凉拌芹菜的做法_凉拌芹菜的做法家常_1

凉拌芹菜的做法_凉拌芹菜的做法家常

       大家好，今天我来为大家揭开“凉拌芹菜的做法”的神秘面纱。为了让大家更好地理解这个问题，我将相关资料进行了整合，现在就让我们一起来探索吧。

1.饭店凉拌芹菜的做法

2.凉拌芹菜的做法

3.芹菜能凉拌生吃吗?

4.凉拌芹菜怎么做好吃又简单

饭店凉拌芹菜的做法

        饭店凉拌芹菜的做法

       　饭店凉拌芹菜的做法，芹菜是很多人爱吃的一种蔬菜，芹菜清脆可口，还有独特的香味，它的制作方法有很多，很多人在吃芹菜的时候都喜欢凉拌，下面来看看饭店凉拌芹菜的做法

饭店凉拌芹菜的做法1

食材

       　西芹 两颗

       　大葱 一节

       　食盐 适量

       　生抽 少许

       　陈醋 半勺

       　香油 少量

       

方法/步骤

       　西芹洗净斜切段，过开水抄熟，不喜欢太硬的可以多煮一会，煮到稍软，老年人牙口不好再软点也行

       　捞出过凉水后装盘

       

       　大葱葱白，或者小葱，切碎，撒到过水后的芹菜上

       　食盐适量，陈醋或者香醋半勺，生抽少许（比醋少一半），香油少许，调成凉拌汁，浇到芹菜上，拌匀即可

       

注意事项

       　放点葱末有个葱香味，放生抽可以让底味更丰富，香油提香

饭店凉拌芹菜的做法2

1、凉拌芹菜怎么做

（1)花生仁凉拌芹菜

       　用料：芹菜、花生、胡萝卜、姜丝、盐适量、味精少许、香油各适量。

       　制作：芹菜洗净，去叶，切片，切的形状可以随意，花生在清水里泡一天，去掉红皮，姜丝切细；锅里放凉水，烧开后放一点盐，这样会使菜的颜色翠绿诱人。然后分别在开水里焯一下，花生要多煮一会；焯好的芹菜放在漏勺里控干水分再放调料。

（2)糖酸凉拌芹菜

       　用料：芹菜、木耳、拌凉菜专用好酱油、白糖、酸各适量。

       　制作：制作过程同上，只是放的调料不同；木耳最好用手撕，这样口感会更佳。凉拌木耳要先调好糖酸汁，重要的是糖和酸的比例为2：1，放酱油就不要再放盐，汁调好后均匀地浇在芹菜木耳上面即可。

       

2、如何挑选芹菜

       　芹菜又叫香芹、胡芹，是一种风味独特的蔬菜。而且芹菜有很好的清肝利水的作用，经常食用可以刺激身体排毒，有很好的排毒减肥的作用。那么，如何挑选嫩的芹菜呢？

       　看外表：选购芹菜时，梗不宜太长，20厘米～30厘米为宜，短而粗壮的为佳，菜叶要翠绿、不枯黄。

       　看菜叶：新鲜的芹菜叶是平直的，而存放时间较长的芹菜，叶子尖端会翘起，叶子软，甚至会发黄、起锈斑。另外，叶色浓绿的`芹菜不宜买，因为粗纤维多，口感老。

       　掐芹菜：挑选芹菜时，可以掐一下芹菜的茎部，易折断的为嫩芹菜，不易折的为老芹菜。

       　辨种类：市场上的芹菜主要有4种，即青芹、黄心芹、白芹和美芹，一般青芹味浓；黄心芹味浓、较嫩；白芹味淡、不脆；美芹味淡，口感脆，可以根据需要来选择。

饭店凉拌芹菜的做法3

凉拌芹菜需要放醋吗

       　凉拌芹菜放醋可以起到增加食欲的作用，因为醋所含有的成分是弱酸，在凉拌芹菜时加入醋，不会破坏芹菜的营养成分，而且可以使芹菜的口感更加清脆爽口，以达到增加食欲的效果，所以凉拌芹菜时加入一些醋会更加好吃，不过凉拌芹菜需要放醋吗，还是要根据每个人自身的口味来决定。

