简单水煮鱼的做法_用水煮鱼调料最简单水煮鱼的做法

简单水煮鱼的做法_用水煮鱼调料最简单水煮鱼的做法

       在这个数字化的时代，简单水煮鱼的做法的更新速度越来越快。今天，我将和大家分享关于简单水煮鱼的做法的今日更新，让我们一起跟上时代的步伐。

1.水煮鱼怎么做，需要放什么调料

2.水煮鱼的做法？

3.水煮鱼-水煮鱼的做法

4.水煮鱼做法

5.水煮鱼的家常做法，水煮鱼的做法大全，水煮鱼怎么做

水煮鱼怎么做，需要放什么调料

       食材准备：草鱼700克

       辅料准备：油50毫升、郫县豆瓣酱1汤匙、盐1汤匙、生姜10克、小葱少许、白胡椒粉少许、白酒2茶匙、生粉1汤匙、干辣椒6克、花椒4克、蒜片少许。

       步骤——

       1、草鱼宰杀后清洗干净，去头去尾，沿着鱼的脊柱骨切开，将鱼片切两片

       2、切然后将鱼排片下来

       3、片好的鱼肉

       4、为了防止鱼肉滑动不好片鱼片，可以在鱼肉下面铺上厨房纸巾，这样鱼肉不会来回滑动，片鱼片的时候就方便多

       5、右手持刀左手按压在鱼肉上，轻轻的片下鱼片，不要切到手

       6、鱼片片得越薄越好，越薄的鱼片也越有韧劲，不会轻易断

       7、切好的鱼片放入少许盐搓洗至鱼片透明，这样鱼肉比较有口感，而且清爽。先准备好腌制鱼肉的调料，白酒，小葱段，生姜去皮切成丝

       8、把鱼片控水后放入1茶匙白酒，1茶匙盐，一半的葱段，姜丝，1汤匙生粉用手抓匀后静置20分钟，鱼骨里把剩下的葱段，姜丝加入，再淋上少许白酒，1茶匙盐抓匀静置20分钟

       9、这个时候要准备好烧麻辣水煮鱼的调料，干辣椒切成段，备好花椒，豆瓣酱，葱花，蒜片和生姜片

       10、热锅先倒入1汤匙油，温油加入豆瓣酱炒出香味后再把蒜片，生姜片入锅炒香

       11、先把鱼骨倒入不停的煸炒片刻，再把开水倒入

       12、大火烧开后再把鱼片逐片加入，不要一下子倒入锅中，会粘在一起的。但是手脚要麻利，争取在三十秒内放完

       13、然后盖上盖子煮开之后等鱼片全部变色，熄火倒入碗中，把葱花加入

       14、把余下的油全部倒入锅内，冷油先把花椒倒入等烧制冒烟后熄火把干辣椒加入

       15、立即倒入碗中，听到兹拉兹拉的声音即可。

       16、成品。

水煮鱼的做法？

       材料:草鱼1500克。

       辅料:油、盐、姜、干花椒、蒜、香葱、辣酱、干辣椒、料酒、蛋清、生淀粉、黄豆芽。

       1.清理一条草鱼。

       2.将鱼背部的肉切片。

       3.加入蛋清、料酒、盐、生粉切鱼片，拌匀。

       4.把鱼刺切成块。

       5.豆瓣酱姜片切碎，韭菜切碎，大蒜去皮。

       6.水烧开后，焯一下黄豆芽，直到它们断了。

       7.将焯水的豆芽放入碗中。

       8.给热锅上油。

       9.用豆瓣酱炒红油。

       10.加入姜和蒜。

       11.放下鱼头和鱼块。

       12.加水，煮8分钟。

       13.将鱼片煮至发白，盛入碗中。

       14.热油，花椒，关火，再放红椒。

       15.将胡椒和辣椒油倒入碗中，撒上香葱。

水煮鱼-水煮鱼的做法

水煮鱼的做法详解如下；

       1、将鱼切片，加入料酒、蛋清、少量胡椒粉和盐腌制。

       2、将蘑菇、花菜、土豆、洋葱等食材切块/切片。

       3、将切好的食材加水焯熟后备用。

       4、将蒜压成碎，与干辣椒、花椒等调味料混合后，加入热锅热油中炒香。

       5、加入豆瓣酱炒香后依次加入洋葱、花菜、土豆、蘑菇，加入酱油和料酒翻炒后加入开水加入之前腌制的鱼片。

       6、盖锅盖转小火焖煮至熟，煮好后盛至小锅即可。

水煮鱼做法

       水煮鱼的做法和营养功效介绍：

        水煮鱼 系重庆渝北风味，看似原始的做法，实际做工考究--选新鲜生猛活鱼，又充分发挥辣椒御寒、益气养血功效，烹调出来的肉质一点也不会变韧，口感滑嫩，油而不腻。既去除了鱼的腥味，又保持了鱼的鲜嫩。其抢尽风头的特点，便是那种独至的?辣?：满目的辣椒红亮养眼，辣而不燥，麻而不苦，味美之初令人垂涎，吃上一口格外的唇齿留香，叫人顾不上称赞的赶着去吃下一口。

