戚风杯子蛋糕做法_戚风蛋糕小杯的做法

1.杯子蛋糕怎样做好吃呢？

2.做的杯子戚风蛋糕原味的很好，它的做法是什么呢？

用料 ?

鸡蛋 5个小的，或者4个大的，带壳约250g

低粉 95g

酸奶 60g

玉米油或色拉油 50g

细砂糖 75g（15g加入蛋黄，60g加入蛋清

柠檬汁 少许

酸奶戚风杯子蛋糕的做法 ?

准备好所有材料，分离蛋黄和蛋清

蛋黄中加入细砂糖，用手动打蛋器打匀，不必打发，糖完全溶解即可，然后加玉米油，拌匀，再加酸奶，拌匀

在蛋黄糊中筛入低粉，并用刮刀拌匀，避免过度搅拌

蛋白中加入几滴柠檬汁，分三次加糖打发，一定打至硬性发泡，打蛋器提起时呈又硬又短的小角，打过一点都没关系

将一半蛋白加入蛋黄糊中切拌均匀，掌握不好手法的就画#字吧，再将混合好的面糊倒入剩余蛋白中拌匀

这步很关键！建议将做好的面糊装入裱花袋挤入纸杯中，呈中间稍高，四周低的状态，七分满即可

入烤箱165度30分钟左右

小贴士

1.蛋白一定打发到位，打过一点都没关系

2.用裱花袋挤入面糊，中间高点，四周低，可以确保蛋糕出炉后表面平整，不凹陷

杯子蛋糕怎样做好吃呢？

可可戚风奶油杯子蛋糕

材料：

低筋面粉30g、可可粉10g、细砂糖40g、牛奶40g、玉米油20g、蛋黄35g、蛋清65g、柠檬汁适量

奶油顶材料 ：

4个蛋糕的量、淡奶油100g、细砂糖9g、可可粉适量（多点少点没关系，主要调色用）

做法：

1.玉米油与可可粉混合搅拌均匀，加入牛奶搅拌至乳化状态。

2.筛入低筋面粉翻拌至无干粉状态后，加入蛋黄搅拌均匀备用。

3.蛋白中加几滴柠檬汁，细砂糖分三次加入到蛋白中，打发至小弯钩状。

4.取1/3的蛋白霜加到步骤2的面糊中翻拌均匀后，再倒回剩余的蛋白霜中继续翻拌均匀。

5.将蛋糕糊装入裱花袋，挤入纸托的6分满，震出气泡，送入预热好的烤箱140度烤35分钟左右，出炉晾凉。

6.将奶油的材料混合打至8分发，选自己喜欢的裱花嘴挤在蛋糕上

做的杯子戚风蛋糕原味的很好，它的做法是什么呢？

用料

鸡蛋 3个每只60克的

牛奶或者水 40克

玉米油 20克

细砂糖 40克（10克放蛋黄糊30克放蛋清）

柠檬汁 几滴

低筋粉 50克

肯迪雅淡奶油 150克

糖粉 15克

水果，饼干装饰 少许

杯子蛋糕（不裂 不塌 不缩的杯子蛋糕）的做法步骤

步骤 1

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

准备好所有食材，先做杯子蛋糕。

步骤 2

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

牛奶和玉米油混合充分搅拌到完全乳化，加入面粉用蛋抽划一字型拌至无干粉，不要画圈搅拌！加入蛋黄，同样的手法拌至均匀。最终的蛋黄糊很细腻，无颗粒且有流动性。如果你的面糊很干就要加少量牛奶进行调整。 烤箱提前预热上火130℃下火100℃

步骤 3

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蛋白中加几滴柠檬汁，用电动打蛋器先将蛋白打出鱼眼状粗泡，然后分三次加入细砂糖，（粗泡—细泡—有纹路）直至打发至硬性发泡状态(如最后一张图所示 蛋白的底座一定要是直立坚挺的，这样的蛋白才能有支撑力)！

步骤 4

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

取三分之一打发好的蛋白加入蛋黄糊中，用J的手法拌匀，或者切拌加翻拌，过程要轻，要快。再不会你就像炒菜那样兜底翻吧。总之不要划圈拌。把拌好的蛋糕糊倒入剩下的蛋白里，用同样的手法拌匀。不可以过度翻拌！健康的蛋糕糊，是细腻光滑，有稠度的！要是消泡了蛋糕糊会很稀。

步骤 5

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将蛋糕糊装入裱花袋挤到纸杯七八分满即可。用牙签把蛋糕糊整理一下！

步骤 6

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

卡士750烤箱渐温烤总共需要约70分钟，烤好的戚风杯子蛋糕十分完美，不回缩，不塌陷，不开裂 组织细腻。（参考庭姐的方法，在此感谢分享） 中层 上火130下火100℃时间40分钟 上火140下火110时间10十分钟 上火150下火120时间20分钟 时间和温度仅供参考。

步骤 7

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

出炉震下烤盘，将蛋糕移到烤网上散热。用12连烤出来也很完美。

步骤 8

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

肯迪雅淡奶油加入糖粉

步骤 9

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用低速打发到八分硬。

步骤 10

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将淡奶油装入裱花袋挤出自己喜欢的花型，再插入小饼干和水果点缀即可。

步骤 11

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

能看到组织很细腻吧?。

步骤 12

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

这个奶油真的太好吃了，奶香丝滑，入口即化！

戚风蛋糕的做法非常简单，就是需要把鸡蛋黄和鸡蛋白分开。这两个分开后，把鸡蛋白打发，打成蛋白霜。然后放入蛋黄和面粉里面。再把这这些蛋液糊放到裱花的袋子里面，然后就可以挤在小杯子里面了。小杯子放入烤箱里面之前需要把小杯子磕一下。然后蛋白里面的气泡出来。然后放入烤箱就可以了。烤箱烘烤170分钟就可以了。非常的简单好上手。只要拥有烤箱就可以做到。而且磕一下也非常重要。这会让蛋糕更加松软。我觉得烘焙真的是一件特别舒缓压力的事情。

没事的时候，真的可以尝试一下这个简单的美食。好多的美食根本不复杂。就是需要一个动手的过程而已。只要做习惯了。就会发现非常简单。这个蛋糕也可以加点巧克力粉，就会变成巧克力味的戚风蛋糕了。戚风蛋糕口感绵密，非常的扎实。是饿了的时候好的顶饿的东西。这个蛋糕的成本也不大。都是一些非常常见的食材。就是需要一个烤箱。买一个简易的烤箱，也不用什么钱。所以还是非常容易的。希望所有人都能够尝试动手做美食。

美食是能够让人放松紧张的神经的。现在人生活的压力非常大。经常需要熬夜工作。熬夜工作的时候，就会特别饿。要是能够有一个杯子蛋糕。就可以让饥肠辘辘的肚子有了保障。自己做得美食。还简单没有任何的添加。实在是减肥的佳品。外面的东西虽然非常美味。但是加了很多的添加剂。那种商用添加剂真的都是化学品。一点都不健康。还是我们自己家里做得最健康。

戚风蛋糕好吃还有营养。而且这么简单易上手。真的是每个人都可以尝试下。