简单泡菜制作方法_简单泡菜制作方法视频

       在下面的时间里，我会通过一些例子和解释详细回答大家关于简单泡菜制作方法的问题。关于简单泡菜制作方法的讨论，我们正式开始。

1.制作泡菜的时候 需要放虾酱 那个可以用小虾米代替吗

2.泡菜怎么做好吃有那些做法快速简易又好吃。

3.泡菜的做法

4.家庭泡菜最简单的做法

制作泡菜的时候 需要放虾酱 那个可以用小虾米代替吗

       最简单的家庭泡菜制作方法：

       原料：

       大白菜、辣椒面、苹果、梨、姜、蒜、盐、白糖、鱼露、糯米粉

       做法步骤：

       先将白菜一切为四，控干水分，在里外抹上盐，腌制4小时，挤干水分，辣椒面里放入盐.白糖、鱼露，糯米粉用凉白开调开。苹果、梨、姜、蒜磨成糊状和辣椒面混合，然后将挑好的辣椒面均匀的涂抹在白菜上，然后放入容器((要密闭的)在室温下放24~36小时然后放进冰箱一周就可以吃了

       1、做辣白菜的容器一定要无油。

       2、虾酱、萝卜、韭菜等配料，可根据自己的口味，选择添加与否。

       3、以2棵白菜为例，用料比例大概是：图中的苹果和梨各一只，蒜半头、姜一半，辣椒粉250克，糯米粉50克，鱼露5克，盐少量(因为腌制白菜的时候已经用盐了)。调制辣椒糊的时候，可以尝一尝咸淡。

       正宗东北泡菜制作方法：

       用料：

       圆白菜 1颗、辣椒 200克、姜 120克、蒜头 100克、细盐(腌白菜) 适量、细盐(辣椒酱) 40克、味精 15克、糖 60克

       做法步骤：

       1、禁忌注意:用来制作盛放食材的工具都必须要无油状态

       2、先将买回来的白菜不用洗直接切成两半备用

       3、把每一片菜叶都均匀的抹上一层细盐

       4、抹完后，放阴凉处腌制3小时

       5、接下来的时间，把辣椒、姜、蒜头洗干净

       6、把姜切小块，蒜头剥皮，辣椒去头切段，放入搅拌机里搅碎(没有机器的可以用刀剁碎)

       7、全部搅碎(剁碎)后放盘里，加入细盐(40克)、味精、糖，搅拌均匀

       8、辣椒酱就完成了，先放起来备用

       9、经过三个小时的腌制后，盐已经充分的把水分逼出，白菜变成软塌塌的状态(这个状态证明已经腌好了)，这时需要用清水加入盆中冲洗三四遍，洗干净白菜的脏东西以及将盐分洗掉(因为腌过的白菜会很咸，所以要冲洗几遍，这样最后做出来的成品不会太咸，而且味道也会刚刚好)洗干净后记得一定要把水分挤干哦!

       10、现在开始把辣椒酱均匀涂抹在每一片菜叶上

       11、做好了的一半白菜，继续把另一半以同样方式涂抹好

       12、两个都涂抹好后，装入保鲜袋(也可以用玻璃保鲜盒装，装好后把盒子外面包上保鲜膜或者保鲜袋密封好)

       13、把封口打上死结密封好防止接触空气，放入冰箱，冷藏7天后即可食用(=^▽^=最后还剩下大部分辣椒酱，可以用来平时吃也可以再做一份泡菜

泡菜怎么做好吃有那些做法快速简易又好吃。

       四川泡菜

       食材：红萝卜1000克，仔姜500克，小米辣500克（讲究的可以剪掉辣椒蒂），花椒50克，白酒100克，红糖5克，矿泉水一桶，泡菜盐1000克，大蒜一个（喜欢的朋友可以多加），老坛酸萝卜一个帮助发酵（没有的就多等一段时间再吃）。

       步骤：1、先选择一个土坛洗干净，反复多洗几次。洗最后一遍时加入一两白酒消毒杀菌，然后把坛子倒扣过来，沥干水分（新泡菜不能沾生水）。

       2、所有食材洗干净，控干水分（冬天可以用吹风机吹干水分）。控干水分之后把所有食材放在一个大盆里面，方便后面装坛。

       3、土坛水分沥干后，将一整个蒜加进去，红糖加进去，加入一两花椒、一半泡菜盐、一两白酒，然后把姜萝卜、老坛酸萝卜（没有酸萝卜的就多等一段时间再吃），再放入辣椒（小米辣可用做调料，直接吃很辣）。

       4、加水（城里的可加矿泉水，农村的可加山泉水），水刚好浸到泡菜即可，然后把剩下的一半盐倒进去，用干净的筷子搅拌一下，最后盖上盖子（盖子周围记得加水保持坛内密封状态），把泡菜坛放在阴凉的地方。

