心,只要按照这个比例,新手也会零失败,不信你就试一试,做给家人吃保证一次就成功。
第二个:
烤好的面包成品图
我们的前期工作就是准备食材:高筋面粉300克,酵母3克,白糖50克,鸡蛋两个,温牛奶150克,玉米油15毫升,白芝麻适量,葡萄干适量,蔓越莓干适量。
面粉里面加鸡蛋和牛奶
第一步,把高筋面粉放入大碗里,加入三克酵母,五十克白糖,磕入两个鸡蛋,搅拌均匀,倒入一百五十克温牛奶,慢慢倒入 ,一边倒一边搅拌,要顺着一个方向搅拌,倒入十五毫升玉米油,搅拌均匀,还是要顺着一个方向搅,这样玉米油很快就会融入面里,盖上保鲜膜,放在温暖的地方,饧发至两倍大。
饧发至两倍大
第二步,面已经饧发好了,饧发好的面糊里面有很多蜂窝状的气孔,我们使用一双筷子顺着一个方向搅,多搅动一会儿给它排排气,使里面的气泡消失。
模具里刷油放果干
第三步,取一个模具,里面刷上一层食用油防粘,防止面包不好脱模,撒一层白芝麻,放点葡萄干,再放点蔓越莓干(这是根据个人口味可放可不放),也可以放你自己喜欢吃的其它果干。
摊平后二次饧发
第四步,把排好气的面糊倒入模具中,用筷子把面糊摊的平整一些,然后盖上保鲜膜,再次饧发至两倍大。
烤好的面包脱模
第五步,饧好后在上面均匀的刷上一层蛋黄液(只要蛋黄,不要蛋清),上面再撒一层白芝麻,烤箱提前预热五分钟,把面包丕放在烤箱的中层,下面可以放一碗温水,保持烤箱里的湿度,这样做烤出的面包才不会开裂,烤箱上下管一百六十度,烤二十五分钟,还没等打开烤箱,面包的香气就飘满整个屋子了,隔壁的小孩会不会馋哭了?哦,他去幼儿园了哈哈。
烤好的大面包
时间到了之后,打开烤箱,香味扑鼻而来,颜色非常鲜亮,金黄金黄的,取出稍微放凉,面包脱模,按一下,蓬松喧软,里面还有好多果干,非常好吃,自己在家做的用料十足,可以根据自己的喜好,往里加一些果干坚果之类的都可以。这个面包的做法非常简单,比较容易操作,小伙伴们可否喜欢?喜欢的话就赶紧试试吧,自己在家做的,特别干净,用料也是非常讲究,吃了之后可以安心,也不用担心有什么添加剂了
第三个:
会拉丝的排包——制作方法
配方用量
高筋面粉350克,鸡蛋1个,白砂糖40克,炼乳40克,纯牛奶180克,酵母5克,盐3克,黄油40克
制作方法和步骤
1,牛奶先放在微波炉中加热20秒,再倒入酵母粉,搅拌至酵母粉融化。
*温牛奶可以使酵母的活性被快速激活,但是一定要掌握好温度,35度左右就好,过高的温度会杀死酵母的活性*
2,揉面机桶内,依次放入高筋面粉350克,化开酵母的牛奶,鸡蛋1个,白砂糖40克,炼乳40克,盐3克。
3,先开低速搅拌,约3分钟后,转中速,持续搅拌至面团光滑有韧性。
*搅拌的过程,就是水与面粉相互融合的过程,也是面筋形成的过程*
4,如何才能知道面筋是否形成呢,可以检查一下面团的状态,用手轻轻拉开一个小面团,会出现这样的面筋膜,不易破,这表示面团状态刚刚好。
*如果觉得拉面团有阻力,表示面筋还没有扩展开;如果觉得拉面团会有点沾手,可以给手抹点食用油,这样光滑的双手比较容易操作*
5,将面团摁扁一下,放入软化的黄油粒,用面将黄油包起来,先低速搅拌至黄油融于面团中,再转中速搅拌至黄油完全被吸收,面团光滑有弹性。
*黄油包入面团中,会使黄油被快速的带入面团中,更快速的被融入面团中*
6,持续搅拌至能拉出一个这样的手套膜。
*这次拉膜要比加黄油前更容易,黄油会软化面筋,增加面团的延展性,所以拉出的手套膜会更加细腻、更加薄*
7,将面团收圆后放入小盆内,覆盖保鲜膜,放置温暖处发酵,发酵至两倍大小,用手指戳个洞,不反弹也不回缩,代表发酵刚刚好。
*保鲜膜的作用是防止发酵过程中水分流失;如果是直接放到发酵箱,就可以不用覆盖保鲜膜了,发酵箱内的湿度足够了,发酵箱温度一般是36,湿度是82左右*
8,发酵完成的面团拖至揉面垫上,揉压排气,当面团变成发酵前的样子就是排气完成。
*发酵就是让面筋有一个舒展的过程,舒展完成后面团中会有气,就像呼吸一样,吸进来的空气也要全部排出,让面筋更加均匀。排气的过程可以用揉压的方法或者擀开都可以,如果是擀开,一定要从中间向外擀,不可以来回擀,会把面筋弄断*
9,排完气的面团搓长,切成12等份。用手将面团滚圆,覆盖保鲜膜松弛10分钟。
