排骨猴头菇的做法_排骨猴头菇的做法大全家常

排骨猴头菇的做法_排骨猴头菇的做法大全家常

       排骨猴头菇的做法的今日更新是一个不断变化的过程，它涉及到许多方面。今天，我将与大家分享关于排骨猴头菇的做法的最新动态，希望我的介绍能为有需要的朋友提供一些帮助。

1.猴头菇可以和排骨一起炖吗

2.猴头菇炖排骨能放枸杞大枣吗

3.猴头菇的猴头菇排骨汤煲汤做法

4.猴头菇海带木耳萝卜骨头汤

5.猴头菇虫草花煲猪骨汤的做法

6.用高压锅做猴菇排骨汤怎么做

猴头菇可以和排骨一起炖吗

       猴头菇可以和排骨一起炖，我们也可以加一些土豆，下面来看看做法步骤：

       配料：

       排骨 400克、土豆 1个、猴头菇 5个、花生油 适量、精盐 适量、生抽 适量、料酒 适量、香叶 2片、花椒大料 适量、草果 1个、肉桂 1块、葱姜 适量、糖 适量、豆瓣酱 适量、茴香 适量

       烹饪步骤：

       1.排骨冷水浸泡后过水焯一下

       2.猴头菇洗净过水焯一下切片

       3.土豆去皮洗净切块

       4.炒锅加入适量的油，爆香所有的调料，加入排骨翻炒

       5.加入适量的水

       6.加入猴头菇，大火烧开小火慢炖10分钟左右

       7.加入土豆小火慢炖10分钟左右

       8.大火收汁，撒点香菜碎味道更好

       9.出锅。

       烹饪小贴士：

       排骨的选购：

       1.看排骨的外观。新鲜的排骨外观颜色鲜红，最好好粉红色，不能太红或者太白。

       2.闻排骨味道。气味要是比较新鲜的猪肉的味道，而且略带点腥味。一旦有其他异味或者臭味，就不要买，容易是比较不好的排骨。

       3.按压排骨。拿手指按压排骨，如果用力按压，排骨上的肉能迅速地恢复原状，如果瘫软下去则肉质就比较不好；再用手摸下排骨表面，表面有点干或略显湿润而且不粘手。如果粘手则不是新鲜的排骨。用手摸起来感觉肉质紧密

猴头菇炖排骨能放枸杞大枣吗

       用料：猴头菇、鸡蛋、盐、味精、油、花椒、尖椒、十三香、番茄酱

       1、猴头菇水泡涨。

       2、将猴头菇撕成小块。

       3、水烧开煮五分钟捞出，赶快用水冰一下。

       4、打两个鸡蛋，加适量的盐，少许味精，搅拌均匀。

       5、尖椒洗净切块。

       6、开火锅里倒油，放花椒炒出香味，放入尖椒，加适量盐，十三香。

       7、倒入猴头菇，放入一勺番茄酱，翻炒均匀。

       8、出锅装盘即可食用。

猴头菇的猴头菇排骨汤煲汤做法

       猴头菇炖排骨能放枸杞和大枣。

       　原料：猴头菇，猪龙骨，红枣，枸杞，盐。

       　做法：1、猴头菇在准备煲汤前提前3小时浸泡；

       　2、泡出**水捞出挤干猴头菇，重新加水继续浸泡，反复多次，直至猴头菇水变清；

       　3、泡好的猴头菇用剪刀剪去蒂部老根，并用手将猴头菇撕成小片；

       　4、电压力锅内放水，放一蒸架，注入刚刚好没过蒸架的水量；

       　5、取一合适的不锈钢盆，放在蒸架上；

       　6、将撕成小块的猴头菇，洗好的猪骨，红枣及枸杞放进不锈钢盆；

       　7、不锈钢盆内倒入9分满清水；

       　8、盖好盖子，按下煲汤键，显示煲汤完成后再次按下煲汤键，加煲一次，汤材的味及营养才能完全释放；

       　9、约1小时左右，汤即熬好。

猴头菇海带木耳萝卜骨头汤

       猴头菇是一种营养价值很高的菌类，既可以食用，也可以作为一味药材，那猴头菇和什么煲汤最好呢？下面就来具体看看。

       猴头菇和生活中的普通蘑菇类食物不同，这类食物直接单味食用时味道不佳，营养吸收也不高，十分适合和动物肉一起煲汤食用，能起到相互的增鲜增香作用。常见的和猴头菇一起吃的食物有：鸡肉，猪肉，猪排骨，猪大骨等。下面介绍三种猴头菇煲汤的做法。