        水煮鱼所需的原料：

        草鱼、鲶鱼、豆芽、辣椒、麻椒等。

        水煮鱼的做法：

        （1）精选草鱼、鲶鱼、辣椒、麻椒等原料，对顾客所点的水煮鱼全部现场宰杀，对宰杀后的鱼进行清理内脏后进入片鱼环节。

        （2）将宰杀清理后的鱼按规定的宽度和厚度片成鱼片，用盐、味精等多种调料和淀粉按既定比例配比后盛入盆中，然后将鱼片放入盆中进行码味上浆。

        （3）在炒锅中装入白水，待烧沸后放入上浆后的鱼片，飞水后捞出盛入盆中。再将色拉油倒入锅中，加入辣椒、麻椒，烧热后浇在盛有鱼片的盆中，这样一盆沸腾飘香的水煮鱼就做成了。

        水煮鱼之特点：

        麻辣味，鱼肉鲜嫩，麻辣适口，风靡京城，经久不衰。

        水煮鱼之营养成分：

        草鱼肉质细嫩，每100克鱼肉含蛋白质17.9克、脂肪4.3克、钙36毫克、磷173毫克、铁0.7毫克，还含有维生素B1、B2，尼克酸等。

        鲶鱼营养丰富，每100克鱼肉中含水分64.1克、蛋白质14.4克，并含有多种矿物质和微量元素。

        水煮鱼之主要功效：

        中医认为，草鱼味甘性温，有暖胃和中、平肝祛风之功效，鱼肠可益眼明目。鲶鱼味甘性温，有补中益阳，利小便，疗水肿等功效。

        水煮鱼是麻辣诱惑的看家菜，肉鲜味美，倍受青睐。而水煮鱼味道的好坏关键正是取决于麻椒、辣椒等原料的质量。

        麻辣诱惑水煮鱼用的是一种俗称为?子弹头?的干红辣椒。它产于山城重庆，是立秋前后采集的鲜品干制而成的，此时的辣椒身长、肉厚、色鲜、籽少，辣味正并带甜，质量最佳，煮在高温的红油之中也不会变黑发焦。

        而与之搭配的麻椒则更为讲究，只有贵州出产的麻椒才能熬出那种特殊的麻味。此种麻椒的果皮具有特殊的香气和强烈持久的麻味。

        用这些特殊的辣椒和麻椒做出的水煮鱼吃到嘴里是香中带麻辣，而绝非干辣呛鼻。无论是鱼还是豆芽，都保留着自己的原味，不会有油腻感，闻之浓香，麻辣不燥，味浓醇厚，难怪很多人一旦尝过便无法忘怀。

        做水煮鱼时的注意事项：

        1、煮鱼的水量不宜多，以鱼片放入后，刚刚被水淹过即可。煮好倒入盆中后，有部分鱼片会露在外边。

        2、煮鱼之前把部分花椒和辣椒先炒过，在煮的时候，就可以充分浸出辣椒中的红色素，使油色红亮。

        3、腌鱼时，不可放太多盐，会咸，而且也会破坏鱼肉的鲜美。

        4、鱼肉吃完的，可以把汤汁重新倒回锅内，下豆腐或粉带或魔芋等等，就是水煮鱼火锅了。或者干脆一开始就把煮好的鱼放入电火锅中，吃完鱼后，直接开火就行了。

        5.火侯，千万不能将花椒什么的煸糊，因为是靠油来炸的所以千万不要用大火，要不然全都是焦乎乎的影响胃口，也不利健康。

        6.鱼肉的味道是靠前面腌出来的，所以不能象一般做法考虑后面可以再次调味的，要腌透。可以稍微放点鸡精盐多一点。

        7。水煮鱼味道的好坏关键取决于麻椒、辣椒原料的好坏以及熬制红油的水平。餐厅一般事先敖有红油，注意掌握油温，高则易冲糊花椒、干辣椒；低则无辣味和香味。鱼须是活鱼，草鱼、黑鱼、胖头、鲤鱼均可。汤内须有味，焯过的鱼片才有味。另外家庭做一次用两三斤似乎显得浪费些，还有麻椒、辣椒可根据自己口味酌情增减。