*滚圆的过程其实就是四个指头和虎口相配合的把面团往下往里收圆,它是最快、最有效的一个整形方式*
10,松弛完成后,取一个面团,摁扁,用擀面杖擀长,然后翻过来,底端尽量压薄,从头向下卷起来,卷的紧实一点。
*卷的过程要用四个指头向下卷,每卷一圈,就要用手指往前推一下,这样才能卷得紧密,发酵后才不会塌陷*
11,卷好后要整齐排列在烤盘内,长度尽量保持一致,如果卷的过程中导致长度有偏差,可以搓一下,使长度一致就好,烤盘底部要铺油纸或者油布。
*送入温暖处发酵,如果是室温发酵则一定覆盖保鲜膜,防止水分流失造成干皮*
12,发酵完成后,表面刷全蛋液,均匀的、薄薄的刷一层就好。
*鸡蛋液打的不均匀?没有关系,搅拌以后过滤一下就可以了*
13,送入烤箱进行烘烤,上下火180度,中层,烘烤18分钟,表面金**出炉。
*每个烤箱的温度不一样,烘烤时间也不一样,根据自己烤箱设定时间。时刻观察着面包上色的情况,发现颜色够了要及时加盖锡纸*
14,烘烤出来的面包微震一下,放置凉网上冷却。
*面包经烘烤升温膨胀而产生热气,震动是为了使面包内部的热气快速排出,很好的形成内部结构,而且让面包快速定型、不收腰、不回缩*
15,稍微冷却就可以脱模了,排包的表面有硬硬的金**的外壳,那是因为高温所致,冷却后就会变软了。
*如果想让面包表面是柔软的,可以刷一层黄油,通过油脂让面包变软*
16,轻轻掰开,可以看到绵软的拉丝效果。
17,排包入口绵软,但却有嚼劲,而且好吃又营养。吃不完的记得要装入保鲜袋密封保存,2-3天内吃完就可以。如果做多了,可以冷冻起来,吃之前解冻,然后120度烘烤10分钟,就跟刚出炉一样了!
技术总结
1,做面包的面团为什么一定要揉出手套膜?如果没有手套膜,那烤出来的就不是面包了,而是烤馒头,手套膜代表面团的拉力和粘性,也代表面包的柔软程度。其实只要出筋了,也能做出不错的面包,但是有手套膜的话,效果要好很多。
2,做面包为什么要加黄油?不是一定非要加黄油,也可以加入其他油脂,只不过黄油可以增加面团的奶香味,做出的面包才会喷香好吃。
3,做面包为什么需要醒发两次?因为二次醒发可以使面团更加蓬松,而且做出的面包口感和味道都会更好。
4,烘烤面包的时间是固定的吗?不固定的,要根据每个烤箱实际的温度情况而定。
5,为什么面包出炉要震一下?简单来说,震一下是为了让面包定型、不塌陷、不回缩。因为面包在高温的烘烤中内部会产生一定膨胀的气体,震一下会使这些气体快速的排出来,使面包内部组织更好。
结语
无论何种花型的面包,只要是面团揉好了,做什么造型都是没有问题的,这个面团是基础的,只要学会了它,那么任何花型都难不倒你了!
小贴士
1,因为各品牌面粉的吸水量不同,牛奶的用量根据实际情况调整,只要保证最后用筷子搅拌出来的面团光滑成团即可。
2,发酵有两种方法:一种是搅好的面团抹油后,放置温暖处发酵至两倍大,大约90分钟,即可进行下一步操作。另一种是把搅好的面团,抹上油,盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏发酵1晚,第二天早上拿出来,进行下一步操作。
3,烤箱的温度根据自己家烤箱的脾气调整,注意观察,面包上色后,立即加盖锡纸,防止颜色过深,影响美观哦。
4,面包保存方法:冷却后放入密封袋室温保存即可,保质期3天。切忌放冰箱,加速面粉老化,导致口感干硬。
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怎么用烤箱做面包窍门
材料:面包粉280克、植物油20毫升、酵母粉4克、盐5克、温水110毫升、鸡蛋一个、熟芸豆适量操作步骤:
1、面包粉、植物油、酵母、鸡蛋混合在一起,和成面团,发酵90分钟。
2、揉搓面团排气后,分成三份。
3、取一份面团擀成橄榄球状的扁片,撒上芸豆。
4、由较宽的一面向窄的一面卷成卷。
5、放在烤箱中,选择发酵档发酵一小时。
6、取出发酵好的面包胚,在表面上刷鸡蛋液。
7、预热烤箱200°5分钟,下火160°,上火180°,时间35分钟。
8、烤箱结束工作后,取出模具里的面包,晾凉即可食用。
注意事项:
1、和面的时候要多揉一会儿,这样的面团吃起来更柔软。
2、发酵的时间不能省,如果温度较低可以多发酵一会儿。
用电烤箱怎样做面包?