       一、猴头菇排骨汤

       原料：鲜猴头菇100克，猪排骨80克，干香菇3朵，盐、酱油各适量。

       做法：

       1、将猴头菇用清水浸泡一晚，浸泡过程中换两次水，换水前将猴头菇挤干。最后将猴头菇撕细。

       2、将撕细猴头菇，煮过的排骨放入炖锅中，加适量清水后，用大火烧开，然后去除表面的泡子。

       3、加入切斜的姜片与西红柿，盖上炖锅的盖子，小火慢炖1小时。加入姜片是为了去腥味，而加入番茄不仅能使汤的色泽鲜艳，而其是口感与营养价值都很好。

       4、加入适量的盐、味精与葱花，关掉火源，舀出即可获得美味可口的猴头菇番茄排骨汤。不仅味道鲜美，而且营养丰富，具有很强的保健功效。

       二、猴头菇煲鸭汤

       原料：老鸭1000克，猴头菇40克、竹荪15克、生蚝干10克，泡姜50克、大葱一段、盐适量。

       做法：

       1、准备好原材料，竹荪和猴头菇用凉水泡发，清洗干净。

       2、锅里加入足量水，放入鸭肉焯水。

       3、砂锅里加入适量水，放入泡姜、大葱、猴头菇，烧开，然后下入焯好水的鸭肉，加入生蚝干，大火再次烧开后改小火。

       4、约煲汤一个多小时后加入竹荪再煲约十分钟，根据自己口味酌情加盐即可。

       三、猴头菇煲牛尾骨

       原料：牛尾骨3节、鸡腿骨3根、猴头菇3朵、火腿肉、山药、胡萝卜。

       做法：

       1、牛尾骨和鸡腿骨洗净用冷水加适量料酒烧沸焯去血水捞出备用。

       2、猴头菇用流动水冲洗一下，再用温开水泡发一会儿，山药、胡萝卜去皮洗净切块备用。

       3、取一煲汤锅注入热水再放入牛尾骨、鸡腿骨、火腿片、猴头菇、两片姜。

       4、大火煮开后转文火慢炖两个半小时，再加入准备好的山药、胡萝卜块，继续炖至萝卜酥软。

       5、最后加入适量盐和黑胡椒粉调味即成。

       小提示

       要做出味道鲜美、营养丰富的猴头菇汤，就要选择上好的材料，建议选择北方高山地区无污染环境下的猴头菇，北方高山地区气温低温差大，生长周期长，子实体比较紧密，营养价值更丰富。

