排骨做法最正宗的做法_酱香排骨做法最正宗的做法_1

排骨做法最正宗的做法_酱香排骨做法最正宗的做法

       排骨做法最正宗的做法的今日更新是一个不断变化的过程，它涉及到许多方面。今天，我将与大家分享关于排骨做法最正宗的做法的最新动态，希望我的介绍能为有需要的朋友提供一些帮助。

1.排骨的10种家常做法

2.排骨最经典的12种做法

3.排骨做法

4.酸甜排骨的做法 最正宗的做法

5.排骨怎么做好吃？排骨的家常做法大全（2）

6.怎样做排骨好吃

排骨的10种家常做法

       排骨的10种家常做法分别是：红烧排骨、糖醋排骨、粉蒸排骨、川味土豆烧排骨、青红椒生炒排骨、冬笋烧排骨、杨梅酒烧排骨、蒜香叉烧排骨、魔芋烧排骨、豆豉蒸排骨。

       1、红烧排骨

       葱切段，姜切片；排骨剁成4厘米长的块，洗净控干水分，加入少许酱油、水淀粉拌均匀，用热油炸成金**捞出；将排骨放入锅内，加入水（以漫过排骨为度）、酱油、料酒、精盐、大料、葱段、姜片，用大火烧开后，转微火焖至排骨肉烂即成。

       2、糖醋排骨

       排骨洗干净，控干水分，加点黄酒和食盐浸泡一会，用面粉把排骨沾上，下油里炸成金**，盛起排骨待用，锅里留少许油，把生姜放进去煸出香味，把排骨放锅里，倒入番茄沙司炒一炒出锅时倒点醋即可。

       3、粉蒸排骨

       将排骨剁成3厘米长的段，红薯削皮，切成小块，蒜葱切末，将豆瓣酱、少量老抽、蒜末、酒醩汁、少量白糖、鸡精、少量盐、食用油加入到排骨中。拌匀后倒入米粉，使每根排骨都均匀裹上一层米粉，取蒸笼，下面垫上一层切好的红薯块，然后再将排骨铺上去，上锅大火蒸45到60分钟，最后撒上葱花即可。

       4、川味土豆烧排骨

       排骨过沸水，然后捞出滤水，炒锅放油，不要太少，多一些没关系，烧热后放入郫县豆瓣酱、切开的干辣椒、适量的花椒、一到两个大料、适量冰糖、适量酱油和醋翻炒，火小点，别炒糊了，调料炒好后，放水淹过排骨，继续盖锅炖，炖至汤所剩无几的时候倒些香油进去，然后放胡萝卜和土豆充分翻炒，再添水没过材料，盖锅炖。

       5、青红椒生炒排骨

       大蒜葱花切好，青椒红椒切成段，将青椒和红椒炒熟，盛出装盘。放盐之前放几颗糖，炒的过程要适时加一点水。热锅冷油，把排骨放下去炒，炒了一会以后，放点水下去焖煮，然后等它收汁，就把青椒红椒丢下去，继续翻炒直到汁全部收完为止。

       6、冬笋烧排骨

       排骨洗净焯水，锅中放油烧热，爆香八角。下入排骨煸炒至微黄，加入酱油、糖、料酒继续煸炒。加入开水没过排骨，加入葱姜大火烧开。冬笋用水煮一下，转入汤锅中，加入煮制好的冬笋转小火焖至40分钟即可。

       7、杨梅酒烧排骨

       排骨洗净，多换几次水，直到水比较清澈再加入杨梅酒浸泡两个小时，冷水下锅放排骨煮出血沫，开水洗净后捞出备用，锅中放油炒糖色，小火炒别炒糊了，炒糊了就苦了。炒到深褐色的时候加开水放入排骨，加葱、姜、卤味包、加四小勺黄豆酱，大火烧开后转入高压锅40分钟即可。

       8、蒜香叉烧排骨

       肋排洗净后用盐和白酒揉匀后腌半小时，在肋排撒上花椒粉、姜末、葱末，刷上叉烧酱，腌24小时，上下火150°C烤30—40分钟即可。

       9、魔芋烧排骨

       排骨小段，过开水，捞起。魔芋切条状，开水加盐，煮几分钟入味，捞起。小火准备热锅，将干辣椒调料下锅炒出辣味，下油适量。将葱姜蒜下油锅炒出香味，再加入豆瓣酱和火锅底料，直至油变成红色。下排骨大火炒，同时加入少量料酒、醋、糖、酱油，大火炖。约二十分钟后，加入魔芋。开小火，排骨烂熟后起锅。

