青椒榨菜肉丝面的做法_青椒榨菜肉丝的做法

1.清爽酸辣好开胃，做法简单，好吃不油腻的家常菜有哪些呢？

2.酸辣肉丝面的做法？

打卤面十大经典卤子有：西红柿鸡蛋卤、猪肉酸菜卤、芸豆卤、青椒肉丝卤、茴香卤、雪菜肉丝卤、香菇肉丁卤、海鲜卤、榨菜肉丝卤、黄花菜卤。

1、西红柿鸡蛋卤：西红柿鸡蛋面是女生们的最爱，也是打卤面十大经典之一。它的食材准备简单，制作方法也很简单，只需将鸡蛋打散，加入西红柿、水和调料，煮至浓稠即可。这道菜口感鲜美，营养丰富，是一道健康美味的家常菜。

2、猪肉酸菜卤：猪肉酸菜面是一道由面条、肥瘦猪等食材制成的食品。

3、芸豆卤：芸豆是一种经典的打卤面食材，由芸豆、面条、西红柿、鸡蛋、葱花、蚝油和白胡椒粉等组成。制作方法简单，只需将芸豆多炒一会儿，加水煮，再加入蚝油和面条煮即可。这种打卤面口感鲜美，营养丰富，是家庭厨房中常备的食材之一。

4、青椒肉丝卤：青椒肉丝面是一道主食，主料为里脊肉、青椒、面。调料有嫩肉粉、酱油、盐。辣椒切丝，里脊肉切细丝，加一点盐用生粉拌匀，加一点油，再拌匀。锅里放油，油热炒至辣椒变色，加入肉丝，加盐、胡椒、味精，即可。

5、茴香卤：茴香打卤面的做法锅里热油，呛小米椒。加入豆腐丝翻炒。加入海带丝，口蘑和木耳翻炒，然后倒入少许骨汤，加入料酒，生抽和糖调味，炒至口蘑缩小即可。另起一锅烧水下面煮，开一滚后放入笋叶煮好的面条捞入碗里，码上炒好的菜，浇入茴香骨汤，再切一片西红柿，掐一段新鲜茴香摆上去装饰即可。

6、雪菜肉丝卤：雪菜肉丝面是一道由猪瘦肉和面条为主要材料做成的菜品，属于面食。猪瘦肉洗净切成丝，雪里红洗净切成长段，红辣椒洗净切丝，锅内倒入油，烧热，下猪肉丝翻炒，把肉丝炒至变色时，放入雪里红、红辣椒、酱油、白糖、味精、香油炒匀盛出，即为面料，把面条煮熟，捞入碗内，将炒好的面料倒在上面，加上清汤即可。

7、香菇肉丁卤：香菇肉丁面是一道由肉丁和面条为主要材料做成的菜品，属于面食。准备肉丁、蒜末、香菇丁。先煸炒肉丁，加蒜末后放一点甜面酱和大豆酱的混合物，加入香菇丁，加一点开水，入味后勾芡。鲜香美味的面条酱，浇到煮好的面上，配上一点黄瓜丝就做好了。

8、海鲜卤：海鲜打卤面以香菇、木耳等为主料的面点。将锅中放入适量的清水，水烧开以后放入葱，姜，五花肉，料酒和大料，然后再放入炒好的配菜等。把打好的鸡蛋倒进去，放入蟹肉烧开。把花椒放入食用油中，然后加热，把花椒烧糊然后取出花椒，把花椒油浇到做好的卤上面。把煮熟的面条上浇上做好的海鲜卤，再放一些黄瓜丝，味道鲜美的就可以享用了。

9、榨菜肉丝卤：榨菜肉丝面是一款非常经典的打卤面，是北方传统小吃江南一带的特色美食。它的制作方法是将瘦肉切丝，加入榨菜丝、葱花、料酒、酱油、湿淀粉、高汤等调味料，再加入适量的盐和麻油。制作简单，口感鲜美，深受广大食客的喜爱。除了榨菜肉丝面，榨菜肉丝面也是打卤面中的经典之作，是打卤面十大经典之一。