猴头菇虫草花煲猪骨汤的做法

       原料：猴头菇适量，排骨适量 海带适量，木耳适量， 盐适量 ，姜适量。

       猴头菇排骨汤的做法

       1、准备食材，猴头菇洗净，海带洗净，木耳发好洗净，萝卜切块状，排骨洗去血水。

       2、猴头菇剪去根部。

       3、把猴头菇撕成小块。

       4、锅中水热开后，放入猴头菇焯烫1-2分钟，这样做是为了去除猴头菇的苦味，其实我觉得鲜的没有干的那种苦味。

       5、焯烫好的猴头菇放入砂锅中。

       6、另起锅，锅中加入足量的水，焯烫排骨，水开后，撇去浮沫。

       7、焯烫好的排骨连同姜及其它食材一起放入砂锅中。

       8、将撇去浮沫的排骨汤倒入。

       9、汤的量要一次加够，加入小火炖煮40分钟后加入盐，再炖煮10分钟，即可食用了。

用高压锅做猴菇排骨汤怎么做

       猴头菇虫草花煲猪骨汤的做法

       食材

       猴头菇 50克

       虫草花 5克

       排骨头 200克

       生姜 5克

       盐 5克

       料酒 15克

       水 500克

       糖 5克

       方法/步骤

       排骨头不要洗，用适量盐，腌1-2天，冷藏；（腌盐冷藏是为了排酸，使肉吃起来不会太柴太渣）

       虫草花、猴头菇泡发1-2小时，期间换水1-2次

       排骨头洗净，大火，冷水，先下排骨头焯水，水开后，下猴头菇片、料酒，一起煮2-3分钟

       排骨头、猴头菇，捞出放入电炖锅内胆中，加入姜片、虫草花；

       加入滚开水，隔水电炖锅水分不会蒸发掉，喝多少加多少，无需多加

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       快炖档，设置2小时，其实差不多1.5小时就可以了，提前15分钟放盐调味。

       然后可以出锅啦

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猴头如何吃好吃

       用高压锅做猴菇排骨汤做法如下：

       材料

       排骨500克，猴头菇一朵，瓠子400克，葱15克，姜15克，盐少许

       做法

       1.锅中放油，油热后，倒入生姜爆香

       2.倒入排骨翻炒至变色

       3.倒入高压锅中

       4.放入高压锅，加少许葱，和水煮开，水开后再煮20分钟关火备用

       5.猴头菇洗净

       6.用手撕成小块，不停的洗泡至猴头菇变软

       7.放入开水中焯一下去苦味取出

       8.将猴头菇倒入排骨汤中

       9.再倒入切成滚刀状的瓠子，煮至瓠子熟，加少许盐即可

猴头菇的做法

       猴头又称为猴头蘑、猴头菇，猴头质地脆嫩，味道香醇，鲜美可口。猴头又具有口感近似瘦肉的优良特点，因而负有“素中荤”的誉称。猴头进入人们的饮食生活由来已久，常见常用的猴头烹调方法，可扒，可烧，可炖，可烩，也可以蒸、炒、煨、焖、卤等。猴头入肴，可作为主料单成菜或配合其他烹饪原料，荤素皆宜。家常猴头菜肴，多切片炒菜、烧汤，味极鲜美；用它蒸鸡、蒸肉，更是风味独特。下面介绍几种猴头的做法： 1、猴头菇清炖排骨 [原料] 鲜猴头菇250克，猪排骨200克。香菇3个，精盐、酱油各适量。 (制法) 将鲜猴头菇浸泡去苦味；香菇泡发后切片；猪排骨洗净后切成小块。将猴头菇、香菇片、猪排骨一起放人锅中，放水适量，用旺火煮半小时，加入精盐、酱油即可。 [功效] 助消化，健身体。 2.肚片炒猴头菇 [原料] 干猴头菇30克，熟猪肚260克，韭菜80克，植物油、香油、精盐、味精、白糖、胡椒粉、料酒各适量。 (制法) 将干猴头菇用温水泡发，洗净，顺刺切片，人沸水锅氽去苦味，捞出控干水；熟猪肚切成片。炒锅上旺火加植物油烧热，下熟猪肚片、猴头菇片煸炒，加料酒、精盐、白糖、味精、韭菜，淋上香油，炒匀后装盘，撒上胡椒粉即可。 (功效) 助消化，补虚损，健脾胃。 3.菜心炒猴头菇 (原料) 水发猴头菇800克，火腿片20克，青菜心120克，鸡蛋2个，葱段、姜片、精盐、湿淀粉、鸡汤、熟猪油各适量。 (制法) 将水发猴头菇顺刺切片，人沸水锅内氽10分钟，捞出，控干水，放碗内，加葱段、姜片、精盐、鸡汤，上笼蒸35分钟，取出滗去汤汁，去葱、姜。在鸡蛋清碗内加湿淀粉、鸡汤调成糊，涂在猴头菇片上，投入烧热的熟猪油锅中炸成** 出锅。锅内留底油，烧热后下火腿片、青菜心翻炒，投下猴头菇 片、鸡汤烧沸，用湿淀粉勾芡即可。 [功效] 开胃健脾。 4、肋条肉烧猴头菇 (原料) 水发猴头菇250克，猪肋条肉150克，水发黑木耳、水发玉兰片、油菜心各50克，海米、精盐、味精、鸡蛋、醋、葱、姜、干淀粉、清汤、香油、熟猪油各适量。 (制法) 将水发猴头菇去根蒂，切成片，人沸水锅中略氽后捞出，挤干水；猪肋条肉去皮，洗净，剁成茸，放人碗内，加鸡蛋清、水、精盐搅匀上劲，挤成圆子，放人沸水锅中氽熟捞出；水发玉兰片、油菜心洗净，切成片；葱、姜洗净，分别切成细丝。将油菜心放人沸水锅中氽熟捞出。炒锅上小火，放人熟猪油和用干淀粉调成的鸡蛋黄液，摊成蛋皮取出，切成片。炒锅内加入清汤、玉兰片、海米、黑木耳、油菜心、葱丝、姜丝、蛋皮、猪肉圆子、猴头菇片烧沸，加精盐、味精、醋，撇去浮沫，淋人香油出锅即可。 [功效] 适用于贫血。 5、蹄筋红烧猴头菇 [原料， 水发猴头菇200克，蹄筋250克，冬笋、火腿、海米各20克，鸡油、酱油、料酒、白糖、味精、葱、姜、猪油、精盐各适量。 (制法] 将水发猴头菇顺刺切成片；蹄筋切成段；火腿、冬笋切成片；葱、姜切成豆瓣片。将猴头菇片、蹄筋段人沸水锅中焯一下取出。炒锅加猪油烧至七成热时，倒人猴头菇片、蹄筋段爆炒，倒人漏勺，沥去油。原锅加葱片、姜片、火腿片、冬笋片、海米、猴头菇片、蹄筋段，再加料酒、精盐、酱油、白糖、味精和水，烧沸后改小火烧至汁浓，淋人鸡油，起锅装盘即可。 [功效] 助消化，强筋骨。 6、冬笋烧猴头菇 (原料) 猴头菇550克，火腿片、熟冬笋片、料酒、精盐、葱结、姜片、油菜心、熟猪油各适量。 (制法) 将猴头菇去根蒂，顺毛批成大片；油菜心洗净，切成段。炒锅上中火，放熟猪油烧热，投入姜片、葱结炸香，加料酒、猴头菇片、火腿片、熟冬笋片、油菜心段烧沸，改小火烧至猴头菇片松软，再改用中火，加精盐，淋上熟猪油，倒人大圆盘内即可。 [功效] 适用于失眠。

