辣红烧牛肉的做法_辣红烧牛肉的做法视频

辣红烧牛肉的做法_辣红烧牛肉的做法视频

       接下来，我将为大家解答有关辣红烧牛肉的做法的问题，希望我的回答对大家有所帮助。现在，我们就开始探讨一下辣红烧牛肉的做法的话题吧。

1.红烧牛肉的做法

2.红烧牛肉怎么煮才好吃

3.家常红烧牛肉窍门

4.红烧牛肉的做法 红烧牛肉怎么做

5.红烧牛肉的制作方法和步骤窍门

红烧牛肉的做法

       做法一：

       原料：牛肉500克，萝卜300克，葱、姜、料酒各25克，盐、糖少许，花椒、味精8克，花生油400克。

       做法：1、牛肉切块，葱切长段，姜拍破。萝卜去皮，切块，过油至半熟捞出；2、用开水煮牛肉撇去泡沫，加入姜、料酒、盐、糖、花椒、味精调好色味移小火炖烂，加盐和萝卜，至萝卜烂即可。

       做法二：

       1。牛肉切块。锅里水烧开。牛肉放进去大火烧1分钟。取出洗净。

       2。牛肉入锅，加开水，没过牛肉2寸。加桂皮，茴香，葱段，

       姜片，料酒。中火1小时。

       3。另取炒锅，少许油爆香大蒜颗粒，加辣豆瓣酱，川花椒，

       料酒，酱油同炒2分钟。

       4。把炒好的调味酱加入牛肉锅中，加冰糖继续煮1小时。其间

       翻几次，尝味，酌情添加酱油/冰糖。

       5。到汁浓肉烂关掉火即成。

       一定不能吝啬火头。没有这么酥烂就不好吃了。烧的过程也可以

       让牛肉更加入味。

       先将牛肉放入加水的锅中煮，水涨的时候撇去浮沫。将肉捞起切块（最好小丁）。锅置火上，将牛肉放入锅中煽干水气，舀起放一边。放猪油和植物油混合放入锅中，，加花椒，郫县豆瓣（重庆产的）。再加上少许白糖爆出香味，下牛肉炒，将肉上色，然后放盐，酱油，姜，等作料炒一下，加水用火慢烧，二个小时的时辰刚刚好如果嫌麻烦时间太长，就用高压锅加水烧，也可以的哦！喜欢吃辣的朋友，觉得郫县豆瓣不够刺激的话，那就再加上点红辣椒烧。吃的时候，撒上香菜末即可。

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       红烧牛肉

       材料：牛肉200G, 胡萝卜1根, 香菇3朵, 大葱1段, 大料2枚, 大蒜2粒, 姜一块, 小葱1棵, 老抽1匙, 白酒1匙, 油1匙, 红油豆瓣酱1大匙, 盐1小匙, 鸡精1小匙

       1.牛肉洗净，切成2CM的块；胡萝卜切滚到块；大葱斜切成丝；小葱切末，大蒜拍碎；姜切片；香菇泡水后切两半

       2. 加热锅中的油，烧热后放入大葱、姜片、大料爆香。随后加入牛肉翻炒，调入红油豆瓣酱、老抽、白酒和盐，抄匀后放入适量清水，大火烧沸后放入香菇，转中小火炖20分钟。

       3. 放入胡萝卜、大蒜碎，再炖20分钟。待到汤汁变浓时，调入鸡精。起锅装盘后撒上葱花。

       一碗香喷喷，好吃看的见的红烧牛肉就好了

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       红烧牛肉

       1。牛肉切块。锅里水烧开。牛肉放进去大火烧1分钟。取出洗净。

       2。牛肉入锅，加开水，没过牛肉2寸。加桂皮，茴香，葱段，

       姜片，料酒。中火1小时。

       3。另取炒锅，少许油爆香大蒜颗粒，加辣豆瓣酱，川花椒，

       料酒，酱油同炒2分钟。

       4。把炒好的调味酱加入牛肉锅中，加冰糖继续煮1小时。其间

       翻几次，尝味，酌情添加酱油/冰糖。

       5。到汁浓肉烂关掉火即成。

       一定不能吝啬火头。没有这么酥烂就不好吃了。烧的过程也可以

       让牛肉更加入味。

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       红烧牛肉

       基本材料 牛肉500克，辣豆瓣酱20克，姜，酒，酱油各25克。

       特点：北方回族清真名菜,成菜色泽深红牛肉酥软,汁浓味厚,有补脾胃,益气血,强筋骨的功效.