       10、豆豉蒸排骨

       排骨洗净沥干水分，豆豉剁成碎粒，蒜剁成蓉，小米辣剁碎。排骨内加入盐、糖、碎豆豉，蒜蓉用手抓匀。分两次加入水，用手抓匀，最后加入豆粉，香油抓匀，腌制1小时以上。入锅蒸，上汽后蒸20分钟，排骨最好铺平蒸，不要有重叠，这样不容易熟透。蒸好后出锅撒上小红辣椒碎即可。

排骨最经典的12种做法

       红烧排骨

       材料

       排骨、葱姜蒜、盐、冰糖、红烧酱油、料酒、八角、干辣椒、桂皮。

       做法

       1、排骨洗净斩成小块。

       2、准备好葱姜蒜八角辣椒桂皮，用纱布包成料包。

       3、把排骨焯水备用。

       4、炒锅放入少量的油，下入排骨煸炒。

       5、小火煸炒至排骨微黄。

       6、倒出多余的油，下入冰糖继续煸炒上色。

       7、加入红烧酱油料酒继续煸炒至汤汁收干。

       8、加入开水没过排骨。

       9、大火烧开，加入料包葱姜蒜，转小火焖至1小时，加入盐调味，收干汤汁即可。

       老藕排骨汤清热去火

        美味老藕排骨汤：清热去火凉血推荐

       又到冬藕上市时，一碗热腾腾、香喷喷的老藕排骨汤，是男女老少都青睐的家常菜式，也是不少饭馆菜单上的必备。但许多人可能并不知道，“荷莲一身宝，冬藕最补人”，藕是最好的养阴佳品之一。

       近日，北京电视台科教频道养生堂栏目就做了一期藕的节目，专家详细介绍了吃藕的讲究。是炖排骨、炖汤，或者拌着吃、炒着吃。如果孩子不爱吃的话，咱们可以变变形，比如说南方很有名的糯米藕。把糯米泡好了以后，装到这个眼儿里头，然后一蒸，感觉很好吃。灌上肉馅也照样很好，固定好了一蒸，切出来的时候一片一片的，给小孩子去做，变个形小孩子就很爱吃了，而且味道也很好，还能增进食欲。

       生吃榨汁： 清热去火又凉血 一般从中医上讲，秋冬季节应该要补，而且注重的是补阴。藕里边白白的，因为白者入肺，冬天一般都会出现肺热、肺燥的现象，所以我们冬天吃一点藕，它有养阴和润燥的作用。

       这个藕呢，虽然生吃熟吃都可以，但是生吃和熟吃的作用完全不一样，特别是它的性味上有相反的改变。 要想发挥藕性味寒凉的作用，一定要生吃。所以，如果你上火了，想要去火，用生藕就可以了。像一些年轻女孩，一个是长青春痘，一个是油性皮肤，满脸冒油，除了用适合的化妆品以外，在饮食上推荐吃点生藕，用鲜藕榨的汁就特别好喝。

       此外，生藕还有清热止渴、凉血止血的作用。如果你觉得鼻子、嘴巴这一块喘气特别热，觉得要上火了，有这种阴虚生内热的现象，就可以吃凉拌藕，也可以榨成藕汁。炖汤熟吃： 养胃健脾增食欲 如果要是想让藕有养胃健脾这种作用，就一定要熟吃，熟吃就不凉了，而变成补了。

       孩子不爱吃胡萝卜，也可以把胡萝卜切成条，这样塞在藕的眼儿里头。然后蒸炖都可以，切出来一片片的，每个里头一个红点，跟小花似的，小孩看着就爱吃。另外，胡萝卜偏热，藕偏凉一点，所以这么蒸熟了以后，又好看又平衡。 在炖藕的时候还要注意，一定要炖成红色，口感上也变得非常绵软，选购提示这个时候是最好的，健脾的作用最强。安神食谱： 藕丁土豆小米粥 我知道会有很多老百姓经常用藕来熬粥，我想给大家建议一个安神快乐粥———藕丁土豆小米粥。

       这三种食物搭配在一起，具有互补作用，对提高睡眠质量和调节心情很有帮助。它们单一的作用都不是特别好，而合在一起的时候，作用就发挥到了极致。再一个呢，就是当你有点要感冒，比如嗓子开始有点疼了，或者感到身上特别不舒服，也说不出来，总觉得我是不是快要有病了，出现这种现象的时候，你就用一点土豆，用一点藕，用一点小米，煮成粥喝。