窍门是入烤箱前的面包上刷上一层蛋液,可以使面包上色更好;烤盘放入烤箱之前,烤箱要预热好。具体做法如下:需要提前准备好的材料包括:高筋面粉 300克、鸡蛋 一个、糖 20克、盐 1勺、黄油 20克。
1、把酵母用温水化开,放五分钟
2、盆中放入面粉,糖,盐,鸡蛋,拌匀。
3、揉成面团,发醒一小时。
4、把黄油融化,加入发醒好的面团里揉匀。
5、加入红豆沙,做成想要的形状。
6、刷蛋液,撒芝麻,烤箱预热。
7、放入烤箱,170度上下火15分钟,再190度5分钟上色。
8、时间到后取出,完成。
如何做烤面包
用料 ?面粉 3碗
黄油 2/3块,约180克
白糖 半碗
酵母 半匙
牛奶 1盒250ml
鸡蛋 3个
烤箱面包的做法 ?
将面粉,酵母粉,牛奶,白糖,鸡蛋放面包机内,按和面功能,和面一次结束后(会有鸣声),放入融化的黄油再次和面功能一次,然后就发面,发至原来2倍大即可
揉掉面中空气,分成鸡蛋大小每份
用擀面杖弄成长形,两头尖,中间宽,包入如肉松,色拉酱等馅,卷起静放30分钟
也可搓成长条绕上香肠
准备好鸡蛋液及蜂蜜水
烤箱预热5分钟,在成形面包上刷上蜂蜜水及蛋液,上下火烤15分钟左右,200度,过程中刷几次蜂蜜水及蛋液,这样面包色泽更好
面包烤好后取出放冷即可
烤箱制作面包的方法
烤面包的做法和配方:
食材:面包粉500克、酵母5克、盐5克、白糖30克、纯牛奶180克、原味酸奶180克、黄油30克、白芝麻少许
做法如下:1、搅拌桶中放入500克面包粉、5克酵母、5克盐、30克白糖,再倒入180克纯牛奶、180克酸奶、用筷子搅拌均匀。
2、揉面十分钟左右,将面团揉光滑。然后放入30克融化的黄油继续揉面。
3、将面团揉至可以拉出比较结实的膜就可以了,不需要很薄很透的手套膜。所以没有厨师机的朋友也可以手揉,难度不是很大。
4、面团揉好,不需要醒发。直接分成15等份,再分别滚圆。
5、按照面团整理好的顺序,从第一个开始,将面团擀成长条,注意这里不要擀得太宽了。
6、然后翻面,末端压薄,再由上而下将其卷起来。
7、烤盘铺上油纸,把整理好的面团间隔均匀地放上来。表面喷少许清水,盖上保鲜膜,放在温暖的地方发酵。
8、现在天气比较热,大概一个小时就可以发酵到两倍大的状态。表面刷一层纯牛奶或者全蛋液,再撒些白芝麻。放入预热好的烤箱,上下火175℃,烤25分钟左右即可出炉。
9、出炉后将面包从烤盘中取出来,放在晾架上晾凉。
求介绍:面包的家庭做法
制作材料:
高筋面粉400克、木糖醇10克、酵母4克、鸡蛋1个、盐3克、食用油15ml、瓜子仁10克、蛋黄1个。
操作步骤:
1、首先准备一个大碗,放入400克高筋面粉,亲们没有高筋面粉,用中筋面粉也可以。放少许盐,增加面粉的筋性,再放入木糖醇,增加面包的甜味,也促进酵母的发挥。木糖醇它是属于代糖产品,血糖高的人吃了它血糖不会升高。亲们家里有血糖高的人,可以用木糖醇代替糖。再打入一颗鸡蛋。
2、用温水先把酵母搅开,然后用温水继续和面。今天做的面包是软面包,要把面搅成干干的面糊状。然后加入食用油,一是增香,二是防止面糊的表皮干。用手在面糊的表面涂抹均匀。盖上保鲜膜放在冰箱里冷藏醒发一晚上。这样醒发的面不用揉出筋膜,自然就出筋膜。亲们也可以放在常温下自然醒发。
3、第二天拿出面全是蜂窝状,用手抻出一块面,出现了薄薄的筋膜。这样饧发面是不是非常的省事,省上去了揉筋膜的时间。
4、面板上抹点油,把面移到面板上,用手揉一揉,排出面里的空气,然后切成八个均等的剂子。剂子不用揉,直接用擀面杖擀成长条型薄一点,这一步很关键。擀到薄一点又起层还能拉丝。然后从一头卷起,卷成一个长条型,一个面包生坯就做好啦!
