腌螃蟹的做法和配料_腌螃蟹的做法

1.腌螃蟹怎么腌？

2.盐腌螃蟹的制作方法

3.怎样腌制咸蟹

4.螃蟹要怎么腌制？

健康功效

梭子蟹:养血

食材用料

梭子蟹?4只

盐?适量

白酒?适量

生姜?2片相克食物

陈醋?一勺

白糖?一勺相克食物

胡椒粉?少许

葱叶?1根

腌螃蟹的做法

1.准备好食材。

2.清洗干净，可以用刷子刷一刷。

3.剥开蟹壳，去掉食管、鳃等。

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4.蟹膏可以做另外的菜，有沙子可以清洗一下，用剪刀一分为二剪开。

5.加入少许盐高度白酒生姜丝腌制三小时以上，中途搅拌几次。

6.加入白糖陈醋胡椒粉香油，再次搅拌均匀腌制半小时左右，就可以装盘享用啦。

小贴士

因为腌制的时间比较长，放的盐量要控制好，不要多放。夏季比较热可以盖上保鲜膜放冰箱腌制。

腌螃蟹的用料

螃蟹360g 生抽120g

盐3克 生姜末15g

蒜泥15g 白酒10g

老酒100g

腌螃蟹的做法

步骤1

螃蟹上场^0^

步骤2

白酒，老酒，生抽，生姜末,蒜泥也出场，哈哈

步骤3

一起拌好，放冰箱冷藏2天，

步骤4

开动了！！

步骤5

很方便吧！

腌螃蟹的烹饪技巧

腌螃蟹怎么腌？

腌蟹的做法

一：材料

花蟹2只，葱2支，蒜泥2又1/2大匙，姜泥1大匙，芝麻2/3大匙，酱油5大匙，糖1大匙

二：做法

1.花蟹洗净后去除内脏，身体与螯足分切成数块，以酱油腌拌入味（腌时需翻面）。

2.葱洗净切段备用。

3.腌花蟹的酱油倒入另一盆中，加入葱段、姜泥、蒜泥及所有调味料拌匀，再加入花蟹充分拌匀，放入容器中密封冷藏半天即可食用。

三：小贴士

螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食；吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻。

盐腌螃蟹的制作方法

材料

主料：螃蟹

配料：香菜,葱,朝天椒,姜,盐,料酒,糖,酱油,醋

做法

1.将螃蟹/虾爬子洗净放入一个器皿中

2.倒入盐,酱油,少许醋,少许料酒,放入葱(切段),香菜(切段),姜(切片)

3.盐要多放,酱油也是。但是不要太咸,一次要放到位.

4.拌匀,之后放入冰箱冷藏,第二天就可以吃了!

5.螃蟹,虾爬子,虾子,都可以腌制。糖是用来提鲜的,所以不用太多

怎样腌制咸蟹

准备材料:螃蟹、盐、酱油、葱姜蒜、香菜、香油、辣椒。

1、将螃蟹洗净，切成块状，蟹脚和蟹壳分开，蟹脚折断。

2、将葱姜、辣椒、香菜都切成碎丁状，蒜去除头尾备用。

3、在碗中第一层放蒜泥，生姜丁，芫荽碎（香菜碎），辣椒圈。

4、第二层放入螃蟹，撒上白盐。先放蟹块，最后放蟹壳。

5、第三层继续放蒜泥，生姜丁，芫荽碎（香菜碎），辣椒圈。

6、最后放入蟹脚，放酱油、凉白开、盐、香油，先在碗中倒好搅拌调和再倒入。

7、在开口处覆盖保鲜膜秘封即可。

螃蟹要怎么腌制？

腌咸蟹

主料是蟹，配料是酒腌制的美食

腌咸蟹是一道中国家常美食，主料是蟹，配料是酒、香葱、花椒，调料为盐、酒、大料瓣等，主要通过腌制的方法制作而成。

中文名

腌咸蟹

分类

中餐，家常菜

口味

咸鲜

主要食材

蟹

属性

腌制的食物

材料做法TA说

材料

活的蟹、酒、盐、花椒数十颗，大料瓣、姜一块，香葱十根。

做法

1.准备好容器，最好是坛子，其它如玻璃坛子，腌泡菜的坛子，超市里卖的带盖子的褒汤的褒也行，大小视腌写蟹的多少而定，腌好后要放冰箱里，所以一定要找个在冰箱里有容身之地的容器。

2.准备好辅料，盐，普通的即可，不要平衡盐，味素可放也可不放，蟹已经很鲜了。姜一块切片，香葱十根打结，料酒少许，有花雕或和酒更好。花椒数十颗，大料瓣几瓣。

3.烧开一锅开水，把上述辅料都放进去烧开，放凉，喜欢酒味中重的等放凉了再放酒，盐的多少视个人的口味而定，实在没把握就腌7天后尝一个看看，淡再加盐。

4.腌制的过程，当然是买活的蟹，最好用雌蟹，把蟹买回来以后一定要清洗干净，我的做法是把一瓶百分之75的酒精倒在一个小盆里，请蟹们一个一个的洗了酒精澡，每只洗3分钟，我不知道别人是怎么做的，但我就是这样弄的，我怕吃坏了。把蟹放在制好的卤水中就好了，水要没过蟹，不能在卤水很烫时放入，要等卤水冷了后放入，盖好盖子，放入冰箱，7、8天以后可以尝尝味道，太咸可加冷开水。

5.不要在还没腌好时就把蟹吃光了。

6.如果您腌制不成功。多尝试几次会成功的

黄酒醉螃蟹的做法：

主料：螃蟹1000g。

辅料：黄酒1000g、盐适量、糖适量、姜适量、蒜适量、八角适量、桂皮适量、醋适量、先抽适量、胡椒粉适量。

1、准备好食材。

2、准备好腌料。

3、螃蟹用清水浸泡2个钟头，用刷子洗净，沥干。

4、把黄酒倒入器皿。

5、放入所有调料。

6、把螃蟹放入。

7、马上盖上盖子。

8、过24个钟头即可食用。

吃螃蟹一些禁忌也要注意：

一忌吃生蟹：螃蟹的体表、鳃及胃肠道中布满了各类细菌和污泥。食蟹要蒸熟煮透，一般开锅后再加热30分钟以上才能起到消毒作用。

二忌吃死蟹：买死蟹。死蟹体内的细菌迅速繁殖、扩散到蟹肉中，分解蟹肉中的氨基酸，产生大量有害物质，食用死蟹可能诱发呕吐、腹痛、腹泻。除此之外，垂死的蟹也不宜购买。

三忌吃久存熟蟹：存放的熟螃蟹极易被细菌污染，因此，螃蟹宜现烧现吃。万一吃不完，剩下的一定要保存在干净、阴凉通风的地方（最好是冰箱中），吃时必须回锅再煮熟蒸透。

四忌吃太多：蟹肉性寒，不宜多食。脾胃虚寒者尤应引起注意，以免腹痛腹泻。一般吃蟹一至两个即可，吃完蟹后最好喝上一杯姜茶祛寒。

五忌喝茶水：吃蟹时和吃蟹后1小时内忌饮茶水。因为开水会冲淡胃酸，茶会使蟹的某些成分凝固，不利于消化吸收。

六忌吃柿子：切忌螃蟹与柿子混吃，因为柿子中的鞣酸等成分会使螃蟹中的肉蛋白凝固，可能引发呕吐、腹痛、腹泻等不良反应。

以上内容参考?人民网—螃蟹四个部位千万别吃！盘点吃螃蟹6大禁忌