       用料： 牛肉500克，辣豆瓣酱20克，姜，酒，酱油各25克。

       烹饪方法：牛肉切块，用热水氽一下捞出。在油锅中将葱姜爆香，再

       加入辣豆瓣酱，然后放入牛肉块翻炒并加入酱油，糖,胡椒粉，酒，味精及八角，最后加水浸过牛肉，用小火慢慢煮至汁稠，肉酥香即可

红烧牛肉怎么煮才好吃

       红烧牛肉

       “感谢美食杰和恒都牛肉，给了我这次试用机会，好牛肉真的是不一样呀，炖出来的牛肉超级香，比我上次在超市买的牛肉好吃很多呢！炖这么一锅牛肉，不仅可以拌米饭直接吃，还可以多留些汤拌面吃，那就是美味的红烧牛肉面了，一点都不夸张，这样子炖出来的牛肉，丝毫不比外面卖的红烧牛肉面逊色！”

       用料

       主料

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       牛腩300克

       辅料

       姜

       4片

       花椒

       30粒

       大料

       2个

       植物油

       2汤匙

       盐

       1/2茶匙

       干辣椒

       3个

       香叶

       4片

       桂皮

       1块

       葱

       1/2根

       蒜

       4瓣

       醋

       2茶匙

       红烧汁

       2茶匙

       味精

       1/2茶匙

       山楂

       5克

       红烧牛肉的做法

       1.

       将恒都有机牛腩肉洗净切块

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       2.

       牛肉冷水下锅，同时放入姜片、花椒和大料，煮至沸腾

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       3.

       将牛肉捞出，用温水冲洗干净

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       4.

       锅里倒入油，放入花椒、大料、干辣椒、香叶、桂皮，炸香

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       5.

       将牛肉倒进翻炒，同时下入葱、姜、蒜

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       6.

       翻炒一会后，倒入醋和红烧汁

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       7.

       将牛肉移至铸铁锅内，加水盖过牛肉，再放入山楂，盖盖炖半小时左右

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       8.

       半小时后，加入适量盐，继续再炖一小时左右，至牛肉软烂，关火后加入味精即可

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       红烧牛肉成品图

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       烹饪技巧

       牛肉不易烂，所以一是要放山楂，可以加速牛肉软烂，二是要多倒些水，小火炖久一些，炖到两小时左右，牛肉绝对软烂入味了。

家常红烧牛肉窍门

       红烧牛肉-作为一种常见的菜肴，牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，所以味道鲜美，受人喜爱，享有“肉中骄子”的美称,是很多人常吃的家庭菜,介绍七款红烧牛肉的做法简单又好吃,味道鲜美,营养丰富，~~赶紧学起来！！

       做法一：

       原料：

       原料：牛肉500克，味精2克，胡椒粉、八角、大葱各5克，葱、酒、酱油各25克，辣豆瓣酱20克，糖15克。

       制作步骤：

       1、牛肉切块，先用热水氽烫一下沥干水分待用；

       2、油烧热后将葱、姜爆香，再加入辣豆辨酱炒红，

       3、然后放入牛肉块翻炒并加入酱油、糖、胡椒粉、酒、味精及八角，最后加水浸过牛肉。

       4、用小火慢慢煮至汁稠、肉酥香即可。

       做法二：

       特色：陈皮具有独特香气，能增香去腥，与牛肉搭配最为适宜。

       原料：

       牛肉600克、葱1根、姜2片、八角1大匙、干辣椒、陈皮各80克辅料： A料：酒酿、绍酒、糖、酱油各1大匙、酱色、鸡精、胡椒粉、香油各1/4小匙、水1杯

       制作步骤： 1、牛肉洗净，切0.5厘米长方形厚片。陈皮切条状，葱洗净、切长段，姜去皮、切丝。

       2、锅中倒1杯油烧热，放入牛肉片小火炸至肉片干酥，捞出。

       3、倒出炸油，锅中留1小匙油烧热，爆香干辣椒，加入陈皮炒香，再加入葱、姜炒匀。

       4、最后加入牛肉片、八角和A料，小火焖烧至汤汁收干即可盛出。

       做法三：

       材料：

       原料：川辣红烧牛肉主料：牛肋骨肉土豆(或黄豆、白萝卜)