       注意事项：1、全程不能沾油，特别是动物油。

       2、第一坛水必须加红糖，有了红糖水才能发酵。

       3、倒入白酒能让泡菜更加脆，还能够防腐。

       4、白菜，包菜这些不能下坛子里面泡，会坏坛水。

       5、放一只老坛酸萝卜可以帮助发酵，没有酸萝卜可以买一袋小米辣水帮助发酵。

       6、手上有细菌，所以尽量用筷子搅拌，夹菜也用筷子夹。

泡菜的做法

       最简易的又很好吃的是白萝卜，大头菜(就是卷心菜)，蒜苔，子姜，青豇豆等有水份，质地脆的。　盐水要想质量好有味道，第一次得泡有红辣椒，最好是比较辣的小个子红辣椒，不要切碎(切碎的叫剁辣椒，下次再说)。新鲜红辣椒洗净，凉干，洒盐，预处理4小时以上。(预处理就是用盐把蔬菜里面的水榨出来。可以同时在太阳下面凉)子姜切片，不用预处理，蒜剥皮。　　萝卜切片或者条，预处理至少1 天，凉干(出来脆不脆全在于预处理好不好)，大头菜切宽条，预处理半天，蒜苔，豇豆预处理1天。切短，或者打结。倒掉菜周围的水，(不嫌咸的话你可以喝了它， 蔬菜原汁呢。)　　把蔬菜分层装入空泡菜坛子，每隔一层蔬菜铺一层，红辣椒，子姜。中心放香料包，继续铺满整个坛子，压紧。第一次这样然后才加水，菜可以多一些，不然如果你先装好了半坛子水，就没有多少菜能够放进去了。以前我在三舍那么大的坛子，泡出来一次都是在1-2天之内被十来个三舍一舍的人吃光。　　盐水：凉开水，或者干净的冷水，2000ml, 放盐，(最好是粗盐)100克左右，太咸就不好了。加白酒50ml。喜欢吃辣的话，还可以干辣椒面撒在菜上，用配好的盐水冲下去。最后盐水没过所有菜就可以了。　　现在回头看看怎样制作香料包：　　四川风味泡菜酸辣开味，清脆可口。切忌放酱油，(否则就是咸菜，卤菜)一般不放糖，放糖容易坏。用纱布包花椒，八角，茴香，辣椒面，置于坛子中心，即出味儿，又不易浑汤。起码，辣椒，姜，蒜，花椒，白酒一定要。　　最后是注意事项：　　1，子姜切片一两天就泡好了，一般蔬菜要7天，质地生硬的要14天以上。　　2，科普书上说，泡菜含丰富乳酸菌，有益健康，但是泡菜里面的亚硝酸盐致癌。亚硝酸盐在泡后十小时左右开始浓度很高，30天以后浓度减到比较小，所以最好等等，耐心一点，不要在十几天浓度最高时开坛吃菜。　　3，如果起白花，估计是有了油点，注意泡菜坛子专筷专用，不要带油污等东西进去。少量白花可以舀走，加白酒除去，大量白花出现时，只有丢弃了。　　4，如果菜发红，是酒放多了，但吃无妨。　　5，如果汤变得黏稠有气味，马上丢弃。　　6，其实泡菜坛子之所以伟大，就在于液封的边沿，可以让坛内发酵气体跑出，但外界空气进不去。乳酸菌是厌氧菌，坛内其余普通细菌几天之后就死亡了，所以泡菜可以在干净的盐水内保质一年以上。老盐水更有存上2，3年的。关键是坛沿一定要加够水，不能干。　　7，洗澡盐水，注意取菜清洁，每次放入新菜后加盐酒适量即可。 慢慢的，你也有你的老盐水了。

家庭泡菜最简单的做法

       四川泡菜：

       食材：心里美萝卜150g、莴笋150g、樱桃萝卜100g、胡萝卜80g、红辣椒40g、芹菜100g、生姜15g、八角1个、盐1小勺、花椒1小勺、桂皮2g、香叶1片