        8。做水煮鱼时，用五加皮代替黄酒去腥效果更好。

        吃水煮鱼时要注意几点：

        水煮鱼好吃，但食用水煮鱼究竟对人的健康有哪些影响却少有人关心。

        曾有媒体报道：有人因猛吃水煮鱼而造成?软组织脓肿?。虽然最后医生说这只是极个别现象，但因吃水煮鱼后会脸上长痘、上火、胃部不适的反应，却是许多人常碰到的事。下面就从食品营养的角度来分析水煮鱼是否影响健康，也许能让大家吃起来心中有数。

        成分一：盐

        正常人体每天对盐的摄取量应为3～5克，但水煮鱼中盐的用量远远超出正常标准。这导致的隐患是：

        1.过量食入盐易造成身体水分增加。过多的水分如不能及时排出体外，会导致手脚发胀，体重增加。女性在经期食用水煮鱼会加重水肿的情况，容易产生疲倦感。

        2.过量食入盐容易让人产生紧张情绪、血压升高，还能影响血管的弹性。

        成分二：油

        油中含有大量的热量和脂肪，食用过量，人体的脂肪含量也会随之增加。每人每天摄入30～50克食用油脂（包括食物中的油脂含量）即可满足肌体的需求，不宜摄入过多。烹制水煮鱼所用的油不仅用量多，而且反复加热。这导致的隐患是：

        1.过多摄入油导致人体脂肪摄入过量。

        2.油反复加热，会生成对人体有害的致癌物质。

        3.破坏了鱼体内的营养成分，人食用后无法正常吸收所需的营养物质。

        成分三：辣椒

        一般人都知道多吃辣椒会使人燥热、上火。而水煮鱼中放入超量辣椒，这导致的隐患是：

        1.对消化道有强烈刺激，严重的会使消化道出血，或者诱发溃疡。还会造成大便干燥。

        2.导致皮肤生成深部脓疮，影响面部容貌。

       

        成分四：浓重的味道

        水煮鱼浓重的麻辣口味，

        大大刺激了人的味觉神经，唾液、胃液分泌增多，胃肠蠕动加速，使人兴奋。导致的隐患是：

        使人的味觉疲劳，使人产生依赖感，越吃越上瘾。这就是为什么有些人会隔三差五吃一顿水煮鱼的缘故。

       

        成分五：配食

        水煮鱼特有的口感，容易使人们在食用的同时，忽略了对其他食品的摄入。

        1.水煮鱼中的配菜单一，除了鱼肉，蔬菜常只有豆芽一种。长期食用，导致膳食营养不均衡。

        2.配合麻辣的鱼肉，大多数人会过量饮用可乐、啤酒，一方面觉得过瘾，一方面也可以减轻麻辣感。但这些饮料，都是人体不宜过多饮用的。可乐中的糖分含量非常高，还有咖啡因等刺激性成分。啤酒饮用过量，内含的酒精使人的肝脏负担加重，造成脂肪堆积，严重的还会得脂肪肝。

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        提示：

        通过以上分析，我们在爱上水煮鱼的美味时，要注意以下几点：

        1.别过量食用水煮鱼，特别是那种隔三差五便要来一盆的?上瘾?者更要注意适可而止。

        2.水煮鱼是高蛋白、高热量的食物，虽然天气渐冷的季节吃一些高能量的食物有好处，但要注意搭配蔬菜、水果，免得造成维生素缺乏。

        3.因吃水煮鱼造成第二天排便不畅，那是因为太辣的缘故，这时最好多喝茶，如果有萝卜可以吃一些来通气。

        4.吃完水煮鱼后的直接后果就是嗓子疼，上火，因为这些食物主湿，易生痰、生热。应该配合菊花茶化解一下，同时在冬季如果常吃水煮鱼，每天至少喝1000毫升的水来缓解一下火气。

        网友评论水煮鱼：

        （1）草鱼肉嫩极了，咸淡正合适，最好的是鱼头还被敲碎了，让我们吃起来不那么费劲，豆芽也很脆，这道菜在我嘱咐**多加了一份豆芽的情况下，还是被消灭的连根骨头渣滓都没剩下。

        （2）水煮鲶鱼上来了，这是众多铜子们特别推荐的。迫不及待的便呈上一勺：果然肉质鲜嫩、麻辣适中，到口即化，现在想来都要流口水呀?我觉得这是我吃过的少有的好味道了。

        水煮鱼的价格：

        水煮草鱼32元/斤，水煮鲶鱼38元/斤，水煮黑鱼58元/斤，水煮鲈鱼68元/斤，水煮桂鱼88元/斤。以上价格不一定标准，请按市场价！?