5、烤盘上放上锡纸,锡纸上面刷一层油,防止粘,做好的生坯放在锡纸上。放入烤箱里,二次醒发到两倍大。时间需要长一点,因为面是从冰箱里拿出来比较凉,大概需要30分钟左右,可以看生坯醒发到两倍大就可以。
6、准备好瓜子仁,我是自己买的熟瓜子扒的瓜子仁,准备一个蛋黄。用小刷子把蛋黄打散搅匀,如果蛋黄干可以稍稍放一点点水。这时的生坯醒发非常的饱满,已经变成两倍大。用小刷子在生坯上均匀刷上蛋黄液,再均匀撒上瓜子仁,这时的生坯变得非常的好看啦,黄黄的,白白的瓜子仁。
7、烤箱提前预热大约五分钟,亲们要看电热管从红到暗,就达到了预热的温度。烤盘放入烤箱,上下电热管全开170度烤25分钟。
8、时间到烤盘出烤箱,排式面包就做好喽,好暄暄的软软的、白白的瓜子仁,好看又好吃,还有一些些拉丝。喜欢的亲们可以按照风雨彩虹的方式去做一个,既简单也很省事,不用揉出筋膜。
本文系宝妈原创,严禁抄袭面包房和超市好吃的面包琳琅满目,但是食品安全问题却让人越来越揪心,所以对于家人吃的东西,宝妈更喜欢自己去做,不用刻意抽出完整的时间去做这些,忙里偷闲的时候把面团和出,每当忙完,面团差不多也就发好了,忙里偷闲两不误,不亦乐乎。
宝妈家的孩子现在上初中,每次晚上写完作业都会配着牛奶,吃上一个宝妈亲手做的这个小面包。早餐的时候,这个小面包,也是老公和孩子的最喜欢吃的,每次看着做出来的美食,本身就有一种成就感,尤其是看着老公和孩子美美地吃在嘴中的时候,幸福感更是爆棚,今天宝妈就把这款自认为小面包最好吃的做法,分享给大家,感兴趣的朋友赶紧和宝妈一起学起来吧!
准备食材380克面粉,40克全蛋液,50克白砂糖,4克食盐,5克酵母,15克奶粉,100克淡奶油,110克水
做法步骤
1、在干净的盆中加入380克高筋面粉和40克全蛋液,4克全蛋液大约是4个鸡蛋,这个要根据鸡蛋的大小而定,然后再加入50克白砂糖,5克酵母,4克食盐,15克奶粉,100克的淡奶油,搅拌均匀后,用110克水和面,揉搓成光滑的面团。
2、在光滑的面团上,用刮板切下一小块轻轻拉开检查下,如下图般,如果能拉出较薄的不会轻易破掉的膜,面团就揉好,可以了,不用一味去追求手套膜。
3、在盆底用刷子抹上薄薄一层油,然后将面团收圆放进去,盖上保鲜膜,放到温暖的地方发酵。
4、宝妈家前几天暖气已经试过水了,暖气已经稍微有些热了,加上宝妈放在了屋内暖气片旁边有阳光的地方,室温在20左右,因此大概一小时左右,面团就发酵至原来的两倍大了,然后用手指沾点面粉在中间戳个洞,不回缩面团就发酵好了。
5、把发酵好的面团取出,排气后分成大小均匀的16份面剂子,然后搓圆后整齐排进烤盘,宝妈家的烤盘是28×28的;然后用干净的喷壶装点水,在做好搓圆的面胚上喷点水,放进烤箱,利用发酵档进行二次发酵;中途可以多喷几次水。
6、大概40分钟后,面胚发酵至1.5倍大小;然后取出在上面用刷子刷上一层蛋液,撒点芝麻;此时预热烤箱180度,上下火,大概20分钟左右。
8、把做好的面胚放入烤箱中层,烤至表面金黄后,取出放在烤网上晾凉,凉到温热不烫手时,装袋密封保存,随吃随取,用来当早餐或者点心零食,都是很不错的选择,你学会了吗?
今天关于“烤箱做面包怎么做好吃还简单”的讨论就到这里了。希望通过今天的讲解,您能对这个主题有更深入的理解。如果您有任何问题或需要进一步的信息,请随时告诉我。我将竭诚为您服务。