       猴头菇排骨汤。

主料：排骨800克、猴头菇2个。

辅料：香叶2片、红枣2个、料酒1勺、盐1勺、姜适量、八角1个、草果1个。

       步骤：

       1、排骨、猴头菇准备好。。

       2、猴头菇一定要提前用水泡开，大概提前2-3个小时，我泡了大约3个小时左右。

       3、泡好的猴头菇，撕成小朵，我泡了3个小时，但是里边还有一点没有泡透，可以再继续泡一会，然后清洗，多洗几遍，开始清洗的时候水是**的，一定要把水洗成没有颜色为止，不然炖好的汤口感会有一点苦味。

       4、洗好的猴头菇挤干水分，姜切片备用。

       5、排骨过水焯一下，去除里边的血沫，焯水时倒入一勺料酒去腥，煲汤的排骨一定要提前焯水，这样煲好的汤才清亮。

       6、把焯好的排骨和猴头菇放入砂锅中，最好用砂锅来煲汤，小火慢煲出来的才好喝。

       7、放入两个红枣和姜片。

       8、放入香叶和八角一个草果。

       9、加入适量的清水，把砂锅放到灶具上开始煲汤，大火煮开之后，小火煮上一个小时左右，加盐调味，再继续煮上20分钟就可以了。

       10、时间到，排骨肉软入味，汤汁清亮透彻，关火便可以盛到碗里喝了。

       11、味道鲜美特别好喝。

       好了，今天关于“排骨猴头菇的做法”的探讨就到这里了。希望大家能够对“排骨猴头菇的做法”有更深入的认识，并且从我的回答中得到一些帮助。