       两头都堵上的才能买 这个粥之所以能预防感冒，是因为土豆里含钾比较多，第一可以提高咱们的身体免疫力，另外更重要的是它改善了你的心情，当你改善了心情的时候，体内的循环啊，代谢啊，都会不一样。所以当你身体心情好的时候，免疫力应该是最好的，自然可以抵御病毒的侵袭。

       年纪大一点的人都知道，在这个藕的选择上，一定要选两头都是堵上的。超市里那种切好的，看似很干净，但最好别买。因为这个藕是在泥里长的，它要挖出来，泥很脏，进到这里头一个眼一个眼的，你很难洗干净。所以，一定要买两头堵上的才好。

排骨做法

       排骨最经典的12种做法：糖醋排骨、木瓜红枣排骨汤、啫啫排骨、年糕排骨、风味豉汁排骨、排骨粉、干锅排骨、果香排骨、高升排骨、三鲜蒸排骨、蒜香烤排骨、茶香排骨。

       1、糖醋排骨

       排骨洗干净加料酒生姜煮熟捞出，捞出沥干水分后切成小块。起锅烧油，小火将锅加热，姜和大蒜放进锅里，再把排骨放入锅中进行翻炒，炒至排骨变成白色时，加入生抽，老抽，米醋，白糖和料酒继续翻。倒水烧开，用小火焖大约50分钟左右，等汤汁变浓稠时，打开锅盖，翻炒几下，撒上一些熟的白芝麻就可以出锅开吃了。

       2、木瓜红枣排骨汤

       将木瓜削皮去籽，切成小块；红枣洗净备用。排骨冷水入锅，加葱段、姜片，煮开，去除浮沫，捞出备用。锅中倒入温水，放入排骨，加葱段、姜片和料酒，大火煮开。转小火焖煮1.5小时，捞出葱段、姜片。放入木瓜、红枣和盐，小火煮开后，关火焖15分钟即可。

       3、啫啫排骨

       排骨洗净，放入糖，盐，蚝油，料酒，生抽，淀粉抓匀到粘稠的状态，放到冰箱冷藏腌制30分钟。锅中热油，多放点姜片蒜瓣和洋葱丝，稍加煸炒。将炒好的蒜和洋葱倒入砂锅中。再把加入腌好的排骨，铺平，不要堆在一起。倒入半罐啤酒，盖上锅盖中火焖个5分钟，激出排骨的香味，再转小火焖上15-20分钟。出锅加入葱段即可。

       4、年糕排骨

       排骨放入冷水锅中焯水，焯好捞出，用温水洗净。排骨放入锅中小火煎。倒一些水，放入冰糖熬成糖浆。排骨倒入锅中，加入姜丝，八角和胡椒粉翻炒均匀，再加入排骨酱和生抽，炒至水分变干，排骨上色。倒入啤酒和少许白醋，盖焖煮2分钟。加入适量的开水，盖上锅盖转小火慢炖。根据自己的口味加点白糖或盐，再下入年糕。大火翻炒至年糕变软，收汁。

       5、风味豉汁排骨

       肋排冷水浸泡30分钟，温水洗净沥干，加入姜丝、生抽、淀粉、糖、白胡椒、盐、料酒、蚝油抓匀腌制30分钟备用。黑豆豉切碎，姜切成姜丝，葱白、蒜切末。腌好的排骨平铺在盘底，尽量不要堆叠，以免影响入味。黑豆豉、蒜末、葱白淋上热油，拌匀后浇在排骨上。蒸锅烧沸水，排骨放入，大火蒸45分钟。

       6、排骨粉

       肋排改刀成小块，大葱切片备用。冷水下锅焯排骨，加30ml料酒，煮开后捞出。起锅热油，葱、姜、蒜、八角下锅爆香，加豆瓣酱炒匀后下排骨。排骨翻炒3分钟后，料酒、生抽、老抽淋入，加适量热开水焖煮30分钟。米粉沸水下锅煮软，捞出至排骨汤碗中。

       7、干锅排骨

       排骨浸泡洗去血水沥干，加适量盐、淀粉、料酒、生抽，拌匀腌制一会儿。锅内多热些油，放入排骨，煎炸10分钟左右。将切好的胡萝卜和土豆煎软后盛出。放入葱姜蒜爆香后，加入火锅底料，1勺豆瓣、1勺料酒、1勺白糖、少许生抽，炒出香味。倒入排骨翻炒均匀后，加入藕片、土豆、胡萝卜、黄瓜、西芹继续翻炒。待水汽收干后，放入洋葱炒软，再放青红椒和大葱翻炒。

       8、果香排骨

       肋排洗净加入2g盐和1小勺料酒，充分抓匀，再加入生抽、蒜蓉拌匀。话梅中加少许白醋，抓匀洗净；番茄用开水烫后去皮切成丁；锅中热油，油温至5成热下入排骨，中大火煎炸2分钟左右，待表面焦黄后捞起。