       做法：1)泡菜坛清洗干净，晾干水分。

       2)把盐、花椒、八角、桂皮、香叶放入大碗中，倒入开水，自然晾凉。

       3)樱桃萝卜、芹菜、红辣椒洗净。

       4)心里美、胡萝卜、莴笋也分别洗净。

       5)樱桃萝卜大一点的对半切开，生姜切片，芹菜切段。

       6)莴笋和胡萝卜去皮切成条，心里美也切成条。

       7)把切好的蔬菜放入泡菜坛中并压实。

       8)倒入晾凉的调料水没过蔬菜，盖好泡菜坛的盖子，水槽内加满水，夏天3-4天、春秋季节大约5-6天，冬天8-10天即可食用。

       简易的韩国泡菜：

       食材：圆白菜500g、黄瓜300g、大蒜250g、韩国辣酱、适量盐、适量白糖、适量白酒、适量姜适量

       做法：1)圆白菜洗干净，用手掰成小块，黄瓜洗净，切成稍厚一点的片， 将小块的圆白菜和切成片的黄瓜放入大盆中，洒入食盐，拌匀，进行腌制。

       2)将圆白菜和黄瓜中的水份杀出来之后，过凉水清洗干净，控水备用。

       3)大蒜和生姜，用料理机打成泥。

       4)加入到蔬菜中，再加适量的盐白糖和白酒和两大勺韩国辣酱搅拌均匀

       5)装入保鲜盒中，盖好盖子，放冰箱冷藏一天。

       泡椒：

       材：小指椒500g、芹菜适量、泡菜盐适量、生姜适量、白酒适量

       做法：1)小指椒去掉蒂。2)洗净后晾干水份。

       3)芹菜切段，姜切成片。4)取一个能密封的小坛。

       5)放入一半凉白开，加入泡菜盐，比例1：10左右，然后把芹菜与姜片放进坛里。

       6)把晾干的小指椒放进坛里。7)倒入适量白酒。

       8)最后盖上盖子，二十天左右就可以食用了，泡的时间越长味道越浓郁。

       快手小泡菜：

       食材：卷心菜200g、盐1汤匙、花椒生姜白糖1汤匙、白酒2汤匙、姜适量、青椒50g、红尖椒10g

       做法：1)锅里倒入清水，放入一把花椒烧开。

       2)青椒、红尖椒洗净去籽后切片。3)卷心菜洗净，切成大块。

       4)花椒水晾凉后，调入2汤匙精盐，放入生姜。

       5)倒入一汤匙白糖。6)倒入适量的白酒，约两汤匙。

       7)再次把花椒水烧开，关火晾凉。家常菜做法大全

       8)煮锅里倒入清水，水开后关火，把卷心菜和青红椒片焯水，捞出晾凉。

       9)把晾凉的卷心菜和青红椒码入干净的容器里，倒入晾凉的花椒水。

       10)盖盖密封后，放置两天即可取出食用。

       11)腌渍好的泡菜，浇上一点辣椒油吃起来味道酸辣开胃。

       蔬果泡菜：

       食材：白萝卜1000g、黄瓜1000g、李子250g、盐适量、冰糖适量、纯净水适量

       做法：1)准备好材料,洗净备用。

       2)黄瓜切段后切条备用。

       3)李子也切成片。

       4)萝卜切成小段备用。

       5)将切好混合后放入干净的容器，按一层菜一层盐和冰糖的摆放方法，盐的数量比平时做菜多一些即可。

       6)将菜全部放入后在顶部放上一层冰糖7)将纯净水倒入，浸泡到顶部，盖上盖子静置一周天即可食用。

       自制泡菜：

       食材：豇豆2500g、娃娃菜200g、青椒250g、红椒150g、粗盐120g

       1)豇豆买回来后用个大竹盘装着放在有阳光照射的地方，晒一下。

       2)把娃娃菜和青红椒也晒一下，去去水份。

       3)烧一壶开水，把泡菜瓶子用开水烫洗一遍。

       4)然后把粗盐放入，要想泡菜咸一点就多放点盐，要想泡菜酸一点，就少放点盐。

       5)跟着倒入开水，把粗盐溶化并让水自然放凉。

       6)把晒软了的豇豆扎成一个个的小把，整齐地摆放进泡菜瓶子里。

       7)最后用两根竹筷子在瓶口架个十字，防止里面的蔬菜上浮，然后就把盐水倒入瓶内，直至完全没过所有的蔬菜。

       8)放置变色就可以吃了，大概一个星期左右吧！

       韩式梨泡菜：

        食材：黄心白菜800g、梨200g、辣椒面25g、虾皮15g、韭菜苔40g、大蒜30g、生姜20g、盐25g、白糖30g

       做法：1)大白菜洗净，用刀纵向劈成4瓣。

       2)用20克盐把白菜全部叶片抹匀。

       3)在白菜上压重物腌渍3-4小时。

       4)中间翻动1-2次，腌好的白菜用水洗一遍挤去多余的水分。

       5)梨去皮去核切成粒，大蒜生姜分别切末，韭菜苔切小段。

       6)先把梨粒、虾皮、辣椒面、大蒜、生姜末拌匀。

       7)再放入韭菜苔、5克盐、糖拌匀腌制5分钟。

       8)把腌好的配料，逐层抹到白菜上，再把白菜卷起来。

       9)把白菜卷放入密封盒或者密封袋中，常温下静置2-3天，即可食用。

       主料：萝卜、黄瓜、莴苣、辣椒。

       辅料：白醋、矿泉水、冰糖。

       1、根据个人喜好购买适合做泡菜的新鲜食材，洗净备用。

       2、把食材切成3-5厘米的条状，放入容器中，加适量盐搅拌均匀腌制2-3小时。

       3、腌制2-3小时后，把腌制好的食材倒入漏篮中，把盐水滤掉。

       4、把滤干盐水后的食材放到泡菜瓶中，加入没过食材的矿泉水，根据自己口味加入适量白醋和冰糖后，盖上盖子放入冰箱。

       5、泡制一天入味后可食，个人喜欢泡制1-2天。

       好了，今天关于“简单泡菜制作方法”的探讨就到这里了。希望大家能够对“简单泡菜制作方法”有更深入的认识，并且从我的回答中得到一些帮助。