10、黄花菜卤：黄花菜打卤面是一种用多种食材做成卤，然后和面条一起吃的做法。鸡蛋、黄花菜、木耳、猪肉这样的食材搭配方式是典型打卤面卤，味道上自然是非常的鲜美。

清爽酸辣好开胃，做法简单，好吃不油腻的家常菜有哪些呢？

辣炒猪肉丝的做法

特点 味道浓郁，肉香鲜嫩，香辣爽口。

原料

猪腿瘦肉300克，豆油75克，干辣椒3个，精盐20克，酱油15克，大葱20克，生姜10克，大蒜10克，料酒15克，芝麻油15克，味精1克，胡椒面1克。

制作过程

1、将猪肉洗净，剔净筋膜，切成3厘米长，宽5毫米，厚5毫米的丝，放入清水中，浸泡，捞出，控干。干辣椒擦净，切长丝。 2、大葱去皮，洗净，切长丝；生姜去皮洗净，切细丝；大蒜去皮，洗净，切短丝，待用。 3、炒锅烧热，下入豆油，烧四成热时，放入辣椒丝，待炸至变色时，取出。 4、再将肉丝用盐和胡椒面拌匀，放入油锅中，煸到肉丝呈深**时，加入干辣椒丝、生姜丝、大蒜丝、稍煸，加酱油，放葱丝，淋上芝麻油，放味精，炒匀，即可。

猪肉炒木耳

猪肉炒木耳材料:

猪瘦肉100克，大3片，细木耳10克（用温水泡发），新鲜红椒1个，姜蓉1小匙，大蒜3瓣，腌肉料：生抽1大匙，细盐1/8小匙，沙拉油1大匙，清水1大匙，玉米淀粉1小匙，炒菜调料：盐1/4，特制红油辣椒酱1大匙（没有就用细辣椒粉）砂糖1/2小匙，鸡精1/4小匙，水淀粉适量

做法:

1.猪瘦肉切薄片，大分开菜叶及菜杆切小段，木耳手撕成小片，红椒切丝，姜剁成蓉，大蒜切片。

2.将猪瘦肉用腌肉调料搅拌均匀，分次加入约1-2大匙的清水每次搅拌至看不到水份为此。放至腌制10分钟。

3.锅内放入约2大匙油，烧至3成热放入猪瘦肉，用筷子划开。

4.炒至猪瘦肉8成熟时，加入红油辣椒酱或辣椒粉炒出香味，连肉及油盛出备用。

5.洗净锅子，再放少许油，冷油放入蒜蓉及蒜片炒出香味。

6.放入细木耳，杆及红椒丝，翻炒至菜杆变软身。

7.最后再加入叶，盐及鸡精，砂糖。

8.炒至叶变软时，加入炒好的肉片及油。

9.翻炒均匀后，加入水淀粉勾薄芡。

10.最后炒好的成品。

小诀窍:

1.给猪肉打水时，要分次打，加入水份后的猪肉表面是看不到水的，否则就太多量了。

2.怎样知道油温3成热呢？就是锅烧热后，把油倒入烧约半分钟即可放肉片。

酸辣肉丝面的做法？

风味茄子

食物：长茄子1条，辣椒干、熟芝麻、蒜头、水淀粉、香莱、花椒粉、生抽、白砂糖、盐、醋、香油适量

流程：

1.将香莱切成段；蒜头剁碎；辣椒干剁碎待用

2.将适量醋、白砂糖、盐、生抽、鱼浆倒进碗内拌匀待用

3.将长茄子切成4-5公分长、1公分宽小条，放入冷水内泡浸后沥干水拍水淀粉，将锅中倒油热至7成时，将拍好好粉的茄条入锅煎至两面金黄捞起来控干油待用

4.锅中留少量油，放入花椒粉、干辣椒段进行爆香锅，放入炒好的料汁，加适量冷水自然成芡，随后放入炸好的茄条炒匀，上洒香莱段，熟芝麻

5.出锅前浇上香油就可以。

拌凉菜土豆丝

食物：马铃薯、辣椒、蒜头、辣椒粉、生抽、白醋、食盐、白砂糖

作法：

1、挑选一个较大的马铃薯，随后去皮清洗。（大个儿土豆切丝会更容易一些，也方便用擦丝器的朋友们擦成细丝）

2、把马铃薯切成丝。（马铃薯大小根据自身刀功而定，略微细一些也会比较入味道）

3、辣椒切成细条，一方面是给土豆丝增加一点儿颜色，另一方面是提升一点儿甜味。

4、把土豆丝和青椒丝切完以后水中浸洗整洁，除掉表层的木薯淀粉，让土豆丝更为清新。

5、锅里水烧开了，添加盐与植物油，后放一点白米醋，把土豆丝装进去绰水2分钟，捞起来过冷水预留。（加入一些白米醋，这样会让土豆丝更为脆爽，加植物油可以使辣椒维持嫩绿的色调）

6、蒜头切碎放入小盘子中，添加一勺辣椒粉，锅里油热，放入花椒粒爆香，继续把热油波在辣椒粉上边，再倒入生抽、白醋、白砂糖、盐、拌匀调为调料汁。

7、土豆丝沥干水装进盘里，把炒好的调料汁倒上去，这一道拌凉菜土豆丝就完成。

孜然粉牛肉粒

原材料：牛肉200克、红青黄椒100克、圆葱60克、姜片5克、米酒、盐、红烧酱油、孜然粉

作法

1.牛肉清洗切小傅；红青黄椒清洗切成小块状；洋葱切小傅；生姜去皮切成片；

2.牛肉丁里加入米酒、盐、红烧酱油、孜然粉（粉末状+颗粒物）、芡粉、耗油、芝麻油，搅拌均匀，腌渍20min；

3.锅里放入适量油烧至5成，放入腌好的牛肉粒煸炒至掉色，盛出来预留；

4.锅里放入少量油烧，放入洋葱碎和姜片炒到略微焦**，放入朝天椒炒香；

5.先后放入炒好的牛肉粒、孜然粉（粉末状+颗粒物）、辣椒面、芝麻炒匀就可以

酸辣肉丝面的做法?

用 料? ：

肉丝 150克、面条 2 包? 、酱油 适量、盐 适量、葱 适量、番茄酱 适量、

蒜 适量、干辣椒 适量、西红柿 适量、青椒 1个、水淀粉 适量、料酒 1勺。

做 法 步 骤 ：

1、拿出两包非油炸面煮完控水；

2、肉炒香放白胡椒葱蒜；

3、料酒番茄酱适量水放到盐调味煮开锅干辣椒，煮开后水淀粉收汁，淋在面上就可以了。

酸辣肉丝拌面的用料

猪里脊500克、不辣泡椒300克、辣青椒50克、葱姜蒜50克

做 法 步 骤? ：

1、葱姜蒜切末；

2、泡椒青椒切丝；

3、猪肉切丝，尽量切细一点，我刀工不好…… 猪肉丝用料酒，生粉，生抽腌一下；

4、油锅烧热后滑肉丝至7分熟；

5、葱姜蒜末炒香；

6、下入辣椒丝炒出酸味和辣味；

7、加入肉丝后加一大勺蚝油，一大勺生抽，少许老抽上色，少许糖提鲜炒熟肉丝即可；

8、水沸后加一些盐和胡椒粉煮面，建议用湿面；

9、面熟后捞出，淋一点香油快速拌匀，再淋一点花椒油拌匀后淋上酸辣肉丝，撒一点葱。