       锅中留少许油，下入葱姜蒜爆香，再下入番茄丁、菠萝芯翻炒出汁，加1小勺料酒和适量温水。加入2勺生抽、米酒、少许盐、话梅、苹果块稍加炖煮，然后下入煎炸好的排骨，加盖焖煮约30分钟。待汤汁收浓，还可以加适量番茄酱。起锅之前加入一些菠萝肉，拌匀即可。

       9、高升排骨

       排骨洗净，斩成3cm左右的小段。锅烧热后放油，加入排骨煎至金黄。排骨放入电饭煲内加大蒜，倒入高升汁，再加300ml清水，按煮饭模式煮熟即可。

       10、三鲜蒸排骨

       排骨剁块焯水煮3分钟，水沸腾时撒点料酒，捞出洗净备用。排骨用生姜丝和除水淀粉以外的调料腌制1小时。冬笋、蘑菇切片，火腿切条，将它们都铺在盘底。码入排骨，腌渍排骨的汁水浇在上面，冷水上锅蒸30分钟。蒸好的排骨滤出汤汁，汤汁用水淀粉勾芡浇在排骨上即可。

       11、蒜香烤排骨

       用姜蒜末、红椒圈、蒸鱼豉油、蚝油、糖调成酱汁，倒入洗净的排骨中。抓抹均匀后覆上保鲜膜，放入冰箱腌制3、4小时。烤盘垫上铝箔纸，放上腌好的排骨（连酱汁一起）。热油爆香大量蒜末，倒入烤盘中。盖上铝箔纸，放入烤箱上下火230℃烤25分钟后，去掉铝箔纸再烤15分钟即可。

       12、茶香排骨

       排骨洗净入锅焯熟，捞出沥干水分备用。期间，用沸水泡茶备用。锅热油，放入冰糖炒出糖色。放入排骨翻炒，使排骨均匀裹上糖色。放入生姜片和葱段，倒入酱油、蚝油翻炒均匀。倒入茶水没过排骨，大火煮开，小火慢炖20-30分钟，排骨软熟，加盐调味，大火收汁即可盛盘。另起锅热少许油，倒入冲泡过的茶叶翻炒片刻，淋在排骨上即可。