       　凉拌芹菜做法：首先将芹菜去掉叶子，清洗干净切成段后，放入清水中浸泡10—20分钟，捞起晾干表面水分备用，然后将大蒜去皮后切成蒜末，青椒和小米辣段状备用，最后取一只碗

       　在碗中加入少量食盐、蚝油、白糖、食醋、生抽，搅拌均匀后再加入切好的大蒜、青椒、小米椒搅拌，最后将控干水分的芹菜放入碗中，搅拌一会后盖上保鲜膜腌制十分钟即可。

       

芹菜放醋会怎么样呀

       　凉拌芹菜时适量加一些醋，可以使其口感更加清脆爽口，但炒芹菜时不可以放醋，因为温度升高会使醋与芹菜中的物质发生反应，芹菜的营养物质和叶绿素在醋酸的作用下会被破坏，而且芹菜中的铁离子与醋会生成对人体有害的有机盐，所以炒芹菜放醋会损伤牙齿，在炒制过程中并不适合放醋。

芹菜除了不适合与醋同吃，还不适合与以下几种食物同吃：

       　芹菜+黄瓜：芹菜含有的维生素C会被黄瓜中维生素C分解酶破坏，从而降低营养价值;

       　芹菜+虾、蚬、蛤、毛蚶：芹菜会使虾、蚬、蛤、毛蚶中的维生素B1被全部破坏;

       　芹菜+螃蟹：会影响人体对螃蟹中蛋白质的吸收;

       　芹菜+甲鱼：芹菜和甲鱼一起吃会引起中毒。

凉拌芹菜的做法

       主料：芹菜200克。

       辅料：花生米100克、胡萝卜100克、花椒1克、八角2粒、桂皮5克、香油10克、盐2克、生抽5克、陈醋5克、白糖2克。

       凉拌芹菜的做法：

       1、准备洗净的芹菜、胡萝卜，花生米泡开。

       2、锅中加水放入花生仁、八角、桂皮、花椒，煮20分钟捞出来。

       3、胡萝卜、芹菜切小丁。

       4、放入胡萝卜芹菜丁焯水（先下胡萝卜，快熟时再下芹菜）

       5、捞出过凉。

       6、三种食材放入碗内，放盐、一点点白砂糖。

       7、放入酱油。

       8、放陈醋。

       9、放香油拌匀即可。

       10、成品。

芹菜能凉拌生吃吗?

       凉拌芹菜的做法如下：

       用料：芹菜两小棵、腐竹200g、胡萝卜适量、蒜适量。

       1、准备食材。

       2、泡发腐竹。将腐竹掰成小段，然后放入盆中，加入一小勺盐和适量的凉水。

       3、用一个大碗将盆里腐竹压好，以便腐竹均匀地泡发。

       4、将泡发好的腐竹切段、芹菜切段、萝卜切片、蒜切末备用。

       5、锅中加入适量的水，烧开后，放入芹菜和胡萝卜，然后再倒一点食用油，焯一分钟左右捞出。

       6、将腐竹放入锅中焯一分钟捞出。

       7、将芹菜、胡萝卜、腐竹放在盆中过凉水备用。

       8、盆中放一小勺盐、一小勺鸡精、蒜末、一勺白醋拌匀。

       9、放少许香油拌均即可。

凉拌芹菜怎么做好吃又简单

       可以凉拌，但要用热水焯一下。具体做法如下：

       主料：芹菜300g

       辅料：醋50ml、细沙糖30g、盐5g

       1、把芹菜切成小短，放在锅里烧三分钟。

       2、然后沥干水份，放进碗里。

       3、准备好白砂糖。

       4、倒适量的白砂糖和醋、盐。

       5、拌一下即可。

       以下是凉拌芹菜简单又美味的做法：

       1、将芹菜洗净，切成小段，用开水焯一下，过凉水备用。

       2、将花生米煮熟备用。

       3、将胡萝卜切成小丁备用。

       4、将蒜瓣拍扁切成蒜蓉，加入食盐、香油、白糖，再加入生抽和蚝油搅拌均匀。

       5、将处理好的芹菜、花生米和胡萝卜放入盘中，浇上调好的料汁即可食用。

       今天关于“凉拌芹菜的做法”的探讨就到这里了。希望大家能够更深入地了解“凉拌芹菜的做法”，并从我的答案中找到一些灵感。