        网友提供的简单的水煮鱼做法：

        做水煮鱼前备料:

        1.去鳞去鳍尾草鱼一条,2.5斤----3.5斤(爱吃鱼头者也可用胖头鱼);

        2.一斤黄豆芽(用开水抄到八成熟待用);

        3.一小袋榨菜(?鱼泉?牌的就可);

        4.两头大蒜剥好斩去根部待用(要用刀面拍两下);

        5.一块去皮姜切片(约50mm见方大小);

        6.花椒和干辣椒适量(以我的经验可用?味好美?牌的,约各一小袋);

        7.色拉油一小碗;

        开始动手做水煮鱼了:

        1.将鱼头剁下,并从中分两半;

        2.将鱼身平放用锋利的刀平着将两大片鱼肉和鱼排分开;

        3.继续将两大片鱼肉片成适量的鱼片;

        4.将鱼排分为三四段与鱼头放一起备用;

        5.将鱼片内放一个蛋清,少许盐,干淀粉和料酒,拌匀(最好用手抓匀);

        可以动火了:

        1.将一小碗色拉油,所有花椒和辣椒倒入锅内,用小火慢炸;

        2.在辣椒变色后,用铲子捞出一半的油和花椒辣椒,备用;

        3.将火开大,放入拍好的蒜瓣儿和姜片儿,出香味后,将鱼头鱼排入锅;

        4.翻炒两下,倒入料酒约一小晚,盐半调羹,加沸水三四碗;

        5.等鱼头汤沸腾出味,将鱼片一片一片平放到出水滚的汤中;

        6.鱼片会熟的很快,出锅前放入适量鸡精,白胡椒粉和椒盐粉;

        终于可以盛盆吃水煮鱼了

        1.一定要用够大的盆(也可考虑用电火锅),盆中放着已抄好的黄豆芽和榨菜;

        2.将鱼片一系列汤汤水水倒入此盆;

        3.最后将那半碗捞出的辣椒和油倒在上面;

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水煮鱼的家常做法，水煮鱼的做法大全，水煮鱼怎么做

       水煮鱼做法

       水煮鱼是中国川菜中的一道非常有名的菜品，以其独特的麻辣味道和嫩滑的鱼肉而备受食客们喜爱。下面，我想向大家推荐一种我个人的水煮鱼做法。

       食材：草鱼、豆芽、豆皮、葱姜蒜、干辣椒、花椒、豆瓣酱、火锅底料、生抽、蚝油、料酒、盐、淀粉、胡椒粉

       做法：

       1. 鱼片加两勺料酒、一勺淀粉、半勺盐、胡椒粉抓匀腌制15分钟

       2.油热把鱼骨煎熟（没有忽略)

       3.倒入葱姜蒜、火锅底料、一勺豆瓣酱炒化

       4.加入适量水一勺生抽、一勺蚝油、半勺盐、鸡精

       5.水开倒入配菜煮熟捞出

       6.水开鱼片煮一分钟左右

       7.盛碗中放葱蒜、花椒、干辣椒、白芝麻淋上热油撒上香菜即可

       这样做出来的水煮鱼味道非常浓郁，麻辣味十足，而且鱼肉非常嫩滑，口感非常好。如果你喜欢川菜的话，不妨尝试一下这种做法，相信你一定会喜欢上它的。

水煮鱼的家常做法介绍如下：

       1、把切好的鱼片放生姜末，料酒，盐，一点糖，胡椒，味精，也可以放点酱油一起腌个1-2小时，让它入味；

       2、将腌好的鱼片放到滚水里过一便，让其6分熟，沥干，盛起。煲底下可铺层生菜打底上面放上半熟的鱼片；

       3、鱼片上放葱段，蒜片若干；

       4、半碗油在小锅里加热，放入姜末，蒜末，干辣椒，花椒，中火让其出味出色；

       5、油往鱼片上一浇即可。

       好了，今天关于“简单水煮鱼的做法”的话题就讲到这里了。希望大家能够通过我的介绍对“简单水煮鱼的做法”有更全面的认识，并且能够在今后的实践中更好地运用所学知识。如果您有任何问题或需要进一步的信息，请随时告诉我。