辣椒末的做法大全_辣椒末的做法大全窍门

辣椒末的做法大全_辣椒末的做法大全窍门

       大家好，今天我想和大家分析一下“辣椒末的做法大全”的优缺点。为了让大家更好地理解这个问题，我将相关资料进行了整合，现在就让我们一起来分析吧。

1.炒辣椒酱的家庭制作方法

2.下饭菜辣子肉末的常见做法？

3.辣椒末怎么淹制好吃

4.牛肉辣椒末的家常做法

5.油烧辣椒面的做法

6.东北辣椒末的做法

炒辣椒酱的家庭制作方法

       做法如下：

       食材：青辣椒300克、植物油适量、洋葱50克、姜15克、蒜15克、盐适量、酱油1汤匙、醋1汤匙、鸡精适量、花椒粉5克。

       1、辣椒洗净。

       2、辣椒切碎，或用料理机打碎。

       3、洋葱、姜、蒜切碎。

       4、炒锅加热，倒入较多植物油。

       5、油热后，放入洋葱、蒜末，爆香。

       6、放入辣椒碎，快速翻炒。

       7、辣椒断生变色后，放入盐、酱油、花椒粉、醋和鸡精，翻炒均匀。

       8、成品图。

下饭菜辣子肉末的常见做法？

       主料：尖椒3个、猪肉150g。

       辅料：油适量、盐适量、白糖适量、生抽适量、五香粉适量、胡椒粉适量、料酒适量、水淀粉适量。

       1、猪肉切成小块，剁成肉泥。

       2、用盐五香粉胡椒粉白糖生抽料酒腌几分钟入味。

       3、辣椒洗净去掉蒂和里面的籽，要保持辣椒的完整性。

       4、把腌好的肉泥灌入到辣椒中间。

       5、锅里倒油，油六成热时放入辣椒炸，要用中小火。

       6、炸好的辣椒盛在盘里。

       7、锅里倒入适量的清水，烧开，加入适量的盐生抽和水淀粉做成汁。

       8、把汁浇在辣椒上就可以食用了。

       9、成品。

辣椒末怎么淹制好吃

       下饭菜辣子肉末

       简介

       特点是鲜、香、辣！

       材料

       瘦肉2两，二荆条辣椒7个，大蒜4瓣，盐、花椒粉、生抽、鸡精各少许、植物油适量

       做法

       （1）瘦肉洗干净切末，用生抽腌制几分钟。

       （2）辣椒洗净、去蒂、切环，大蒜去皮切丁。

       （3）锅烧热，放少许植物油。

       （4）油烧到八成热，放入肉末翻炒。

       （5）肉末变色后放入辣椒环和蒜丁，翻炒。

       （6）放少量盐、花椒粉、生抽，鸡精，翻炒几下出锅。

       （7）配上米饭或馒头，真的超好吃！！

吃猪肉的注意事项

猪肉不宜两次冰冻

       猪肉的营养成分有水分、蛋白质、脂肪、灰分、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素等, 解冻后大量营养物质随液体流失，结果使重量减轻，肌肉变形。如果二次冷藏解冻后将同样损失大量营养成分，并且微生物也容易在肉体上迅速繁殖起来。从而产生肉毒杆菌、沙门氏菌、大肠杆菌等，极易使猪肉发生脂肪肉质酸败，人吃了这些猪肉，对健康不利。