酸甜排骨的做法 最正宗的做法

       排骨这样做才好吃：

       用料：排骨300克、土豆3个、盐1勺、红烧酱油2勺、生抽2勺、蚝油2勺、冰糖20克、八角2个、香叶2个、桂皮1个、葱姜蒜适量、干辣椒4个、食用油适量、花椒适量。

       步骤：

       1、排骨泡出血水，清洗干净。

       2、准备佐料。

       3、锅里放油，放入冰糖，炒出糖色。

       4、放入排骨，煎到两面金黄。

       5、放入大料，小火炒香。

       6、加入太太乐红烧酱油，可以起到很好的上色调味。

       7、生抽，蚝油，盐调味。

       8、加入适量的水，摸过排骨。盖上盖子炖25分钟。

       9、加入土豆继续炖15分钟。

       10、土豆炖熟就可以出锅了。

       11、这样做的排骨味道非常棒！香气飘满屋。

排骨怎么做好吃？排骨的家常做法大全（2）

       1、把排骨洗干净待用,其他配料切好放好待用,将豌豆焯熟待用。

       2、排骨放水中浸泡,然后冲洗干净沥干。

       3、加入一小勺盐,加入一小勺白酒,拌匀腌制15分钟。

       4、加入一大勺干淀粉拌匀。

       5、锅中油烧热将排骨下锅炸炸至排骨金黄熟透即可捞出沥干油。

       6、3-4勺番茄酱、1小勺盐、1大勺醋、3勺白糖加2小勺水拌匀做成酸甜汁。

       7、锅中加1-2勺油,放蒜末爆出香味,倒入酸甜汁熬至起小泡,放入沥干的排骨翻炒均匀

       8、倒入焯熟的豌豆翻炒均匀即可装盘上桌。

怎样做排骨好吃

       糖醋排骨 用料： 1、猪排骨一斤，斩段。 2、白糖三大匙。 3、醋四大匙。 4、酱油两大匙。 5、葱四棵，切段。 6、老姜一小块、蒜一瓣，均切片。 7、泡辣椒六个，切段。 8、淀粉一大匙，加水兑成芡汁。 9、盐适量。 做法： 1、将排骨过沸水，捞出沥干待用。 2、锅中放油烧至七成热，下排骨爆干水气再爆至微黄，放入酱油、泡辣椒段、姜蒜片略炒后，加约两斤水，烧沸后改小火烧约一小时。至汤汁快干时，下盐、醋、糖、葱铲匀，勾芡，铲匀，起锅装盘即成。 豉香排骨 用料： 1、排骨一斤半。 2、豆豉三大匙。 3、芹菜二两。 4、葱半两。 5、老姜一块。 6、蒜半个。 7、油辣椒三大匙。 8、蚝油两大匙。 9、干红葡萄酒半汤匙。 10、盐、鸡精适量。 做法： 1、将排骨过沸水后捞出沥干水分；蒜切末；老姜一半切末一半切片；芹菜切段；葱切段。 2、在排骨中放入姜片、葱段、干红葡萄酒，拌匀后码味二十分钟以上。 3、放沸水蒸锅中大火蒸约四十分钟，取出后沥干水分。 4、锅中放油烧至五成热，下排骨炸呈微**后捞出待用。 5、锅中留约一汤匙油，烧至五成热，下姜末、蒜末、豆豉，改小火不断翻炒约一分半钟，下排骨、油辣椒、芹菜、蚝油、盐，慢炒约三分钟至入味，放鸡精铲匀，起锅装盘即成。 五香粉蒸排骨 用料： 1、猪排骨一斤，斩段。 2、大米二两。 3、葱四棵，切碎。 4、甜面酱一大匙。 5、红糖一大匙。 6、酱油两大匙。 7、老姜极小块，切末。 8、醪糟汁两大匙。 9、五香粉一小匙。 做法： 1、在排骨中放入盐、酱油、红糖、甜面酱、醪糟汁、葱碎、姜末、五香粉拌匀码味。 2、将珍珠米下锅烘焙呈微**，盛出晾凉后，放搅拌机里搅碎，倒入排骨中拌匀。上沸水蒸锅里用中大火蒸一小时。将碗取出后用另一大盘扣在碗上，把排骨翻倒在盘里即可上桌。

        1 糖醋排骨的做法

       食材用料

       排骨 适量、葱 适量、蒜 适量、花椒 适量、糖 适量、料酒 适量、冰糖 适量、

       姜 适量、八角 适量、盐 适量、醋 适量、酱油 适量、芝麻 适量。

       做法步骤

       （ 1 ） 排骨切小块，冷水下锅，水开后撇去浮沫；

       （ 2 ）加入葱姜蒜、八角、花椒、加少许盐，几滴醋，转小火炖1小时左右；

       （ 3 ） 捞出排骨，沥干水分；

       （ 4 ） 盛出一小碗排骨汤备用；

       （ 5 ） 锅中热油，加适量糖炒出糖色；

       （ 5 ） 放入排骨，炒至上色后加入料酒、酱油、醋；

       （ 6 ） 加入排骨汤，转小火焖20分钟左右，然后开大火收汁；

       （ 7 ） 收汁过程中加入少许冰糖，汁收干后沿锅边再倒入少许醋；

       （ 8 ） 出锅，盛碗上桌，撒上白芝麻。

       小贴士

       排骨可以选择先过油炸制，口感会更香脆；

       收汁加少许冰糖，可以让排骨更好的上色。

2 椒盐排骨的做法

       食材用料

       排骨 适量、椒盐，花椒，盐 适量、胡椒粉，葱花，十三香 适量

       生姜，大蒜，料酒 适量、保鲜膜，味精，油 适量。

       做法步骤

       （ 1 ） 排骨卖家砍好，清洗干净；

       （ 2 ） 切生姜、大蒜末、葱花；

       （ 3 ） 用一部分生姜大蒜，料酒，椒盐，胡椒粉放入排骨拌匀，盖上保鲜膜，腌制半小时；

       （ 4 ） 热锅给比排骨多点的油；

       （ 5 ） 油烧至七成热下排骨，炸至深**；

       （ 6 ） 捞出来装盘备用；

       （ 7 ） 生姜大蒜末、花椒、一半葱花、十三香、盐炒香；

       （ 9 ） 倒入排骨，给点味精拌匀；

       （ 10 ） 出锅，装盘上桌，撒点葱花。

       小贴士

       炸排骨注意油温，开始变色，关小火慢慢炸3分钟，再开大火一分钟了好了；

       这样排骨吃的时候要烂点好嚼。

       今天的讨论已经涵盖了“排骨做法最正宗的做法”的各个方面。我希望您能够从中获得所需的信息，并利用这些知识在将来的学习和生活中取得更好的成果。如果您有任何问题或需要进一步的讨论，请随时告诉我。