       辅料：豆瓣酱大料香叶干辣椒姜 蒜大葱

       制作步骤：

       1、将肉整块入沸水中煮去血水。

       2、将肉冷干后切为3CM小块，备用。

       3、起锅，油烧至六成热，放入姜片，蒜块暴香，即将牛肉块入锅炸制(3-5分钟)

       4、架蒸锅，将炸过的牛肉放入锅内，加入清水，水量与牛肉的比例为5：1.武火至水沸。

       5、水沸后将火转小一点，加入大料、香叶(两片即可)、酱油三勺、醋少许、糖少许(冰糖最好)、炖半小时。

       6、在牛肉炖半小时时间内，架炒锅烧油将豆瓣酱暴炒。在半小时后倒入蒸锅内并加入干辣椒少许(如喜欢麻味的可以加入花椒少许)。

       7、牛肉炖一个半小时后，加入已切好的土豆和白葱。再炖半小时到四十五分钟，至汤色深红即可关火入盆

       做法四：

       原料：

       红烧牛肉牛肉75克，豆瓣酱10克，白萝卜30克，花椒1?5克，盐2克，花生油10克，白糖、八角各适量。

       制作步骤：

       1、牛肉选肋条切成块，用沸水焯一下捞出，切成方块。白萝卜切方块。花椒、八角用纱布包好；

       2、锅坐旺火，下花生油烧至3成熟，放入豆瓣酱炒至油呈红色。

       3、加入鲜汤150克和牛肉、香料包、盐、糖烧开，滗弃浮沫，改用小火烧至熟烂。

       4、将萝卜块入沸水焯一下下锅，放盐烧，至汁浓肉烂，取出香包，吃时撒上香菜；

       要点：最后的牛肉要炖至酥软

红烧牛肉的做法 红烧牛肉怎么做

       基本原料

       牛肉500克，味精2克，胡椒粉、八角、大葱各5克，葱、酒、酱油各25克，辣豆瓣酱20克，糖15克。

       制作过程

       红烧牛肉

       1、牛肉切块，先用热水氽烫一下沥干水分待用；

       2、油烧热 后将葱、姜爆香，再加入辣豆辨酱炒红，然后放入牛肉块翻炒并加入酱油、糖、胡椒粉、酒、味精及八角，最后加水浸过牛肉，用小火慢慢煮至汁稠、肉酥香即可。

       菜品特色

       牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，所以味道鲜美，受人喜爱。

       功效

       牛肉[2]含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。中医认为：牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功能。适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软和贫血久病及面黄目眩之人食用。

红烧牛肉的制作方法和步骤窍门

       　清真红烧牛肉

       材料：牛肉500克。

       调料：辣豆瓣酱20克，姜，酒，酱油各25克。

       做法

       1)牛肉切块，用热水汆一下捞出。

       2)在油锅中将葱姜爆香，再加入辣豆瓣酱，然后放入牛肉块翻炒并加入酱油，糖胡椒粉，酒，味精及八角。

       3)最后加水浸过牛肉，用小火慢慢煮至汁稠，肉酥香即可。

       红烧牛肉

       材料：牛肉75克，豆瓣酱10克，白萝卜30克，花椒1.5克，盐2克，花生油10克，白糖，八角各适量。

       做法

       1.牛肉选肋条切成块，用沸水焯一下捞出，切成方块。白萝卜切方块。花椒、八角用纱布包好。

       　2.锅坐旺火，下花生油烧至3成熟，放入豆瓣酱炒至油呈红色。加入鲜汤150克和牛肉、香料包、盐、糖烧开，滗弃浮沫，改用小火烧至熟烂。将萝卜块入沸水焯一下下锅，放盐烧，至汁浓肉烂，取出香包，吃时撒上香菜。