牛肉辣椒末的家常做法

       腌辣椒末的好吃做法：

       材料：5斤辣椒，6两盐，1斤蒜，味精2两，糖4两，豆瓣酱一斤，白醋2两。

       1、辣椒用剪子减去梗部，然后去籽清洗干净，然后控干水。

       2、把辣椒放在搅拌机里面搅碎，喜欢细腻的就碎碎的，喜欢糙的就粗一点。

       3、把辣椒碎放在锅里，将盐，味精，糖，豆瓣酱，醋，一并放在锅里，一边搅拌，一边熬制，直到开锅就可以了。

       4、完全凉了之后，把蒜末放入搅拌均匀，然后将辣椒装到密闭的容器中保存即可。

油烧辣椒面的做法

       许多 出外酒店住宿的学员都是在家里带一些萝卜咸菜，一般 父母会给小朋友们腌渍一些有营养成分的萝卜咸菜、酱制品，牛肉辣酱常出现在学生公寓，每一个学员产生的牛肉辣酱味儿全是不一样的，牛肉辣椒酱的作法最纯正的作法是哪些的呢？下边详尽给大伙儿详细介绍下牛羊肉辣酱的做法及其秘方。

       一、牛肉辣椒酱怎么做好吃

       食物：花生米、芝麻、核桃仁、甜杏仁、葱、姜、牛羊肉。

       调料：辣酱、干黄酱、白砂糖、鸡精粉、芝麻油、木薯淀粉、米酒、白胡椒粉。

       流程：

       1、剁牛羊肉。将牛羊肉清洗，晾晒后用花刀切碎或是立即放进碎肉机中搅碎。将牛肉末倒进小盘子中，添加木薯淀粉和米酒拌和。

       2、炒食物。烧红锅，各自炒花生米、白芝麻、核桃仁及其甜杏仁，还可以所有放到一起炒。炒好后损坏。

       3、洗食物。葱、姜清洗切割成末，姜还记得削皮哦。

       4、炒牛肉。锅烧热后倒进油，放进牛羊肉煸炒，肉变乳白色后添加米酒、白胡椒粉、姜及其葱煸炒。然后倒进适当豆瓣酱、辣酱和损坏的果干们，煸炒一会儿后添加适量白砂糖、芝麻油及其鸡精粉，炒匀。

       5、储存牛肉辣椒酱。所有原材料都用之后，煸炒3-5分钟后，起锅。炒好的牛肉辣椒酱装进给干净的玻璃瓶子里，密封性放到阴凉的地方或是电冰箱里储存。

       二、牛肉辣椒酱的秘方

       牛肉辣椒酱实际上大伙儿能够随便放进牛羊肉、朝天椒的量哦，看见类似就可以了。假如感觉较为难掌握，还可以依照1斤牛羊肉，三两糖，三两盐，三两白芝麻及其适当的辣酱哦。辣酱能够自己做，或是是买现有的哦，自己做得话就需要准备好胶手套防止朝天椒辣拿到了。

       传统式制做型牛肉辣椒酱秘方是牛羊肉、小辣椒、盐、姜片及其大蒜，最一般的几类食物，假如感觉大蒜的味儿过重了，能够不用。食物需要的量还是依据自身要做是多少就放是多少哈。

       三、牛肉辣椒酱的营养成分

       1.吃辣，食欲大好又促进消化。朝天椒中带有多种多样微量元素哦，含有铁、钙及其膳食纤维素，酒足饭饱还不肚胀，也是蛮拼的哦，可是吃多人体可能hold不了呢，尤其是尿尿的情况下那类热辣辣的觉得，你懂得的!

       2.牛羊肉含有蛋白、铁，不担忧贫血。牛羊肉含有各种各样矿物，比如钙铁硒，在其中含有的含铁较高，不担忧缺铁性贫血，女士多吃羊肉补钙面色红润。

东北辣椒末的做法

       　油烧辣椒面的做法大全，一起来看看吧。

       

食材食谱热量：

       　主料辣椒若干

方法/步骤

（1）辣椒红油：

       　一般炸辣椒油都不红，此法可炸出红油。方法与“自制花椒辣椒油”如出一辙，只是先把水与油和大量辣椒一起下锅，不放花椒，加盖慢火熬，不要揭盖，待吱吱啦啦响过，于无声处开锅盖，将辣椒炸酥即可。加水可浸出辣椒的红色素，降低油温，使辣椒油味浓。

（2）自制花椒辣椒油：

       　取一锅，不妨大些，要有盖子。放植物油，边加热边把干红辣椒大量，掰开，放入。至油大热，辣椒微糊，撒入辣椒碎大量，花椒一把(四川汉源最好)，迅速将锅从火上移开。右手持锅盖，左手端50ML左右一小碗凉水。 将水倒入油锅，盖紧锅盖。此时会有剧烈反应发生。待锅凉装瓶密封。

（3）辣椒油：

       　备料：上好的辣椒粉，胡椒粉，五香粉，芝麻，盐，混合后放到一个不怕烫的容器里。肯定是辣椒粉最多，其它是配料，酌量，怎么酌量，只能*自己摸索，五香份里是有花椒的，不过我喜欢多点花椒。

       　制作：烧一锅热油（油要冒烟），关火，静置1-3分钟（降温，关键）。之后将热油徐徐倒入配好的辣椒粉里，边倒边用筷子搅拌辣椒粉（关键，容器下垫抹布，可防止容器随着动），务求均匀。油宁多勿少，制作完后应完全淹没辣椒粉。

（4）成都红油：

       　 ?调料：二金条辣椒面3500克，朝天椒辣椒面1500克，菜油25千克，姜片750克，大葱1千克，草果50克，桂皮30克，八角40克，香油250克。 制作： 1.将二金条辣椒面、朝天椒辣椒面混合在一起，装入不锈钢桶内。 2.菜油下锅炼熟，下姜片、大葱、草果、桂皮 ，八角炸香捞出，晾凉冲入盛辣椒面的桶里搅匀即成。 关键：1.辣椒应选二金条和朝天椒混合使用。 2.香料、葱、姜只起辅助增香的作用，不可过量。 3.往辣椒面里冲油时应边冲边搅，否则下面的辣椒面的香味、辣味不能充分发挥出来。 4.油温要控制好，油温过高辣椒面易炸糊，油温低了炸不出香味和辣味。

（5）重庆新豆花辣椒油

       　 ? 调料： 鲜辣椒500克，鲜花椒20克，菜子油500克。 制作：1.鲜辣椒去蒂，用铁签串起来，放炭火上烧至稍微有点皱皮时离火，抽出铁签，放入钵内，加鲜花椒捣成蓉。 2.净锅上火，下菜子油炼熟，倒入辣椒蓉里即成。 关键： 1.这是民间制作辣椒油的方法，在渝、黔边境一代广泛应用，尤其是吃新豆花，特别受欢迎。 2.因鲜辣椒水分含量较大，所以油温应稍高一点。 3.这种辣椒油吃时加酱油、味精、大葱、鱼香汁会别有一番滋味，还可以加少许的油酥黄豆、芽菜末等。 4.此辣椒炸好后鲜辣清香，回味悠长。5.鲜辣椒也可用绞肉机搅成蓉。

（6）重庆红油：

       　调料： 干辣椒面1500克，白芝麻100克 ，八角4枚，草果2个，菜油4500克，香油500克。 制作：1.辣椒面装入盆中备用。 2.锅上火加菜油炼熟，下香油，八角，草果炸香捞出，待油温降至五成热时下白芝麻，然后淋入盆中的辣椒面中即成。 关键： 1.重庆红油有两种，这是菜油炼熟的，另一种是只把菜油炼制六成熟。 2.也可以视情况不放香油。 3.掌握好油温，油温太高易炸糊，油温过低炼不出香味。 4.辣椒面应选子弹头辣椒制作。