       最传统最美味的红烧牛肉

       材料：牛腩1000克，葱半棵，姜1块，蒜1头，调料盒：花椒30粒，大料3个，香叶2片，桂皮2块，，老抽3小勺，生抽3小勺，甜面酱1袋，盐1小勺。

       做法

       1.将牛腩切成大块，用清水洗净、沥干。

       2.葱切3厘米段，姜拍破，蒜带皮洗净备用。

       3.将牛腩放入高压锅，加入调料②、调料盒及葱、姜、蒜。

       4.加冷水与牛腩同高煮沸后加盖上阀用高压锅压制，大火5分钟，改小火烧20分钟后关火。

       5.待高压锅自行冷却后(不再加筏)，打开，加入盐，并用大火煮沸3分钟后关火即可。

       6.装入容器前，取出葱、姜、蒜及调料盒。

       小诀窍

       1、牛腩建议切大块，烹制后会缩小。

       2、盐要最后放，因为盐是加碘的，加的是碘酸钾，碘酸钾受热不稳定，会分解，为了不让碘元素流失。

       3、葱、姜、蒜及调料盒最后一定要取出，不然放置时间长了，调料味道会过重，影响牛肉的香味。

       秘制川味红烧牛肉

       材料：牛肉。

       调料：白糖，盐，葱姜，八角，桂皮，草果、茴香、、丁香2颗、料酒，老抽，生抽、干辣椒段、豆瓣酱、花椒、米酒、泡姜、泡辣椒适量。

       做法

       1、牛肉洗净后切成2-3厘米见方的小块，加入清水没过牛肉表面，浸泡45分钟;

       　2、倒掉浸泡出的血水，将牛肉沥干，放进小锅中加清水，倒一点儿料酒，两片姜，开火煮开，将牛肉中的血沫煮出来，煮好的牛肉捞出，肉汤滤清备用。

       3、净锅后回到火上，倒油放糖，中小火烧着，一手端锅一手拿铲，边加热边搅动，待糖全部都溶化时，变成琥珀色时。

       4、加入牛肉块，糖液会继续在热锅的作用下变色，用锅铲将糖液跟肉拌均匀捞出。

       5、锅中留油，8成热将郫县豆瓣倒入炒翻砂后再将泡姜。泡辣椒倒入继续翻炒、依次倒入牛肉、老抽一勺、生抽2勺炒至上色、此时将火力调至中小火，炒至颜色变深。

       6、将炒好的牛肉盛入汤锅中，加满刚滤清的肉汤没过材料，放入八角、草果、桂皮、干辣椒花椒粒等调料、倒入米酒用大火烧开后，转成小火炖2个小时，直到牛肉酥烂为止。

       7、出锅撒上葱花或香草即可。小诀窍1、炒牛肉的话、膜一定要去干净，象这种红烧法做牛肉，筋可以不去。

       2、焖炖时间跟自己锅的情况而定，但加汤时一定要一次加足，中间不要加水。

       3、料酒给红烧类菜做出的供献不可替代，没有，可以用白酒或者米酒、红酒代替。

       4、为了节省时间做这道菜我是用了电高压锅压了30分钟、如果不急着吃小伙慢炖牛肉更好吃，小火炖出来的汤汁做牛肉面更浓郁。

       用料 ?(主料&调料)

       牛腩 600克

       料酒 2大勺

       黄豆酱 1大勺

       酱油 2大勺

       糖 1勺

       盐 适量

       大蒜 6粒

       葱 4段

       姜 4片

       八角 1个

       桂皮 1段

       干辣椒 4支

       家常红烧牛肉的做法 ?

       牛腩切大块焯水：冷水下锅，开火煮沸了捞出来

       炒锅内烧热2大勺油，爆香葱段、姜片、大蒜粒等辛香料

       放入牛肉略微翻炒一下

       下入黄豆酱炒香，再淋入料酒和酱油翻炒均匀

       再加入适量开水（水量要没过牛肉）大火煮滚后转小火焖煮约60-90分钟（不同部位的牛肉炖煮的时间不同，请自行调整）

       最后加适量的糖和盐调整味道并开大火把汤汁收浓

       小贴士

       1、辛香料虽说是红烧牛肉的好搭档，不过也不要太多，以免抢了肉味，不吃辣的，干辣椒可以省略，或者少放点取其香气?

       2、牛肉烧开后要给足时间小火慢炖，方能软烂粘糯，急不得?

       3、最后收汁的时候，根据情况来决定保留汤汁的分量，一顿吃不完可以多留些汤汁

       好了，今天关于“辣红烧牛肉的做法”的探讨就到这里了。希望大家能够对“辣红烧牛肉的做法”有更深入的认识，并且从我的回答中得到一些帮助。