（7）重庆周边地区红油

       　 ?调料： 辣椒面1500克，净葱1千克，香菜根250克，紫草100克，桂皮50克，八角40克，草果（拍破）30克，姜片750克，蒜瓣（拍破）750克，大红袍花椒1千克，菜油10千克。 制作：1.锅上火，下菜油，烧开后下入葱根、姜片、蒜瓣、桂皮，八角，草果、紫草、香菜炸香出色，捞出所有料渣。 2.辣椒面放不锈钢桶内备用。 3.把大红袍花椒放入锅中，入菜油炸出香味和麻味，捞出花椒，将油淋入装辣椒面的`桶里，搅匀静置一晚即成。 关键： 1.炸香料的时候应把油烧开后关火再炸，以防油溅出烫伤。 2.炸大红袍花椒时油温不宜太高，最好用小火多火靠一会，把麻味都提出来，温度高了易炸糊，油发苦。 3.往辣椒面上冲油时要边淋边搅，油淋完了加少许清水激一下，这样激过的辣椒油不管是色还是味都比较好。

（8）东北地区红油

       　调料： 大蒜50克，大葱75克，大料20克，辣椒面500克，豆油1500克。 制作：1.豆油下锅烧开，下大葱、大蒜、大料炸出香味，捞出所有料渣。 2.辣椒面装入盆中，淋入用大料等炸过的油即可。 关键：1.豆油要火靠熟，否则有生豆油味，吃起来涩嘴。 2.淋油时要边淋边搅动，以免炸糊。 3.油温应掌握好，不要太高或太低。

（9）鲜族辣椒油

       　调料： 鲜族辣椒面2500克，大葱段、大蒜瓣（拍破）、姜片、洋葱丝各1千克，香菜籽500克，八角50克，桂皮50克，小茴香70克，香叶30克，苏籽250克，豆油15千克，花椒100克。 制作：1.豆油倒入不锈钢桶，上火烧开，炼至豆油没有**时关火，放置15分钟后，下大葱、大蒜、姜片、洋葱丝，再下八角、桂皮、香叶、小茴香、苏籽、香菜籽炸出香味，捞出所有料渣。 2.另取一不锈钢桶，装入辣椒面，密漏放上面，将炼好的油淋入辣椒面上，淋完后加盖捂一夜即成。特点 鲜族风味独特，色泽鲜红，辣味适中。 关键： 1.豆油一定要烧开，否则口味不佳。 2.一定要按投料的先后顺序。

       　3.料渣要除净，尤其是苏籽和香菜籽，要用密漏过滤。 4.油炼好后要过滤，分开存放，此油可以做香辣板筋，辣椒面可拌风味凉菜

（10）糊辣椒油:

       　调料： 鲜海椒500克，炒香花生米15克、熟芝麻10克，老姜片25克，小葱节50克，菜油1500克。 制作:1.锅上火，擦干锅内水珠，入干辣椒翻炒至红棕色，有小部分为糊辣椒时（即从海椒入锅到起锅在几分钟之内）。 2.另起锅，入菜油，四成热时，下姜片、小葱炸至干香时，熄火，冲入装有糊辣椒末的盆中，搅拌至四成热时，放入花生米熟芝麻，封口即成。

       　特点 色泽深红，辣味十足。 适用范围 适合脆嫩动植物凉菜制作，如笋尖、莴笋、茭白、莲白、土鸡片、大刀耳片等。

       辣椒末的做法具体如下：

       准备材料：青辣椒 10个、红辣椒 10个、大蒜 适量、梨?适量、白酒?适量、盐?适量。

       1、首先把青椒和红椒都用清水洗净，沥干水分。

       2、然后把准备好的蒜剥好，放一旁备用。

       3、使用刀把沥干水分的辣椒切末。

       4、剥好的蒜切末与辣椒放一起，拌匀。

       5、使用水果刀把梨切成末。

       6、把准备好的梨，辣椒，蒜，盐和酒放一起，用勺子拌匀。

       7、拌匀后装瓶，放冰箱静置30天。

       8、30天后取出，完成。

       好了，今天关于“辣椒末的做法大全”的探讨就到这里了。希望大家能够对“辣椒末的做法大全”有更深入的认识，并且从我的回答中得到一些帮助。